Колач (торт)

Торт
	Большой колач, называемый «фргал», типичный для Моравской Валахии .
Тип	Сладкий хлеб
Место происхождения	Чехия и Словакия
Регион или штат	Центральная Европа

Колач , ^{[ 1 ]} от чешского и словацкого koláč (множественное число koláče , уменьшительное koláčky , что означает «торт/пирог») — это разновидность сладкой выпечки, в которой часть фруктов окружена пышным дрожжевым тестом. Распространенные вкусы начинки включают тварох (разновидность творога ), фруктовый джем, мак или повидлу (варенье из чернослива). В Соединенных Штатах слово «колаче» иногда используется в единственном числе, а не во множественном числе, а буква «s» часто добавляется в конце слова «колаче», образуя «колаче», что является двойным множественным числом.

Фон

Колаче , возникшее как полусладкая выпечка из Центральной Европы , стало популярным в некоторых частях Соединенных Штатов. ^{[ 2 ]} Название происходит от богемского , первоначально старославянского слова «коло» , означающего «круг» или «колесо». ^{[ 3 ]}

Традиционные чешские колачи используются в деревнях во время застолий в качестве угощения или на важных мероприятиях, например, свадьбах. Обычно они небольшие, диаметром не более 8 см (3,1 дюйма) и имеют только один вид начинки, посыпанные сладкими крошками или сахаром.

Варианты

В Моравии большие колаче популярны . В некоторых регионах они имеют региональные названия: например, в Валахии пекут так называемые фргали диаметром примерно 25 см (9,8 дюйма). Они изготавливаются из дрожжевого теста и чаще всего наполняются вареньем из яблок, груш или слив. ^{[ нужна ссылка ]} В южной и западной Чехии (особенно в районе Хода) колаче также имеют большой диаметр и украшены контрастными орнаментами, чаще всего из повидлы , мака и творога. Их подают нарезанными треугольниками, как пиццу. ^{[ нужна ссылка ]}

В некоторых частях США, особенно в Хьюстоне , штат Техас, клобасник (или клобаснек), содержащий колбасу или другое мясо, также называют колачем, потому что используется такое же тесто. ^{[ 4 ]} Однако это печенье больше похоже на свинью в одеяле . ^{[ 5 ]} Напротив, чешский колач всегда сладкий. ^{[ 6 ]}^{[ нужен лучший источник ]} В отличие от колаче, который попал в Соединенные Штаты вместе с чешскими иммигрантами, клобасники впервые приготовили чехи, поселившиеся в Техасе. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} В Техасе колачи среди людей не чешского происхождения часто называют «сладкими колачами» или «фруктовыми колачами», а клобаснеки называют колачами. ^{[ 4 ]}

Колаче часто ассоциируется с небольшими городами на Среднем Западе США, куда их завезли чешские иммигранты. Их подают на церковных ужинах и по праздникам, а также как повседневную удобную еду . Рецепты обычно передаются по наследству, некоторые из них включают такие специи, как мускатный орех или мускатный орех. Их можно начинить черносливом, абрикосом, сливочным сыром, маком или другими начинками. ^{[ 9 ]}

Праздники и фестивали

Буянов (муниципалитет в Южночешском крае Чехии празднование ) ежегодно проводит Koláčové колача ( slavnosti ) и марафон колача ( Koláčový beh ). ^{[ 10 ]}

В нескольких городах США ежегодно проводятся колача фестивали :

И Вердигре, штат Небраска , и Монтгомери, штат Миннесота , претендуют на звание «мировой столицы колаче». ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]} Прага, штат Небраска , утверждает, что известна как дом самого большого в мире колача . И Колдуэлл, штат Техас, и Уэст, штат Техас , претендуют на титул «столицы Колаче» штата. ^{[ 15 ]} и колаче популярны в Центральном и Восточном Техасе. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} Они входят в Техасско-чешский пояс. ^{[ 2 ]} который вырос в 1880-х годах и полон булочных колачей . ^{[ 2 ]}

См. также

Датская выпечка : слоеное сладкое тесто.
Колоче : иранская выпечка.
Ватрушка : восточнославянская выпечка.

Ссылки

^ «колацкий» . Dictionary.com Полный (онлайн). нд . Проверено 22 января 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Дэвис, Винн (28 ноября 2016 г.). «Чешская выпечка, которая штурмом взяла Техас и продолжает набирать силу» . NPR.org . Архивировано из оригинала 17 апреля 2019 года . Проверено 17 апреля 2019 г.
^ Свати (7 апреля 2017 г.). «Колаче» . Пикантная южноиндийская кухня . Проверено 23 июня 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Джонстон, Эбби (24 августа 2018 г.). «Если не сладко, то это не колаче — это клобаснек» . Техасский ежемесячник . Архивировано из оригинала 8 апреля 2023 года . Проверено 16 апреля 2023 г.
^ «По-чешски, пожалуйста: 2000-е. Архив: gourmet.com» . Prod.gourmet.com. 1 августа 2011 года. Архивировано из оригинала 17 марта 2012 года . Проверено 20 февраля 2012 г.
^ «Как чешские торты пошли в мир. Американцы любят «колачи»» . Lidovky.cz 3 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 8 февраля 2021 г. Проверено 3 июня 2023 г.
^ Сигел, Джефф (январь 2014 г.). «Тропа Колача». Кооперативная мощность Техаса : 11.
^ Лимон, Эльвия (25 июля 2019 г.). «Является ли Техас единственным штатом, где есть колачи, или они есть и в других штатах? Любопытный Техас проводит расследование» . Далласские новости . Архивировано из оригинала 16 апреля 2023 года . Проверено 16 апреля 2023 г.
^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2005). Roadfood: Путеводитель от побережья до побережья по 500 лучшим местам для барбекю, забегаловкам с омарами, кафе-мороженым, закусочными на шоссе и многому другому . ISBN 9780767922647 . Архивировано из оригинала 16 августа 2023 года . Проверено 19 августа 2019 г.
^ «Обец Бужанов» . Архивировано из оригинала 21 января 2021 года . Проверено 4 февраля 2021 г.
^ «Мишель Касади, «Дождь и колачи? Чехия" " . Брайан-Колледж-Стейшн Игл , 13 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала 15 сентября 2009 г. Проверено 24 октября 2009 г.
^ «Фестиваль Чехии и Колаче: сельскохозяйственное наследие и ресурсы» . Сельскохозяйственное наследие.org. 22 февраля 1999 года. Архивировано из оригинала 29 августа 2011 года . Проверено 28 декабря 2019 г.
^ «Деревня Вердигре» . Архивировано из оригинала 5 сентября 2010 года . Проверено 16 марта 2012 г.
^ «Информация о городе Монтгомери, Миннесота» . США-Миннесота: ePodunk. Архивировано из оригинала 5 февраля 2012 года . Проверено 20 февраля 2012 г.
^ «Официальные обозначения капитала | TSLAC» . Tsl.state.tx.us. 26 июля 2019 года. Архивировано из оригинала 23 октября 2012 года . Проверено 28 декабря 2019 г.
^ Дао 2017-04-10T10:00:00-04:00, Дэн К. (18 марта 2019 г.). «Колаче — основной продукт завтрака в Техасе, стоит съездить в штат Одинокой звезды» . СПАСИТЕЛЬ . Архивировано из оригинала 23 июня 2019 года . Проверено 17 апреля 2019 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
^ «Где найти лучшие колачи в Техасе» . ABC13 Хьюстон . 16 августа 2018 года. Архивировано из оригинала 17 апреля 2019 года . Проверено 17 апреля 2019 г.

Внешние ссылки

Словарное определение колача (торта) в Викисловаре
СМИ, связанные с Колаче , на Викискладе?
Работы, связанные с Колаче , в Wikisource
Видео о Колаче, созданное Общественным телевидением Висконсина

[1] «колацкий» . Dictionary.com Полный (онлайн). нд . Проверено 22 января 2016 г.

[npr112016-2] Jump up to: ^а ^б ^с Дэвис, Винн (28 ноября 2016 г.). «Чешская выпечка, которая штурмом взяла Техас и продолжает набирать силу» . NPR.org . Архивировано из оригинала 17 апреля 2019 года . Проверено 17 апреля 2019 г.

[3] Свати (7 апреля 2017 г.). «Колаче» . Пикантная южноиндийская кухня . Проверено 23 июня 2024 г.

[Johnston-4] Jump up to: ^а ^б Джонстон, Эбби (24 августа 2018 г.). «Если не сладко, то это не колаче — это клобаснек» . Техасский ежемесячник . Архивировано из оригинала 8 апреля 2023 года . Проверено 16 апреля 2023 г.

[prod.gourment.com-5] «По-чешски, пожалуйста: 2000-е. Архив: gourmet.com» . Prod.gourmet.com. 1 августа 2011 года. Архивировано из оригинала 17 марта 2012 года . Проверено 20 февраля 2012 г.

[6] «Как чешские торты пошли в мир. Американцы любят «колачи»» . Lidovky.cz 3 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 8 февраля 2021 г. Проверено 3 июня 2023 г.

[7] Сигел, Джефф (январь 2014 г.). «Тропа Колача». Кооперативная мощность Техаса : 11.

[8] Лимон, Эльвия (25 июля 2019 г.). «Является ли Техас единственным штатом, где есть колачи, или они есть и в других штатах? Любопытный Техас проводит расследование» . Далласские новости . Архивировано из оригинала 16 апреля 2023 года . Проверено 16 апреля 2023 г.

[9] Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2005). Roadfood: Путеводитель от побережья до побережья по 500 лучшим местам для барбекю, забегаловкам с омарами, кафе-мороженым, закусочными на шоссе и многому другому . ISBN 9780767922647 . Архивировано из оригинала 16 августа 2023 года . Проверено 19 августа 2019 г.

[10] «Обец Бужанов» . Архивировано из оригинала 21 января 2021 года . Проверено 4 февраля 2021 г.

[11] «Мишель Касади, «Дождь и колачи? Чехия" " . Брайан-Колледж-Стейшн Игл , 13 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала 15 сентября 2009 г. Проверено 24 октября 2009 г.

[12] «Фестиваль Чехии и Колаче: сельскохозяйственное наследие и ресурсы» . Сельскохозяйственное наследие.org. 22 февраля 1999 года. Архивировано из оригинала 29 августа 2011 года . Проверено 28 декабря 2019 г.

[13] «Деревня Вердигре» . Архивировано из оригинала 5 сентября 2010 года . Проверено 16 марта 2012 г.

[14] «Информация о городе Монтгомери, Миннесота» . США-Миннесота: ePodunk. Архивировано из оригинала 5 февраля 2012 года . Проверено 20 февраля 2012 г.

[15] «Официальные обозначения капитала | TSLAC» . Tsl.state.tx.us. 26 июля 2019 года. Архивировано из оригинала 23 октября 2012 года . Проверено 28 декабря 2019 г.

[16] Дао 2017-04-10T10:00:00-04:00, Дэн К. (18 марта 2019 г.). «Колаче — основной продукт завтрака в Техасе, стоит съездить в штат Одинокой звезды» . СПАСИТЕЛЬ . Архивировано из оригинала 23 июня 2019 года . Проверено 17 апреля 2019 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[17] «Где найти лучшие колачи в Техасе» . ABC13 Хьюстон . 16 августа 2018 года. Архивировано из оригинала 17 апреля 2019 года . Проверено 17 апреля 2019 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]