Банг-бэнг курица

Курица Bang Bang ( китайский : 棒棒雞 ; пиньинь : bàng bàng jī ; букв. «курица Bang Bang»), также известная под разными названиями, такими как курица bam bam или курица bon bon , является популярным куриным блюдом в китайской кухне . Название «цыпленок банг-бэнг» происходит от китайского слова «палка» bàng (棒), которое относится к дубинке или дубине, традиционно используемой для размягчения мяса.

Происхождение

Курица Bang Bang возникла в уличной еде провинции Сычуань . Некоторые историки кулинарии полагают, что оно возникло в городе Ханг Ян Ба в начале 20 века. ^{[ 1 ]} Название блюда происходит от bàng (棒), китайского слова, обозначающего палку. Это отсылка к деревянной палке или дубине, используемой для размягчения мяса. ^{[ 2 ]} Популярный миф утверждает, что название произошло от звука размягчения мяса при его растирании, но это маловероятно. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Подготовка

Курицу Bang Bang готовят путем варки или приготовления на пару. Приготовленную курицу бьют палками, чтобы она стала мягче, и измельчают ее на куски. ^{[ 4 ]} В традиционных рецептах измельченное мясо заправляют соусом из кунжутной пасты , масла чили , сычуаньского перца и черного уксуса . ^{[ 1 ]}^{[ 5 ]} Сюда же добавляют свежую зелень. ^{[ 6 ]} Варианты соуса могут включать перец чили, арахис, чеснок, имбирь и соевый соус. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Традиционно его подают с нарезанными соломкой огурцами. ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]}

Вариации

Западные вариации «курицы банг-бэнг» подаются в американской китайской кухне . Многие из этих рецептов основаны на панировке и жареной курице или креветках в майонезном соусе. ^{[ 3 ]}^{[ 10 ]} Эти рецепты, возможно, были популяризированы блюдами из креветок «бэнг-бэнг» в меню американских сетей быстрого питания, таких как Bonefish Grill, и имеют мало общего с настоящим китайским блюдом. ^{[ 1 ]} Этот вариант готовится путем панировки кусочков курицы без костей и обжаривания их во фритюре. Затем обжаренное мясо покрывают соусом на основе майонеза и сладкого соуса чили . ^{[ 11 ]}^{[ 12 ]}

Креветки Банг Банг

Креветки Банг-Банг считаются прародительницами блюд «Банг-Банг» на основе майонеза в Соединенных Штатах. ^{[ 1 ]} Его готовят так же, как курицу «банг-банг» в американском стиле, с использованием целых креветок вместо кусочков курицы. ^{[ 13 ]}

См. также

Список китайских блюд

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Эрвей, Кэти (23 марта 2020 г.). «Кризис идентичности цыпленка Bang Bang» . ВКУС . Проверено 25 мая 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Что такое курица «Бэнг-Бэнг»?» . Кулинарные знания . 10 марта 2016 г. Проверено 25 мая 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Как курица Bang Bang получила свое название» . Дегустационный стол . 06.11.2022 . Проверено 25 мая 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Джуди (26 августа 2018 г.). «Цыпленок Bang Bang: настоящая сычуаньская версия» . Труды жизни . Проверено 25 мая 2023 г.
^ Китайская кухня: книга основных ингредиентов с более чем 200 простыми и ... - Де-Та Сюн . п. 61.
^ Тейт, Нейт; Тейт, Мэри Кейт (20 сентября 2011 г.). Кормление дракона: кулинарное путешествие по Китаю с рецептами . Издательство Эндрюса МакМила. ISBN 978-1-4494-0848-0 .
^ «Bang Bang Chicken — The Washington Post» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 8 июля 2021 г. Проверено 25 мая 2023 г.
^ «Рецепт курицы «Банг-Бах»» . Би-би-си Еда . Проверено 25 мая 2023 г.
^ Кван, КП (05.10.2019). «Курица Bang Bang, как приготовить за 3 быстрых шага» . Вкус азиатской еды . Проверено 25 мая 2023 г.
^ «Как приготовить современную курицу Bang Bang» . Серьезное питание . Проверено 25 мая 2023 г.
^ «Мы бы законно выпили соус к этой креветке Банг Банг» . Вкусно . 15 февраля 2019 г. Проверено 25 мая 2023 г.
^ Победители, Рецепт (07.07.2021). «Как приготовить курицу Bang Bang, это так просто» . Проверено 25 мая 2023 г.
^ «Как приготовить креветки «Банг-Банг» точно так же, как гриль из костной рыбы» . Вкус дома . 26 октября 2022 г. Проверено 25 мая 2023 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

«Сегодняшний ужин: Курица Бон-Бон» . Серьезное питание .

[:0-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и Эрвей, Кэти (23 марта 2020 г.). «Кризис идентичности цыпленка Bang Bang» . ВКУС . Проверено 25 мая 2023 г.

[:1-2] Jump up to: ^а ^б «Что такое курица «Бэнг-Бэнг»?» . Кулинарные знания . 10 марта 2016 г. Проверено 25 мая 2023 г.

[:3-3] Jump up to: ^а ^б «Как курица Bang Bang получила свое название» . Дегустационный стол . 06.11.2022 . Проверено 25 мая 2023 г.

[:2-4] Jump up to: ^а ^б Джуди (26 августа 2018 г.). «Цыпленок Bang Bang: настоящая сычуаньская версия» . Труды жизни . Проверено 25 мая 2023 г.

[5] Китайская кухня: книга основных ингредиентов с более чем 200 простыми и ... - Де-Та Сюн . п. 61.

[6] Тейт, Нейт; Тейт, Мэри Кейт (20 сентября 2011 г.). Кормление дракона: кулинарное путешествие по Китаю с рецептами . Издательство Эндрюса МакМила. ISBN 978-1-4494-0848-0 .

[7] «Bang Bang Chicken — The Washington Post» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинала 8 июля 2021 г. Проверено 25 мая 2023 г.

[8] «Рецепт курицы «Банг-Бах»» . Би-би-си Еда . Проверено 25 мая 2023 г.

[9] Кван, КП (05.10.2019). «Курица Bang Bang, как приготовить за 3 быстрых шага» . Вкус азиатской еды . Проверено 25 мая 2023 г.

[10] «Как приготовить современную курицу Bang Bang» . Серьезное питание . Проверено 25 мая 2023 г.

[11] «Мы бы законно выпили соус к этой креветке Банг Банг» . Вкусно . 15 февраля 2019 г. Проверено 25 мая 2023 г.

[12] Победители, Рецепт (07.07.2021). «Как приготовить курицу Bang Bang, это так просто» . Проверено 25 мая 2023 г.

[13] «Как приготовить креветки «Банг-Банг» точно так же, как гриль из костной рыбы» . Вкус дома . 26 октября 2022 г. Проверено 25 мая 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

v т и Блюда из курицы
Stews, braises and casseroles	Adobo Afritada Andong jjimdak Ayam kecap Ayam masak merah Ayam pansuh Ayam rica-rica Bean sprouts chicken Betutu Bon bon chicken Bourbon chicken Brown stew chicken Butter chicken Cafreal Cashew chicken Chargha Chicken à la King Chicken and dumplings Chicken and waffles Chicken balls Chicken bog Chicken Chettinad Chicken curry Chicken Divan Chicken karahi Chicken Lahori Chicken Marengo Chicken marsala Chicken mull Chicken paprikash Chicken pastel Chicken Picasso Chicken Sukka Chicken riggies Chicken tikka masala Chicken Vesuvio Chimaek Chikuzenni Chilli chicken Circassian chicken Cola chicken Coq au vin Country Captain Dak-bokkeum-tang Dapanji Dong'an chicken Dragon tiger phoenix Escabeche oriental Flying Jacob Fujian red wine chicken Galinha à portuguesa Galinhada Gallo en chicha Gulai ayam Helzel Inubaran Kedjenou Kinamatisang manok King Ranch chicken Kori rotti Kwetiau ayam Mie ayam Moambe chicken Murgh musallam Opor ayam Ostropel Piaparan Pininyahang manok Piyanggang manok Plecing ayam Poulet au fromage Rollatini Sanbeiji Scaloppine Sorol Soy sauce chicken Swiss wing Talunan Waterzooi White cut chicken Yassa
Fried chicken	Ayam goreng Ayam goreng kalasan Ayam pop Barberton chicken Buffalo wings Chicken 65 Cordon bleu Coxinha Crispy Dak-galbi Finger Fries Chicken Française General Tso's chicken Gribenes Karaage Katsu Chicken Kiev Kentucky Korean Kung Pao Laziji Lemon Lemon pepper wings Lollipop Chicken Maryland Moo goo gai pan Nashville hot chicken Nugget Orange Padak Parmigiana Piccata Pozharsky cutlet Saltimbocca Sesame Southern Spice bag Sweet and sour Tabaka Taiwanese Chicken tatsuta Tongdak Yangnyeom
Roast and barbecue	Ayam bakar Ayam bumbu rujak Ayam kodok Ayam taliwang Beggar's chicken Beer can chicken Buldak Chicken galantina Engagement chicken Galinha à africana Huli-huli Inasal Jerusalem mixed grill Jerk Jujeh kabab Kai yang Lechon manok Pinchitos Pollo a la brasa Rotisserie Sajji Satay Shawarma Shish taouk‎ Tandoori Tikka Tsukune Yakitori
Rice dishes	Arroz caldo Arroz con pollo Bringhe Bubur ayam Chicken wing rice roll Claypot chicken rice Cơm gà rau thơm Dakjuk Hainanese chicken rice Hawaiian haystack Lontong cap go meh Nasi liwet Nasi tim Poule au riz Thalassery biryani
Pies and bread dishes	Chicken and mushroom pie Chicken pastel Chicken parmesan Kurnik Moravian chicken pie Musakhan Pastilla Sandwich
Salads	Chicken macaroni salad Chicken salad Chinese Coronation chicken Jubilee chicken Olivier salad Tavuk göğsü
Chicken soup	Binakol Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Chicken and duck blood soup Cock-a-leekie soup Dak-hanmari Dillegrout Ginataang manok Linagpang na Manok Samgye-tang Sinampalukan Sopas Soto ayam Tinola
Cuts and techniques	Airline chicken Ballotine Chicken feet Drunken chicken Pinikpikan Turducken
List of chicken dishes