Дяньхун

чай Дяньхун
Черный чай Дянь
чай Дяньхун ; Черный чай Дянь
Тип	Красный
Другие имена	Юньнаньский чай ; Юньнаньский красный чай ; Юньнань Красный чай
Источник	Провинция Юньнань , Китай
Краткое описание	Крепкие и солодовые, некоторые сорта очень хороши, а другие используются для купажирования. Листья высокого качества равномерно покрыты золотисто-оранжевыми волосками почек.

Чай Дяньхун ( китайский : 滇滇紅茶 ; пиньинь : Diān hóng chá ; букв. «Юньнаньский красный чай»; произносится [tjen xʊ̌ŋ ʈʂʰώ] ) — это тип относительно высококачественного изысканного китайского красного чая , который иногда используется в различных чайных смесях и вырос в провинции Юньнань , Китай. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Основное различие между Дяньхуном и другими китайскими красными чаями заключается в количестве мелких листовых почек или «золотых кончиков», присутствующих в высушенном чае. ^{[ 2 ]} Из чая Дяньхун получается напиток медно-золотисто-оранжевого цвета со сладким, нежным ароматом и без терпкости. Более дешевые сорта Дяньхуна дают более темный коричневатый напиток, который может быть очень горьким.

История и этимология

Карта Китая с выделенной провинцией Юньнань. — Дяньхун выращивается в провинции Юньнань , Китай.

Чаи, выращиваемые в Юньнани до династии Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.), обычно производились в прессованной форме, подобно современному чаю пуэр . Дянь хун — относительно новый продукт из Юньнани, производство которого началось в начале 20 века. Слово дянь ( 滇 ) — это краткое название региона Юньнань, а хонг ( 紅 ) означает «красный (чай)»; как таковые, эти чаи иногда называют просто Юньнаньским красным или Юньнаньским черным . Однако такие упоминания часто сбивают с толку, поскольку в Юньнани производят и другие сорта чая.

Разновидности

Сломанный Юньнань ( китайский : 滇紅碎茶 ; пиньинь : diānhóng suì chá ): дешевый чай, используемый для купажирования, содержит очень мало золотых бутонов и, как правило, сам по себе горький. Этот чай легко узнать по высушенным листьям черного цвета с несколькими золотистыми кончиками. Напиток темный, не медный, а красновато-коричневый. Иногда вкус может быть таким же сильным, как у приготовленного чая пуэр . Классифицируется в категории Orange Pekoe как BOP.
Yunnan Gold ( китайский : 滇紅工夫茶, 滇紅 ; пиньинь : diānhóng gōngfū chá ): Дяньхун с меньшим количеством золотых бутонов и большим количеством темных чайных листьев. Оно находится на одном уровне с чистым золотом и имеет аналогичную цену, но из него получаются чаи с немного другими характеристиками. Настой имеет медно-красный цвет, отличающийся от других черных чаев , и яркую сладость, не такую интенсивную, как у « Чистого золота Юньнани ». Классифицируется по шкале Orange Pekoe от OP до TGFOP.
Чистое золото Юньнани ( китайский : 金芽滇紅茶 ; пиньинь : jīnyá diānhóng chá ): считается лучшим сортом чая Дяньхун . Он содержит только золотистые кончики, которые обычно покрыты тонкими волосками. Если смотреть издалека, высушенный чай кажется ярко-оранжевого цвета. Чайный настой ярко-красного цвета, имеет нежный аромат и сладкий вкус. После заваривания листья становятся красновато-коричневыми. Классифицируется по шкале Orange Pekoe от TGFOP до SFTGFOP.
Золотая игла ( китайский : 金针茶 ; пиньинь : jinzhēn chá ) — это чисто черный сорт дяньхуна . Листья золотистого цвета и дают янтарный настой.
Сосновая иголка ( китайский : 松针滇红 ; пиньинь : Sōng zhēn diān hóng ) — это технология приготовления, разработанная в 20 веке, сохраняющая прямую форму листьев, благодаря которой смесь листьев разного цвета напоминает старые иголки, упавшие с сосны. Неизогнутые листья – довольно распространенная форма для слабоферментированных зеленых чаев, однако для черных чаев это новинка.

См. также

Чай «Золотая обезьяна»
Чай Кимун
Чай Пуэр — еще один сорт чая, который обычно производят в провинции Юньнань.

Ссылки

^ Сводка мировых трансляций: SWB.. Азиатско-Тихоокеанский регион. Еженедельный экономический отчет . Мониторинг Би-би-си. 1999. с. 10.
^ Jump up to: ^а ^б «Dianhong Golden, черный чай Юньнани | Tea Guardian» . Чайный страж . 11 июля 2014 г. Проверено 14 июля 2022 г.

[1] Сводка мировых трансляций: SWB.. Азиатско-Тихоокеанский регион. Еженедельный экономический отчет . Мониторинг Би-би-си. 1999. с. 10.

[:0-2] Jump up to: ^а ^б «Dianhong Golden, черный чай Юньнани | Tea Guardian» . Чайный страж . 11 июля 2014 г. Проверено 14 июля 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]