Лактовегетарианство
| Растения | Молочный | Яйца | Морепродукты | Птица | Все остальные животные | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Вегетарианство | Оволакто-вегетарианство | Да | Да | Да | Нет | Нет | Нет |
| Ово-вегетарианство | Да | Нет | Да | Нет | Нет | Нет | |
| Лактовегетарианство | Да | Да | Нет | Нет | Нет | Нет | |
| Веганство | Да | Нет | Нет | Нет | Нет | Нет | |
| Полувегетарианство | флекситарианство | Да | Да | Да | Иногда | Иногда | Иногда |
| Поллотарианство | Да | Может быть | Может быть | Может быть | Да | Нет | |
| пескетарианство | Да | Может быть | Может быть | Да | Нет | Нет | |
Лактовегетарианская ; диета (иногда называемая лактарианской , от латинского корня «лакт- » — молоко ) — это диета, при которой воздерживается от употребления мяса , а также яиц , но при этом употребляются молочные продукты такие как молоко , сыр (без животного сычужный фермент , т. е. из микробных источников), йогурт , сливочное масло , топленое масло, сливки и кефир . [1]
История
[ редактировать ]Концепция и практика лактовегетарианства среди значительного числа людей родом из древней Индии . [2]
Одним из первых сторонников лактовегетарианства был шотландский врач Джордж Чейн пропагандировал диету на основе молока и овощей для лечения ожирения и других проблем со здоровьем. , который в начале 18 века [3] [4]
В 19 веке диета стала ассоциироваться с натуропатией . Немецкие натуропаты Генрих Ламанн и Теодор Хан пропагандировали лакто-вегетарианскую диету, состоящую из сырых овощей, цельнозернового хлеба и молочных продуктов, таких как молоко. [5] [6] [7]
В XX веке лактовегетарианство пропагандировали американский биохимик Элмер МакКоллум и датский врач и диетолог Миккель Хиндхеде . [7] [8] В 1918 году Макколлум заметил, что «лакто-вегетарианство не следует путать со строгим вегетарианством. Первое, если диета правильно спланирована, является наиболее удовлетворительным планом, который может быть принят в питании человека». [9]
Хиндхеде стал советником датского правительства по вопросам питания во время Первой мировой войны и сыграл важную роль в представлении общественности лакто-вегетарианской диеты. [7] [8] [10] Система нормирования ограничивала мясо и алкоголь, поэтому население Дании в основном питалось молоком и овощами. [10] За годы продовольственного ограничения с 1917 по 1918 год как смертность , так и заболеваемость ; снизилась [10] уровень смертности снизился на 34%, это самый низкий уровень смертности, когда-либо зарегистрированный в Дании. [8] Идеи диеты Хиндхеде, выраженные в его научных публикациях, а также идеи, написанные другими скандинавскими учеными, были переведены на немецкий язык и хорошо приняты среди правого политического спектра в послевоенной Германии . [10] Впоследствии лактовегетарианство было решительно поддержано немецкими реформаторами жизни ( Lebensreform ) и оказало влияние на некоторых ведущих представителей национал-социалистического движения . [10]
Безуровая диета Александра Хейга была лакто-вегетарианской. только сыр, молоко, орехи, некоторые овощи и белый хлеб . На этой диете можно было есть [11] [12] [13]
Махатма Ганди был известным лактовегетарианцем, который ежедневно пил молоко. [14] В 1931 году Ганди заметил:
Я знаю, что мы все должны ошибаться. Я бы отказалась от молока, если бы могла, но не могу. Я проводил этот эксперимент бесчисленное количество раз. Я не мог после тяжелой болезни восстановить свои силы, если не вернулся к молоку. Это была трагедия всей моей жизни. [14] [15]
В 1936 году Нарасинь Нараян Годболе написал книгу «Молоко: самая совершенная еда» , защищающую лактовегетарианство и пропагандирующую потребление молочных продуктов в отличие от мяса . [16] [17]
Религия
[ редактировать ]Лакто-вегетарианская диета популярна среди некоторых последователей восточных религиозных традиций, таких как джайнизм , индуизм , буддизм и сикхизм . В основе их убеждений, лежащих в основе лакто-вегетарианской диеты, лежит закон ахимсы , или ненасилия. [ нужна ссылка ]
индуизм
[ редактировать ]Согласно Ведам (индуистским священным писаниям), все живые существа одинаково ценятся. [18] [19] Индусы верят, что вегетарианство жизненно важно для духовного прогресса. [20] Для производства такого же количества мяса требуется гораздо больше овощей или растений. [21] Уничтожается гораздо больше жизней, и, таким образом, употребление мяса причиняет больше страданий. [22] Хотя некоторые страдания и боль неизбежно причиняются другим живым существам для удовлетворения потребности человека в пище, согласно ахимсе, следует приложить все усилия, чтобы минимизировать страдания. [22] Это во избежание кармических последствий и проявление уважения к живому, ведь в этих традициях все живые существа одинаково ценятся. [19] Вегетарианская диета, основанная на ахимсе, — это лишь один из аспектов экологически сознательной жизни, относящийся к тем существам, на которых влияет наша потребность в пище. [22] Однако это относится не ко всем индусам; некоторые потребляют мясо, но обычно не говядину.
В Индии лактовегетарианство считается синонимом вегетарианца, а яйца считаются мясным продуктом. [23] Однако в других частях мира вегетарианство обычно относится к ово-лакто-вегетарианству , допуская включение в рацион яиц. [24]
Многие индуистские борцы являются строгими лактовегетарианцами и придерживаются саттвической диеты . Большую часть их рациона составляют молоко, топленое масло, миндаль и нут. [25]
Джайнизм
[ редактировать ]В случае джайнизма вегетарианские стандарты строгие. Это позволяет употреблять в пищу только плоды и листья, которые можно отобрать у растений, не вызывая их гибели. Это далее исключает из рациона корнеплоды, такие как морковь , картофель , лук , чеснок , редис , репа , куркума и т. д., поскольку выкорчевывание растений считается в джайнизме плохой кармой . [26] Джайны также не употребляют мед , поскольку это считается кражей еды, а также потому, что сбор меда разрушает пчелиные ульи , пчелиные яйца и пчелиные личинки внутри него. [27]
сикхизм
[ редактировать ]Намдхари , сикхская секта , придерживаются строгой лакто-вегетарианской диеты и цитируют стихи Гуру Грантха Сахиба , одобряющие вегетарианство. Они также выступают за защиту коров. [28] [29] [30] Дамдами Таксал также цитирует Гуру Грантха Сахиба и выступает за строгую лакто-вегетарианскую диету. [31] [32] Употребление мяса запрещено в любом виде, включая яйца, рыбу и желатин . [32]
Лактовегетарианцы и веганы
[ редактировать ]Основное различие между веганской и лактовегетарианской диетой заключается в отказе от молочных продуктов. Веганы не употребляют молочные продукты, считая, что их производство вызывает страдания животных или преждевременную смерть. [33] или иным образом ущемляет права животных .
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Стать вегетарианцем» . Гарвардское здоровье . Октябрь 2009 г. Архивировано из оригинала 9 июня 2017 г. Проверено 18 ноября 2017 г.
- ^ Спенсер, Колин: Праздник еретика. История вегетарианства , Лондон: Четвертое сословие, 1993, с. 69–84. ISBN 1-85702-078-2 .
- ^ Кипл, Кеннет Ф; Орнелас, Кримхильд Конэ. (2000). Кембриджская всемирная история продуктов питания, том 2 . Издательство Кембриджского университета . п. 1556. ISBN 0-521-40215-8
- ^ Битти, Хизер Р. (2012). Нервные заболевания в Великобритании конца восемнадцатого века: реальность модного расстройства . Рутледж. стр. 103-104. ISBN 978-1-84893-308-8
- ^ Бергдольт, Клаус. (2008). Благополучие: культурная история здорового образа жизни . Политическая пресса. п. 286. ISBN 978-07456-2913-1
- ^ Пушкар-Пасевич, Маргарет. (2010). Культурная энциклопедия вегетарианства . АВС-КЛИО. п. 116. ISBN 978-0-313-37556-9
- ^ Перейти обратно: а б с Трейтель, Коринна. (2017). Еда на природе в современной Германии: еда, сельское хозяйство и окружающая среда, с 1870 по 2000 год . Издательство Кембриджского университета. стр. 77-81. ISBN 978-1-107-18802-0
- ^ Перейти обратно: а б с Якоббо, Карен; Якобо, Майкл. (2004). Вегетарианская Америка: История . стр. 138-140. ISBN 0-275-97519-3
- ^ Макколлум, Элмер Вернер (1918). Новые знания о питании . Компания Макмиллан. п. 52 .
- ^ Перейти обратно: а б с д и Бризен, Детлеф (2017). «Что такое здоровое питание? Некоторые представления о построении здорового питания в Германии начиная с девятнадцатого века» . В Себастии, Бриджит (ред.). Употребление традиционной еды: политика, идентичность и практика . Исследования Рутледжа в области продуктов питания, общества и окружающей среды. Лондон : Рутледж . п. 172. ИСБН 978-1-138-18700-9 . LCCN 2016021306 .
- ^ «Рецензируемая работа Александра Хейга: мочевая кислота как фактор возникновения заболеваний». Британский медицинский журнал . 2 (2483): 263. 1908.
- ^ Уортон, Джеймс К. (1981). «Мышечное вегетарианство: дебаты по поводу диеты и спортивных результатов в прогрессивную эпоху». Журнал истории спорта . 8 (2): 58–75. ПМИД 11614819 .
- ^ Барнетт, Л. Маргарет. (1995). Каждому человеку свой врач: диетические причуды, 1890–1914 гг . В Хармке Кэм, Эндрю Каннингем. Наука и культура питания, 1840-1940 гг . п. 165. Родопы. ISBN 90-5183-818-2
- ^ Перейти обратно: а б Фелпс, Норм. (2007). Самая долгая борьба: защита прав животных от Пифагора до PETA . Книги фонарей. стр. 165-166. ISBN 978-1-59056-106-5
- ^ «Моральная основа вегетарианства» . Речь Ганди на общественном собрании, организованном Лондонским вегетарианским обществом, 20 ноября 1931 года.
- ^ «Рецензируемая работа: Молоко, самая совершенная еда Н. Н. Годболе, Пандита Мадана Мохана Малавии». Современная наука . 5 (11): 600–601. 1937. JSTOR 24204292 .
- ^ АКД (1938). «Молоко — самая совершенная еда. Н. Н. Годболе, Бенаресский индуистский университет, Дипавали, Индия, 1936» . Журнал молочной науки . 21 (9): 242.
- ^ Бхагавад-Гита 5.18. Архивировано 17 сентября 2009 г. в Wayback Machine. «Смиренные мудрецы, благодаря истинному знанию, видят одинаковым видением ученого и нежного брахмана, корову, слона, собаку и собакоеда [изгоя] ]."
- ^ Перейти обратно: а б «Животные в индуизме, второй абзац» . Сайт Hinduwebsite.com . Проверено 14 марта 2014 г.
- ^ Филиппини, Массимо; Шринивасан, Сучита (01 октября 2019 г.). «Влияние религиозного участия, социальных взаимодействий и глобализации на потребление мяса: данные из Индии» . Экономика энергетики . Восьмой Атлантический семинар по энергетике и экономике окружающей среды. 84 : 104550. doi : 10.1016/j.eneco.2019.104550 . ISSN 0140-9883 . S2CID 211301067 .
- ^ «США могли бы накормить 800 миллионов человек зерном, которое поедает домашний скот» . Новости.cornell.edu. 07.08.1997 . Проверено 14 марта 2014 г.
- ^ Перейти обратно: а б с Габриэль Казенс, Духовное питание: шесть основ духовной жизни и пробуждения Кундалини, North Atlantic Books, стр. 251
- ^ «Меню без яиц в школах индуистского ряда» . thetimes.co.uk. Проверено 24 февраля 2023 г.
- ^ Мариотти, Франсуа; Гарднер, Кристофер Д. (2019). «Диетический белок и аминокислоты в вегетарианской диете — обзор» . Питательные вещества . 11 (11): 2661. дои : 10.3390/nu11112661 . ПМК 6893534 . ПМИД 31690027 .
- ^ Альтер, Джозеф С. (1992). «Дисциплина тела борца» . В телесной идентичности и идеологии борца в Северной Индии . Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0520076976
- ^ Натубхай Шах (2004). Джайнизм: Мир завоевателей . Издательство Мотилал Банарсидасс. стр. 249–251. ISBN 978-81-208-1938-2 .
- ^ «ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ПИТАНИЕ И ДЖАЙНСКОЕ ПОВЕДЕНИЕ, Мед» .
- ^ Кларк, Питер Б. (2004). Энциклопедия новых религиозных движений . Тейлор и Фрэнсис. стр. 425-426. ISBN 978-1134499700
- ^ «Вегетарианство» . namdhari-world.com. Проверено 31 января 2023 г.
- ^ "Свидетельство сикха Намдхари" . ivu.org. Проверено 31 января 2023 г.
- ^ Несбитт, Элеонора (2015). «Дураки спорят о плоти и мясе: сикхи и вегетарианство». Религии Южной Азии . 9 (1): 81–101. дои : 10.1558/rosa.v9i1.22123 .
- ^ Перейти обратно: а б «Дураки спорят о плоти и мясе: сикхи и вегетарианство» . damdamitaksal.com. Проверено 12 марта 2023 г.
- ^ Эрик Маркус (2000). Веган: Новая этика питания . Макбукс Пресс, Инкорпорейтед. ISBN 9781590133446 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]