Кокос

Эта статья о растении. Чтобы узнать о других значениях, см. Кокос (значения) .

«Кокосовая пальма» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о других значениях, см. Кокосовая пальма (значения) .

«Тертый кокос» перенаправляется сюда. Чтобы узнать о скачущей лошади из Зала славы Про-Родео, см. Тертый кокос (лошадь) .

Кокос Временной диапазон: Ранний эоцен - современный
Научная классификация
Королевство:	Растения
Клэйд :	Трахеофиты
Клэйд :	покрытосеменные растения
Клэйд :	Однодольные
Клэйд :	Коммелиниды
Заказ:	Пальмоцветные
Семья:	Арековые
Подсемейство:	Арекоидеи
Племя:	Кокосовые
Род:	Кокосовые острова Л.
Разновидность:	С. nucifera
Биномиальное имя
Кокос орехоносный Л.
Возможный родной ареал до одомашнивания
Синонимы
Коккус Милл. Калаппа Штек Коккос Гертн.

Кокосовая пальма ( Cocos nucifera представитель семейства ( пальмовых Arecaceae ) и единственный живой вид рода Cocos . ) — Термин « кокос » (или архаичный « кокосовый орех ») может относиться ко всей кокосовой пальме , семени или плоду , который с ботанической точки зрения представляет собой костянку , а не орех . Они повсеместно распространены в прибрежных тропических регионах и являются культурным символом тропиков .

Кокосовая пальма является источником продуктов питания, топлива, косметики, народной медицины и строительных материалов, а также многих других целей. Внутренняя мякоть зрелого семени, а также извлеченное из него кокосовое молоко составляют постоянную часть рациона многих людей в тропиках и субтропиках . Кокосы отличаются от других фруктов тем, что их эндосперм содержит большое количество почти прозрачной жидкости, называемой « кокосовой водой » или «кокосовым соком». Зрелые, спелые кокосы можно использовать в качестве съедобных семян или перерабатывать для получения масла и растительного молока из мякоти, древесного угля из твердой скорлупы и койры из волокнистой шелухи . Высушенная мякоть кокоса называется копрой , а масло и молоко, полученные из нее, обычно используются в кулинарии, в частности при жарке , а также в мыле и косметике . Из сладкого кокосового сока можно делать напитки или ферментировать пальмовое вино или кокосовый уксус . Твердая скорлупа, волокнистая шелуха и длинные перистые листья могут быть использованы в качестве материала для изготовления различных изделий для мебели и декора.

Кокос имеет культурное и религиозное значение в некоторых обществах, особенно в австронезийских культурах западной части Тихого океана , где он присутствует в их мифологии, песнях и устных традициях. Опадение зрелых плодов привело к озабоченности смертью кокоса . Он также имел церемониальное значение в доколониальных анимистических религиях. Он также приобрел религиозное значение в Южной Азии , где используется в ритуалах индуизма культурах . Он составляет основу свадебных и религиозных ритуалов в индуизме. Он также играет центральную роль в кокосовой религии, основанной в 1963 году во Вьетнаме .

Кокосы были впервые одомашнены австронезийскими народами на островах Юго-Восточной Азии и распространились в эпоху неолита посредством морских миграций на восток до островов Тихого океана и на запад до Мадагаскара и Коморских островов . Они сыграли решающую роль в длительных морских путешествиях австронезийцев, предоставив портативный источник еды и воды, а также поставляя строительные материалы для австронезийских лодок с выносными опорами . Позднее в исторические времена кокосы были распространены вдоль побережий Индийского и Атлантического океанов южноазиатскими , арабскими и европейскими моряками . На основании этих отдельных представлений популяции кокосов все еще можно разделить на тихоокеанские кокосы и индо-атлантические кокосы соответственно. Кокосы были завезены европейцами в Америку в колониальную эпоху в ходе колумбийского обмена , но есть свидетельства возможного завоза тихоокеанских кокосов в Панаму до Колумбии австронезийскими моряками. Эволюционное происхождение кокоса оспаривается, существуют теории, утверждающие, что он мог появиться в Азии, Южной Америке или на островах Тихого океана.

Деревья могут вырасти до 30 метров (100 футов) в высоту и приносить до 75 плодов в год, хотя более типично менее 30. Растения нетерпимы к холоду и предпочитают обильные осадки и полный солнечный свет. Многие насекомые-вредители и болезни поражают этот вид и мешают коммерческому производству. В 2022 году около 73% мировых поставок кокосов пришлось на Индонезию , Индию и Филиппины .

Описание

Листья кокосовой пальмы

Cocos nucifera - это большая пальма, вырастающая до 30 метров (100 футов) в высоту, с перистыми листьями длиной 4–6 м (13–20 футов) и перистыми листьями длиной 60–90 сантиметров (2–3 фута); старые листья аккуратно отрываются, оставляя ствол гладким. На плодородной почве высокая кокосовая пальма может давать до 75 плодов в год, но чаще дает менее 30. При правильном уходе и условиях выращивания кокосовые пальмы дают первые плоды через шесть-десять лет, а для достижения пика урожайности требуется от 15 до 20 лет.

Настоящие карликовые сорта тихоокеанских кокосов выращивались австронезийскими народами с древних времен. Эти сорта были выбраны из-за более медленного роста, более сладкой кокосовой воды и часто ярко окрашенных фруктов. Также выращиваются многие современные сорта, в том числе Майпан , Кинг и Макапуно . Они различаются в зависимости от вкуса кокосовой воды и цвета фруктов, а также от других генетических факторов.

Фрукты

Форма ню кафа из плодов диких и индоатлантических кокосов.

Форма ню вай из плодов одомашненных тихоокеанских кокосов.

Экзокарпий кокоса.

С ботанической точки зрения плод кокоса – это костянка , а не настоящий орех . Как и другие плоды, он имеет три слоя : экзокарпий , мезокарпий и эндокарпий . Экзокарпий представляет собой блестящую внешнюю кожуру, обычно от желто-зеленого до желто-коричневого цвета. Мезокарпий состоит из волокна , называемого кокосовой койрой , которое имеет множество традиционных и коммерческих применений. И экзокарпий, и мезокарпий составляют «шелуху» кокоса, а эндокарпий составляет твердую «скорлупу» кокоса. Эндокарпий находится вокруг Имеет толщину 4 миллиметра ( 1 ⁄ 8 дюйма) и имеет три характерные прорастания поры ( микропили ) на дистальном конце. Две поры закупорены («глаза»), а одна функционирует.

Пальма тяжелая от фруктов

Внутри эндокарпий полый, выстлана тонкая коричневая семенная кожура . вокруг него 0.2 mm (1⁄64 in) thick. The endocarp is initially filled with a multinucleate liquid endosperm (the coconut water). As development continues, cellular layers of endosperm deposit along the walls of the endocarp up to Толщина 11 мм ( 3/8 ), начиная с дистального дюйма конца. В конечном итоге они образуют съедобный твердый эндосперм («мякоть кокоса» или «мякоть кокоса»), который со временем затвердевает. Маленький цилиндрический зародыш встроен в твердый эндосперм непосредственно под функциональной порой эндосперма. Во время прорастания зародыш выталкивается из функциональной поры и образует гаусторий ( росток кокоса ) внутри центральной полости. Гаустория поглощает твердый эндосперм, питая рассаду.

Плоды кокоса имеют две отличительные формы в зависимости от § одомашнивания . Дикие кокосы имеют удлиненные треугольные плоды с более толстой оболочкой и меньшим количеством эндосперма. Это позволяет плодам быть более плавучими и облегчает им попадание на песчаный берег, что делает их форму идеальной для распространения в океане. С другой стороны, домашние тихоокеанские кокосы имеют округлую форму, более тонкую шелуху и большее количество эндосперма. Домашние кокосы также содержат больше кокосовой воды . Эти две формы обозначаются самоанскими терминами niu kafa, обозначающими удлиненные дикие кокосы, и niu vai, обозначающими округлые одомашненные тихоокеанские кокосы.

Полноразмерный плод кокоса весит около 1,4 килограмма (3 фунта 1 унция). Кокосы, продаваемые внутри страны в странах-производителях кокосов, обычно не очищаются от шелухи. Особенно незрелые кокосы (от 6 до 8 месяцев после цветения) продаются за кокосовую воду и более мягкую желеобразную мякоть кокоса (известную как «зеленые кокосы», «молодые кокосы» или «водяные кокосы»), где первоначальная окраска плодов это более эстетично.

У цельных зрелых кокосов (от 11 до 13 месяцев после цветения), которые продаются на экспорт, обычно удаляют шелуху, чтобы уменьшить вес и объем при транспортировке. В результате получается голая «скорлупа» кокоса с тремя порами, более привычная в странах, где кокосы не выращиваются на местном уровне. Кокосы без шелухи обычно весят от 750 до 850 граммов (от 1 фунта 10 унций до 1 фунта 14 унций). Кокосы без шелухи также легче открывать потребителям, но срок хранения после сбора урожая у них короче: около двух-трех недель при температуре от 12 до 15 ° C (от 54 до 59 ° F) или до 2 месяцев при температуре от 0 до 1,5 °. C (от 32,0 до 34,7 °F). Для сравнения, зрелые кокосы с неповрежденной шелухой можно хранить от трех до пяти месяцев при нормальной комнатной температуре.

Корни

В отличие от некоторых других растений, пальма не имеет ни стержневого корня , ни корневых волосков , а имеет мочковатую корневую систему . Корневая система состоит из множества тонких корней, которые растут наружу от растения у поверхности. Лишь немногие корни проникают глубоко в почву, обеспечивая устойчивость. Этот тип корневой системы известен как мочковатая или придаточная и характерен для видов трав. У других типов крупных деревьев образуется один растущий вниз стержневой корень, из которого вырастает несколько питающих корней. Может вырасти 2000–4000 придаточных корней , каждый примерно 1 см ( 1 ⁄ 2 дюйма) большой. Сгнившие корни регулярно заменяют по мере того, как у дерева вырастают новые.

Соцветие

Соцветие раскрывается

Пальма дает как женские, так и мужские цветки на одном и том же соцветии ; таким образом, пальма однодомная . Однако есть некоторые свидетельства того, что он может быть полигамомономичным и иногда иметь обоеполые цветки. Женский цветок значительно крупнее мужского. Цветение происходит непрерывно. Считается, что кокосовые пальмы в основном перекрестноопыляемые , хотя большинство карликовых сортов являются самоопыляемыми.

Таксономия

Филогения

Ископаемые Cocos zeylandica из миоцена Новой Зеландии , размером примерно с клубнику . 3,5 см ( 1 + 1/2 дюйма длину ) в

Эволюционная история и окаменелостей распространение Cocos nucifera и других представителей трибы Cocoseae более неоднозначны, чем современное распространение и распространение, при этом его окончательное происхождение и дочеловеческое распространение до сих пор неясны. В настоящее время существуют две основные точки зрения на происхождение рода Cocos : одна в Индо-Тихоокеанском регионе, а другая в Южной Америке. Подавляющее большинство окаменелостей, похожих на кокосы , было обнаружено в основном только в двух регионах мира: Новой Зеландии и западно-центральной Индии . Однако, как и большинство окаменелостей пальм, окаменелости, похожие на кокосы , все еще являются предполагаемыми, поскольку их обычно трудно идентифицировать. Самым ранним кокос ископаемым, похожим на , был Cocos zeylandica , ископаемый вид, описываемый как маленькие плоды. 3.5 cm (1+1⁄2 in) × от 1,3 до 2,5 см ( от 1 ⁄ в 1926 году. С тех пор Размером до 1 дюйма), обнаруженные в миоцене (~ 23–5,3 миллиона лет назад) Новой Зеландии по всей Новой Зеландии было обнаружено множество других окаменелостей подобных фруктов. Эоцен , олигоцен и, возможно, голоцен . Но исследования их все еще продолжаются, чтобы определить их филогенетическое сходство. Эндт и Хейворд (1997) отметили их сходство с представителями южноамериканского рода Parajubaea , а не с Cocos , и предположили южноамериканское происхождение. Конран и др. (2015), однако, предполагает, что их разнообразие в Новой Зеландии указывает на то, что они развивались эндемично, а не были завезены на острова в результате расселения на большие расстояния. В западно-центральной Индии кокосовых орехов были обнаружены многочисленные окаменелости плодов, листьев и стеблей в Деканских ловушках . К ним относятся морфотаксы , такие как Palmoxylon sundaran , Palmoxylon insignae и Palmocarpon cocoides . Кокосоподобные окаменелости фруктов включают Cocos intertrappeansis , Cocos pantii и Cocos sahnii . Они также включают ископаемые плоды, которые были предварительно идентифицированы как современные Cocos nucifera . К ним относятся два экземпляра, названные Cocos palaeonucifera и Cocos binoriensis , оба датированные их авторами маастрихтско - датским периодом раннего третичного периода (от 70 до 62 миллионов лет назад). C. binoriensis Их авторы утверждали, что является самой ранней известной окаменелостью Cocos nucifera .

За исключением Новой Зеландии и Индии, только в двух других регионах были обнаружены кокосовые орехи окаменелости, похожие на , а именно в Австралии и Колумбии . В Австралии ископаемый фрукт, похожий на кокос , размером см × 9,5 см ( 3 + 7/8 дюйма плиоценом × 3 + 3/4 дюйма 10 датируемой поздним ) были извлечены из песчаной формации Шиншилла , или базальным плейстоценом . Ригби (1995) отнес их к современным Cocos nucifera на основании их размера. единственный плод, похожий на кокос был обнаружен среднего и позднего палеоцена В Колумбии в формации Серрехон . Однако плод был уплотнен в процессе окаменения, и невозможно было определить, имел ли он диагностические три поры, характерные для представителей трибы Cocoseae . Тем не менее, Гомес-Наварро и др. (2009) отнесли его к кокосовым орехам на основании размера и ребристой формы плода.

Еще больше усложняет определение эволюционной истории кокосовых пальм генетическое разнообразие, присутствующее в C. nucifera, а также его родство с другими пальмами. Филогенетические данные подтверждают, что ближайшими родственниками кокосов являются Syagrus или Attalea , оба из которых встречаются в Южной Америке. Однако считается, что кокосы не являются аборигенами Южной Америки, а самое высокое генетическое разнообразие присутствует на азиатских кокосах , что указывает на то, что, по крайней мере, современный вид Cocos nucifera является аборигенным именно там . Кроме того, окаменелости потенциальных предков Коко были обнаружены как в Колумбии, так и в Индии. Чтобы разгадать эту загадку, исследование 2014 года предположило, что предки кокосовых орехов , вероятно, произошли на карибском побережье территории нынешней Колумбии, а в эоцене предки кокосовых пальм распространились на большие расстояния через Атлантический океан в Северную Африку . Отсюда перелеты по островам через коралловые атоллы, выстилающие море Тетис , которые в то время потенциально стимулировались океанскими течениями, оказались бы решающими для распространения, что в конечном итоге позволило бы древним кокосам достичь Индии. В исследовании утверждалось, что адаптация к коралловым атоллам могла бы объяснить доисторическое и современное распространение Кокосы оказали бы необходимое эволюционное давление и учитывали бы морфологические факторы, такие как толстая оболочка для защиты от деградации океана и обеспечение влажной среды для прорастания на редких атоллах.

Этимология

Название «кокос» происходит от португальского слова «coco» XVI века , означающего «голова» или «череп» после трех углублений на скорлупе кокоса, напоминающих черты лица. Коко и кокос, очевидно, возникли в результате встреч португальских и испанских исследователей с жителями островов Тихого океана в 1521 году , а скорлупа кокоса напомнила им призрака или ведьму в португальском фольклоре, называемую кокосом (также кока ). На Западе его первоначально называли nux indica , это имя использовал Марко Поло в 1280 году, находясь на Суматре . Он заимствовал этот термин у арабов, которые называли его جوز هندي Jawz Hindi , что переводится как «индийский орех». Тэнга , его тамильское / малаяламское название, использовалось в подробном описании кокоса, найденного в Итинерарио Людовико ди Вартема, опубликованном в 1510 году, а также в более позднем Hortus Indicus Malabaricus .

Карл Линней сначала хотел назвать род кокосов Coccus от латинизации португальского слова coco , потому что он видел, что в работах других ботаников середины 17 века также использовалось это название. Он сверился с каталогом Herbarium Amboinense Георга Эберхарда Румфиуса , где Румфиус сказал, что коккус - это омоним слов кокк и кокк от греческого κόκκος kokkos, что означает «зерно». или «ягода», но римляне отождествляли коккус с « насекомыми-кермесами »; словом «кокус» Румфиус предпочел заменить его . Однако слово cocus может также означать «готовить», как и coquus на латыни. поэтому Линней вместо этого выбрал Cocos непосредственно от португальского слова coco .

Видовое название nucifera происходит от латинских слов nux (орех) и Fera (подшипник), что означает «несущий орех».

Распространение и среда обитания

Кокосы имеют почти космополитическое распространение из-за выращивания и расселения человека. Однако первоначальное их распространение находилось в Центральной Индо-Пацифике , в регионах Приморской Юго-Восточной Азии и Меланезии .

Источник

Смотрите также: Одомашненные растения и животные Австронезии , австронезийские народы и Геномика одомашнивания.

Chronological dispersal of Austronesian peoples across the Indo-Pacific

Современные генетические исследования определили, что центром происхождения кокосов является Центральный Индо-Тихоокеанский регион , регион между западной Юго-Восточной Азией и Меланезией , где он демонстрирует наибольшее генетическое разнообразие. Their cultivation and spread was closely tied to the early migrations of the Austronesian peoples who carried coconuts as canoe plants to the islands they settled. The similarities of the local names in the Austronesian region is also cited as evidence that the plant originated in the region. For example, the Polynesian and Melanesian term niu; Tagalog and Chamorro term niyog; and the Malay word nyiur or nyior. Other evidence for a Central Indo-Pacific origin is the native range of the coconut crab; and the higher amounts of C. nucifera-specific insect pests in the region (90%) in comparison to the Americas (20%), and Africa (4%).

Geographical distributions of Indo-Atlantic and Pacific coconut subpopulations and their genetic composition (Gunn et al., 2011)

Inferred historical introduction of coconuts from the original centers of diversity in the Indian subcontinent and Island Southeast Asia

A study in 2011 identified two highly genetically differentiated subpopulations of coconuts, one originating from Island Southeast Asia (the Pacific group) and the other from the southern margins of the Indian subcontinent (the Indo-Atlantic group). The Pacific group is the only one to display clear genetic and phenotypic indications that they were domesticated; including dwarf habit, self-pollination, and the round "niu vai" fruit morphology with larger endosperm-to-husk ratios. The distribution of the Pacific coconuts correspond to regions settled by Austronesian voyagers indicating that its spread was largely the result of human introductions. It is most strikingly displayed in Madagascar, an island settled by Austronesian sailors at around 2000 to 1500 BP. The coconut populations on the island show genetic admixture between the two subpopulations indicating that Pacific coconuts were first brought by the Austronesian settlers, which then interbred with the later Indo-Atlantic coconuts brought by Europeans from India.

A wa'a kaulua (double-hulled canoe) from Hawai'i. Catamarans were one of the early technological innovations of Austronesian peoples that allowed them to colonize the islands of the Indo-Pacific and introduce coconuts and other canoe plants along their migration routes.

Genetic studies of coconuts have also confirmed pre-Columbian populations of coconuts in Panama in South America. However, it is not native and displays a genetic bottleneck resulting from a founder effect. A study in 2008 showed that the coconuts in the Americas are genetically closest related to the coconuts in the Philippines, and not to any other nearby coconut populations (including Polynesia). Such an origin indicates that the coconuts were not introduced naturally, such as by sea currents. The researchers concluded that it was brought by early Austronesian sailors to the Americas from at least 2,250 BP, and may be proof of pre-Columbian contact between Austronesian cultures and South American cultures. It is further strengthened by other similar botanical evidence of contact, like the pre-colonial presence of sweet potato in Oceanian cultures. During the colonial era, Pacific coconuts were further introduced to Mexico from the Spanish East Indies via the Manila galleons.

In contrast to the Pacific coconuts, Indo-Atlantic coconuts were largely spread by Arab and Persian traders into the East African coast. Indo-Atlantic coconuts were also introduced into the Atlantic Ocean by Portuguese ships from their colonies in coastal India and Sri Lanka; first introduced to coastal West Africa, then onwards into the Caribbean and the east coast of Brazil. All of these introductions are within the last few centuries, relatively recent in comparison to the spread of Pacific coconuts.

Natural habitat

The coconut palm thrives on sandy soils and is highly tolerant of salinity. It prefers areas with abundant sunlight and regular rainfall (1,500–2,500 mm [59–98 in] annually), which makes colonizing shorelines of the tropics relatively straightforward. Coconuts also need high humidity (at least 70–80%) for optimum growth, which is why they are rarely seen in areas with low humidity. However, they can be found in humid areas with low annual precipitation such as in Karachi, Pakistan, which receives only about 250 mm (9+3⁄4 in) of rainfall per year, but is consistently warm and humid.

Coconut palms require warm conditions for successful growth, and are intolerant of cold weather. Some seasonal variation is tolerated, with good growth where mean summer temperatures are between 28 and 37 °C (82 and 99 °F), and survival as long as winter temperatures are above 4–12 °C (39–54 °F); they will survive brief drops to 0 °C (32 °F). Severe frost is usually fatal, although they have been known to recover from temperatures of −4 °C (25 °F). Due to this, there are not many coconut palms in California. They may grow but not fruit properly in areas with insufficient warmth or sunlight, such as Bermuda.

The conditions required for coconut trees to grow without any care are:

• Mean daily temperature above 12–13 °C (54–55 °F) every day of the year
• Mean annual rainfall above 1,000 mm (39 in)
• No or very little overhead canopy, since even small trees require direct sun

The main limiting factor for most locations which satisfy the rainfall and temperature requirements is canopy growth, except those locations near coastlines, where the sandy soil and salt spray limit the growth of most other trees.

Domestication

Wild coconuts are naturally restricted to coastal areas in sandy, saline soils. The fruit is adapted for ocean dispersal. Coconuts could not reach inland locations without human intervention (to carry seednuts, plant seedlings, etc.) and early germination on the palm (vivipary) was important.

Coconuts today can be grouped into two highly genetically distinct subpopulations: the Indo-Atlantic group originating from southern India and nearby regions (including Sri Lanka, the Laccadives, and the Maldives); and the Pacific group originating from the region between maritime Southeast Asia and Melanesia. Linguistic, archaeological, and genetic evidence all point to the early domestication of Pacific coconuts by the Austronesian peoples in maritime Southeast Asia during the Austronesian expansion (c. 3000 to 1500 BCE). Although archaeological remains dating to 1000 to 500 BCE also suggest that the Indo-Atlantic coconuts were also later independently cultivated by the Dravidian peoples, only Pacific coconuts show clear signs of domestication traits like dwarf habits, self-pollination, and rounded fruits. Indo-Atlantic coconuts, in contrast, all have the ancestral traits of tall habits and elongated triangular fruits.

Indo-Atlantic coconut from eastern India with the elongated triangular niu kafa-type fruits

Domesticated Pacific coconut from the Philippines with bright yellow rounded niu vai-type fruits and a slow-growing dwarf habit

The coconut played a critical role in the migrations of the Austronesian peoples. They provided a portable source of both food and water, allowing Austronesians to survive long sea voyages to colonize new islands as well as establish long-range trade routes. Based on linguistic evidence, the absence of words for coconut in the Taiwanese Austronesian languages makes it likely that the Austronesian coconut culture developed only after Austronesians started colonizing the Philippine islands. The importance of the coconut in Austronesian cultures is evidenced by shared terminology of even very specific parts and uses of coconuts, which were carried outwards from the Philippines during the Austronesian migrations. Indo-Atlantic type coconuts were also later spread by Arab and South Asian traders along the Indian Ocean basin, resulting in limited admixture with Pacific coconuts introduced earlier to Madagascar and the Comoros via the ancient Austronesian maritime trade network.

Coconuts can be broadly divided into two fruit types – the ancestral niu kafa form with a thick-husked, angular fruit, and the niu vai form with a thin-husked, spherical fruit with a higher proportion of endosperm. The terms are derived from the Samoan language and was adopted into scientific usage by Harries (1978).

The niu kafa form is the wild ancestral type, with thick husks to protect the seed, an angular, highly ridged shape to promote buoyancy during ocean dispersal, and a pointed base that allowed fruits to dig into the sand, preventing them from being washed away during germination on a new island. It is the dominant form in the Indo-Atlantic coconuts. However, they may have also been partially selected for thicker husks for coir production, which was also important in Austronesian material culture as a source for cordage in building houses and boats.

A coconut plantation in Efate, Vanuatu

The niu vai form is the domesticated form dominant in Pacific coconuts. They were selected for by the Austronesian peoples for their larger endosperm-to-husk ratio as well as higher coconut water content, making them more useful as food and water reserves for sea voyages. The decreased buoyancy and increased fragility of this spherical, thin-husked fruit would not matter for a species that had started to be dispersed by humans and grown in plantations. Niu vai endocarp fragments have been recovered in archaeological sites in the St. Matthias Islands of the Bismarck Archipelago. The fragments are dated to approximately 1000 BCE, suggesting that cultivation and artificial selection of coconuts were already practiced by the Austronesian Lapita people.

Coconuts can also be broadly divided into two general types based on habit: the "Tall" (var. typica) and "Dwarf" (var. nana) varieties. The two groups are genetically distinct, with the dwarf variety showing a greater degree of artificial selection for ornamental traits and for early germination and fruiting. The tall variety is outcrossing while dwarf palms are self-pollinating, which has led to a much greater degree of genetic diversity within the tall group.

The dwarf coconut cultivars are fully domesticated, in contrast to tall cultivars which display greater diversity in terms of domestication (and lack thereof). The fact that all dwarf coconuts share three genetic markers out of thirteen (which are only present at low frequencies in tall cultivars) makes it likely that they all originate from a single domesticated population. Philippine and Malayan dwarf coconuts diverged early into two distinct types. They usually remain genetically isolated when introduced to new regions, making it possible to trace their origins. Numerous other dwarf cultivars also developed as the initial dwarf cultivar was introduced to other regions and hybridized with various tall cultivars. The origin of dwarf varieties is Southeast Asia, which contain the tall cultivars that are genetically closest to dwarf coconuts.

Sequencing of the genome of the tall and dwarf varieties revealed that they diverged 2 to 8 million years ago and that the dwarf variety arose through alterations in genes involved in the metabolism of the plant hormone gibberellin.

Another ancestral variety is the niu leka of Polynesia (sometimes called the "Compact Dwarfs"). Although it shares similar characteristics to dwarf coconuts (including slow growth), it is genetically distinct and is thus believed to be independently domesticated, likely in Tonga. Other cultivars of niu leka may also exist in other islands of the Pacific, and some are probably descendants of advanced crosses between Compact Dwarfs and Southeast Asian Dwarf types.

Dispersal

Coconut trees on a beach in Upolu, Samoa

Coconut fruit in the wild is light, buoyant, and highly water resistant. It is claimed that they evolved to disperse significant distances via marine currents. However, it can also be argued that the placement of the vulnerable eye of the nut (down when floating), and the site of the coir cushion are better positioned to ensure that the water-filled nut does not fracture when dropping on rocky ground, rather than for flotation.

It is also often stated that coconuts can travel 110 days, or 5,000 km (3,000 mi), by sea and still be able to germinate. This figure has been questioned based on the extremely small sample size that forms the basis of the paper that makes this claim. Thor Heyerdahl provides an alternative, and much shorter, estimate based on his first-hand experience crossing the Pacific Ocean on the raft Kon-Tiki:

The nuts we had in baskets on deck remained edible and capable of germinating the whole way to Polynesia. But we had laid about half among the special provisions below deck, with the waves washing around them. Every single one of these was ruined by the sea water. And no coconut can float over the sea faster than a balsa raft moves with the wind behind it.

He also notes that several of the nuts began to germinate by the time they had been ten weeks at sea, precluding an unassisted journey of 100 days or more.

Drift models based on wind and ocean currents have shown that coconuts could not have drifted across the Pacific unaided. If they were naturally distributed and had been in the Pacific for a thousand years or so, then we would expect the eastern shore of Australia, with its own islands sheltered by the Great Barrier Reef, to have been thick with coconut palms: the currents were directly into, and down along this coast. However, both James Cook and William Bligh (put adrift after the Bounty mutiny) found no sign of the nuts along this 2,000 km (1,200 mi) stretch when he needed water for his crew. Nor were there coconuts on the east side of the African coast until Vasco da Gama, nor in the Caribbean when first visited by Christopher Columbus. They were commonly carried by Spanish ships as a source of fresh water.

Coconut germinating on Punaluʻu Beach on the island of Hawaiʻi

These provide substantial circumstantial evidence that deliberate Austronesian voyagers were involved in carrying coconuts across the Pacific Ocean and that they could not have dispersed worldwide without human agency. More recently, genomic analysis of cultivated coconut (C. nucifera L.) has shed light on the movement. However, admixture, the transfer of genetic material, evidently occurred between the two populations.

Given that coconuts are ideally suited for inter-island group ocean dispersal, obviously some natural distribution did take place. However, the locations of the admixture events are limited to Madagascar and coastal east Africa, and exclude the Seychelles. This pattern coincides with the known trade routes of Austronesian sailors. Additionally, a genetically distinct subpopulation of coconut on the Pacific coast of Latin America has undergone a genetic bottleneck resulting from a founder effect; however, its ancestral population is the Pacific coconut from the Philippines. This, together with their use of the South American sweet potato, suggests that Austronesian peoples may have sailed as far east as the Americas. In the Hawaiian Islands, the coconut is regarded as a Polynesian introduction, first brought to the islands by early Polynesian voyagers (also Austronesians) from their homelands in the southern islands of Polynesia.

Specimens have been collected from the sea as far north as Norway (but it is not known where they entered the water). They have been found in the Caribbean and the Atlantic coasts of Africa and South America for less than 500 years (the Caribbean native inhabitants do not have a dialect term for them, but use the Portuguese name), but evidence of their presence on the Pacific coast of South America antedates Columbus's arrival in the Americas. They are now almost ubiquitous between 26° N and 26° S except for the interiors of Africa and South America.

The 2014 coral atoll origin hypothesis proposed that the coconut had dispersed in an island hopping fashion using the small, sometimes transient, coral atolls. It noted that by using these small atolls, the species could easily island-hop. Over the course of evolutionary time-scales the shifting atolls would have shortened the paths of colonization, meaning that any one coconut would not have to travel very far to find new land.

Ecology

Further information: List of coconut palm diseases

The Pacific flying fox (Pteropus tonganus) feeding on nectar and pollen from coconut flowers in Fiji

Coconuts are susceptible to the phytoplasma disease, lethal yellowing. One recently selected cultivar, the 'Maypan', has been bred for resistance to this disease. Yellowing diseases affect plantations in Africa, India, Mexico, the Caribbean and the Pacific Region. Konan et al., 2007 explains much resistance with a few alleles at a few microsatellites. They find that 'Vanuatu Tall' and 'Sri-Lanka Green Dwarf' are the most resistant while 'West African Tall' breeds are especially susceptible.

The coconut palm is damaged by the larvae of many Lepidoptera (butterfly and moth) species which feed on it, including the African armyworm (Spodoptera exempta) and Batrachedra spp.: B. arenosella, B. atriloqua (feeds exclusively on C. nucifera), B. mathesoni (feeds exclusively on C. nucifera), and B. nuciferae.

Brontispa longissima (coconut leaf beetle) feeds on young leaves, and damages both seedlings and mature coconut palms. In 2007, the Philippines imposed a quarantine in Metro Manila and 26 provinces to stop the spread of the pest and protect the Philippine coconut industry managed by some 3.5 million farmers.

The fruit may also be damaged by eriophyid coconut mites (Eriophyes guerreronis). This mite infests coconut plantations, and is devastating; it can destroy up to 90% of coconut production. The immature seeds are infested and desapped by larvae staying in the portion covered by the perianth of the immature seed; the seeds then drop off or survive deformed. Spraying with wettable sulfur 0.4% or with Neem-based pesticides can give some relief, but is cumbersome and labor-intensive.

In Kerala, India, the main coconut pests are the coconut mite, the rhinoceros beetle, the red palm weevil, and the coconut leaf caterpillar. Research into countermeasures to these pests has as of 2009 yielded no results; researchers from the Kerala Agricultural University and the Central Plantation Crop Research Institute, Kasaragode, continue to work on countermeasures. The Krishi Vigyan Kendra, Kannur under Kerala Agricultural University has developed an innovative extension approach called the compact area group approach to combat coconut mites.

Production and cultivation

Coconut production, 2022

Country	Production (millions of tonnes)
Indonesia	17.2
Philippines	14.9
India	13.3
Brazil	2.7
Sri Lanka	2.2
World	62.4
Source: FAOSTAT of the United Nations

Main article: List of countries by coconut production

See also: Asian and Pacific Coconut Community

In 2022, world production of coconuts was 62 million tonnes, led by Indonesia, India, and the Philippines, with 73% combined of the total (table).

Cultivation

Coconut palms are normally cultivated in hot and wet tropical climates. They need year-round warmth and moisture to grow well and fruit. Coconut palms are hard to establish in dry climates, and cannot grow there without frequent irrigation; in drought conditions, the new leaves do not open well, and older leaves may become desiccated; fruit also tends to be shed.

The extent of cultivation in the tropics is threatening a number of habitats, such as mangroves; an example of such damage to an ecoregion is in the Petenes mangroves of the Yucatán.

Unique among plants, coconut trees can be irrigated with sea water.

Cultivars

Coconut has a number of commercial and traditional cultivars. They can be sorted mainly into tall cultivars, dwarf cultivars, and hybrid cultivars (hybrids between talls and dwarfs). Some of the dwarf cultivars such as 'Malayan dwarf' have shown some promising resistance to lethal yellowing, while other cultivars such as 'Jamaican tall' are highly affected by the same plant disease. Some cultivars are more drought resistant such as 'West coast tall' (India) while others such as 'Hainan Tall' (China) are more cold tolerant. Other aspects such as seed size, shape and weight, and copra thickness are also important factors in the selection of new cultivars. Some cultivars such as 'Fiji dwarf' form a large bulb at the lower stem and others are cultivated to produce very sweet coconut water with orange-colored husks (king coconut) used entirely in fruit stalls for drinking (Sri Lanka, India).

Harvesting

Left: Harvesting coconuts in the Philippines is done by workers who climb the trees using notches cut into the trunk;
Center: Worker harvesting coconuts in Veracruz, Mexico using ropes and pulleys;
Right: Coconut workers in the Maldives using a loop of cloth around the ankles

The two most common harvesting methods are the climbing method and the pole method. Climbing is the most widespread, but it is also more dangerous and requires skilled workers. Manually climbing trees is traditional in most countries and requires a specific posture that exerts pressure on the trunk with the feet. Climbers employed on coconut plantations often develop musculoskeletal disorders and risk severe injury or death from falling.

Worker in the Philippines using a bamboo bridge network to collect sweet coconut sap from cut flower stalks for the production of lambanog, a distilled alcoholic drink

To avoid this, coconuts workers in the Philippines and Guam traditionally use bolos tied with a rope to the waist to cut grooves at regular intervals on the coconut trunks. This basically turns the trunk of the tree into a ladder, though it reduces the value of coconut timber recovered from the trees and can be an entry point for infection. Other manual methods to make climbing easier include using a system of pulleys and ropes; using pieces of vine, rope, or cloth tied to both hands or feet; using spikes attached to the feet or legs; or attaching coconut husks to the trunk with ropes. Modern methods use hydraulic elevators mounted on tractors or ladders. Mechanical coconut climbing devices and even automated robots have also been recently developed in countries like India, Sri Lanka, and Malaysia.

The pole method uses a long pole with a cutting device at the end. In the Philippines, the traditional tool is known as the halabas and is made from a long bamboo pole with a sickle-like blade mounted at the tip. Though safer and faster than the climbing method, its main disadvantage is that it does not allow workers to examine and clean the crown of coconuts for pests and diseases.

Determining whether to harvest is also important. Gatchalian et al 1994 developed a sonometry technique for precisely determining the stage of ripeness of young coconuts.

A system of bamboo bridges and ladders directly connecting the tree canopies are also utilized in the Philippines for coconut plantations that harvest coconut sap (not fruits) for coconut vinegar and palm wine production. In other areas, like in Papua New Guinea, coconuts are simply collected when they fall to the ground.

A more controversial method employed by a small number of coconut farmers in Thailand and Malaysia use trained pig-tailed macaques to harvest coconuts. Thailand has been raising and training pig-tailed macaques to pick coconuts for around 400 years. Training schools for pig-tailed macaques still exist both in southern Thailand and in the Malaysian state of Kelantan.

The practice of using macaques to harvest coconuts was exposed in Thailand by the People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) in 2019, resulting in calls for boycotts on coconut products. PETA later clarified that the use of macaques is not practiced in the Philippines, India, Brazil, Colombia, Hawaii, and other major coconut-producing regions.

Substitutes for cooler climates

See also: Cocoseae

In cooler climates (but not less than USDA Zone 9), a similar palm, the queen palm (Syagrus romanzoffiana), is used in landscaping. Its fruits are similar to coconut, but smaller. The queen palm was originally classified in the genus Cocos along with the coconut, but was later reclassified in Syagrus. A recently discovered palm, Beccariophoenix alfredii from Madagascar, is nearly identical to the coconut, more so than the queen palm and can also be grown in slightly cooler climates than the coconut palm. Coconuts can only be grown in temperatures above 18 °C (64 °F) and need a daily temperature above 22 °C (72 °F) to produce fruit.

Production by country

Indonesia

Indonesia is the world's largest producer of coconuts, with a gross production of 15 million tonnes.

Philippines

Red Nata de coco in syrup from the Philippines

Macapuno preserves sold in the United States

The Philippines is the world's second-largest producer of coconuts. It was the world's largest producer for decades until a decline in production due to aging trees as well as from typhoon devastations. Indonesia overtook it in 2010. It is still the largest producer of coconut oil and copra, accounting for 64% of global production. The production of coconuts plays an important role in the economy, with 25% of cultivated land (around 3.56 million hectares) used for coconut plantations and approximately 25 to 33% of the population reliant on coconuts for their livelihood.

Two important coconut products were first developed in the Philippines, Macapuno and Nata de coco. Macapuno is a coconut variety with a jelly-like coconut meat. Its meat is sweetened, cut into strands, and sold in glass jars as coconut strings, sometimes labeled as "coconut sport". Nata de coco, also called coconut gel, is another jelly-like coconut product made from fermented coconut water.

India

Coconuts being sold on a street in India

Traditional areas of coconut cultivation in India are the states of Kerala, Tamil Nadu, Karnataka, Puducherry, Andhra Pradesh, Goa, Maharashtra, Odisha, West Bengal and, Gujarat and the islands of Lakshadweep and Andaman and Nicobar. As per 2014–15 statistics from Coconut Development Board of Government of India, four southern states combined account for almost 90% of the total production in the country: Tamil Nadu (33.8%), Karnataka (25.2%), Kerala (24.0%), and Andhra Pradesh (7.2%). Other states, such as Goa, Maharashtra, Odisha, West Bengal, and those in the northeast (Tripura and Assam) account for the remaining productions. Though Kerala has the largest number of coconut trees, in terms of production per hectare, Tamil Nadu leads all other states. In Tamil Nadu, Coimbatore and Tirupur regions top the production list. The coconut tree is the official state tree of Kerala, India.

In Goa, the coconut tree has been reclassified by the government as a palm (rather than a tree), enabling farmers and developers to clear land with fewer restrictions and without needing permission from the forest department before cutting a coconut tree.

Middle East

The main coconut-producing area in the Middle East is the Dhofar region of Oman, but they can be grown all along the Persian Gulf, Arabian Sea, and Red Sea coasts, because these seas are tropical and provide enough humidity (through seawater evaporation) for coconut trees to grow. The young coconut plants need to be nursed and irrigated with drip pipes until they are old enough (stem bulb development) to be irrigated with brackish water or seawater alone, after which they can be replanted on the beaches. In particular, the area around Salalah maintains large coconut plantations similar to those found across the Arabian Sea in Kerala. The reasons why coconut are cultivated only in Yemen's Al Mahrah and Hadramaut governorates and in the Sultanate of Oman, but not in other suitable areas in the Arabian Peninsula, may originate from the fact that Oman and Hadramaut had long dhow trade relations with Burma, Malaysia, Indonesia, East Africa, and Zanzibar, as well as southern India and China. Omani people needed the coir rope from the coconut fiber to stitch together their traditional seagoing dhow vessels in which nails were never used. The know-how of coconut cultivation and necessary soil fixation and irrigation may have found its way into Omani, Hadrami and Al-Mahra culture by people who returned from those overseas areas.

Coconut trees line the beaches and corniches of Oman

The ancient coconut groves of Dhofar were mentioned by the medieval Moroccan traveller Ibn Battuta in his writings, known as Al Rihla. The annual rainy season known locally as khareef or monsoon makes coconut cultivation easy on the Arabian east coast.

Coconut trees also are increasingly grown for decorative purposes along the coasts of the United Arab Emirates and Saudi Arabia with the help of irrigation. The UAE has, however, imposed strict laws on mature coconut tree imports from other countries to reduce the spread of pests to other native palm trees, as the mixing of date and coconut trees poses a risk of cross-species palm pests, such as rhinoceros beetles and red palm weevils. The artificial landscaping may have been the cause for lethal yellowing, a viral coconut palm disease that leads to the death of the tree. It is spread by host insects that thrive on heavy turf grasses. Therefore, heavy turf grass environments (beach resorts and golf courses) also pose a major threat to local coconut trees. Traditionally, dessert banana plants and local wild beach flora such as Scaevola taccada and Ipomoea pes-caprae were used as humidity-supplying green undergrowth for coconut trees, mixed with sea almond and sea hibiscus. Due to growing sedentary lifestyles and heavy-handed landscaping, a decline in these traditional farming and soil-fixing techniques has occurred.

Sri Lanka

Sri Lanka is the world's fourth-largest producer of coconuts and is the second-largest producer of coconut oil and copra, accounting for 15% of the global production. The production of coconuts is the main source of Sri Lanka economy, with 12% of cultivated land and 409,244 hectares used for coconut growing (2017). Sri Lanka established its Coconut Development Authority and Coconut Cultivation Board and Coconut Research Institute in the early British Ceylon period.

United States

In the United States, coconut palms can be grown and reproduced outdoors without irrigation in Hawaii, southern and central Florida, and the territories of Puerto Rico, Guam, American Samoa, the U.S. Virgin Islands, and the Northern Mariana Islands. Coconut palms are also periodically successful in the Lower Rio Grande Valley region of southern Texas and in other microclimates in the southwest.

In Florida, wild populations of coconut palms extend up the East Coast from Key West to Jupiter Inlet, and up the West Coast from Marco Island to Sarasota. Many of the smallest coral islands in the Florida Keys are known to have abundant coconut palms sprouting from coconuts that have drifted or been deposited by ocean currents. Coconut palms are cultivated north of South Florida to roughly Cocoa Beach on the East Coast and Clearwater on the West Coast.

Australia

Coconuts are commonly grown around the northern coast of Australia, and in some warmer parts of New South Wales. However, they are mainly present as decoration, and the Australian coconut industry is small; Australia is a net importer of coconut products. Australian cities put much effort into de-fruiting decorative coconut trees to ensure that mature coconuts do not fall and injure people.

Allergens

Food

Coconut oil is increasingly used in the food industry. Proteins from coconut may cause allergic reactions, including anaphylaxis, in some people.

In the United States, the Food and Drug Administration declared that coconut must be disclosed as an ingredient on package labels as a "tree nut" with potential allergenicity.

Topical

Cocamidopropyl betaine (CAPB) is a surfactant manufactured from coconut oil that is increasingly used as an ingredient in personal hygiene products and cosmetics, such as shampoos, liquid soaps, cleansers and antiseptics, among others. CAPB may cause mild skin irritation, but allergic reactions to CAPB are rare and probably related to impurities rendered during the manufacturing process (which include amidoamine and dimethylaminopropylamine) rather than CAPB itself.

Uses

Immature green coconuts sold in Bangladesh for coconut water and their soft jelly-like flesh

The coconut palm is grown throughout the tropics for decoration, as well as for its many culinary and nonculinary uses; virtually every part of the coconut palm can be used by humans in some manner and has significant economic value. Coconuts' versatility is sometimes noted in its naming. In Sanskrit, it is kalpa vriksha ("the tree which provides all the necessities of life"). In the Malay language, it is pokok seribu guna ("the tree of a thousand uses"). In the Philippines, the coconut is commonly called the "tree of life".

It is one of the most useful trees in the world.

Culinary

Nutrition

Coconut meat, raw

Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy	1,480 kJ (350 kcal)
Carbohydrates	15.23 g
Sugars	6.23 g
Dietary fiber	9.0 g
Fat	33.49 g
Saturated	29.698 g
Monounsaturated	1.425 g
Polyunsaturated	0.366 g
Protein	3.33 g
Tryptophan	0.039 g
Threonine	0.121 g
Isoleucine	0.131 g
Leucine	0.247 g
Lysine	0.147 g
Methionine	0.062 g
Cystine	0.066 g
Phenylalanine	0.169 g
Tyrosine	0.103 g
Valine	0.202 g
Arginine	0.546 g
Histidine	0.077 g
Alanine	0.170 g
Aspartic acid	0.325 g
Glutamic acid	0.761 g
Glycine	0.158 g
Proline	0.138 g
Serine	0.172 g
show Vitamins and minerals Vitamins Quantity %DV† Thiamine (B1) 6% 0.066 mg Riboflavin (B2) 2% 0.020 mg Niacin (B3) 3% 0.540 mg Pantothenic acid (B5) 6% 0.300 mg Vitamin B6 3% 0.054 mg Folate (B9) 7% 26 μg Vitamin C 4% 3.3 mg Vitamin E 2% 0.24 mg Vitamin K 0% 0.2 μg Minerals Quantity %DV† Calcium 1% 14 mg Copper 48% 0.435 mg Iron 14% 2.43 mg Magnesium 8% 32 mg Manganese 65% 1.500 mg Phosphorus 9% 113 mg Potassium 12% 356 mg Selenium 18% 10.1 μg Sodium 1% 20 mg Zinc 10% 1.10 mg
Other constituents	Quantity
Water	47 g
Link to USDA Database entry
†Percentages estimated using US recommendations for adults, except for potassium, which is estimated based on expert recommendation from the National Academies.

A 100-gram (3+1⁄2-ounce) reference serving of raw coconut flesh supplies 1,480 kilojoules (354 kilocalories) of food energy and a high amount of total fat (33 grams), especially saturated fat (89% of total fat), along with a moderate quantity of carbohydrates (15g), and protein (3g). Micronutrients in significant content (more than 10% of the Daily Value) include the dietary minerals, manganese, copper, iron, phosphorus, selenium, and zinc (table).

Coconut meat

"Grated coconut" redirects here. For the bucking horse, see Grated Coconut (horse).

The edible white, fleshy part of the seed (the endosperm) is known as the "coconut meat", "coconut flesh", or "coconut kernel". In the coconut industry, coconut meat can be classified loosely into three different types depending on maturity – namely "Malauhog", "Malakanin" and "Malakatad". The terminology is derived from the Tagalog language. Malauhog (literally "mucus-like") refers to very young coconut meat (around 6 to 7 months old) which has a translucent appearance and a gooey texture that disintegrates easily. Malakanin (literally "cooked rice-like") refers to young coconut meat (around 7–8 months old) which has a more opaque white appearance, a soft texture similar to cooked rice, and can still be easily scraped off the coconut shell. Malakatad (literally "leather-like") refers to fully mature coconut meat (around 8 to 9 months old) with an opaque white appearance, a tough rubbery to leathery texture, and is difficult to separate from the shell.

Soft immature coconut meat usually is eaten as is

Maturity is difficult to assess on an unopened coconut, and there is no technically proven method for determining maturity. Based on color and size, younger coconuts tend to be smaller and have brighter colors, while more mature coconuts have browner colors and are larger. They can also be determined traditionally by tapping on the coconut fruit. Malauhog has a "solid" sound when tapped, while Malakanin and Malakatad produce a "hollow" sound. Another method is to shake the coconut. Immature coconuts produce a sloshing sound when shaken (the sharper the sound, the younger it is), while fully mature coconuts do not.

Both "Malauhog" and "Malakanin" meats of immature coconuts can be eaten as is or used in salads, drinks, desserts, and pastries such as buko pie and es kelapa muda. Because of their soft textures, they are unsuitable for grating. Mature Malakatad coconut meat has a tough texture and thus is processed before consumption or made into copra. Freshly shredded mature coconut meat, known as "grated coconut", "shredded coconut", or "coconut flakes", is used in the extraction of coconut milk. They are also used as a garnish for various dishes, as in klepon and puto bumbong. They can also be cooked in sugar and eaten as a dessert in the Philippines known as bukayo.

Grated coconut that is dehydrated by drying or baking is known as "desiccated coconut". It contains less than 3% of the original moisture content of coconut meat. It is predominantly used in the bakery and confectionery industries (especially in non-coconut-producing countries) because of its longer shelf life compared to freshly grated coconut. Desiccated coconut is used in confections and desserts such as macaroons. Dried coconut is also used as the filling for many chocolate bars. Some dried coconut is purely coconut, but others are manufactured with other ingredients, such as sugar, propylene glycol, salt, and sodium metabisulfite.

Coconut meat can also be cut into larger pieces or strips, dried, and salted to make "coconut chips" or "coco chips". These can be toasted or baked to make bacon-like fixings.

Macapuno

A special cultivar of coconut known as macapuno produces a large amount of jelly-like coconut meat. Its meat fills the entire interior of the coconut shell, rather than just the inner surfaces. It was first developed for commercial cultivation in the Philippines and is used widely in Philippine cuisine for desserts, drinks, and pastries. It is also popular in Indonesia (where it is known as kopyor) for making beverages.

Coconut milk

Main article: Coconut milk

See also: List of dishes using coconut milk

Coconut milk, a widely used ingredient in the cuisines of regions where coconuts are native

Coconut milk, not to be confused with coconut water, is obtained by pressing the grated coconut meat, usually with hot water added which extracts the coconut oil, proteins, and aromatic compounds. It is used for cooking various dishes. Coconut milk contains 5% to 20% fat, while coconut cream contains around 20% to 50% fat. Most of the fat is saturated (89%), with lauric acid being the major fatty acid. Coconut milk can be diluted to create coconut milk beverages. These have a much lower fat content and are suitable as milk substitutes.

Coconut milk powder, a protein-rich powder, can be processed from coconut milk following centrifugation, separation, and spray drying.

Coconut milk and coconut cream extracted from grated coconut is often added to various desserts and savory dishes, as well as in curries and stews. It can also be diluted into a beverage. Various other products made from thickened coconut milk with sugar and/or eggs like coconut jam and coconut custard are also widespread in Southeast Asia. In the Philippines, sweetened reduced coconut milk is marketed as coconut syrup and is used for various desserts. Coconut oil extracted from coconut milk or copra is also used for frying, cooking, and making margarine, among other uses.

Coconut water

Main article: Coconut water

Coconut water drink

Coconut water serves as a suspension for the endosperm of the coconut during its nuclear phase of development. Later, the endosperm matures and deposits onto the coconut rind during the cellular phase. The water is consumed throughout the humid tropics, and has been introduced into the retail market as a processed sports drink. Mature fruits have significantly less liquid than young, immature coconuts, barring spoilage. Coconut water can be fermented to produce coconut vinegar.

Per 100-gram serving, coconut water contains 19 calories and no significant content of essential nutrients.

Coconut water can be drunk fresh or used in cooking as in binakol. It can also be fermented to produce a jelly-like dessert known as nata de coco.

Coconut flour

Coconut flour has also been developed for use in baking, to combat malnutrition.

Sprouted coconut

See also: Sprouted coconut

Newly germinated coconuts contain a spherical edible mass known as the sprouted coconut or coconut sprout. It has a crunchy watery texture and a slightly sweet taste. It is eaten as is or used as an ingredient in various dishes. It is produced as the endosperm nourishes the developing embryo. It is a haustorium, a spongy absorbent tissue formed from the distal part of embryo during coconut germination, which facilitates absorption of nutrients for the growing shoot and root.

Heart of palm

See also: Heart of palm

Ubod (coconut heart of palm) from the Philippines

Apical buds of adult plants are edible, and are known as "palm cabbage" or heart of palm. They are considered a rare delicacy, as harvesting the buds kills the palms. Hearts of palm are eaten in salads, sometimes called "millionaire's salad".

Toddy and sap

Bahalina, a traditional coconut wine (tubâ) from the Philippines fermented from coconut sap and mangrove bark extracts

The sap derived from incising the flower clusters of the coconut is drunk as toddy, also known as tubâ in the Philippines (both fermented and fresh), tuak (Indonesia and Malaysia), karewe (fresh and not fermented, collected twice a day, for breakfast and dinner) in Kiribati, and neera in South Asia. When left to ferment on its own, it becomes palm wine. Palm wine is distilled to produce arrack. In the Philippines, this alcoholic drink is called lambanog (historically also called vino de coco in Spanish) or "coconut vodka".

The sap can be reduced by boiling to create a sweet syrup or candy such as te kamamai in Kiribati or dhiyaa hakuru and addu bondi in the Maldives. It can be reduced further to yield coconut sugar also referred to as palm sugar or jaggery. A young, well-maintained tree can produce around 300 litres (79 US gallons) of toddy per year, while a 40-year-old tree may yield around 400 L (110 US gal).

Coconut sap, usually extracted from cut inflorescence stalks is sweet when fresh and can be drunk as is such as in tuba fresca of Mexico (derived from the Philippine tubâ). They can also be processed to extract palm sugar. The sap when fermented can also be made into coconut vinegar or various palm wines (which can be further distilled to make arrack).

Coconut vinegar

See also: Vinegar § Palm

Coconut vinegar, made from fermented coconut water or sap, is used extensively in Southeast Asian cuisine (notably the Philippines, where it is known as sukang tuba), as well as in some cuisines of India and Sri Lanka, especially Goan cuisine. A cloudy white liquid, it has a particularly sharp, acidic taste with a slightly yeasty note.

Coconut oil

Main article: Coconut oil

Coconut oil is commonly used in cooking, especially for frying. It can be used in liquid form as would other vegetable oils, or in solid form similar to butter or lard.

Long-term consumption of coconut oil may have negative health effects similar to those from consuming other sources of saturated fats, including butter, beef fat, and palm oil. Its chronic consumption may increase the risk of cardiovascular diseases by raising total blood cholesterol levels through elevated blood levels of LDL cholesterol and lauric acid.

Coconut butter

Coconut butter is often used to describe solidified coconut oil, but has also been adopted as an alternate name for creamed coconut, a specialty product made of coconut milk solids or puréed coconut meat and oil. Having a creamy Consistency that is spreadable, reminiscent of Peanut butter albeit a little richer.

Copra

Main articles: Copra and Coconut oil

Копра представляет собой высушенную мякоть семян, после обработки из которой получают кокосовое масло и кокосовую муку. Кокосовое масло, помимо использования в кулинарии в качестве ингредиента и для жарки, используется в мыле, косметике, масле для волос и массажном масле. Кокосовое масло также является основным ингредиентом аюрведических масел . В Вануату кокосовые пальмы для производства копры обычно располагаются на расстоянии 9 м (30 футов) друг от друга, что обеспечивает плотность деревьев от 100 до 160 на гектар (от 40 до 65 на акр).

Для производства одной тонны копры требуется около 6000 взрослых кокосов.

Шелуха и ракушки

Кокосовые пуговицы в городе Дунцзяо, Хайнань , Китай

Шелуха и скорлупа могут использоваться в качестве топлива и являются источником древесного угля . Активированный уголь, изготовленный из скорлупы кокосового ореха, считается чрезвычайно эффективным для удаления загрязнений. Неясное происхождение кокоса в зарубежных странах привело к идее использования чашек, сделанных из скорлупы, для нейтрализации отравленных напитков. Чаши . часто гравировались и украшались драгоценными металлами

Лузгу можно использовать в качестве плавсредства . В абразива качестве высушенную половинку скорлупы кокоса с шелухой можно использовать для полировки полов. он известен как буно На Филиппинах , а на Ямайке — просто «кокосовая кисть» . Свежую скорлупу коричневого кокоса можно использовать в качестве губки для мытья посуды или тела. Коко -шоколад — это чашка, которая использовалась для подачи небольшого количества напитков (например, шоколадных напитков) в период с 17 по 19 века в таких странах, как Мексика, Гватемала и Венесуэла.

Рыбное карри подают в кокосовой скорлупе в Таиланде

В Азии скорлупу кокосовых орехов также используют в качестве чаш и при изготовлении различных поделок, в том числе пуговиц, вырезанных из высушенной скорлупы. Пуговицы кокосового ореха часто используются для гавайских рубашек алоха . Темпурунг , как ракушка называется на малайском языке, может использоваться как суповая тарелка и, если закрепить ручкой, как ковш. В Таиланде скорлупа кокоса используется в качестве горшечной среды для выращивания здоровых саженцев лесных деревьев . Процесс извлечения шелухи из кокосового волокна обходится без процесса вымачивания с использованием специального экстрактора кокосовой шелухи, разработанного Канадским центром семян лесных деревьев АСЕАН в 1986 году. Свежая шелуха содержит больше танина , чем старая шелуха. Танин оказывает негативное влияние на рост саженцев. Скорлупу и шелуху можно сжечь, чтобы получить дым, чтобы отпугнуть комаров. и используются для этой цели в некоторых частях Южной Индии.

Половинки скорлупы кокосовых орехов используются в театральных звуковых эффектах Фоли , их соединяют вместе, чтобы создать звуковой эффект ударов лошадиных копыт. Высушенные полураковины используются в качестве корпусов музыкальных инструментов, в том числе китайских йеху и банху , а также вьетнамских дан гао и арабо-тюркского ребаба . На Филиппинах высушенные половинки ракушек также используются в качестве музыкального инструмента в народном танце под названием маглатик .

Извлечение койры, волокна из скорлупы кокосового ореха, в Шри-Ланке.

Скорлупа, освобожденная от шелухи и нагретая на теплом пепле, выделяет маслянистое вещество, которое используется для облегчения зубной боли в традиционной медицине Камбоджи.

Во время Второй мировой войны береговой разведчик Биуку Гаса был первым из двух с Соломоновых островов , кто добрался до потерпевшего кораблекрушение и раненого экипажа моторного торпедного катера ПТ-109, которым командовал будущий президент США Джон Ф. Кеннеди . Гаса предложил, из-за отсутствия бумаги, доставить на каноэ сообщение, написанное на скорлупе кокосового ореха, гласящее: «Командир острова Науру / туземец знает положение / он может пилотировать / 11 живым нужна небольшая лодка / Кеннеди». Этот кокос позже хранился на столе президента, а сейчас находится в Библиотеке Джона Ф. Кеннеди .

Филиппинская береговая охрана использовала нетрадиционный из кокосовой шелухи бон для очистки нефтяного пятна во время разлива нефти в Манильском заливе в 2024 году .

Койровое волокно

Койра (волокно из скорлупы кокосового ореха) используется в веревках , циновках , половиках , щетках и мешках, в качестве уплотнителя для лодок и в качестве набивного волокна для матрасов . Его используют в садоводстве в горшечном компосте, особенно в смеси для орхидей. В Камбодже из койры делают метлы.

Листья

Пусо , плетеные мешочки из риса различных дизайнов из Филиппин.

Жесткие жилки кокосовых листьев используются для изготовления метел в Индии, Индонезии ( сапу лиди ), Малайзии, на Мальдивах и на Филиппинах ( валис тингтинг ). Зелень листьев (пластинку) срезают, оставляя жилки (длинные, тонкие, похожие на древесину полоски), которые связываются вместе, образуя метлу или кисть. Длинную ручку, сделанную из другого дерева, можно вставить в основание связки и использовать как двуручную метлу.

Листья также служат материалом для корзин , в которые можно набирать колодезную воду, и для соломенной кровли ; из них можно плести циновки, готовить шампуры , а разжигать стрелы также . Из листьев также сплетают небольшие мешочки, которые наполняют рисом и готовят для приготовления пусо и кетупата .

Высушенные листья кокоса можно сжечь до пепла, который можно собрать для получения извести . В Индии плетеные кокосовые листья используются для изготовления свадебных шатра , особенно в штатах Керала, Карнатака и Тамил Наду .

Листья используются для покрытия соломенных домов или для украшения лазалок и конференц-залов в Камбодже, где растение известно как до:нг .

Древесина

Ствол кокоса

Стволы кокосов используются для строительства небольших мостов и хижин; их предпочитают из-за их прямолинейности, прочности и солеустойчивости. В Керале стволы кокосовых орехов используются для строительства домов. Кокосовая древесина получается из ствола и все чаще используется в качестве экологически безопасной замены лиственных пород, находящихся под угрозой исчезновения. Он находит применение в производстве мебели и специализированном строительстве, что особенно продемонстрировано в Маниле в Coconut Palace .

Гавайцы выдолбили ствол, чтобы сформировать бочки, контейнеры или небольшие каноэ. «Ветви» ( черешки листьев ) достаточно сильные и гибкие, чтобы их можно было переключить . Использование кокосовых ветвей в качестве телесных наказаний было возрождено в общине гильбертцев на острове Шуазель на Соломоновых островах в 2005 году.

Корни

Корни используются как краситель , жидкость для полоскания рта , а также в народной медицине при диарее и дизентерии . Изношенный кусок корня также можно использовать в качестве зубной щетки . В Камбодже корни используются в традиционной медицине для лечения дизентерии.

Другое использование

Изготовление коврика из кокосового волокна

Остатки волокна от производства кокосового масла и кокосового молока, кокосовая мука, используются в качестве корма для скота. Высушенную чашечку используют в качестве топлива в дровяных печах . Кокосовая вода традиционно используется в качестве добавки для роста при растений культуре тканей и микроразмножении . Запах кокосов исходит от молекулы 6-пентилоксан-2-она , известной в пищевой и парфюмерной промышленности как δ-декалактон.

Инструмент и приют для животных

Исследователи из Мельбурнского музея в Австралии наблюдали, как осьминогов вид Amphioctopus Marginatus использует инструменты , в частности скорлупу кокосовых орехов, для защиты и укрытия. Открытие такого поведения наблюдалось на Бали и Северном Сулавеси в Индонезии в период с 1998 по 2008 год. Amphioctopus Marginatus — первое известное беспозвоночное животное , умеющее пользоваться орудиями.

Кокос можно выдолбить и использовать в качестве дома для грызуна или небольшой птицы. Половинки высушенных кокосов также можно повесить в качестве кормушки для птиц, а после того, как мякоть исчезнет, ​​зимой можно наполнить их жиром, чтобы привлечь синиц .

В культуре

Паласпа , плетеные пальмовые листья во время празднования Вербного воскресенья на Филиппинах.

«Кокосовая обезьяна» из Мексики , распространенный сувенир, вырезанный из скорлупы кокосовых орехов.

Кокос был важнейшим продуктом питания для жителей Полинезии , и полинезийцы принесли его с собой, распространяясь на новые острова.

В регионе Илокос на севере Филиппин люди илокано наполняют две половинки скорлупы кокосового ореха дикетом (приготовленным сладким рисом) и кладут линтинта нга итлог поверх него (половинку вареного яйца). Этот ритуал, известный как нинийоган , представляет собой подношение умершему и его предкам. Это сопровождает палагип (молитву умершим).

Кананг в плетеных , подношение цветов, риса и благовоний кокосовых листьях из Бали , Индонезия.

Кокос ( санскрит : нарикела ) является важным элементом ритуалов в индуистской традиции. Часто его украшают яркой металлической фольгой и другими символами благоприятности. Его предлагают во время поклонения индуистскому богу или богине. Нарали Пурнима празднуется в день полнолуния , что обычно означает конец сезона дождей в Индии. Слово Нарали происходит от слова «нарал», означает «кокос» что на языке маратхи . Рыбаки дарят морю кокос в честь начала нового рыболовного сезона. Независимо от своей религиозной принадлежности, рыбаки Индии часто предлагают его рекам и морям в надежде получить обильный улов. Индусы часто инициируют начало любого нового действия, разбивая кокос, чтобы обеспечить благословение богов и успешное завершение действия. Индуистскую богиню благополучия и богатства Лакшми часто изображают держащей кокос. В предгорьях храмового города Палани отправиться поклоняться Муругану Ганеше , перед тем как , кокосы разбивают в отмеченном для этой цели месте. Каждый день разбиваются тысячи кокосов, а некоторые преданные разбивают до 108 кокосов за раз, согласно молитве. Их также используют на индуистских свадьбах как символ процветания.

Цветы иногда используются на свадебных церемониях в Камбодже.

Клуб социальной помощи и развлечений зулусов в Новом Орлеане традиционно бросает украшенные вручную кокосы, один из самых ценных сувениров Марди Гра , на парад гуляк. Традиция зародилась в 1910-х годах и продолжается с тех пор. подписал «закон о кокосах», В 1987 году губернатор Эдвин Эдвардс освобождающий от страховой ответственности любой украшенный кокос, «переданный» с зулусской платформы.

Кокос также используется в качестве мишени и приза в традиционной британской ярмарочной игре « Кокосовый застенчивый» . Игрок покупает несколько маленьких шариков, которые затем как можно сильнее бросает в кокосы, балансирующие на палочках. Цель — сбить кокос с подставки и выиграть его.

Это была основная пища приверженцев ныне прекратившей существование вьетнамской религии До Доа .

Мифы и легенды

В некоторых культурах Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Тихого океана существуют мифы о происхождении , в которых кокос играет главную роль. В мифе о Хайнувеле из Малуку из цветущей кокосовой пальмы выходит девушка. В мальдивском фольклоре один из главных мифов происхождения отражает зависимость мальдивцев от кокосовой пальмы. В истории о Сине и угре происхождение кокоса связано с тем, как красивая женщина Сина закопала угря, который в конечном итоге стал первым кокосом.

Согласно городской легенде, ежегодно от падающих кокосов умирает больше людей, чем от акул .

Исторические записи

Литературные свидетельства из Рамаяны и хроник Шри-Ланки указывают на то, что кокос присутствовал на Индийском субконтиненте до I века до нашей эры. Самое раннее прямое описание дано Космой Индикоплевстом в его «Топографии христианской» , написанной около 545 года и названной «великим орехом Индии». Другое раннее упоминание о кокосе восходит к рассказу « Тысяча и одна ночь » о Синдбаде-мореходе , в котором он покупал и продавал кокос во время своего пятого путешествия.

дал описание кокоса В марте 1521 года Антонио Пигафетта по-итальянски и с использованием слов « cocho »/« cochi », как это было записано в его дневнике после первого пересечения европейцами Тихого океана во время Магеллана кругосветного плавания и встречи с жители территорий, которые впоследствии стали известны как Гуам и Филиппины. Он объяснил, что на Гуаме «едят кокосы» (« mangiano cochi ») и что туземцы также «мажут тело и волосы кокосовым и бенисовым маслом» (« ongieno el corpo et li capili co oleo de cocho et de giongioli»). ").

В песне

Da Coconut Nut увековечивает фразу «кокос — это не орех». Coconut , новая песня Гарри Нильссона , достигла 8-го места в чартах Billboard .

См. также

• Одомашненные растения и животные Австронезии.
• Центральный научно-исследовательский институт плантационных культур
• Производство кокосов в Керале
• Совет кокосового волокна Индии
• Список блюд из кокоса
• Список блюд, приготовленных с использованием кокосового молока
• Раванахатха - музыкальный инструмент, иногда сделанный из кокосов.
• Voanioala gerardii - лесной кокос, ближайший родственник современного кокоса.

Ссылки

Источники

• Гримвуд Б.Е., Эшман Ф (1975). Продукты из кокосовой пальмы: их переработка в развивающихся странах . Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация. ISBN  978-92-5-100853-9 .

Дальнейшее чтение

• Адкинс С.В., М. Фоул и ЮМС Самосир (ред.) (2006). Возрождение кокоса – новые возможности для «дерева жизни» . Материалы Международного кокосового форума, проходившего в Кэрнсе, Австралия , 22–24 ноября 2005 г. Слушания ACIAR № 125. ISBN   1-86320-515-2
• Батугал, П.; Рао, ВР; Оливер, Дж. (2005). Генетические ресурсы кокоса . Биоверсити Интернэшнл . ISBN  978-92-9043-629-4 .
• Фрисон, Э.А.; Паттер, CAJ; Дикманн, М. (ред.). (1993). Кокос. Архивировано 10 мая 2013 года в Wayback Machine . ISBN   978-92-9043-156-5 .
• Международный институт генетических ресурсов растений (IPGRI). (1995). Дескрипторы кокоса ( Cocos nucifera L.) . ISBN   978-92-9043-215-9 .
• Матур, Пенсильвания ; Муралидхаран, К.; Партасарати, Вирджиния; Батугал, П.; Бонно, Ф. (2008). Руководство по анализу данных для исследователей кокосового ореха. Архивировано 10 мая 2013 г. в Wayback Machine . ISBN   978-92-9043-736-9 .
• Салунхе, Д.К., Ж.К. Чаван, Р.Н. Адсуле и С.С. Кадам. (1992). Мировые масличные культуры – химия, технология и использование . Спрингер. ISBN   978-0-442-00112-4 .