Ченпи
| Ченпи | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Традиционный китайский | Мандариновая кожура | ||
| Упрощенный китайский | Мандариновая кожура | ||
| Буквальное значение | сохранившаяся кожура | ||
| |||
| Большая страна | |||
| Традиционный китайский | чистить | ||
| Буквальное значение | Фруктовая кожура | ||
| |||
| Второе альтернативное китайское название | |||
| Традиционный китайский | Апельсиновая кожура | ||
| Упрощенный китайский | Апельсиновая кожура | ||
| Буквальное значение | Мандарин апельсиновая кожура | ||
| |||
Chenpi , Chen Pi или Shimpi -это высушенная на солнце- мандаринская апельсиновая кожура , используемая в качестве традиционной приправы в китайской кулинарии и традиционной медицине . Он выдерживается за счет их сухого. Вкус сначала немного сладкий, но послевкусие острый и горький. Согласно китайской гербологии, его атрибут теплый. У Chenpi общее название, 'Ju pi' или мандаринская апельсиновая кожура. [ 1 ]
которые включают химические соединения Nobiletin , гесперидин , неоооооооооооооооооооо , цитромитин , синефрин , каротин , криптоксантин , иннозитол , Chenpi содержит летучие масла , 1 витамин B и витамин C. [ 2 ] Традиционная китайская травяная медицина использует алкогольные экстракты нескольких кожуров цитрусовых, в том числе экстрагированные из мандаринского апельсина и горького апельсина .
Идентификация
[ редактировать ]
Поскольку продукты, произведенные в Синьхуи , предполагаются лучшим качеством, их часто называют Синьхю Пи (新會皮) или Гуан Чен Пи (廣陳皮). Обычно он разрезается на клочки перед подачей и представлена в необработанной форме. [ 3 ] [ ненадежный источник? ]
История
[ редактировать ]Практика использования цитрусовых кожуров в традиционной китайской медицине возникла в династии Сун и продолжалась семьсот лет. Ченпи был высокой популярностью через династии Мин и Цин . Он был отправлен в иностранные провинции бизнесменами из Синьхуи в Гуандун . Знаменитый врач Цин по имени Ye Gui (1667–1746) назначил Chenpi как один из ингредиентов в «Эрхен Тан», отвар, состоящий из двух старых препаратов. Chenpi Business принес богатство к крестьянам Синьхуи, а также распространяется на пищевую промышленность, логистические области, которые образуют сеть производства пищевых продуктов. Тем не менее, бизнес Chenpi снизился в 1990 -х годах до конца 2002 года, когда фермеры Chenpi помогли создать промышленную ассоциацию Chenpi при поддержке Бюро сельского хозяйства и бизнеса Синьхуи, а с тех пор Chenpi восстановил свою популярность. [ 4 ]
Производственный метод
[ редактировать ]Синьхуи Ченпи славится своей специальной техникой производства, где акцент делается на методах пилинга и хранения. Люди также могут сделать это дома. [ 5 ]
Подготовка
[ редактировать ]До потребления Ченпи пропитывается и промывается холодной водой, пока не станет мягким; Время замачивания рекомендуется быть не более чем через полчаса с видом на сохранение своего вкуса. [ 6 ] После этого белая марка осторожно соскребается от размягченной кожуры. [ Цитация необходима ]
Использование
[ редактировать ]Кухня
[ редактировать ]Некоторые десерты Tong Sui, такие как суп из красной фасоли, будут иногда использовать этот ингредиент. Chenpi используется, чтобы сделать ханнанское блюдо из апельсиновой курицы . [ 7 ] Он также может использоваться для других видов пищи и напитков, таких как каша, утка, голубь, [ 8 ] Луны , суп из зеленой фасоли , джем и вино. Чай, наполненный Chenpi, также может быть приготовлен. [ Цитация необходима ]
В японской кухне Chenpi (произносится «шимпи» на японском языке) является обычным ингредиентом у Shichimi Tōgarashi , традиционной специи. [ 9 ]
Лекарство
[ редактировать ]Chenpi является распространенным ингредиентом в традиционной китайской медицине , где считается, что он регулирует QI , укрепляет селезенку, устраняет сырость, улучшает растяжение живота , усиливает расщепление и уменьшает мокроту . [ 10 ] Существует хорошо известное лекарство, полученное на Ченпи, под названием «Змеиный желчный пузырь и порошок для кожуры мандарина». Порошок используется для сердечных дисгармоний. [ 11 ]
Это одна из наиболее часто используемых китайских трав на стадии выздоровления COVID -19 , чтобы потенциально улучшить симптомы. [ 12 ]
Меры предосторожности
[ редактировать ]Традиционная китайская медицина призывает осторожность при использовании Chenpi, когда возникают красные симптомы, такие как красный язык или покраснение на лице. [ Цитация необходима ]
Доступность
[ редактировать ]Целая пилика для цитрусовых легко доступна из большинства травяных рынков и специализированных магазинов продуктов питания. Некоторые магазины также продают цитрусовый порошок или капсулы.
Начиная с примерно 2010 года, обширное развитие земель для коммерческого и жилого использования в Китае привело к снижению сельхозугодий, особенно в Синьхуи, что затронуло поставку цитрусовых и продюса Синьхуи и, следовательно, производство Ченпи. Это, в свою очередь, способствовало резкому увеличению цены на Chenpi. [ 13 ] Основываясь на данных в конце 2014 года, Xinhui Chenpi в возрасте от одного года стоил около 140 гонбоблок за килограмм, в то время как в возрасте от 10 лет стоят от 600 до 800 гонконгских час. Chenpi, хранящийся более 20 лет, может достигать почти 24 000 юаней на килограмм. 65-летний Chenpi даже стоит 23 000 юаней за TAEL . Оптовая цена Chenpi стоит от 40 до 70 гонконгеров за фунт. [ 6 ] [ 14 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Балч, Филлис А. (2002). Рецепт на травяное исцеление . Пингвин. п. 47. ISBN 9780895298690 .
- ^ Сюй Ли (2002). Китайская Materia Medica: комбинации и применение . Elsevier Health Sciences. С. 272–273. ISBN 1901149021 .
- ^ "Цитрусовая кожура (Chen pi)" . www.chineseherbshealing.com . Получено 2016-03-24 .
- ^ "景盛庄" . www.chenpi.hk . Архивировано с оригинала 2016-04-09 . Получено 2016-03-24 .
- ^ Синьхуй Гуанган Тангарин Специалист Тангарин Пил Синьхуй Тангарин Пил Синьхуй Танджерин культура чайная ветвь Танджерин -кожура " xhgcp.com .
- ^ Jump up to: а беременный Ли, Шарон (10 сентября 2012 г.). «Трава: сушеный мандариновый кожура» . www.chinesesouppot.com . Получено 24 марта 2016 года .
- ^ LO, Eileen Yin-Fei (1999). «Птица и другая птица». Китайская кухня . Каллиграфия Сан -Ян Вонг (1 -е изд.). Нью -Йорк, Нью -Йорк: Уильям Морроу и компания . п. 314. ISBN 0-688-15826-9 Полем
Оранжевая курица Чун Пей Гай Пан традиционно в этом рецепте Хунань содержал то, что называется Чун Пей, или «Старая кожа», чтобы описать сушеную цитрусовую кожуру, используемую в его приготовлении.
- ^ Лю Янзе; Ван Чжимин; Чжан Джунзенг (18 мая 2015 г.). Диетические китайские травы: химия, фармакология и клинические данные . Springer Science & Business Media. С. 335–337. ISBN 9783211994481 .
- ^ "Что такое Шичими Тогараши?" Полем Yawatayaya Isogorō Корпоративный веб -сайт . Yawatyaya isogorō . Получено 11 ноября 2021 года .
- ^ Yeung. HIM-CHE. Справочник китайских трав и формул . 1985. Лос -Анджелес: Институт китайской медицины.
- ^ Чжу, Чун-Хан (1 января 1989 г.). Клиническое руководство по приготовленным китайским лекарствам . Paradigm Publications. п. 80. ISBN 9780912111438 .
- ^ Молнии, Ли (20 октября 2021 г.). «Китайские травы могут помочь улучшить симптомы Covid-19 на основе дифференцировки синдрома» . Bentham Science . Получено 21 февраля 2023 года .
- ^ Danimal Peel ценен, и рынок становится старше, и тем более ценным . Daily является Oriental » « он
- ^ ценность Peel Tangerine . : « Wu Weilong »
