Бастани
 | |
| Альтернативные названия | Персидское мороженое, шафрановое мороженое |
|---|---|
| Тип | Мороженое |
| Место происхождения |  Иран ( Древняя Персия ) |
| Температура подачи | Холодный |
| Основные ингредиенты | Молоко , сливки , сахар , ароматизаторы (например, фруктовое пюре или ореховая паста) |
Бастани ( персидский : мороженое ), местно известный как бастани соннати ( персидский : традиционное мороженое ) или бастани соннати заферани ( персидский : традиционное шафрановое мороженое), — иранское мороженое, приготовленное из молока , желтка , сахара , розовой воды и шафрана. , ваниль и фисташки . Оно широко известно как персидское мороженое . Бастани часто содержит хлопья замороженных топленых сливок . [ 1 ] [ 2 ] Иногда салеп в качестве ингредиента добавляют .
Аб хавидж бастани ( персидское : морковное мороженое ) — это мороженое, приготовленное из морковного сока и иногда украшенное корицей , мускатным орехом или другими специями .
История
[ редактировать ]
История бастани, вероятно, началась около 500 г. до н. э. в Ахеменидов империи Персидской . [ 3 ] [ 4 ] различными сиропами поливали Снег , чтобы получить летнее лакомство, называемое «фруктовым льдом» ( шарбат ). Обычно лед смешивали с шафраном, виноградным соком, фруктами и другими ароматизаторами. Македонский лидер Александр Великий , десять лет сражавшийся с персами, наслаждался «фруктовым льдом», подслащенным медом и охлажденным снегом. [ нужна ссылка ]
В 400 году до нашей эры персы также изобрели шербет из розовой воды и вермишели, который назывался фалуде ( персидский : پالوده ). [ 5 ] Персы представили арабам мороженое и фалуде после арабского вторжения в Иран и падения Персидской Сасанидской империи . [ 6 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Традиционное шафрановое мороженое» . иранчеф. Архивировано из оригинала 25 октября 2013 года . Проверено 9 апреля 2014 г.
- ^ «Как делали иранское мороженое — Саларкатаб: достоверные и документированные сведения» . Библиотекарь: Достоверная и документированная информация (на персидском языке). 25 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 26 августа 2018 года . Проверено 03 октября 2018 г.
- ^ «Кто изобрел мороженое? - Изобретатель мороженого» . www.icecreamhistory.net . Проверено 31 августа 2018 г.
История мороженого началась около 500 г. до н.э. в Персидской империи, где лед использовался в сочетании с виноградным соком, фруктами и другими ароматизаторами для производства очень дорогих и трудных для производства летних угощений.
- ^ Книга Первых . РВ Пресс. ISBN 9781909284296 .
в. 550–330 гг. до н. э., Первое упоминание об ароматизированном снеге или льду: во времена Персидской империи.
- ^ История мороженого и рожка мороженого
- ^ «Али (а.с.) и поедание фалуде с иранцами – Саларактаб: достоверные и документированные сведения» . Саларкетаб: достоверная и документированная информация (на персидском языке). 2018-06-02. Архивировано из оригинала 22 июня 2018 года . Проверено 3 октября 2018 г.
