Краб Рангун

Краб Рангун
Краб Рангун
китайский	краба рога
Ханью Пиньинь	Сие Цзио
Кантонский Йельский диалект	хаха думаю
Буквальный смысл	Крабовый рог
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	xiè jiǎo
Yue: Cantonese
Yale Romanization	háaih gok
Альтернативное китайское название
Традиционный китайский	Жареные крабовые уголки
Ханью Пиньинь	Чжу Сиэ Цзио
Кантонский Йельский диалект	Я хааа гок
Буквальный смысл	Жареный крабовый рог
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	zhǎ xiè jiǎo
Yue: Cantonese
Yale Romanization	ja háaih gok
Второе альтернативное китайское имя
Традиционный китайский	Краб Рангун
Ханью Пиньинь	Сие Юн Гуан
Кантонский Йельский диалект	хааих йен гвонг
Буквальный смысл	Краб Рангун
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	xiè yǎng guāng
Yue: Cantonese
Yale Romanization	háaih yéuhng gwōng

Краб рангунский
Тип	Пельмени
Курс	Закуска
Место происхождения	Соединенные Штаты
Основные ингредиенты	вонтон Обертка , сливочный сыр , крабовое мясо или имитация крабового мяса , зеленый лук , чеснок
	СМИ: Рангунские крабы ;

Краб Рангунский , иногда называемый крабовыми слоеками . ^{[ 1 ]} слойки с крабовым рангуном , сырные вонтоны или рангуны со сливочным сыром , ^{[ 2 ]} хрустящие пельмени с начинкой ^{[ 3 ]} подается в основном в американских китайских ресторанах. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Подготовка

Начинка состоит из комбинации сливочного сыра , крабового мяса или имитации крабового мяса , зеленого или лука , чеснока и других ароматизаторов. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]} заворачивают небольшое количество начинки В каждую обертку вонтона . Затем пельмени придают форму, складывая обертку в треугольник, ^{[ 1 ]}^{[ 3 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} создав четырехконечную звезду, ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} собрав его в форме цветка или кошелька, ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]} или скрутив его в традиционную форму вонтона. ^{[ 6 ]}

Закуски готовятся до хрустящей корочки путем обжаривания во фритюре на растительном масле или запекания. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Их можно подавать горячими или холодными. ^{[ 3 ]}^{[ 5 ]} В Северной Америке крабового рангуна часто подают с соусом для макания, например соевым соусом . ^{[ 6 ]}^{[ 10 ]} сливовый соус , ^{[ 11 ]} утиный соус , ^{[ 10 ]}^{[ 12 ]} кисло-сладкий соус , ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}^{[ 7 ]}^{[ 10 ]} или острый горчичный соус . ^{[ 8 ]}^{[ 13 ]}

История

Краб-рангун был в меню в полинезийском стиле ресторана Trader Vic's в Беверли-Хиллз в 1955 году. ^{[ 14 ]} и в Сан-Франциско по крайней мере с 1956 года. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} Хотя закуска носит название бирманского города Рангун, ныне известного на бирманцах как Янгон , ^{[ 18 ]} блюдо, вероятно, было изобретено в Соединенных Штатах китайско-американским шеф-поваром Джо Янгом, работавшим под руководством Виктора Бержерона, основателя Trader Vic's. ^{[ 19 ]}^{[ 20 ]}^{[ 18 ]} «Рангунский краб а-ля Джек» упоминался как блюдо на вечеринке в гавайском стиле в 1952 году, но без дальнейших подробностей, поэтому может быть, а может и не быть одним и тем же. ^{[ 21 ]}

Хотя сливочный сыр был основным продуктом американской кухни 1940-х и 1950-х годов, его нет в китайской или бирманской кухне. ^{[ 18 ]}^{[ 22 ]}

Имена

Их можно назвать крабовыми слоеками, крабовыми подушками, вонтонами с крабовым сыром или вонтонами с сыром.

Галерея

Треугольные жареные крабовые рангуны
В форме вонтона, окруженный соусами для макания.
Внутри: хрустящая скорлупа, белая начинка и золотистый соус.

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Лопес-Альт, Дж. Кенджи (2011). «Рецепт крабовых рангунов (крабовых слоек) с кисло-сладким соусом» . Серьезное питание . Серьезное питание Inc. Проверено 13 декабря 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Краб Рангун (Вонтоны со сливочным сыром)» . Раса Малайзия . Bee Interactive Corp., 5 марта 2015 г. . Проверено 13 декабря 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Паркинсон, Р.Л. (2003). Вся китайская кулинарная книга: от супа вонтон до кисло-сладкой курицы — 300 вкусных рецептов Дальнего Востока . Ф+В Медиа. п. 36. ISBN 978-1-60550-525-1 . Проверено 5 ноября 2016 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Jump up to: ^а ^б ^с Росситер, М. (2011). Противовоспалительная диета для чайников . Уайли. стр. 178–179. ISBN 978-1-118-14542-5 . Проверено 5 ноября 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Саймон, Майкл. «Краб Рангун» . Жевать . Телевизионная сеть ABC. Архивировано из оригинала 11 декабря 2017 года . Проверено 10 декабря 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «КРАБ РАНГУН» . Рецепты насои . Насоя Фудс США, ООО. Архивировано из оригинала 11 декабря 2017 года . Проверено 10 декабря 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б Батали, Марио. «Краб Рангун» . Жевать . Телевизионная сеть ABC. Архивировано из оригинала 27 апреля 2018 года . Проверено 27 апреля 2018 г.
^ Jump up to: ^а ^б Лагасс, Эмерил . «Наклейки на кастрюлю с крабами в Рангуне и острым горчичным соусом» . Эмерил Лагасс . Emerils.com . Проверено 27 апреля 2018 г.
^ Фермер, Брук. «Полезный запеченный краб Рангун» . brookeanddaron.com . Проверено 6 августа 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с «Краб Рангун» . наблюдатели за весом . Weight Watchers International, Inc. 2018 . Проверено 27 апреля 2018 г. Примечания: Подавайте с соевым соусом с пониженным содержанием натрия, смешанным с нарезанным зеленым луком, или по желанию с приготовленным кисло-сладким или утиным соусом. Просто обязательно учтите любое увеличение значений SmartPoints.
^ Меню: Димсам , PF Chang's China Bistro, Inc. , 2017, архивировано с оригинала 27 апреля 2018 г. , получено 27 апреля 2018 г. , Крабовые вонтоны, сложенные вручную »Сливочная крабовая начинка, болгарский перец, зеленый лук, острый сливовый соус
^ Хирш, Дж. М. (25 апреля 2007 г.). «Как приготовить рангун из краба без фритюра» . Курьер . Ли Энтерпрайзис, Инкорпорейтед . Проверено 27 апреля 2018 г.
^ Лагасс, Эмерил . «Острый горчичный соус» . Эмерил Лагасс . Emerils.com . Проверено 27 апреля 2018 г.
^ https://www.worthpoint.com/worthopedia/traders-trader-vics-1955-vintage-menu-1896514681
^ Эскобоса, Гектор (август 1956 г.). «Спроси человека, который знает» . Город и страна . Том. 110, нет. 4405. с. 38-39. ProQuest 2133385809 – через Google Книги . Виктор Бержерон, или «Торговец», как его ласково называют тысячи жителей Сан-Франциско, открыл свой первый ресторан в Окленде в 1934 году... Традиционное начало любой трапезы в Trader Vic's — это жареные на гриле ребрышки, приготовленные по королевскому вкусу в 550-м ресторане. °F Китайская духовка. Их можно употреблять с коктейлем перед ужином и разнообразить лакомыми кусочками Cosmo (жареные креветки, ребрышки, краб-рангун, нарезанная свинина) или лакомыми кусочками малайской кухни (румаки, сырные шарики, слойки с карри).
^ Кан, Херб (1957). Путеводитель Херба Кана по Сан-Франциско . Даблдэй . п. 100 – через Google Книги .
^ Кронин, Нед (16 января 1957 г.). «Уголок Кронина». Лос-Анджелес Таймс . п. с3. ПроКвест 167063622 . В любом случае, Эйб стал гурманом. Эпикуреец, не меньше... На первое блюдо есть венский шницель во Франкфурте Хоф во Франкфурте; несравненный ростбиф в ресторане «Тутс Шор»; курица из Корнуолла у Эрни в Сан-Франциско и краб Рангун у Трейдера Вика в Окленде...
^ Jump up to: ^а ^б ^с Носовиц, Дэн (14 августа 2019 г.). «Что, черт возьми, такое краб Рангун?» . Атлас Обскура . Проверено 3 января 2020 г.
^ «Вонзите свои клыки в этот греховно вкусный рецепт крабового рангуна!» . 20.10.2023.
^ Уолкап, Кэролин (6 марта 2006 г.). «Трейдер Вик возобновит внешнюю экспансию в США» . Новости ресторана страны . Архивировано из оригинала 30 июня 2012 года . Проверено 21 мая 2009 г.
^ Леш, Энн Райан (24 мая 1952 г.). «Национальный президент развлекается вспомогательными инженерами» . Питтсбург Пост-Газетт . п. 5 – через Google Книги .
^ Дебчак, Мишель (17 марта 2023 г.). «Загадочное происхождение краба Рангуна» . Ментальная нить .

[SeriousEats-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Лопес-Альт, Дж. Кенджи (2011). «Рецепт крабовых рангунов (крабовых слоек) с кисло-сладким соусом» . Серьезное питание . Серьезное питание Inc. Проверено 13 декабря 2017 г.

[RasaMalaysia-2] Jump up to: ^а ^б ^с «Краб Рангун (Вонтоны со сливочным сыром)» . Раса Малайзия . Bee Interactive Corp., 5 марта 2015 г. . Проверено 13 декабря 2017 г.

[Parkinson_2003_p._36-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Паркинсон, Р.Л. (2003). Вся китайская кулинарная книга: от супа вонтон до кисло-сладкой курицы — 300 вкусных рецептов Дальнего Востока . Ф+В Медиа. п. 36. ISBN 978-1-60550-525-1 . Проверено 5 ноября 2016 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[Rossiter_2011_p._178-4] Jump up to: ^а ^б ^с Росситер, М. (2011). Противовоспалительная диета для чайников . Уайли. стр. 178–179. ISBN 978-1-118-14542-5 . Проверено 5 ноября 2016 г.

[TheChew-Symon-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Саймон, Майкл. «Краб Рангун» . Жевать . Телевизионная сеть ABC. Архивировано из оригинала 11 декабря 2017 года . Проверено 10 декабря 2017 г.

[Nasoya-6] Jump up to: ^а ^б ^с «КРАБ РАНГУН» . Рецепты насои . Насоя Фудс США, ООО. Архивировано из оригинала 11 декабря 2017 года . Проверено 10 декабря 2017 г.

[TheChew-Batali-7] Jump up to: ^а ^б Батали, Марио. «Краб Рангун» . Жевать . Телевизионная сеть ABC. Архивировано из оригинала 27 апреля 2018 года . Проверено 27 апреля 2018 г.

[Emeril-8] Jump up to: ^а ^б Лагасс, Эмерил . «Наклейки на кастрюлю с крабами в Рангуне и острым горчичным соусом» . Эмерил Лагасс . Emerils.com . Проверено 27 апреля 2018 г.

[SkinnyBrooke-9] Фермер, Брук. «Полезный запеченный краб Рангун» . brookeanddaron.com . Проверено 6 августа 2019 г.

[WeightWatchers-10] Jump up to: ^а ^б ^с «Краб Рангун» . наблюдатели за весом . Weight Watchers International, Inc. 2018 . Проверено 27 апреля 2018 г. Примечания: Подавайте с соевым соусом с пониженным содержанием натрия, смешанным с нарезанным зеленым луком, или по желанию с приготовленным кисло-сладким или утиным соусом. Просто обязательно учтите любое увеличение значений SmartPoints.

[11] Меню: Димсам , PF Chang's China Bistro, Inc. , 2017, архивировано с оригинала 27 апреля 2018 г. , получено 27 апреля 2018 г. , Крабовые вонтоны, сложенные вручную »Сливочная крабовая начинка, болгарский перец, зеленый лук, острый сливовый соус

[12] Хирш, Дж. М. (25 апреля 2007 г.). «Как приготовить рангун из краба без фритюра» . Курьер . Ли Энтерпрайзис, Инкорпорейтед . Проверено 27 апреля 2018 г.

[13] Лагасс, Эмерил . «Острый горчичный соус» . Эмерил Лагасс . Emerils.com . Проверено 27 апреля 2018 г.

[14] ttps://www.worthpoint.com/worthopedia/traders-trader-vics-1955-vintage-menu-1896514681

[15] Эскобоса, Гектор (август 1956 г.). «Спроси человека, который знает» . Город и страна . Том. 110, нет. 4405. с. 38-39. ProQuest 2133385809 – через Google Книги . Виктор Бержерон, или «Торговец», как его ласково называют тысячи жителей Сан-Франциско, открыл свой первый ресторан в Окленде в 1934 году... Традиционное начало любой трапезы в Trader Vic's — это жареные на гриле ребрышки, приготовленные по королевскому вкусу в 550-м ресторане. °F Китайская духовка. Их можно употреблять с коктейлем перед ужином и разнообразить лакомыми кусочками Cosmo (жареные креветки, ребрышки, краб-рангун, нарезанная свинина) или лакомыми кусочками малайской кухни (румаки, сырные шарики, слойки с карри).

[16] Кан, Херб (1957). Путеводитель Херба Кана по Сан-Франциско . Даблдэй . п. 100 – через Google Книги .

[17] Кронин, Нед (16 января 1957 г.). «Уголок Кронина». Лос-Анджелес Таймс . п. с3. ПроКвест 167063622 . В любом случае, Эйб стал гурманом. Эпикуреец, не меньше... На первое блюдо есть венский шницель во Франкфурте Хоф во Франкфурте; несравненный ростбиф в ресторане «Тутс Шор»; курица из Корнуолла у Эрни в Сан-Франциско и краб Рангун у Трейдера Вика в Окленде...

[obscura-18] Jump up to: ^а ^б ^с Носовиц, Дэн (14 августа 2019 г.). «Что, черт возьми, такое краб Рангун?» . Атлас Обскура . Проверено 3 января 2020 г.

[19] «Вонзите свои клыки в этот греховно вкусный рецепт крабового рангуна!» . 20.10.2023.

[20] Уолкап, Кэролин (6 марта 2006 г.). «Трейдер Вик возобновит внешнюю экспансию в США» . Новости ресторана страны . Архивировано из оригинала 30 июня 2012 года . Проверено 21 мая 2009 г.

[21] Леш, Энн Райан (24 мая 1952 г.). «Национальный президент развлекается вспомогательными инженерами» . Питтсбург Пост-Газетт . п. 5 – через Google Книги .

[22] Дебчак, Мишель (17 марта 2023 г.). «Загадочное происхождение краба Рангуна» . Ментальная нить .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]