Авиапочта (коктейль)
Авиапочта ) или авиапочта (также коктейль «Авиапочта» — классический коктейль на основе рома , сока лайма или лимона , меда и игристого вина . Вероятно, он был создан во время или вскоре после периода сухого закона в Соединенных Штатах Америки или на Кубе , то есть в 1920-х или 1930-х годах.
Airmail Cocktail — это также бренд готовых коктейлей, созданный и производимый в Коньяке (Франция) с 2020 года.
История
[ редактировать ]Как и в случае с чуть более старым коктейлем «Авиация» , рецепт которого не имеет никакого сходства, название напоминает авиацию быстро развивавшуюся в то время . В те годы, когда международная телефонная связь была еще редкостью, авиапочта была самым быстрым средством связи через национальные границы. Из-за запрета американцы могли легально употреблять алкоголь за границей только до 1933 года. Куба, среди других стран, выиграла от этого, поскольку в 1920-х годах на острове начала развиваться ярко выраженная культура баров и коктейлей. С 1925 года были доступны рейсы из Ки-Уэста в Гавану . [ 2 ] а в 1930 году было налажено регулярное авиапочтовое сообщение с островом. [ 3 ] Вскоре после этого коктейль Airmail впервые появился в рекламном буклете тогда еще кубинского производителя рома Bacardí . [ 3 ]
В 1941 году рецепт был опубликован в сборнике по миксологии. [ 4 ] В своих сборниках рецептов «Просто коктейли» (1939) и «Вот как» (1941) автор У. К. Уитфилд собрал множество напитков времен сухого закона и снабдил их отчасти лаконичными комментариями. Что касается коктейля «Авиапочта» , Уитфилд прокомментировал его: «Он должен заставить вас взлететь высоко». [ 5 ] Коктейль приобрел еще большую популярность, когда рецепт был упомянут в « Справочнике для хозяев» журнала Esquire в 1949 году. [ 6 ]
В последующие десятилетия коктейль не пользовался большой популярностью, поскольку публиковался редко. Однако в 2010-х годах коктейль пережил новый бум: он был упомянут в « Книге коктейлей PDT » (2011) и благодаря продвижению алкогольных напитков брендом Bacardí . [ 7 ]
Ингредиенты и аналогичные коктейли
[ редактировать ]Основой коктейля «Авиапочта» является кислая смесь рома , сока лайма и меда (или медового сиропа), которую сначала взбалтывают на льду в шейкере, а затем процеживают в предварительно охлажденный коктейльный бокал. Затем смесь дополняют игристым вином. Напиток похож на Канчанчару . [ 7 ] который состоит из тех же ингредиентов, за исключением игристого вина . Журнал Esquire называет коктейль Airmail «комбинацией коктейлей French 75 и Honey Bee ». [ 8 ] French 75 — это напиток на основе шампанского, представляющий собой классическую смесь джина, лимонного сока и сахарного сиропа, а Honey Bee состоит из белого рома, меда и лимонного сока. [ 9 ] и поэтому сродни Дайкири . Современный коктейль, в состав которого входят ром, сок лайма и шампанское, аналогичный коктейлю Airmail, — это Old Cuban. Его создание датируется 2002 годом.
В большинстве рецептов соотношение смеси составляет 3 кл рома, 1,5 кл сока лайма и 1,5 кл медового сиропа. [ 7 ] [ 8 ] в которые затем добавляют 3 мл шампанского [ 5 ] [ 10 ] и либо украшенный ломтиком лайма по краю бокала [ 5 ] или не украшен вообще [ 7 ] - как обычно для коктейлей на основе игристого вина. Журнал Imbibe рекомендует немного Ангостуры (горькой) и листочка мяты. [ 10 ] а производитель рома Bacardí рекомендует в качестве гарнира почтовую марку. [ 11 ]
Коктейль можно приготовить с темным или белым ромом . Темный ром лучше всего дополнять добавлением сравнительно ароматного меда , в то время как белый ром предпочитает использовать мягкий мед, например мед из цветов акации . [ 7 ] Кубинский ром часто рекомендуется. Возможна замена сока лайма соком лимона. [ 1 ] Медовый сироп, используемый для коктейля, представляет собой смесь 2 частей меда и 1 части воды. [ 5 ] который легче добавлять в смеси и добавлять по вкусу, чем чистый мед. В большинстве случаев коктейль дополняют сухим шампанским , креманом или игристым вином (реже просекко ). [ 10 ]
Обычно его подают прямо в предварительно охлажденном бокале для шампанского или купе . [ 7 ] Некоторые рецепты требуют гораздо большего количества жидкости и пропорционально большего количества игристого вина, поэтому подавать коктейль рекомендуется в бокале Коллинз . [ 8 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «В миксе» . Августин-bar.de . Архивировано из оригинала 4 мая 2014 г. Проверено 17 июня 2021 г.
- ^ «Годы новаторства: коммерческая авиация 1920–1930» . centennialofflight.net — Комиссия по празднованию столетия полетов США . Архивировано из оригинала 26 июня 2015 г. Проверено 17 июня 2021 г.
- ^ Jump up to: а б Форд, Дуг (31 декабря 2014 г.). «Возвращение в Гавану: коктейль авиапочты» . cold-glass.com . Архивировано из оригинала 11 января 2015 г. Проверено 17 июня 2021 г.
- ^ Кэмпбелл Уитфилд, Уильям (1941). Шелл, Тед (иллюстратор) (ред.). Вот как. Смешанные напитки (1-е изд.). Компания «Три альпиниста» с. 36.
- ^ Jump up to: а б с д Михан, Джим; Галл, Крис (2011). Книга коктейлей PDT . Нью-Йорк: Стерлинг Эпикур. стр. 48, 30. ISBN. 978-1-4027-7923-7 .
- ^ Справочник Esquire для хозяев . Нью-Йорк: Издательство Grosset & Dunlap. 1949 год.
- ^ Jump up to: а б с д и ж «Ром и шампанское: вполне заслуженное возрождение коктейля авиапочты» . mixology.eu (на немецком языке). 26 июля 2019 г. Архивировано из оригинала 14 июня 2021 г. Проверено 17 июня 2021 г.
- ^ Jump up to: а б с Ренсе, Сара (27 сентября 2019 г.). «Как отправить авиапочту» . esquire.com . Архивировано из оригинала 16 февраля 2015 г. Проверено 17 июня 2021 г.
- ^ Ренсе, Сара (15 мая 2020 г.). «Как сделать медовую пчелку» . esquire.com . Архивировано из оригинала 15 февраля 2015 г. Проверено 17 июня 2021 г.
- ^ Jump up to: а б с «Авиапочтовый коктейль» . imbibemagazine.com . 6 мая 2021 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2020 г. Проверено 17 июня 2021 г.
- ^ «Авиапочта» . bacardi.com (на немецком языке). Архивировано из оригинала 22 апреля 2021 г. Проверено 17 июня 2021 г.