Мама Хуана
 | В этой статье есть несколько проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалять эти шаблонные сообщения )
|
Мама Хуана (или Мамахуана ) — пряный алкогольный напиток, приготовленный путем настаивания смеси рома , красного вина и меда с корой деревьев и травами . Вкус похож на портвейн , цвет темно-красный. Он берет свое начало в Доминиканской Республике . [ 1 ]
Особые травы, входящие в состав Мамахуаны, изначально были приготовлены как травяной чай местными таино ; после Колумба . алкоголь в рецепт был добавлен
Этимология
[ редактировать ]Термин Mama Juana имеет то же французское происхождение, что и английское слово demijohn , которое относится к большой приземистой бутылке с коротким узким горлышком, обычно покрытой плетением . Считается, что оно произошло от французского слова «Дама Жанна» (Леди Джейн), термина, который до сих пор используется для описания этого типа бутылок. В испаноязычных странах дама Жанна превратилась в «дамахуану» или даму Хуану , а позже, в Доминиканской Республике, в маму Хуану (мать Джейн). Существует множество различных вариантов рецептов приготовления мамахуаны, поскольку название относится к контейнеру или бутылке, первоначально использовавшейся для приготовления и хранения мацерации , а не к самому готовому продукту. [ нужна ссылка ]
История
[ редактировать ]
Соки Mama Juana считаются одними из первых дистиллированных спиртных напитков в Америке, даже до появления рома, учитывая, что ранние испанские исследователи смешивали европейский алкоголь с таино травяным чаем ; эта комбинация создала первую Мама Хуану.
Во время диктатуры Рафаэля Трухильо продажа Мама Хуаны была запрещена, за исключением лиц, имеющих медицинскую лицензию.
Мама Хуана была популяризирована как местное лекарственное растение и афродизиак в 1950-х годах Хесусом Родригесом, уроженцем Сан-Хуан-де-ла-Магуана . Родригес вместе с другими ездил на грузовиках в Бараону , Асуа , Педерналес и многие другие провинции Доминиканской Республики, чтобы собирать стебли, необходимые для создания лечебного напитка. Сообщается, что он использовал carne ce carey ( мясо кожистой черепахи ), которое было активным ингредиентом, создавшим афродизиак. [ нужна ссылка ] В конечном итоге Родригес стал известен под прозвищем «Мама Хуана» многим местным жителям, а также Татико Энрикесу и другим художникам меренге типико , таким как Трио Рейносо и Эль Сьегито Де Нагуа , которые были близкими друзьями Родригеса.
Еще одним известным любителем мамы Хуаны был Порфирио Рубироса , знаменитый доминиканский плейбой, игрок в поло, автогонщик и секретный агент. Рубироса был известен своим сексуальным мастерством и был известен как заядлый любитель мама хуаны, как упоминается в его биографии «Последний плейбой».
Подготовка
[ редактировать ]Мама Хуана представляет собой смесь коры и трав, оставленных для пропитки ромом (чаще всего темным ромом, использования белого рома но нередки случаи ), красным вином и медом. Твердые ингредиенты (листья, кора, палочки и корни) варьируются от региона к региону, но обычно включают в себя некоторые из следующих компонентов:
- Анаму ( Petiveria alliacea )
- Anis estrellado (анис звездчатый, настоящий Illicium )
- Богуко пега-пало ( Cissus verticillata )
- Альбахака (базилик, Ocimum basilicum )
- Канеллилла ( Cinnamodendron ekmanii )
- Божуко дорогая ( вина принцессы )
- Марабели ( Securidaca virgata )
- Целая гвоздика
- Листья Магуи ( Agave spp.)
- Тимакле ( Chiococca alba )
В дополнение к приведенному выше стандартному рецепту люди часто добавляют другие ингредиенты, такие как корица , изюм , клубника , патока и сок лимона или лайма. [ 2 ] Говорят, что в некоторые рецепты входит тертый черепаховый панцирь . [ 3 ] или стержень пениса морской черепахи для эффекта афродизиака. [ 4 ] Смесь обычно хранят при комнатной температуре и подают в рюмке .
Потребление
[ редактировать ]Мамахуана доступна в трех вариантах: [ 5 ]
- Расфасованные сухие ингредиенты, которые клиент обрабатывает и мацерирует.
- Готов к употреблению, включая ингредиенты в бутылке.
- Готов к употреблению, отфильтрован и разлит по бутылкам.
Самый распространенный способ употребления мамахуаны в Доминиканской Республике — в чистом виде ( прямо ) или в виде шотов при комнатной температуре.
С популяризацией брендов готовых напитков среди миксологов растет интерес к мамахуане. Многие бары, рестораны и другие заведения теперь предлагают рецепты мамахуаны в своих программах напитков. [ 6 ] [ 7 ]
В последние годы потребление мамахуаны резко возросло: коммерческие бренды стали доступны в Доминиканской Республике и за рубежом.
Помимо Доминиканской Республики, рост потребления мамахуаны также наблюдался в Майами , Нью-Йорке , Нью-Джерси , Пенсильвании , Испании , Норвегии , Германии , , Португалии , Чили Кубе и Перу . С появлением коммерческих брендов Мамахуана становится известной во всем мире. [ 8 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Харви, Шон (ноябрь 2002 г.). Путеводитель по Доминиканской Республике . Грубые гиды. п. 37. ИСБН 9781858289120 .
- ^ «Рецепт мамахуаны» . Дама Какао . Проверено 12 июня 2019 г.
- ^ Николас Дж. Пилчер (2006). Материалы двадцать третьего ежегодного симпозиума по биологии и охране морских черепах, 17–21 марта 2003 г., Куала-Лумпур, Малайзия . Юго-восточный научный центр рыболовства. п. 198 . Проверено 2 июня 2013 г. «Информатор сообщил, что черепаховый панцирь также можно натереть на терке и добавить в бутылки с мамахуаной».
- ^ Кристофер П. Бейкер (7 декабря 2009 г.). Путеводитель исследователя Доминиканская Республика: великое направление (Великие направления исследователя) . Земляк Пресс. стр. 123–. ISBN 978-1-58157-907-9 . Проверено 2 июня 2013 г. - «Травы и даже мед (а иногда и фрукты) попадают в смесь, как иногда и пенисы морских черепах, которые, как говорят, придают необходимые качества для превращения мамахуаны в жидкую виагру».
- ^ «Что такое Мамахуана?» . Мамахуана . 13 апреля 2017 года . Проверено 17 апреля 2017 г.
- ^ «О Мамахуане» . Кандела . Архивировано из оригинала 17 мая 2017 года . Проверено 17 апреля 2017 г.
- ^ «Коктейли Мамахуана» . Кандела . Проверено 17 апреля 2017 г.
- ^ «Наша история» . Кандела . Архивировано из оригинала 17 мая 2017 года . Проверено 17 апреля 2017 г.
меда на основе Алкогольные напитки |
|---|
