Лаал Маас

Лаал Маас
Альтернативные имена	Маас крыса
Тип	Карри
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индия
Регион или государство	Раджастхан
Температура подачи	Горячий или теплый
Основные ингредиенты	Баранина , творог , горячие специи (красный перец чили ), чеснок

Лаал Маас ( Индия लालालालाला Худ ) или Ратто Маас (у родных Раджастхани : रत्तौ मांस ) ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}(Lit. "красное мясо") ^{[ 1 ]}^{[ 4 ]} мясной карри из Раджастхана , Индия. Это карри баранины , приготовленное в соусе с йогуртом и горячими специями, такими как красный матанский перец . Это блюдо обычно очень горячее и богатое чесноком . Соус может быть толстым или жидким, и его едят с чапати, сделанным из пшеницы (обычно едят летом) или баджры (просо, выращенное в Раджастхане и едят в зимние месяцы). ^{[ 5 ]}

Шеф -повар Булай Суэйн сказал, что: «Традиционно, Лаал Маанс был сделан с диким мясом игры (Jungli Maans), таких как кабан или оленя и перец чили, использовались для завитра Острый вкус сейчас остается нетронутым, используемое мясо - нежная баранина ». ^{[ 6 ]} Это преимущественно в способе тамаса и раджа .

Этимология

«Лаал» означает красный на хинди , ссылаясь на огненный красный цвет блюда, который поступает из ярких специй, таких как Матания Чилли ^{[ 7 ]} используется в его подготовке. «Маас» просто означает мясо на хинди. Итак, «Лаал Маас» буквально переводится как «красное мясо». ^{[ 8 ]}

Подготовка

Маринальная нежная баранина с чесночной кусочкой-зеленой пастой чили и специями. Обжаривают лук и целые специи в топленое вещество , затем добавьте маринованное мясо и жарить до подрумянивания. Добавьте красную пасту чили, сделанную из пропитанной матанейской красной чили и йогурта, затем варите с водой, пока мясо не станет мягким. Отрегулируйте толщину соуса и украсьте свежим кориандром . Подавать в горячем виде с рисом или роти . Отрегулируйте уровни специй в соответствии с вами. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}