Клевер Пищевая Лаборатория
 | |
| Промышленность | Еда |
|---|---|
| Основан | октябрь 2008 г. |
| Штаб-квартира | Кембридж , Массачусетс |
Количество локаций | 12 ресторанов (по состоянию на май 2017 г.) [update]) |
Обслуживаемая территория | Бостон , Садбери , Кембридж , Берлингтон , Вестфорд , Сомервилл |
Ключевые люди |
|
| Продукты | Быстрое питание |
Количество сотрудников | 400 (май 2017 г.) |
| Веб-сайт | клеверfoodlab |
Clover Food Lab — сеть вегетарианских ресторанов быстрого питания , основанная в 2008 году и управляющая фургонами с едой и ресторанами в Массачусетсе , США. [ 1 ] Компания предлагает простое меню, которое меняется ежедневно и в зависимости от сезона в зависимости от того, что можно приобрести у местных фермеров, и включает большое количество органических ингредиентов. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Компания также предлагает доставку обедов и кейтеринг. [ 1 ] [ 6 ]
История
[ редактировать ]Компания была основана в октябре 2008 года выпускником Массачусетского технологического института в области материаловедения и Гарварда степенью магистра делового администрирования Эйром Мьюиром как один фургон с едой, обслуживающий территорию вокруг Массачусетского технологического института (MIT). [ 7 ] По состоянию на лето 2018 года в Clover Food Lab работало около 400 сотрудников в 12 ресторанах по всему Бостону. [ 8 ]
Пандемия COVID-19 и банковский кризис в США в 2023 году нарушили планы расширения Clover и вынудили закрыть ее филиал в Бэк-Бэй в августе 2023 года. [ 9 ] 3 ноября 2023 года высокая арендная плата и продолжающиеся низкие продажи побудили Clover Food Lab объявить о банкротстве . [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] Компания вышла из банкротства 24 апреля 2024 года. [ 13 ]
Экологическое видение
[ редактировать ]Компания была основана Эйром Мьюиром, выпускником программы MBA Массачусетского технологического института в области материаловедения и Гарвардской школы бизнеса . [ 14 ] Мьюир, дальний родственник натуралиста Джона Мьюира . [ 14 ] назвал экологические мотивы движущей силой создания компании. Он желает «сократить экологический след делая пищевой промышленности, свежие, местные, экологически чистые вегетарианские блюда такими же распространенными и удобными, как блюда в Burger King или McDonald's ». [ 14 ] Фургоны с едой компании — это списанные и модернизированные грузовые автомобили, которых используется переработанное растительное масло . в эксплуатации [ 15 ] [ 16 ] Вся посуда, салфетки и другие предметы компании подлежат компостированию . [ 17 ] Несмотря на то, что Clover Food Lab уделяет особое внимание местной, экологически чистой и вегетарианской пище, Мьюир сознательно избегает брендирования продуктов компании как таковых, опасаясь, что «никто не будет их есть, если мы это сделаем». [ 14 ]
Дизайн
[ редактировать ]Грузовики и рестораны Clover Food Lab имеют минималистский , несколько индустриальный дизайн и включают в себя элементы, придающие им вид лаборатории . [ 15 ] Стены и стены просто белые, меню написаны на досках черным маркером, а рестораны ярко освещены и в основном имеют стулья . Кухня «выдвигается, как будто команда находится здесь временно и планирует переехать в другое место». [ 18 ] Сотрудники вводят заказы клиентов и обрабатывают кредитные и дебетовые карты через iPad (ранее iPod touch) и выдают сдачу из своих денежных поясов , а не из кассовых аппаратов .
-
Интерьер локации на площади Инман -
Гарвард-сквер, Массачусетс-авеню, место для сидения -
Первое место на Гарвардской площади -
Расположение площади Ассамблеи
Прием
[ редактировать ]
от Clover Food Lab В сэндвиче BLT используется соевый бекон . [ 18 ] назвал его лучшим сэндвичем BLT в Бостоне и мэр Томас Менино . [ 7 ] Компания стала победителем конкурса Food Truck Challenge. [ 19 ] конкурс, инициированный Менино, с целью обеспечить передвижную торговлю здоровой едой в Бостоне, что привело к растущей тенденции в использовании в городе фургонов с едой и кофе. [ 20 ] одним из 10 лучших фургонов с едой в США Clover Food Lab была названа The Wall Street Journal . [ 2 ] и получил награду Best of Boston 2011 года за вегетарианскую еду от журнала The Improper Bostonian . [ 3 ] Компания была одной из нескольких служб доставки еды, отмеченных The Huffington Post за интенсивное использование технологий (особенно социальных сетей ), отличительную продукцию и культовую аудиторию. [ 21 ] назвал его лучшим рестораном «от фермы до стола» в Массачусетсе В 2016 году журнал Travel + Leisure . [ 4 ]
День плати сколько хочешь
[ редактировать ]День «Плати столько, сколько хочешь», который обычно проводится в первый день работы нового заведения Clover, позволяет местным жителям познакомиться с едой, а персоналу отработать темп. [ 22 ] В 2015 году День «Плати сколько хочешь» прошел на Центральной площади с открытием CloverHFI. [ 23 ]
В 2016 году Clover Food Lab открыла двери трех новых заведений и одного фургона с едой, посвященного Дню «Плати сколько хочешь». [ 24 ] [ 25 ] Все доходы, полученные от открытия, были пожертвованы The Food Project . [ 26 ]
Кошерная сертификация
[ редактировать ]Большинство заведений Clover сертифицированы как кошерные Lighthouse Kosher, агентством по сертификации кошерности под руководством раввина Барри Долинджера («Раввин Д») из Провиденса, Род-Айленд. [ 27 ] Раввин Д., открытый ортодоксальный еврейский раввин и машгиах , служит раввином общины Бет Шалом в Провиденсе, Род-Айленд. Выпускник теологической семинарии раввина Исаака Эльханана Университета Ешива , раввин Д. является членом Раввинского совета Америки и Международного раввинского сообщества .
Кошерная организация Lighthouse не включена в список приемлемых кашрусовых агентств Чикагского раввинского совета . [ 28 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б Бигора, Пейтон (10 октября 2022 г.). «Clover Food Lab открывает новейшее заведение со специализированным продуктовым магазином» . Продуктовый дайв . Проверено 27 января 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б Чунг, Джульетта; Вингфилд, Ник; и др. (5 июня 2009 г.). «Грузовик останавливается здесь: 10 лучших фургонов с едой в США», Wall Street Journal . Проверено 13 ноября 2011 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Лучшая еда и напитки Бостона 2011» . Неправильный бостонец . Проверено 12 ноября 2011 г.
- ^ Перейти обратно: а б Матисон, Лорен (10 мая 2016 г.). «Лучший ресторан «от фермы до стола» в каждом штате» . Путешествия + Отдых . Проверено 23 апреля 2018 г.
- ^ Баскин, Кара (25 апреля 2023 г.). «Операционный директор Clover Food Lab Джулия Рин Пайпер хочет, чтобы люди мечтали об овощах - The Boston Globe» . BostonGlobe.com . Проверено 5 мая 2023 г.
- ^ Тригер Курл, Энн. «Усиленный (но все еще без говядины) Клевер открывается в Сборочном ряду» . BostonGlobe.com . Проверено 27 января 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б Ландриган, Келли (24 октября 2011 г.). «Открывая День еды, Менино стремится к более здоровому Бостону» . Ежедневная свободная пресса . Проверено 12 ноября 2011 г.
- ^ «Местоположения и часы работы — Clover Food Lab» . Клеверная пищевая лаборатория . Архивировано из оригинала 13 января 2013 года . Проверено 11 января 2015 г.
- ^ Печальные новости о CloverBBY
- ^ «Бостонская сеть ресторанов Clover Food Lab объявила о банкротстве» . ВБУР .
- ^ «Кловер подает заявление о банкротстве» . БКДанные . 3 ноября 2023 г. . Проверено 4 ноября 2023 г.
- ^ Ли, Томас (6 ноября 2023 г.). «Сеть вегетарианских ресторанов Clover Food Lab объявила о банкротстве — The Boston Globe» . Бостон Глобус . Проверено 6 ноября 2023 г.
- ^ Зенинджор Энвемека (24 апреля 2024 г.). «Clover Food Lab выходит из банкротства и планирует расширяться в Новой Англии» . ВБУР .
- ^ Перейти обратно: а б с д Калин, Сари (ноябрь – декабрь 2010 г.). «Завтра все будет по-другому» . Обзор технологий . Архивировано из оригинала 23 апреля 2012 года . Проверено 13 ноября 2011 г.
- ^ Перейти обратно: а б Чанг, Лиан Чикако (4 февраля 2011 г.). «Потому что архитектуру есть нельзя» . Бостонское общество архитекторов. Архивировано из оригинала 15 апреля 2012 года . Проверено 13 ноября 2011 г.
- ^ Беттекс, Морган (13 января 2010 г.). «Даже в холод Клевер горячий» . Новости МТИ . Проверено 13 ноября 2011 г.
- ^ Джонстон, Сьюзен (8 марта 2011 г.). «Лаборатория Clover Food делает невозможное» . Проверено 13 ноября 2011 г.
- ^ Перейти обратно: а б Джулиан, Шерил (16 февраля 2011 г.). «Эксперимент по созданию более качественной еды» . Бостон Глобус . Архивировано из оригинала 13 декабря 2011 года . Проверено 13 ноября 2011 г.
- ^ «Вызов фуд-трака» . Город Бостон. 2011. Архивировано из оригинала 3 ноября 2011 года . Проверено 12 ноября 2011 г.
- ^ Аль-Хмуд, Мунира (28 октября 2011 г.). «Покупаем кофе на ходу в Олстоне благодаря фургонам с едой» . Бостон Глобус . Проверено 12 ноября 2011 г.
- ^ Уотерс, Джо (5 ноября 2011 г.). «Чему некоммерческие организации могут научиться у повального увлечения грузовиками с едой» . Хаффингтон Пост . Проверено 12 ноября 2011 г.
- ^ «Clover пожертвует все доходы от открытия Downtown Crossing во вторник» . Бостон.com . 21 января 2016 г. Проверено 11 ноября 2016 г.
- ^ «Сегодня открывается первый круглосуточный ресторан в Кембридже с бесплатными сэндвичами» . Бостинно . Проверено 11 ноября 2016 г.
- ^ Хатич, Дана (22 января 2016 г.). «Платите сколько хотите за день открытия Clover DTX» . Пожиратель Бостона . Проверено 11 ноября 2016 г.
- ^ «Открытие CloverNEW: платите сколько хотите, среда, 1 июня, с 11:00 до 14:00 — Clover Food Lab» . www.cloverfoodlab.com . Проверено 11 ноября 2016 г.
- ^ «Clover пожертвует все доходы от открытия Downtown Crossing во вторник» . www.бостон.com . Проверено 02 июня 2021 г.
- ^ «Клевер кошерный» . Клеверная пищевая лаборатория .
- ^ «Приемлемые кашрусовые агентства» . Чикагский раввинский совет .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Статья в газете «Архитектор», 2017 г.
- Статья в Гарвардской газете, 2017 г.
- Статья БостИнно, 2016 г.
- Статья Harvard Crimson, 2016 г.
- Статья в «Бизнес журнале», 2016 г.
- Статья в журнале Boston Magazine «Создание Мактопии», 2014 г.
- Статья Fast Company: В поисках вегетарианского Макдональдса, 2014 г.
- Бостон Глобус, 2014 г.
- Бостон Глобус, 2013 г.
- США сегодня, 2013 г.
