каштан
 | Эта статья требует дополнительных цитат для проверки . ( январь 2012 г. ) |
 | Вы можете помочь расширить эту статью с помощью текста, переведенного из соответствующей статьи на итальянском языке . (Май 2024) Нажмите [Показать] для важных инструкций по переводу. |
 | |
| Альтернативные имена | Балдино , Гигчио , Паттона |
|---|---|
| Тип | Торт |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или государство | |
| Основные ингредиенты | Каштановая мука |
| Ингредиенты обычно используются | Оливковое масло , кедровые орехи , изюм |
Castagnaccio (локально, также известный как Baldino , Ghirighio или Pattona ), представляет собой простой каштановый мучный пирог , обычно встречающийся в Тоскане , Лигурии , Пьемонте , Эмилии-романге и Венето [ 1 ] регионы Италии и во Французском острове Корсика . [ 2 ]
Это типично осенний десерт, изготовленный тесто из каштана, воды, оливкового масла , кедровых орехов и изюма , и запеченным. Местные вариации могут включать другие ингредиенты, такие как розмарин , оранжевая кожура, семена фенхеля и другие сушеные фрукты . Существуют также различия в толщине торта, и конкретные названия иногда используются локально для обозначения таких изменений. Например, в Livorno толщиной толщиной кастаньчччо 3 сантиметров называется « топпоне ».
Кастаньччо лучше всего подавать с сыром рикотта , каштановым медом или сладкими винами, такими как Вин Санто .
Castagnaccio является типичным сельским десертом в районе Апеннина , где каштаны были основной пищей из загородных общин. Во время экономического роста после Второй мировой войны она потеряла свою роль в качестве основной сладкой в этих областях и в настоящее время подготовлен и продается в основном как осенняя деликатеса.
Комментарий самых заметных и чудовищных вещей в Италии и других местах ( Ортензио Ланди 1553) приписывает некоторую «Пиладу из Лукки » изобретателем Кастаначчо (« Он был первым, кто сделал каштаны, и это сообщило о похвале » [ 3 ] ).
Смотрите также
[ редактировать ]
Примечания и ссылки
[ редактировать ]- ^ Вечер Вероны
- ^ "Тосканский гурман" . Архивировано из оригинала 2022-03-19 . Получено 2015-12-13 .
- ^ «[Он] был первым, кто сделал кастагнацци , и за это его хвалят».
Внешние ссылки
[ редактировать ]
 | Эта статья, связанная с итальянским десертом , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта статья, связанная с итальянской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |