Чайный сервиз

Чайный сервиз или чайный сервиз — это набор подходящей чайной посуды и сопутствующей утвари, используемой при приготовлении и подаче чая. Традиционные компоненты чайного сервиза могут различаться в зависимости от общества и культуры.

История

Китай

Принятая история ^{[ 1 ]} История чайного сервиза начинается в Китае во времена династии Хань (206–220 гг. до н.э.). В это время чайная посуда изготавливалась из фарфора и состояла из двух стилей: северного белого фарфора и южного голубого фарфора. Эти древние чайные сервизы не были обычными сейчас чашами для сливок и сахара, а скорее представляли собой чаши, в которых хранились пряные или простые чайные листья, на которые затем поливали воду. Миски были универсальными и использовались для различных кулинарных нужд. В этот период чай в основном использовался как лечебный эликсир, а не как ежедневный напиток ради удовольствия.

Считается, что чайник был изобретен во времена династии Сун (960–1279 гг. н.э.). Археологические раскопки обнаружили древнюю печь, в которой хранились остатки исинского чайника. Исинские чайники, называемые Цзы Ша Ху в Китае и чайники с фиолетовым песком в США, пожалуй, самые известные чайники. Они названы в честь крошечного города, расположенного в провинции Цзянсу, где особое соединение железной руды придает этим чайникам уникальный цвет. Их обжигали без глазури и использовали для заваривания определенных видов чая улун. Из-за пористости глины чайник постепенно закалялся, используя его для заваривания одного вида чая. Эта приправа была одной из причин использования исинских чайников. Кроме того, ремесленники создавали причудливые горшки в форме животных.

Династия Сун также производила изысканные керамические чайники и пиалы со светящейся глазурью коричневого, черного и синего цвета. Бамбуковым венчиком взбивали чай в пенистое кондитерское изделие, которое очень ценилось китайцами.

Европа

Еще в 1710 году чайники, подставки для них, канистры для чая, молочники, сахарницы, миски, чашки и блюдца в основном не импортировались в Британию в виде подобранных «наборов», сборка наборов производилась торговцами. Однако в это время появилась возможность заказывать из Китая фарфоровые изделия с индивидуальным графическим рисунком (например, гербом или торговым знаком). крупные заказы на чайные сервизы , часто называемые «наборами для завтрака», которые включали: В 1770-х годах начали появляться ^{[ 2 ]}

чайник;
сахарница ; с крышкой и тарелкой, на которую можно ее поставить
молочник ;
чашки и блюдца (по двенадцать штук). Чайные чашки в то время не имели ручек.

В более крупные наборы также вошли: ^{[ 2 ]}

второй чайник;
и отстойный таз тарелка для него;
подставка для молочника;
банка чая ;
двенадцать кофейных чашек (у них уже были ручки).

Севрский фарфоровый завод после своего основания в 1738 году сосредоточился на производстве чайников, но после того, как в 1756 году производство было перенесено в новое здание, основное внимание переключилось на чайные сервизы. ^{[ 3 ]} Массовое производство европейских чайных сервизов началось в 1790-х годах. ^{[ 4 ]} но они были еще дороги и оставались привилегией богатых; Менее обеспеченные семьи время от времени собирали все имеющиеся у них кусочки чая, чтобы устроить коллективное чаепитие . ^{[ 5 ]} Ко второй половине XIX века наборы стали более доступными. ^{[ 4 ]} Бедные семьи еще могли пользоваться чайной посудой «того периода, когда ручки еще не были известны», но желание иметь полный чайный сервиз становилось всеобщим. ^{[ 4 ]}

Боковые тарелки были добавлены к сервизу в середине 19 века для подачи бутербродов и выпечки к послеобеденному чаю . ^{[ 4 ]}

Китайский чайный сервиз Исин.

Это китайский чайный сервиз Исин , используемый для обслуживания гостей, который содержит следующие предметы.

Исинский чайник
Поднос для сбора ненужного чая/воды.
Чашки , чтобы пить чай.
Набор чайных инструментов, в который входят: землеройка, воронка, игла, перемешиватель, щипцы и ваза.
Щетка, которой можно вытирать ненужный чай по всему подносу, чтобы пятно от чая было равномерным.
Сито. Даже если чай выливают из чайника, некоторые кусочки чайного листа все равно высыпаются, поэтому сито поможет отфильтровать остатки чая во время наливания.
Глиняное животное или два. Многие китайские любители алкоголя используют их для демонстрации и удачи.

Официальный чай

Чайный сервиз для торжественного чаепития включает, помимо чайных чашек и чайных ложек , следующие принадлежности : ^{[ 6 ]}

чайник;
грелка с спиртовкой ;
сахарница для кубиков сахара с щипцами для сахара ;
сливочник ;
чайница ; с чайной ложкой
ситечко для чая ;
миска для помоев ;
лимонная тарелка с лимонной вилкой .

Галерея

Русский чайный сервиз; Питер Карл Фаберже ; изготовлены до 1896 г.; серебро с позолотой и непрозрачной перегородчатой эмалью; Кливлендский художественный музей (США)
Чайный сервиз из золота и эмали, изготовленный Дэвидом Андерсеном в 1930-х годах как королевский подарок норвежского наследного принца президенту Рузвельту.
Чайный сервиз размером с куклу в китайском стиле.
Английский серебряный чайный сервиз.

См. также

Ссылки

↑ История чайного сервиза. Архивировано 19 ноября 2006 г. в Wayback Machine , Мириам Эллис, 2006 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Петтигрю 2001 , с. 81.
^ Петтигрю 2001 , стр. 82–83.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Петтигрю 2001 , с. 141.
^ Петтигрю 2001 , с. 83.
^ Из Драхенфельса 2000 , с. 387.

Источники

Гланвилл, Филиппа (5 ноября 2013 г.). «Чайная посуда» . Серебро в Англии . Рутледж. стр. 92–98. ISBN 978-1-136-61170-4 .
Лаура К. Мартин (11 апреля 2011 г.). «Эволюция европейской чайной посуды» . Чай: напиток, изменивший мир . Издательство Таттл. ISBN 978-1-4629-0013-8 . OCLC 1026988816 .
Рот, Родрис (1961). «Чаепитие в Америке XVIII века: этикет и снаряжение» (PDF) . Бюллетень Национального музея США . Материалы Музея истории и технологий. Документ 14. 225 . Вашингтон, округ Колумбия: Смитсоновский институт : 61–91.
Петтигрю, Джейн (2001). Социальная история чая . Национальный траст. ISBN 978-0-7078-0289-3 . OCLC 1008339683 .
Рёшенталер, Юте (16 августа 2022 г.). «Малийское чайное оборудование: история и происхождение». История национального напитка Мали . Издательство «Брилл» . стр. 154–195. дои : 10.1163/9789004524675_006 . ISBN 978-90-04-52466-8 .
Фон Драхенфельс, Сюзанна (2000). Искусство стола: полное руководство по сервировке стола, манерам поведения за столом и посуде . Саймон и Шустер. ISBN 978-0-684-84732-0 . Проверено 7 октября 2023 г.

Внешние ссылки

Чайные сервизы в Метрополитен-музее , небольшой путеводитель (полностью доступен онлайн в формате PDF)

[1] История чайного сервиза. Архивировано 19 ноября 2006 г. в Wayback Machine , Мириам Эллис, 2006 г.

[FOOTNOTEPettigrew200181-2] Перейти обратно: ^а ^б Петтигрю 2001 , с. 81.

[FOOTNOTEPettigrew200182–83-3] Петтигрю 2001 , стр. 82–83.

[FOOTNOTEPettigrew2001141-4] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Петтигрю 2001 , с. 141.

[FOOTNOTEPettigrew200183-5] Петтигрю 2001 , с. 83.

[FOOTNOTEVon_Drachenfels2000387-6] Из Драхенфельса 2000 , с. 387.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	FAST
National	France BnF data Germany Israel United States
Other	IdRef