Фина'это'

Обычный фина'денне на основе соевого соуса.

Финаденне (много альтернативных вариантов написания, обычно финаден , финаденни или финадене ) — острая универсальная приправа, которая является основным продуктом кухни чаморро . На языке чаморро это переводится как «сделанный из перца чили ». Его можно полить мясным блюдом или рисом или положить в отдельное маленькое блюдце. Антропологи, посетившие Гуам в начале 20 века, отметили частое использование чаморро слова «финаденне».

История

Финаденне подается с ребрышками и красным рисом чаморро, традиционно окрашенным аннато . семенами

Существует множество исторических и современных версий слова «финаденне». Самая ранняя фина'денне, предшествовавшая испанской колонизации в конце семнадцатого века, представляла собой просто соль и перец. Филиппинские иммигранты в испанский период внедрили технику сбора кокосовых пальм и ферментации сока для приготовления уксуса для тубы . Финаденне того времени готовили из тубы , соли, лимона, воды и свежего перца. Впоследствии японцы завезли соевый соус на Марианские острова , в результате чего появилась типичная современная версия финаденне с соевым соусом, лимонным соком, луком и свежим перцем чили с высоты птичьего полета , известная среди местных жителей как «перец буни». Кислотным ингредиентом также может быть белый уксус, яблочный уксус, кокосовый уксус или лайм.

Другие версии, которые производятся до сих пор, - это binakle fina'denne, сделанный из тубы; chigu'an fina'denne' , приготовленный из рыбного рассола и напоминающий рыбные соусы Юго-Восточной Азии ; и обычный фина'денне, полностью приготовленный из лимона и без соевого соуса. Фина'денне' на основе соевого соуса обычно сопровождает блюда из красного мяса, свинины и курицы. Фина'денне на основе лимона обычно используется для приготовления рыбы и блюд с более нежным вкусом.

См. также

• Список провалов
• Список соусов
• Кухня Марианских островов

Внешние ссылки

• медиафайлы по теме : Фина'денн Викискладе есть