Опунция

Нопал — это общее название на испанском языке кактусов Opuntia (обычно называемых на английском языке опунцией или нежным кактусом ), а также ее подушечек. Название нопал происходит от на языке науатль слова nohpalli [noʔˈpalːi], обозначающего подушечки растения.

В Мексике известно около 114 видов. ^{[ 1 ]} где он является распространенным ингредиентом во многих мексиканской кухни блюдах . Подушечки нопала можно есть сырыми или приготовленными, использовать в мармеладах, супах, тушеных блюдах и салатах, а также использовать в традиционной медицине или в качестве корма для животных. Выращиваемые нопалы чаще всего относятся к видам Opuntia ficus-indica или Opuntia matudae, хотя подушечки почти всех видов Opuntia съедобны. Другая съедобная часть нопальского кактуса — это плод, который по-испански называется тунцом , а по-английски — «опунция».

Нопалес обычно продаются в Мексике свежими, очищенными от колючек и нарезанными на месте по желанию покупателя. Их также можно найти консервированными или разлитыми в бутылки как нопалито , реже сушеные , особенно на экспорт. Нарезанные ломтиками или кубиками, нопалес имеют легкий, слегка терпкий вкус, как зеленая фасоль , и хрустящую слизистую текстуру. В большинстве рецептов содержащаяся в них слизистая жидкость включается в процесс приготовления. они самые нежные и сочные Весной . ^{[ 2 ]}

Нопалес чаще всего используется в мексиканской кухне в таких блюдах, как huevos con nopales (« яйца с нопалом»), carne con nopales («мясо с нопалом»), такос де нопалес , в салатах с помидорами, луком и кесо панели (сыр панела) или просто как гарнир. Нопалес также стал важным ингредиентом кухни Новой Мексики. ^{[ 3 ]} и в Теджано культуре Техаса .

Питание

США На порцию чашки (236,6 мл) плоды нопала являются отличным источником диетического минерала марганца (20% дневной нормы , дневной нормы), а также хорошим источником витамина С (13% дневной нормы), магния (11% дневной нормы) и кальций (14% дневной нормы), ^{[ 4 ]} содержание питательных веществ улучшается по мере взросления растения. ^{[ 5 ]} Кальций, содержащийся в нем, может быть биологически недоступен, поскольку он присутствует в виде оксалата кальция , невсасывающегося комплекса в тонком кишечнике. ^{[ 6 ]}

Экономическая ценность

Кактус нопал широко растет по всей Мексике, особенно в засушливых и полузасушливых регионах центральной Мексики. В Мексике более 3 000 000 гектаров (7 400 000 акров ) земли используется для выращивания нопала. Существует три типичных способа выращивания кактусов нопал — на коммерческих плантациях, на семейных фермах и в садах или в дикой природе. Примерно 57 000 гектаров (140 000 акров) используется для выращивания плодов опунции, 10 500 гектаров (26 000 акров) для производства подушечек и 100 гектаров (250 акров) для производства кошенили . ^{[ нужна ссылка ]} В 1996 году насчитывалось 10 300 гектаров (25 000 акров ) фермеров, выращивающих опунцию, а также около 8 000 обычных фермеров, выращивающих нопал, причем все люди, занятые в перерабатывающей промышленности и производстве кошенили, использовали значительное количество мексиканского населения. ^{[ нужна ссылка ]} Нопал выращивается в восемнадцати мексиканских штатах, 74% из которых находится в Мехико , с годовым урожаем 58 000 тонн. ^{[ который? ]} и тунца , и подушечек. ^{[ 7 ]} Выращивание нопала обеспечивает многим натуральным общинам работу, еду, доход и позволяет им оставаться на своей земле.

Обнаружение кактусоядной моли Cactoblastis cactorum органов страны в Мексике в 2006 году вызвало беспокойство среди фитосанитарных , поскольку это насекомое может оказаться потенциально разрушительным для индустрии кактусов. ^{[ 8 ]} В 1925 году это же насекомое было успешно использовано в Австралии для борьбы с быстро растущей популяцией кактусов, которые стали инвазивными видами . после его завоза ^{[ 9 ]}