Исправленный дух
Выпрямленный дух , также известный как нейтральные духи , исправленный спирт или этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения , [ 1 ] является высококонцентрированным этанолом , который был очищен с помощью повторной дистилляции в процессе, называемом выпрямлением . В некоторых странах денатурированный алкоголь или денатурированный выпрямленный дух обычно доступны как «выпрямленный дух», потому что в некоторых странах (хотя и не обязательно такая же) розничная продажа исправленного алкоголя в его неразрытой форме запрещена.
Чистота исправленного духа имеет практическое предел 97,2% ABV (95,6% по массе) [ 2 ] При образовании с использованием обычных процессов дистилляции , в качестве смесь этанола и воды становится минимальным азеотропом в этой концентрации. Тем не менее, выпрямленный дух, как правило, дистиллирован в непрерывных многоколонных кадре на 96–96,5% ABV и разбавляется по мере необходимости. Этанол является обычно используемым медицинским алкоголем - Spiritus fortis является медицинским термином для растворов этанола с 95% ABV.
Нейтральные спиртные напитки могут быть получены из зерна , кукурузы , винограда , сахарной свеклы , сахарного тростника , клубней или других ферментируемых материалов, таких как сыворотку . [ 3 ] В частности, большое количество нейтрального алкоголя дистиллировано от вина и побочных продуктов производства вина ( Pomace , Lees [ 4 ] ) Продукт, изготовленный из зерна, - это «дух нейтрального зерна», в то время как дух, изготовленный из винограда, называется «нейтральным виноградным духом» [ 5 ] или «виновый алкоголь». [ 6 ] Эти термины обычно сокращаются как GNS или NGS. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
Нейтральные духи используются в производстве нескольких духовных напитков , таких как смешанный виски , вырезанный бренди , большинство джинов , ликеры и несколько биттер . Как потребительский продукт, он почти всегда смешивается с другими напитками, чтобы создавать напитки, такие как алкогольные удары или снимки желе , или иногда добавляют в коктейли вместо водки или рома . [ 10 ] Он также используется для изготовления домашних ликеров, таких как Limoncello или Crème de Cassis , и в приготовлении, потому что его высокая концентрация спирта действует как растворитель для извлечения ароматов. [ 11 ] Исправленный дух также используется для лечебных настойков и в качестве домашнего растворителя. Иногда его потребляют неразбавлены; Однако, поскольку алкоголь настолько высококачественный, чрезмерное потребление может вызвать алкоголь быстрее, чем более традиционные дистиллированные духи. [ 12 ]
Региональный
[ редактировать ]Соединенные Штаты
[ редактировать ]Нейтральный дух юридически определяется как дух, дистиллированный из любого материала, дистиллированного в 95% ABV (190 US), и в бутылках в 40% ABV или выше. [ 5 ] Когда термин используется в неформальном контексте, а не в качестве термина закона США, любой дистиллированный дух высокой чистоты алкоголя (например, 170 доказательств или выше), который не содержит добавленного ароматизатора, может быть названа нейтральным алкоголем. [ 13 ] Выдающиеся бренды нейтральных спиртных напитков, проданные в США, включают в себя:
- Бренды, сделанные Luxco : [ 14 ]
- Everclear
- Кристально чистый
- Золотое зерно
- Драгоценный камень ясно [ 15 ]
- Грейв зернового спирта
«Дух зерна» - это юридическая классификация для нейтрального духа, который дистиллирован из ферментированного зернового пюре и хранится в дубовых контейнерах. [ 5 ]
Розничная доступность
[ редактировать ]Доступность нейтрального духа для розничной покупки варьируется между штатами. [ 16 ] [ 17 ] Государства, где потребительские продажи нейтрального духа с высокой ABV [ когда? ] Запрещено включать в Калифорнию, [ 15 ] Флорида, [ 18 ] Гавайи, [ 15 ] Мэн, [ 15 ] Мэриленд, [ 15 ] Массачусетс, [ 15 ] Мичиган, [ 15 ] Миннесота, [ 19 ] Нью -Гемпшир, [ 15 ] Невада, [ 20 ] Северная Каролина, [ 21 ] Пенсильвания, [ 22 ] Айова и Западная Вирджиния. [ 22 ] В Вирджинии приобретение нейтральных спиртных напитков требует недорогого «разрешения на зерновой алкоголь», выпущенной «строго для промышленного, коммерческого, кулинарного или лекарственного использования». [ 23 ] В 2017 году Вирджиния одобрила продажу до 151 доказательства нейтральных спиртов в своих магазинах ABC без разрешения. [ 24 ] Пенсильвания продает 151 доказательство без разрешения, но требует одного для 190 доказательств. [ 25 ]
Евросоюз
[ редактировать ]Юридическое определение
[ редактировать ]В соответствии с правилами ЕС, [ 1 ] Алкоголь, используемый при производстве некоторых духовных напитков, должен быть «этиловым спиртом сельскохозяйственного происхождения», который должен соответствовать следующим требованиям:
- Органолептические свойства: нет обнаруживаемого вкуса, кроме как сырья, используемого в его производстве;
- Минимальная сила алкоголя по объему: 96,0%;
- Максимальные уровни остатков не превышают (в граммах на гектолитр 100% обмена спирта):
- Уксусная кислота (общая кислотность): 1,5;
- этилацетат (эфиры): 1,3;
- ацетальдегид (альдегиды): 0,5;
- 2-метил-1-пропанол (более высокие спирты): 0,5;
- метанол: 30;
- азот (летучие основания, содержащие азот): 0,1;
- сухой экстракт: 1,5;
- Фурфура : не обнаруживается.
Германия
[ редактировать ]В Германии выпрямленный дух в целом называется primasprit (разговорной) или, более технически, нейтральный . Он доступен в аптеках, больших супермаркетах и восточных европейских рынках. В бывшей Восточной Германии он был доступен в обычных магазинах. Primasprit чаще всего используется для создания домашних ликеров; Другие виды использования редки. Большая часть primasprit, произведенного в Германии, сделана из зерна и, следовательно, является нейтральным зерновым духом.
Нейтралкохол от Lauterergold и Weinhof Peschke имеют ABV 96,6%. [ 26 ] [ 27 ]
Польша
[ редактировать ]Spirytus rektyfikowany, сделанный Polmos, является культовым брендом с 96% ABV, [ 28 ] Находясь в прекрасных и роскошных случаях, увеличивается до 96,5% ABV. [ 29 ] Часто утверждается, что он самый сильный ликер в мире. [ 30 ] Delicatessen Spirit от Polmos находится на 95% ABV. Luxury Spirit от Debowa Poland находится на 96,5% ABV. [ 31 ]
Норвегия
[ редактировать ]Импорт [ 32 ] и продажа [ 33 ] спиртных напитков, содержащих более 60% алкоголя по объему, запрещены, поэтому разрешены только более слабые зерновые спиртные напитки.
Латинская Америка
[ редактировать ]Боливия
[ редактировать ]Боливия имеет свою собственную форму выпрямленного духа с использованием сахарного тростника или листьев коки, называемой Cocoroco , который достигает 96% ABV.
Лун
[ редактировать ]- Колонна по -прежнему или спираль по -прежнему может достичь содержания паров в 95% ABV.
- Сауншин обычно дистиллирует до 40% ABV, а редко более 66% - на 48 образцах. [ 34 ] Например, обычные кастрюли обычно производят 40% ABV и превышают от 60 до 80% после нескольких дистилляций. Тем не менее, этанол может быть высушен до 95% ABV путем нагрева молекулярных сиевых 3 Å, таких как цеолит 3Å . [ 35 ] [ 36 ] [ 37 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный «Консолидированный текст: Регламент (ЕС) 2019/787 европейского парламента и Совета от 17 апреля 2019 года об определении, описании, презентации и маркировке духовных напитков, использование названий духовных напитков в презентации и маркировке Другие продукты питания, защита географических показаний для духовных напитков, использование этилового спирта и дистиллятов сельскохозяйственного происхождения в алкогольных напитках и отменение регулирования (ЕС) № 110/2008 » . 25 мая 2021 года.
- ^ Инге Рассел, изд. (2003). Виски: технология, производство и маркетинг . Грэм Стюарт. Академическая пресса. п. 180. ISBN 9780080474854 .
- ^ Заватто А. (31 октября 2018 г.). «Случай для духов на основе сыворотки» . Семь пяти ежедневно .
- ^ Пелс, Ф.; Мердиноглу Д. (2021). Виноградник, чудо природы? : 70 ключей для понимания виноделия (по -французски). Версаль: Quae Editions. п. 126. ISBN 978-2759233311 .
- ^ Jump up to: а беременный в 27 CFR 5.22
- ^ «Результаты продаж винового алкоголя, принадлежащего государственным учреждениям» . Официальный журнал Европейского Союза . Получено 25 ноября 2018 года .
- ^ Дэвид Т. Смит (2018). Словарь джина . Octopus Publishing. ISBN 9781784724894 Полем Получено 8 мая 2019 года .
- ^ «Коммерческие спирты» . Greenfield.com . Получено 8 мая 2019 года .
- ^ Лорел Миллер (30 ноября 2017 г.). «Поднимаясь на дно того, что у тебя в бокале» . Ediblecommunity.com . Получено 8 мая 2019 года .
- ^ «Рецепт пить рецепт браузер: напитки everclear» . Напиток . 2010 год . Получено 17 ноября 2010 года .
- ^ Уолтон, Стюарт; Норма Миллер (2000). Энциклопедия духов и ликеров и как готовить с ними . Лондон: Hermes House. ISBN 1-84215-154-1 .
- ^ Соня Шарп; Кеннет Ловетт (2010). «Это дух! Государство утверждает 192-защитный Spirytus, позволяя жителям Нью-Йорка получить настоящий шум» . Ежедневные новости .
- ^ Личин, Алексис. Новая энциклопедия Alexis Lichine Wines & Spirits (Нью -Йорк: Альфред А. Кнопф, 1987), 365.
- ^ «Нейтральные духи» . Luxco Официальный сайт . Получено 9 ноября 2017 года .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин час «Мэриленд запрещает зерновой алкоголь» . Потребительские аффирсы . Получено 2018-11-25 .
- ^ «Отчет Конгрессу о профилактике и сокращении употребления алкоголя несовершеннолетних - резюме политики: высококачественные зерновые алкогольные напитки» (PDF) . Министерство здравоохранения и социальных служб США - Управление по борьбе с психоактивными веществами и психиатрическими услугами . 2017 . Получено 2019-02-14 .
- ^ Данаэ Кинг (30 июня 2014 г.). «Законы, в том числе высококачественный запрет на алкоголь зернового, вступают в силу во вторник» . Балтиморское солнце . Получено 22 декабря 2018 года .
- ^ «2022 Флоридские законы: название XXXIV, глава 565.07: продажа или потребление определенных дистиллированных духов запрещены» . Официальный интернет -сайт законодательного собрания Флориды . Законодательное собрание Флориды . Получено 4 марта 2023 года .
- ^ «Законы Миннесоты 2017 года: 34a.506 Продажи этилового спирта и нейтрального спирта запрещены» . Управление переустава законодательных актов . Миннесота законодательное собрание . Получено 9 ноября 2017 года .
- ^ «Глава 202 - Преступления против общественного здравоохранения и безопасности - NRS 202.065 Продажа алкогольного напитка, содержащего более 80 процентов алкоголя по объему» . Законодательное собрание Невады . Получено 9 ноября 2017 года .
- ^ «Комиссия ABC по прекращению продаж от 190 защитных выпивок |» Полем WATCHDOGS.blogs.starnewsonline.com . Получено 2018-11-25 .
- ^ Jump up to: а беременный «Сенат проходит запрет на алкогольные продукты из 190 защиты» . CBS News . Ассошиэйтед Пресс . 5 февраля 2014 года . Получено 9 ноября 2017 года .
- ^ «Получите разрешение» . www.abc.virginia.gov . Получено 2018-11-25 .
- ^ «Вечно быть законным в Вирджинии | wtop» . WTOP . 2017-03-07 . Получено 2018-11-25 .
- ^ PLCB. «Расположение продукта» . www.lcbapps.lcb.state.pa.us . Получено 2018-11-25 .
- ^ «Нейтральный алкоголь высочайшего качества» . Lauterergold (на немецком языке) . Получено 2024-07-24 .
- ^ «Этанол - 96,6%, то есть нейтральный» . Вайнхоф Пешке (на немецком языке) . Получено 2024-07-24 .
- ^ Уотерс, Майкл (2020-04-24). «Этот легендарный польский ликер оставит микробы (и вы) взорвавшимися» . thehustle.co . Получено 2024-07-06 .
- ^ Колжин-Краджевская, Данута; Sikora, Tadeusz (2007). Продовольственный товар (в лаке) (7 -е издание). Варшава: школа и педагогические издатели. P. 978-83-02-09150-6 .
- ^ Родос, Элизабет (2024-01-12). «Это самый сильный дух в мире» . Путешествие + досуг . Получено 2024-07-06 .
- ^ «Спиритус Луксусууи» . Виски обмен . Получено 2024-07-06 .
- ^ «Алкогольные и табачные квоты» . Директорат норвежских обычаев . Получено 26 августа 2017 года .
- ^ «Лавдата (на норвежском языке)» . Получено 26 августа 2017 года .
- ^ Holstege, CP; Фергюсон, JD; Волк, CE; Baer, Ab; Poklis, A (2004). «Анализ самогона для загрязняющих веществ». Журнал токсикологии. Клиническая токсикология . 42 (5): 597–601. doi : 10.1081/clt-20026976 . PMID 15462151 . S2CID 97866750 .
- ^ Carmo, MJ; Губулин, JC (сентябрь 1997 г.). «Адсорбция этанола-вода на коммерческих цеолитах 3A: кинетические и термодинамические данные» . Бразильский журнал химического машиностроения . 14 (3). doi : 10.1590/s0104-66321997000300004 . ISSN 0104-6632 .
- ^ Берфилд, Дэвид Р.; Hefter, Glenn T.; Ко, Дональд С.П. (1984). «Высыхающая эффективность в сушке растворителя и реагентов 8. Молекулярное сито -колонна сушка 95% этанола: применение гигрометрии к анализу содержания растворителей». Журнал химических технологий и биотехнологии. Химическая технология . 34 (4): 187–194. doi : 10.1002/jctb.5040340408 .
- ^ Симо, Мариан; Сивашанмугам, Сиддхарт; Браун, Кристофер Дж.; Хлавацек, Владимир (21 октября 2009 г.). «Адсорбция/десорбция воды и этанола на цеолите 3A в почти адиабатическом неподвижном слоях». Исследования промышленной и инженерной химии . 48 (20): 9247–9260. doi : 10.1021/IE900446V .