Производство кофе во Вьетнаме

Производство кофе было основным источником дохода для Вьетнама с начала 20 -го века. Впервые введенными французами в 1857 году, вьетнамская кофейная индустрия развивалась через систему плантаций , став основной экономической силой в стране. После перерыва во время и сразу после войны во Вьетнаме производство снова выросло после экономических реформ ổi mới , сделав кофе вторым только для риса в стоимости сельскохозяйственной продукции, экспортируемой из Вьетнама. ^{[ 1 ]}

История

Считается, что кофейное растение было впервые представлено во Вьетнам в 1857 году французскими миссионерами , но первые кофейные плантации были созданы только в 1888 году в Ninh и Quảng Brình провинциях Tonkin . ^{[ 2 ]} Раннее производство кофе было в основном из разнообразия арабики . ^{[ 3 ]}

Высота производства кофе в начале 20-го века, поскольку мелкомасштабное производство все чаще смещалось в сторону коммерческих плантаций. В 1920 -х годах французы решили открыть зоны производства кофе в некоторых частях Центрального нагорья , в основном в провинции ắk lắk . ^{[ 4 ]} По оценкам, в общей сложности 1500 тонн кофе было производилось для экспорта каждый год к 1930 году; Эта сумма увеличилась до 2000 тонн в год к 1940 году. ^{[ 3 ]} Первый мгновенный кофейный завод, кофейный завод Coronel , был основан в Biên Hòa , провинции ồng nai в 1969 году, с производственной мощностью 80 тонн в год.

Война во Вьетнаме нарушила производство кофе в регионе Бутин Ма Туат , плато, на котором была сосредоточена отрасль. ^{[ 5 ]} Несмотря на то, что район редко участвовал в конфликте, этот район был перекрестком между Северным и Югом и был в значительной степени депопулирован. После победы в Северной вьетнамцев индустрия, как и большинство сельского хозяйства, была коллективирована , ограничивая частное предприятие и привело к низкому производству. ^{[ 5 ]}

После реформ ổi Mới в 1986 году, частное предприятие было вновь разрешено, что привело к росту роста в отрасли. ^{[ 6 ]}

Сотрудничество между производителями, производителями и правительством привело к тому, что брендинг готовых кофе и экспорт продуктов для розничной торговли. Однако к концу 1970 -х годов экономические и социальные реформы привели к нехватке труда в Центральном нагорье, создавая тем самым возможности для миграции в эти менее населенные регионы, по сравнению с перенаселенностью и бедностью, с которыми сталкиваются в низменных районах. Вполне вероятно, что после 1975 года от четырех до пяти миллионов человек мигрировали в Центральный нагорья. ^{[ 4 ]}

Влияние производства кофе

Колебания в экономике кофе

Вьетнам является вторым по величине продюсером в мире после Бразилии, а Robusta Coffee учет до 97 процентов от общего объема производства Вьетнама. ^{[ 7 ]} Тем не менее, кофейные фермеры во Вьетнаме всегда испытывали циклы бума и бюста с 1980 -х годов, что делает отрасль очень нестабильной. Несмотря на колеблющиеся глобальные цены на кофей, импортные страны продолжают платить устойчивую цену, в то время как кофейные фермеры из экспортных стран испытывают ежедневный ценовой диапазон. ^{[ 6 ]}

В этом шаблоне производство кофе во Вьетнаме в 29,3 миллиона мешков в 2017 году, что почти на 600 000 мешков ниже, чем оценка Министерства сельского хозяйства США за этот год, из -за потерь, вызванных поздним дождем. ^{[ 8 ]} Служба иностранного сельского хозяйства США правильно предсказала увеличение производства в 2018 году, как показано в отчете Bloomberg, и прогнозировало дальнейшее увеличение в 2019 году из -за лучшего управления земельными ресурсами, более высоких показателей пересадки, более эффективного хранения и значительного участия частного сектора. ^{[ 8 ]} По словам заместителя премьер -министра Вуонга Динха Хюэ , Вьетнам ожидает, что этот рост в 2018 году превзойдет цель правительства на 6,7%, что соответствует экономическому росту в 2017 году на 6,8%. ^{[ 9 ]} Тем не менее, степень, в которой правительство способствует росту за счет социального неравенства и деградации окружающей среды, также следует рассмотреть.

Когда в 2001 году глобальная цена на кофе упала, многие сельскохозяйственные домохозяйства должны были сократить свою ежедневную еду, изменили свой рацион или полагались на пожертвования в области пищи со стороны властей. ^{[ 4 ]} В то время как бум позволил детям домохозяйств из среднего и низкого дохода посещать школу, а семьи покупали товары для домохозяйств, такие как телевизионные наборы, снижение цены на кофе изменило это; Дети были вынуждены покинуть школы и самозанятые, фермеры натурального существования должны были найти работу по труду на заработной плате. ^{[ 4 ]}

Плохое руководство может вспомнить кофейный бум на 2013–2014 годы, когда бамперский сбор 29,5 миллионов мешков (из 17 миллионов в предыдущем году) добавил к глобальному переизбытке бобов и падения цен на кофе. Это привело к тому, что почти половина из 127 местных экспортных фирм по прекращению торговли из -за их неспособности погасить кредиты. Количество неработающих кредитов или долгов в кофейном секторе, вероятно, останется неоплаченными на 8 триллионов донга (379 миллионов долларов США), что составляет около 60 процентов от всех кредитов для кофейной промышленности во Вьетнаме. ^{[ 10 ]}

Социальное неравенство

Этнический Кинх против коренных меньшинств

Надежная вьетнамская кофейная индустрия, которая поддерживается глобальным капитализмом, была построена за счет коренных народов Монтандара , оригинальных жителей Центрального нагорья. По словам исследователя Себа Рамсби, отмена коренных автономных зон вьетнамским конгрессом в 1975–1976 годах отражает к Kinh Chauvinism и стремление к экономическим событиям, с такими регионами, как Центральное Хайленд, считается более привлекательным для иностранных инвестиций из -за их богатых природных ресурсов и подходящих. Приземляются для фермерского кофе. Экспоненциальный рост кофейной промышленности также имел серьезные экологические последствия из -за его быстрого обезлесения и посягательств на землю, улучшив изменение климата и непосредственно влияя на весь регион. ^{[ 11 ]}

С закрытыми предприятиями из -за долга, мелкие кофейные фермеры также несут основной удар по падению цен. Тем не менее, эффект не является равномерным для производителей, усугубляя существующее социальное неравенство.

Повествование о этническом неравенстве было распространено в литературе, написанной с 2003 по 2013 год, создавая этноисторический и анализ развития, определяющий риски кофейной отрасли на очень реальном, живом уровне опыта. В исследовании дохода домохозяйства Kinh и фермеров Minority Ede Coffee выяснилось, что изначально казалось нелогичным: несмотря на более крупные фермы и посадить большую долю кофе, чем их коллеги из Кинх, у фермеров EDE все еще был более низкий доход домохозяйства. ^{[ 12 ]}

Данные из опроса в 2003 году 209 мелких фермеров кофе свидетельствуют о том, что более высокие домашние зависимости и использование семейного труда на кофейных плантациях могут объяснить более низкий доход домохозяйства EDE, поскольку эти формы неоплачиваемой работы (обычно необразованными женщинами и детьми) могут привести к тому, что они могут привести к Более низкая доходность в результате меньшего технического ноу-хау и производительности. ^{[ 12 ]} Кроме того, постулируют, что к Kinh из -за их меньших семей с низким уровнем рабочей силы и нанимают труда (обычно другие Kinh), которые уже могут быть знакомы с выращиванием кофе. Однако исследователи предупреждают, что этот найм труда «является таким же результатом высокого дохода домохозяйства, как и причина этого дохода». ^{[ 13 ]}

В аналогичном исследовании, мелкий из четырех коммунах Ea Tul, Ea Kpal, Ea Pok и Quang Phu были обследованы с 1999 по 2003 год. Это исследование пошло дальше, изучив различные ответы домохозяйств между Kinh и EDE до падения цен и как о том, как Это повлияло на их доход. Домохозяйства Кинх с большей вероятностью заимствуют деньги или участвуют в работе вне фермы, чем в Эде. В то время как Эд, у которых есть более крупные фермы, были фактически буферизованы от своей зависимости от кофе, поскольку они могли изменить культуры или культивирование. ^{[ 14 ]} Тем не менее, это не означало, что EDE будет лучше, и на самом деле они были усугублялись, что их условия ухудшились из-за отсутствия доступа к краткосрочным кредитам или из-за того, что они слишком долго оставляли свои семейные фермы, чтобы искать работу в другом месте. ^{[ 12 ]} Исследователи рекомендовали, чтобы существующая макрополитика помогла диверсифицировать доход, не основывая его на диверсификации сельскохозяйственных культур, в качестве общего с EDE.

Мигрантские сети

Хотя оба этих исследования показывают, что вывих человека связана с неадекватной политикой макроуровня, она сдвигает ответственность за решение только на правительство. По иронии судьбы, хотя эти исследования сосредоточены на микроуровнее влияния кофейного бума и бюста, они дают мало понимания мотивации или систем поддержки между этими фермерами, предлагая альтернативные занятия или даже направлять друг друга к источникам кредитов. В то время как фермеры Kinh, кажется, пользуются лучшими перспективами, чем их коллега из этнического меньшинства, в этой группе также существует неравенство.

Таким образом, мигрантские сети предоставляют внутрирегиональную перспективу, чтобы раскрыть способы, которыми фермеры кофе опираются на ресурсы, включая трудовую власть, финансовый капитал и социальную поддержку. Это происходит как в пункте назначения, так и возвращается домой. ^{[ 15 ]} Например, эмигранты Кинх полагаются на семью, чтобы присматривать за своими детьми и заговорами земли дома, что гарантирует, что окружные власти не перераспределяют землю. Родители и супруги мигрантов могут иногда также брать ссуды, используя эти земли для поддержки инвестиций в сельское хозяйство в высокогорье. Таким образом, эти связи между возвышенными и низментами необходимы для понимания центрального нагорья, особенно в контексте будущего управления рисками. ^{[ 15 ]}

Однако такая радужная картина эмиграции должна вызвать критическое исследование. Исторически, постколониальному вьетнамскому правительству удалось мобилизовать миллионы низменных фермеров в высокогорье, где французы ранее потерпели неудачу. Однако это было не без первоначального сопротивления этих фермеров. ^{[ 16 ]} Только в 1980 -х и 1990 -х годах мы видим переход к мотивам самостоятельно и экономики, когда истории успеха фермеров кофейных фермеров в высокогорье стали доминирующим повествованием. В то время как семейные/деревенские сети были инструментом, помогающим этому движению, родственники часто предлагали мигрантам помощь в обмен на работу. Даже преимущества, которые были упомянуты о семейной помощи обратно, должны быть расположены в том, что можно считать «согласованной взаимностью», включающей как «взаимную помощь, так и взаимную эксплуатацию». ^{[ 17 ]} Альтернативным ресурсом для семейных сетей, которым мигранты также воспользовались возможностью колониальной трудоустройства, предлагаемыми французами в колониальный период, а затем вьетнамским государством в рамках их программы мобильности. ^{[ 16 ]}

Разрушение окружающей среды

Расширение производства кофе в Центральном нагорье происходило в основном в регионе Дак -Лак. ^{[ 18 ]}^{[ 19 ]} В дополнение к перемещению некоторых сообществ этнических меньшинств, продолжающаяся расширение и преобразование неподходящих земель для производства кофе привело к значительной обезлесению и потере биоразнообразия . ^{[ 19 ]} Приманка кофейного выращивания как истории успеха привела к неустойчивому постукиванию поверхностных и подземных ресурсов, поскольку цель состояла в том, чтобы добиться более высокого экономического роста, выявление экологических затрат и рисков в качестве второстепенного рассмотрения. Интенсивное использование удобрений и широко распространенное моно-пресечение также привело к падению плодородия почвы и росту заражения вредителями. ^{[ 19 ]} В исследовании, финансируемом Всемирным банком и партнерами по экогарнику , было обнаружено, что полмиллиона мелких фермеров в настоящее время находятся в коллективном мастерстве с физической средой, от которой зависят их средства к существованию; Старение деревьев, рост затрат на рабочую силу, изменение климата и конкуренция за природные ресурсы обеспечивают неблагоприятные шансы для них. Это может оказаться контрпродуктивными для официальных отчетов, чтобы недопредставить такие реалии, где неподходящая земля, культивируемая для кофе, часто не была включена в статистику. ^{[ 19 ]}

Однако, хотя деградация окружающей среды происходит, оно не является однородным и варьируется в зависимости от региона, часто в результате социально -экономического неравенства, затрагиваемого ранее. Исследования показали, что это происходит, когда богатые капиталом домохозяйства Kinh приобретают и преобразуют сельскохозяйственные земли в многолетние культуры для внешних рынков, что приводит к перемещению для бедных этнических меньшинств, которые полагаются на изменение выращивания вблизи лесных краев. ^{[ 20 ]} Таким образом, было бы более точно определять колебание кофейной экономики, социального неравенства и деградации окружающей среды не как отдельные сущности, а в отношениях друг с другом.

Шаги к устойчивому производству

В 2010 году была создана новое видение сельского хозяйства (NVA) под руководством министра сельского хозяйства и развития сельских районов. Эта 10-летняя стратегия была направлена на продвижение устойчивой, крупномасштабной производительности сельского хозяйства , качества и конкурентоспособности для достижения национальной продовольственной безопасности и устойчивого экономического роста . Структура NVA была включена в национальную стратегию сельского хозяйства в ноябре 2011 года правительством Вьетнама. ^{[ 21 ]}

Рабочая группа по кофе была одной из первых инициатив Партнерства по устойчивому сельскому хозяйству во Вьетнаме. Ряд известных кофейных компаний сотрудничали с правительственными, организациями гражданского общества и фермерами в рамках предварительных усилий по замене стареющих кофейных деревьев и предоставления услуг по расширению и финансированию. ^{[ 19 ]}^{[ 22 ]}

Создание координационного совета кофе (CCB)

Эта рабочая группа в конечном итоге привела к созданию Совета по координации кофе (CCB) в 2013 году. Исследования и литература, произведенные отсюда с смещением в масштабе и идеологической перспективе, возможно, отражая больший интерес и участие правительства. В тематическом исследовании Дак Лак, проведенного Всемирным банком и экогарно -хозяйством в 2015 году, такой сдвиг исторически нанесен на изменение развития управления кофе от слабой структуры, состоящей из конкурирующих интересов и политики, к тому, что он возглавлял CCB, который отвечает Для социальных, экономических и экологических рисков для местных фермеров кофе, предоставляя ресурсы, образование и обучение. ^{[ 19 ]}

Одной из таких инициативы была поддержка для пересадки кофе, основываясь на воспринимаемом кризисе стареющего дерева. Это было основано на оценке Всемирного банка в 2011 году, в которой в отсутствие пересадки производство кофе Вьетнама упадет на 30-40% к середине 2020-х годов. ^{[ 23 ]} Однако, поскольку это долгосрочные инвестиции, мелкие фермеры могут испытывать снижение доходов в течение раннего периода созревания деревьев (три года для получения доходности и еще три года для полного уступки), и как таковые, финансирующие решения также были одновременно разработаны правительством смягчить последствия. ^{[ 19 ]}

Однако, несмотря на эти большие усилия, политика и инициативы иногда были предписывающими со слабым принуждением и низким распространением информации. Например, в то время как правительство предложило денежные стимулы фермерам, которые принимают новые методы сельского хозяйства для снижения загрязнения воды, большинство из них неохотно или медленно приняли эти меры, поскольку не было штрафов. ^{[ 19 ]} Необходимо сделать улучшения для решения социальных и этических мотиваций, чтобы убедить более основополагающее решение этой проблемы. Существуют доказательства того, что CCB и правительство приняли во внимание политические рекомендации, вынесенные исследователями за последнее десятилетие, такие как приоритет диверсификации сельскохозяйственных культур и практики экологического сельского хозяйства. ^{[ 14 ]}^{[ 20 ]} Тем не менее, это, казалось бы, облигание текущих макроуровневых ответов игнорирует тот факт, что доступ к программам CCB по-прежнему неравен, часто в пользу большинства Кинх по сравнению с этническими меньшинствами в высокогорье.

Сертификация кофе справедливой торговли

Возможно, альтернативой подходу нисходящего, санкционированного CCB, будет рассмотрение того, как международные сертификации такие как Nestle's 4C, UTZ и Alliance Rainfores справедливой торговли , Ферма, чтобы Кубок ». ^{[ 24 ]} Справедливая торговля является наиболее часто признанной сертификацией для многих крупных потребителей, таких как Соединенные Штаты, Европа, Япония и Южная Корея. ^{[ 25 ]}

Во Вьетнаме схемы сертификации представляют собой высоту рыночных капиталистических инвестиций, укрепляющих желание государства проецировать идентичность Вьетнама на мировом рынке, сохраняя при этом свой поток доходов от экспорта кофе. ^{[ 25 ]}

Кофе справедливой торговли подвергалась критике как воображаемая конструкция с международными потребителями, участвующими в этой идеологии, считая, что «социальные и экологические условия производства и торговли, как говорят, являются результатом решений, принятых потребителями, благодаря их« власти потребителей »». ^{[ 26 ]} В случае с Вьетнамом агент, формирующий этот дискурс справедливой торговли, по-прежнему остается вьетнамским правительством, участвующим в стационаре кофе. ^{[ 27 ]} Это делается в виде двухстороннего подхода: защита кофе в качестве средства для обеспечения занятости в сельских районах и источника государственных доходов на дому и иностранной валюты на международном уровне, а также продвижение кофе в качестве экспортного товара для поощрения частного или полуприватного Приобретение землевладельцев в более широкую стратегию для интеграции Вьетнама на мировой рынок. ^{[ 27 ]} Хотя эти усилия помогли расширить кофейную индустрию, ее негативные социальные и экологические последствия нельзя игнорировать. Даже тогда не следует недооценивать ценность производительности и экономической эффективности в сокращении бедности, даже если они противоречат экологически устойчивым методам. ^{[ 27 ]}

Основная критика риторики справедливой торговли заключается в том, что она воспроизводит образы бедности и примитивности, которые затем питаются иллюзией, которую потребители играют самую важную роль, помогая этим бедным фермерам из бедности и к современности. ^{[ 27 ]} Это не означает, что международные потребители не участвуют в участии в этических и экологических практиках. На глобальном уровне потребуется коллективное действие для решения проблемы изменения климата, а не непропорционального «сброса» ответственности на вьетнамских фермеров (и глобального Юга в целом) для участия в устойчивом сельском хозяйстве. ^{[ 27 ]}

Хотя признается, что справедливая торговля является проблемой и ожиданием людей в постколониальном мире; Попытка социально осознавать товары, производимые «развивающимися» странами, такими как Вьетнам, для этих фермеров кофейного кофейного Автономный бренд. ^{[ 25 ]} Кроме того, сертификаты также дают признание качества вьетнамского кофе; Разнообразие Робуста часто стигматизируется как уступая бобам арабики.

Это часто делается с помощью аудитов для обеспечения ответственности и прозрачности для потребителей и инвесторов, относительно новой инициативы после MOI, с которой вьетнамские фермеры также сталкиваются, чтобы максимизировать их потенциальную прибыль. ^{[ 25 ]} Вопрос, который задают многие вьетнамцы, заключается не в «как мы можем улучшить качество вьетнамского кофе», а скорее «когда будет признано качество вьетнамского кофе?» ^{[ 28 ]} Благодаря их желанию развить лояльный патронаж, местные производители кофе и предприниматели кафе стремились изменить дискуссии о качестве вьетнамского кофе; Создание новых историй о происхождении, позволяя людям (неформально) отслеживать продукт обратно в его исходное местоположение с помощью упаковки. Трунг Нгуин , один из ведущих домашних кофейных брендов Вьетнама, маркирует свой мгновенный кофе как из «Чистых кофейных зерен из легендарного базальтового региона Вьетнама» ^{[ 29 ]}^{[ 30 ]} Настолько легендарно, что домашние туристы стекались в Дак Лак в официальных турах по кофейным турам, чтобы посетить турнир по кофейной деревне Трунг Нгуин и Всемирный кофейный музей. ^{[ 25 ]}

Глобальный рынок

Starbucks открыла свой первый магазин во Вьетнаме в 2013 году, установив тенденцию для глобальных ритейлеров, чтобы последовать их примеру. ^{[ 25 ]} В 2017 году Бонкафе, европейский продюсер Gourmet Café, открыл свой первый выставочный зал в городе Хо Ши Минь вместе с высокотехнологичным заводом, производящим и экспортировав кофе в городе Бинь Дуонг.

В соответствии с законодательством о маркировке страны происхождения (прохладное) Закон о безопасности и сельских инвестициях в 2002 году (см. Раздел 10816 от 7 USC 1638-1638d), некоторые товары освобождаются от требований маркировки страны, когда продукт меняет форму/ персонаж во время обработки, как в случае с кофе. Таким образом, нет никакого требования идентифицировать вьетнамский кофе как «сделанный во Вьетнаме». ^{[ 25 ]}

В США кофе в вьетнамском стиле иногда путается с варкой в Луизиане с французским жареным кофе с цикорием . Вьетнамские иммигранты, которые приехали в штат в конце 20 -го века, приняли кофе в стиле Нового Орлеана, потому что они не смогли получить кофе, выращенный вьетнамским языком. ^{[ 31 ]} Французский стиль жаркого, популярный в Луизиане, был похож на вьетнамский кофе в его относительно грубых измельчениях, что сделало его отличной заменой традиционной пивоварения в односменном фильтре/пивоваре. Однако во Вьетнаме кофе на местном уровне характеризуются средним жарким и не содержат цикорий. ^{[ 32 ]}

Поскольку экономическая либерализация в рамках Гии Мин с ростом вьетнамского кофе, этот продукт в настоящее время конкурирует в международной среде с различными законами, культурами, вкусами и деловой практикой. ^{[ 33 ]}

Стиль

Вьетнамский кофе Buôn Ma Thuột имеет характеристики, которые отличают его от других кофе и методов пивоварения:

Растущие регионы Buôn Mê Thuột были классифицированы на микро-климаты европейскими учеными, заключенными в частной промышленности. В этих разных регионах выращивается несколько видов кофе, в том числе арабика , Робуста/Канефора , Чари ( Coffea Liberica ), с разновидностями арабики, включая Catimor , и некоторые с коренным происхождением, такими как Arabica Se. Вьетнамские производители кофе сочетают в себе множество разновидностей бобов для различных характеристик вкуса и баланса или для снижения стоимости производства.
Как правило, кофе готовится в отдельных порциях в фильтре/пивоварах с одной чашкой, известными как Phin . Как правило, кофе подается на столе, пока он еще пиво. Использование подслащенного сгущенного молока, а не свежего молока было первым из -за его доступности и более легкого хранения в тропическом климате. Конденсированное молоко служит для подсластителя кофе и сметающееся аромат кофе. ^{[ 34 ]} Долгая практика привела к тому, что это вкусовое предпочтение во вьетнамской общине.
Кофе может быть варен в лед для кофе со льдом , или когда у него было сгущенное молоко для кофе со льдом .

Смотрите также

Примечания

^ «Вьетнам 2008/2009 кофе экспортирует 15,8 PCT» . FlexNews. Рейтер. 9 сентября 2009 года. Архивировано с оригинала 2009-10-01.
^ Трин, PHAP Q.; де ла Пенья, Эдуардо; Nguyen, Chau N.; Nguyen, Hoa x.; Моэнс, Морис (2009). «Растительные паразитарные нематоды, связанные с кофе во Вьетнаме» . Российский журнал нематологии . 17 (1): 73–82.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Гоша, Кристофер Э. (2016). Вьетнам: новая история . Нью -Йорк: Основные книги . С. 157–158. ISBN 978-0-465-09436-3 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Douriaux, S., Geisler, C. и Shively, G. 2009. Соревнование за кофейное пространство: вызванное развитием перемещение в центральном высокогорье Вьетнама. 73 (4): 528 - 554.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Fortune Frederic, кафе во Вьетнаме, Харматтан, Париж, 2000
^ Jump up to: ^а ^{беременный} D'aeazea, J. Decerersa; и др. (2005). «Экологические и социально-экономические воздействия институциональных реформ на сельскохозяйственный сектор по оценке пригодности земли Вьетнама для Кофе Robusta в регионе Дак Ган». Сельское хозяйство, экосистемы и окружающая среда . 105 (1–2): 59–76. doi : 10.1016/j.agee.2004.05.009 .
^ "FAOSTAT" . ФАО Архивировано с оригинала 2016-07-28 . Получено 2014-12-04 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Бин, ср; Ioerger, BP; Уилсон, JD; Тилли, М.; Rhodes, D.; Herald, TJ (2018-04-16), «Структура и химия зерна сорго», Burleigh Dodds в сельскохозяйственной науке Publish , серия Dodds Burleigh Science 9781786761248
^ Нгуен, Dieu Tu Uyen (13 февраля 2018 года). «Экспорт кофе Вьетнама может подняться на 9% на растущее производство» . Блумберг . Получено 11 ноября 2018 года .
^ «Трепкие долги, банкротство пивоваренные кофейные кризиса Вьетнама» . Голос Америки/Рейтер. 14 августа 2013 г. Получено 2013-08-18 .
^ Рамсби, Себ (2015). «Методы манипуляции: пропаганда, представление и этническая принадлежность в вьетнамском водном кукол». Азиатские дела . 46 (2): 304–308. doi : 10.1080/03068374.2015.1037169 - через Taylor & Francis .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Дутриа, Сильви; и др. (2008). «Конкуренция за кофейное пространство: вызванное развитием перемещение в центральном высокогорье Вьетнама». Сельская социология . 73 (4): 528–554. Citeseerx 10.1.1.536.523 . doi : 10.1526/003601108786471422 .
^ Дутриас 2008, стр. 545
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Ха, черт возьми; Шило, Джеральд (2008). «Кофейный бум, кофейный бюст и реагирование на мелкие владельцы в центральном нагорье Вьетнама». Обзор экономики развития . 12 (2): 312–326. doi : 10.1111/j.1467-9361.2007.00391.x . S2CID 67844732 - через JSTOR.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Винкельс, Александра (2008). «Сельская миграция и мировая торговля: управление рисками кофейного земледелия в Центральном высокогорье Вьетнама» . Горные исследования и разработки . 28 (1): 32–40. doi : 10.1659/mrd.0841 . S2CID 130939878 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Харди, Эндрю (2003). Красные холмы: мигранты и государство в высокогорье Вьетнама. Копенгаген, Дания: Северный институт азиатских исследований.
^ Харди (2003), стр. 271
^ Agergaard, Jytte, Fold, Niels and Gough, Katherine V. 2009. Глобальное взаимодействие: социально-экономическая и пространственная динамика на кофейной границе Вьетнама. Географический журнал. 175 (2), 133-145
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час Havemann, Tanja, Nair, Samiksha, Cassou, Emilie and Jaffee, Steven (2015). Кофе в Дак Лак, Вьетнам. В Шерре, Сара Дж., Манкад, Кедар, Джаффи, Стивен и Негра, Кристина, шаги к зеленым: политические реакции на окружающую среду товарного сельского хозяйства в Восточной и Юго-Восточной Азии (99-122). Вашингтон, округ Колумбия: Партнеры по экогарнику и Всемирный банк.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Meyfroidt, Patrick, Vu, Tan Phuong и Hoang, Viet Anh. (2013). Траектории обезлесения, расширения кофе и перемещения изменяющегося выращивания в центральном высокогорье Вьетнама. Глобальные изменения окружающей среды. 23, 1187-1198
^ Grow Asia Singapore (октябрь 2016 г.). « Партнерство для устойчивого сельского хозяйства во Вьетнаме » (PDF). Получено 2016-07-07
^ « Решение глобальных проблем » (PDF). Гарвардская школа Кеннеди инициатива. Январь 2016 года. Получено 2016-07-07
^ Банк, World (2010). «Экономика адаптации к изменению климата: Вьетнам» . {{cite journal}}: CITE Journal требует |journal= ( помощь )
^ «Годовой отчет 2012» . Альянс тропических лесов . Получено 2018-11-17 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин Грант, SG (2014). О виновниках и кризисе: брендинг Вьетнама в глобальной кофейной индустрии. UC Riverside . Получено с https://escholarship.org/uc/item/4sj9r50x
^ Fridell (2014), стр. 1183
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и Fridell, Gavin (2014) Слитель справедливой торговли и пробелы Вьетнама: идеологические фантазии кофе справедливой торговли. Третий мир ежеквартально . 35 (7), 1179–1194.
^ Грант (2014) стр. 187
^ Грант (2014) P147
^ "G7 Gourmet Monstant Coffee" . Трунг Нгуен онлайн . Получено 2019-05-07 .
^ Broult, Len (1999). «Настоящий вьетнамский кофе» . Ineedcoffee.com. Архивировано из оригинала 2007-03-18 . Получено 2007-10-09 .
^ Скофилд, Алекс (апрель 2002 г.). «Вьетнам: молчаливая глобальная кофейная сила» . Ineedcoffee.com . Получено 2006-10-14 .
^ Лаример, Тим (весна 2003). «Погоня от Starbucks Dreams: Trung Nguyen и его глобальное расширение» (PDF) . Шазен веб -журнал международного бизнеса : 1–17.
^ "Почему вьетнамский кофе такой сильный?" Полем Бенс Бобы . Получено 2022-07-08 .

Внешние ссылки

[reuters09-1] «Вьетнам 2008/2009 кофе экспортирует 15,8 PCT» . FlexNews. Рейтер. 9 сентября 2009 года. Архивировано с оригинала 2009-10-01.

[2] Трин, PHAP Q.; де ла Пенья, Эдуардо; Nguyen, Chau N.; Nguyen, Hoa x.; Моэнс, Морис (2009). «Растительные паразитарные нематоды, связанные с кофе во Вьетнаме» . Российский журнал нематологии . 17 (1): 73–82.

[:13-3] Jump up to: ^а ^{беременный} Гоша, Кристофер Э. (2016). Вьетнам: новая история . Нью -Йорк: Основные книги . С. 157–158. ISBN 978-0-465-09436-3 .

[:9-4] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Douriaux, S., Geisler, C. и Shively, G. 2009. Соревнование за кофейное пространство: вызванное развитием перемещение в центральном высокогорье Вьетнама. 73 (4): 528 - 554.

[:10-5] Jump up to: ^а ^{беременный} Fortune Frederic, кафе во Вьетнаме, Харматтан, Париж, 2000

[:11-6] Jump up to: ^а ^{беременный} D'aeazea, J. Decerersa; и др. (2005). «Экологические и социально-экономические воздействия институциональных реформ на сельскохозяйственный сектор по оценке пригодности земли Вьетнама для Кофе Robusta в регионе Дак Ган». Сельское хозяйство, экосистемы и окружающая среда . 105 (1–2): 59–76. doi : 10.1016/j.agee.2004.05.009 .

[world_coffee_production-7] "FAOSTAT" . ФАО Архивировано с оригинала 2016-07-28 . Получено 2014-12-04 .

[:0-8] Jump up to: ^а ^{беременный} Бин, ср; Ioerger, BP; Уилсон, JD; Тилли, М.; Rhodes, D.; Herald, TJ (2018-04-16), «Структура и химия зерна сорго», Burleigh Dodds в сельскохозяйственной науке Publish , серия Dodds Burleigh Science 9781786761248

[9] Нгуен, Dieu Tu Uyen (13 февраля 2018 года). «Экспорт кофе Вьетнама может подняться на 9% на растущее производство» . Блумберг . Получено 11 ноября 2018 года .

[10] «Трепкие долги, банкротство пивоваренные кофейные кризиса Вьетнама» . Голос Америки/Рейтер. 14 августа 2013 г. Получено 2013-08-18 .

[11] Рамсби, Себ (2015). «Методы манипуляции: пропаганда, представление и этническая принадлежность в вьетнамском водном кукол». Азиатские дела . 46 (2): 304–308. doi : 10.1080/03068374.2015.1037169 - через Taylor & Francis .

[:1-12] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Дутриа, Сильви; и др. (2008). «Конкуренция за кофейное пространство: вызванное развитием перемещение в центральном высокогорье Вьетнама». Сельская социология . 73 (4): 528–554. Citeseerx 10.1.1.536.523 . doi : 10.1526/003601108786471422 .

[13] Дутриас 2008, стр. 545

[:5-14] Jump up to: ^а ^{беременный} Ха, черт возьми; Шило, Джеральд (2008). «Кофейный бум, кофейный бюст и реагирование на мелкие владельцы в центральном нагорье Вьетнама». Обзор экономики развития . 12 (2): 312–326. doi : 10.1111/j.1467-9361.2007.00391.x . S2CID 67844732 - через JSTOR.

[:2-15] Jump up to: ^а ^{беременный} Винкельс, Александра (2008). «Сельская миграция и мировая торговля: управление рисками кофейного земледелия в Центральном высокогорье Вьетнама» . Горные исследования и разработки . 28 (1): 32–40. doi : 10.1659/mrd.0841 . S2CID 130939878 .

[:3-16] Jump up to: ^а ^{беременный} Харди, Эндрю (2003). Красные холмы: мигранты и государство в высокогорье Вьетнама. Копенгаген, Дания: Северный институт азиатских исследований.

[17] Харди (2003), стр. 271

[18] Agergaard, Jytte, Fold, Niels and Gough, Katherine V. 2009. Глобальное взаимодействие: социально-экономическая и пространственная динамика на кофейной границе Вьетнама. Географический журнал. 175 (2), 133-145

[:4-19] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин ^час Havemann, Tanja, Nair, Samiksha, Cassou, Emilie and Jaffee, Steven (2015). Кофе в Дак Лак, Вьетнам. В Шерре, Сара Дж., Манкад, Кедар, Джаффи, Стивен и Негра, Кристина, шаги к зеленым: политические реакции на окружающую среду товарного сельского хозяйства в Восточной и Юго-Восточной Азии (99-122). Вашингтон, округ Колумбия: Партнеры по экогарнику и Всемирный банк.

[:6-20] Jump up to: ^а ^{беременный} Meyfroidt, Patrick, Vu, Tan Phuong и Hoang, Viet Anh. (2013). Траектории обезлесения, расширения кофе и перемещения изменяющегося выращивания в центральном высокогорье Вьетнама. Глобальные изменения окружающей среды. 23, 1187-1198

[21] Grow Asia Singapore (октябрь 2016 г.). « Партнерство для устойчивого сельского хозяйства во Вьетнаме » (PDF). Получено 2016-07-07

[22] « Решение глобальных проблем » (PDF). Гарвардская школа Кеннеди инициатива. Январь 2016 года. Получено 2016-07-07

[23] Банк, World (2010). «Экономика адаптации к изменению климата: Вьетнам» . {{cite journal}}: CITE Journal требует |journal= ( помощь )

[24] «Годовой отчет 2012» . Альянс тропических лесов . Получено 2018-11-17 .

[:7-25] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и ^фон ^глин Грант, SG (2014). О виновниках и кризисе: брендинг Вьетнама в глобальной кофейной индустрии. UC Riverside . Получено с https://escholarship.org/uc/item/4sj9r50x

[26] Fridell (2014), стр. 1183

[:8-27] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и Fridell, Gavin (2014) Слитель справедливой торговли и пробелы Вьетнама: идеологические фантазии кофе справедливой торговли. Третий мир ежеквартально . 35 (7), 1179–1194.

[28] Грант (2014) стр. 187

[29] Грант (2014) P147

[30] "G7 Gourmet Monstant Coffee" . Трунг Нгуен онлайн . Получено 2019-05-07 .

[31] Broult, Len (1999). «Настоящий вьетнамский кофе» . Ineedcoffee.com. Архивировано из оригинала 2007-03-18 . Получено 2007-10-09 .

[32] Скофилд, Алекс (апрель 2002 г.). «Вьетнам: молчаливая глобальная кофейная сила» . Ineedcoffee.com . Получено 2006-10-14 .

[:12-33] Лаример, Тим (весна 2003). «Погоня от Starbucks Dreams: Trung Nguyen и его глобальное расширение» (PDF) . Шазен веб -журнал международного бизнеса : 1–17.

[34] "Почему вьетнамский кофе такой сильный?" Полем Бенс Бобы . Получено 2022-07-08 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ 33 ]

[ 34 ]

v Т и Кофе
Topics	Economics Fair trade History International Coffee Day Single-origin coffee Third-wave coffee
Production	Coffee production Organic coffee Shade-grown coffee Sustainable coffee List of countries by coffee production Coffee roasting Coffee wastewater Decaffeination Home roasting
Species and varieties	Arabica Benguet Blue Mountain Bonifieur Bourbon Geisha Kona Maracaturra Maragogipe Molokai S795 Sagada Charrieriana Liberica Barako Racemosa Robusta Sulu
Components	Cafestol Caffeic acid Caffeine Coffee bean Furan-2-ylmethanethiol Kahweol
Preparation	AeroPress Arabic coffee Jebena Brewed coffee Chemex Cezve Chorreador Coffeemaker Cold brew nitro Drip coffee Espresso doppio lungo ristretto Espresso machine French drip Karlsbad coffee maker French press Instant coffee Coffee syrup Knockbox Moka pot Neapolitan flip coffee pot Percolator Turkish coffee Vacuum maker Single-serve coffee container
Coffee drinks	Affogato Americano Beaten coffee Bica Bicerin Black Russian Cà phê sữa đá Café au lait Café com cheirinho Café con leche Café de olla Café Touba Caffè corretto Caffè crema Caffè macchiato Caffè mocha Cappuccino Carajillo Coffee cabinet Coffee milk Cortado Café Cubano Dalgona coffee Egg coffee Espresso Flat white Frappé coffee Frappuccino Galão Garoto Gassosa al caffè Iced coffee Indian filter coffee Ipoh white coffee Irish coffee Karsk Kopi Kopi luwak Kopi tubruk Kurdish coffee Latte macchiato Latte Liqueur coffee Long black Lungo Marocchino Mazagran Moretta Oliang Raf coffee Red eye Ristretto Rüdesheimer Kaffee Tenom coffee Turkish coffee White coffee White Russian Wiener Melange Yuenyeung
Organization lists	Bakery cafés Coffee companies Coffeehouses
Lifestyle	Barista Bikini barista Caffè sospeso Coffee break Coffee ceremony of Ethiopia and Eritrea CoffeeCon Coffee culture Coffee cupping Coffee palace Coffeehouse Historical coffeehouses Kopi tiam Latte art Viennese coffee house
Substitutes	Barley coffee Barley tea Barleycup Caro Cereal coffee Chicory Dandelion coffee Inka Maya nut Postum Qishr
Serving vessels	Coffee cup sleeve Cezve Demitasse spoon Tasse à café Zarf
Competitions	United States Barista Championship World Barista Championship World Brewers Cup
Misc.	Coffee and doughnuts Coffee bag Coffee service Coffee leaf rust Coffee wars Gustav III of Sweden's coffee experiment Canned coffee Coffee vending machine Used coffee grounds Sustainable coffee
Coffee portal Category: Coffee

v Т и Производство кофе по региону
Top 20 producers (2014)	Brazil Colombia Costa Rica Dominican Republic Ecuador El Salvador Ethiopia Guatemala Honduras India Indonesia Ivory Coast Mexico Nicaragua Papua New Guinea Peru Tanzania Thailand Uganda Vietnam	Coffee portal
Other cultivators	Angola Bolivia China Cameroon Cuba Democratic Republic of the Congo East Timor Guadeloupe Guam Haiti Jamaica Kenya Laos Martinique Panama Paraguay Philippines Puerto Rico Sri Lanka United States (Hawaii) Venezuela
Lists	List of countries by coffee production List of countries by coffee exports

v Т и Вьетнамская кухня
Rice/Xôi dishes	Bánh chưng Bánh tét Cháo Cơm bình dân Cơm cháy Ninh Bình Cơm hến Cơm gà Quảng Nam Cơm lam Cơm nắm Cơm tấm Xôi
Noodles	Bánh canh Bánh ướt Bánh đa cua Bún bò Huế Bún cá Bún chả Bún chả cá Bún đậu mắm tôm Bún mắm Bún mắm cua Bún mọc Bún ốc Bún riêu Bún thang Bún thịt nướng Cao lầu Hủ tiếu Mì Mì Quảng Miến Phở Phở khô Gia Lai
Staples	Cá kho Cá khô Canh chua Chả Chả trứng Dồi Dưa muối Giò lụa Giò thủ Rau muống xào tỏi Ruốc Thịt kho tàu
Salads/rolls/rice paper	Bánh cuốn Bánh ướt Bò bía Bò nướng lá lốt Gỏi cuốn Nem chua Nộm (Nộm hoa chuối · Nộm sứa)
Beverages	Bia hơi Chanh muối Cơm rượu Egg soda Rượu cần Rượu đế Rượu nếp Rượu rắn Rượu thuốc Sugarcane juice Vietnamese egg coffee Vietnamese iced coffee
Condiments/sauces	Basil Crispy fried shallot Fig leaves Kinh giới Mắm nêm Mắm ruốc Mắm tép Mắm tôm Mẻ Nước mắm Rau răm Rice paddy herb Scallion Tía tô Tương đen Xì dầu
Bánh (cakes/breads)	Bánh bao bánh vạc Bánh bèo Bánh bò Bánh bột chiên Bánh bột lọc Bánh cáy Bánh căn Bánh chay Bánh chuối Bánh chưng Bánh cốm Bánh dày Bánh da lợn Bánh đa nướng Bánh đa kê Bánh đậu xanh Bánh đúc Bánh ép Bánh gai Bánh giầy Bánh gio Bánh giò Bánh gối Bánh hỏi Bánh in Bánh ít (Bánh ít dừa · Bánh ít trần) Bánh khảo Bánh khoai mì Bánh khọt Bánh khúc Bánh lá Bánh lọt Bánh mật Bánh mì Bánh nậm Pâté chaud Bánh pía Bánh phu thê Bánh quai vạc Bánh rán Bánh tằm khoai mì Bánh tẻ Bánh tôm Hồ Tây Bánh tráng Bánh tráng nướng Bánh trôi Bánh chay Bánh xèo
Desserts/snacks	Beef jerky Chè Chè bà ba Chè đậu trắng Chè đậu xanh Chè hạt sen Chè trôi nước Kẹo cu đơ Ô mai Pumpkin seeds Sunflower seeds Watermelon seeds
Street food	Bánh mì Bánh rế Chuối nếp nướng Nem nướng Snail Trứng vịt lộn Phá lấu Bánh tráng trộn
Ethnic minorities' food & drinks	Rượu Tà-vạt (Katu people) Bánh sừng trâu (Katu people) Bánh cống (Khmer Krom) Bánh thốt nốt (Khmer Krom) Bún nước lèo (Khmer Krom) Bún xiêm lo (Khmer Krom) Cốm dẹp (Khmer Krom) Cơm nị (Khmer Krom) Ọm chiếl (Khmer Krom) Ò sui (Yao people) Khâu nhục (Tày people) Bánh gừng (Cham people) Tung lamaow/tung lò mò (Cham people) Pa pỉnh tộp (Thái people) Nặm pịa (Thái people) Thắng cố (Hmong people)
Others	Bird's nest soup Bò 7 món Bột sắn Chả giò Chạo tôm Chả cá Lã Vọng Dog meat Fishcake Gạch Gỏi lá Kon Tum Gỏi nhệch Tiết canh Quẩy
Cooking appliances	Lò trấu Hoàng Cầm stove Niêu đất Chõ
Vietnam portal Food portal Category: Vietnamese cuisine