Сэнди

Сандиге (или альтернативно Шандиге)
Альтернативные названия	Вадам, Ветал
Курс	Сопровождение, закуска
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Южная Индия
Температура подачи	Горячий или холодный
Основные ингредиенты	Рис , Саго , Пшеница

Сандиге ( / ˈ s ʌ n d ɪ ɡ eɪ / ), Вадам или Ветал — жареная закуска, родом из Индийского субконтинента , популярная в южных индийских штатах Карнатака , Андхра-Прадеш и Тамил Наду . Его также подают в качестве сопровождения к еде.

Подготовка

Аралу Сандиге

Саббакки песчаный

Сандидже готовят путем приготовления кашицы из одного из основных ингредиентов: риса, пшеницы или саго, которую затем приправляют асафетидой , зеленой пастой чили и солью. ^{[ 1 ]} Теплую кашицу вадама высыпают ложкой небольшими порциями на полиэтиленовый лист или большую чистую ткань и сушат на солнце пару дней.

Чтобы приготовить аралу-сандидж и авалакки-сандидж, основные ингредиенты добавляют в кашицу, скатывают шарики и сушат на солнце. Пени и авалакки сандиге изготавливаются с использованием форм чакли и экструдеров.

Овощ джекфрута Чакка ( . или Халасина ) используется для приготовления Чаккаппалама или Хаппаласа

В Южной Индии эти высушенные на солнце вадам и ветал-сандиге ^{[ 2 ]} производятся большими партиями в летние месяцы в качестве запаса на весь год, который затем можно хранить в герметичных контейнерах для длительного использования в течение всего года. Их обжаривают во фритюре в горячем масле перед тем, как подавать в качестве дополнения к еде Тали или едят в качестве закуски.

Типы

Ниже перечислены различные виды песка с указанием их основных ингредиентов:

Саббакки песчаный - жемчужное саго
Аралу сандиге - воздушный рис и тыква
Сэндвич Akki Penny - рисовая мука
Авалакки сандиге – толченый рис
Годи пени сандидже - пшеница
Нирулли Сэнди - Лук
Раги Сандиге - пальчатое просо

См. также

Внешние ссылки

Ссылки

^ Сен, Коллин Тейлор (2014). Праздники и посты: история еды в Индии . Книги реакции. п. 146. ИСБН 978-1780233918 . Проверено 29 декабря 2017 г.
^ «Ритуал Сандиджа южно-бабьего лета» . 2020.

Эта индийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Сен, Коллин Тейлор (2014). Праздники и посты: история еды в Индии . Книги реакции. п. 146. ИСБН 978-1780233918 . Проверено 29 декабря 2017 г.

[2] «Ритуал Сандиджа южно-бабьего лета» . 2020.

[ 1 ]

[ 2 ]