Лорнская колбаса
Колбаса Лорн , также известная как квадратная колбаса , плоская колбаса или ломтик , — это традиционное шотландское блюдо, приготовленное из фарша , сухарей и специй. [ 1 ] Несмотря на то, что колбаса называется колбасой , оболочка для удержания формы мяса не используется , поэтому ее обычно подают в виде квадратных ломтиков из сформированного блока. Это распространенный компонент традиционного шотландского завтрака .
Имя
[ редактировать ]Считается, что колбаса названа в честь региона Лорн в Аргайле ; [ 2 ] Рекламные объявления «Лорнской колбасы» были найдены в газетах еще в 1892 году. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Это было задолго до того, как комик Томми Лорн , в честь которого, как говорят, была названа колбаса, стал широко известен. [ 6 ]
История
[ редактировать ]Точное происхождение колбасы Лорн остается неясным. Его часто едят в шотландском варианте полноценного завтрака или в виде булочки . Колбаса также подходящего размера, чтобы сделать бутерброд из ломтика простой буханки хлеба, разрезанного пополам. [ 2 ]
Подготовка
[ редактировать ]колбасы Мясо ( говядина , свинина или, чаще всего, их комбинация) измельчают с сухариками и специями , упаковывают в прямоугольную банку с поперечным сечением около десяти квадратных сантиметров (четыре дюйма) и нарезают ломтиками примерно один сантиметр (один квадратный дюйм). полдюйма) толщиной перед приготовлением. [ 7 ] Квадратная колбаса не имеет оболочки, в отличие от традиционных колбас, и ее необходимо плотно упаковывать в форму, чтобы она скреплялась; ломтики часто не совсем квадратные. [ 2 ]
Иногда в середине у него есть кусок черного пудинга без гильзы или хаггиса , в стиле гала-пирога .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «История квадратной колбасы, включая рецепт ее приготовления — Scotsman Food & Drink» . Шотландская еда и напитки . 10 марта 2016 г. Проверено 5 ноября 2016 г.
- ^ Jump up to: а б с «Лорнская колбаса, Аргайл» . Информация Великобритании . Проверено 14 декабря 2013 г.
- ^ «Магазин Гранта, Рентон» . Архив британской газеты . Lennox Herald — суббота, 18 июня 1892 года . Проверено 26 июня 2023 г.
- ^ «Scotslanguage.com — Лорнская колбаса и колбасное мясо квадратной формы» .
- ^ «Результаты - Arbroath Herald и рекламодатель Montrose Burghs» - из архива британской газеты .
- ^ «Колбаса Лорн, шотландские колбаски с квадратными ломтиками» . www.aboutaberdeen.com .
- ^ «Лорнская колбаса» . Словарь шотландского языка. Архивировано из оригинала 14 декабря 2013 года . Проверено 14 декабря 2013 г.
