Диетическое питание

Диетическое питание (или диетическое питание ) относится к любой пище или напитку, рецепт которого изменен с целью уменьшения содержания жиров, углеводов и/или сахара, чтобы сделать его частью диеты по снижению веса программы или . Такие продукты обычно предназначены для снижения веса или изменения типа телосложения, хотя добавки для бодибилдинга предназначены для увеличения веса.

Терминология

В дополнение к диете для идентификации и описания этих продуктов используются другие слова или фразы, в том числе легкие , с нулевой калорийностью , с низким содержанием калорий , с низким содержанием жира , без жира и без сахара . В некоторых областях использование этих терминов может регулироваться законом. Например, в США продукт с маркировкой «обезжиренный» не должен содержать более 3 граммов жира на порцию; и чтобы иметь маркировку «обезжиренный», он должен содержать менее 0,5 грамма жира на порцию. ^{[ 1 ]}

Процесс

Процесс приготовления диетической версии продукта обычно требует поиска адекватного низкокалорийного заменителя какого-либо высокоэнергетического ингредиента. ^{[ 2 ]} Это может быть так же просто, как замена части или всего сахара в пище заменителем сахара , как это обычно бывает с диетическими безалкогольными напитками, такими как Coca-Cola (например, Diet Coke ). В некоторых закусках пищу можно запекать, а не жарить, что снижает энергетическую ценность пищи. В других случаях в качестве заменителей можно использовать нежирные ингредиенты.

В цельнозерновых продуктах высокое содержание клетчатки эффективно заменяет часть крахмального компонента муки. Поскольку некоторые виды волокон не содержат пищевой энергии, это приводит к умеренному снижению энергии. Другой процесс основан на преднамеренном добавлении других ингредиентов с пониженной калорийностью, таких как резистентный крахмал или пищевые волокна , для замены части муки и достижения более значительного снижения калорийности.

Пример продуктов с низким содержанием жира

К продуктам с низким содержанием жиров относятся те, в которых 30% калорий или меньше приходится на жиры. Итак, если пища содержит менее 3 граммов жира на 100 калорий, это пища с низким содержанием жира. Примерами круп, зерна и макаронных изделий являются кукурузные или цельнозерновые лепешки, овсянка, запеченные крекеры, цельнозерновые версии лапши и лаваш. Примерами источников белка являются фасоль, чечевица, тофу, яичный белок, тунец и горох. С другой стороны, полиненасыщенные жирные кислоты , такие как жирные кислоты омега-3 и омега-6, могут быть полезны для организма. Питательными продуктами являются авокадо, миндаль, лосось, кешью, семена и грецкие орехи. ^{[ 3 ]}

Споры

В диетических продуктах ^{[ 4 ]} которые заменяют сахар заменителями с более низким содержанием пищевой энергии, существуют некоторые разногласия, основанные на возможности того, что заменители сахара, используемые для замены сахара, сами по себе вредны. ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Искусственные подсластители были предметом пристального внимания на протяжении десятилетий, но, по данным Национального института рака и других агентств здравоохранения, не существует убедительных научных доказательств того, что какой-либо из искусственных подсластителей, одобренных для использования в США, вызывает рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Многочисленные исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны в ограниченных количествах даже для беременных женщин. ^{[ 8 ]}

Во многих обезжиренных и обезжиренных продуктах жир заменяется сахаром , мукой или другими полноценными пищевыми ингредиентами, и снижение энергетической ценности пищи невелико, если вообще имеет место. ^{[ 9 ]}

См. также

Ссылки

↑ Определения заявлений о содержании питательных веществ , Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Архивировано 5 октября 2016 г., в Wayback Machine.
^ «Низкоэнергетические продукты и контроль веса: сокращение калорий и контроль голода» (PDF) . CDC.gov.
^ «Обезжиренные продукты: список, преимущества и план питания» . Медицинские новости сегодня . 25 июля 2019 года . Проверено 25 ноября 2019 г.
^ Диета и хорошее питание , Национальная служба здравоохранения.
^ Сэнди ЛаМотт (18 января 2016 г.). «Могут ли искусственные подсластители вызвать увеличение веса?» . CNN . Проверено 11 ноября 2019 г.
^ «Лучшие и худшие заменители сахара для вашего здоровья» . финансы.yahoo.com . Проверено 11 ноября 2019 г.
^ EDT, Янисса Дельзо, 16 марта 2018 г., 16:45 (16 марта 2018 г.). «Искусственные подсластители, такие как Splenda, могут усугубить проблемы с кишечником при болезни Крона, показало исследование» . Newsweek . Проверено 11 ноября 2019 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
^ «Искусственные подсластители и другие заменители сахара» . mayoclinic.org . Проверено 9 октября 2012 г.
^ Сравнение обезжиренной и обычной калорийности , Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

[1] Определения заявлений о содержании питательных веществ , Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Архивировано 5 октября 2016 г., в Wayback Machine.

[2] «Низкоэнергетические продукты и контроль веса: сокращение калорий и контроль голода» (PDF) . CDC.gov.

[3] «Обезжиренные продукты: список, преимущества и план питания» . Медицинские новости сегодня . 25 июля 2019 года . Проверено 25 ноября 2019 г.

[4] Диета и хорошее питание , Национальная служба здравоохранения.

[5] Сэнди ЛаМотт (18 января 2016 г.). «Могут ли искусственные подсластители вызвать увеличение веса?» . CNN . Проверено 11 ноября 2019 г.

[6] «Лучшие и худшие заменители сахара для вашего здоровья» . финансы.yahoo.com . Проверено 11 ноября 2019 г.

[7] EDT, Янисса Дельзо, 16 марта 2018 г., 16:45 (16 марта 2018 г.). «Искусственные подсластители, такие как Splenda, могут усугубить проблемы с кишечником при болезни Крона, показало исследование» . Newsweek . Проверено 11 ноября 2019 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[8] «Искусственные подсластители и другие заменители сахара» . mayoclinic.org . Проверено 9 октября 2012 г.

[9] Сравнение обезжиренной и обычной калорийности , Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]