Микоэстрогены – это ксеноэстрогены , продуцируемые грибами . Иногда их называют микотоксинами. [ 1 ] К важным микоэстрогенам относятся зеараленон , зеараленол и зеараланол . [ 2 ] Хотя все они могут продуцироваться различными видами Fusarium , [ 3 ] [ 4 ] Зеараленол и зеараланол также могут вырабатываться эндогенно у жвачных животных, которые потребляли зеараленон. [ 5 ] [ 6 ] Альфа-зеараланол также производится полусинтетически для ветеринарных целей; такое использование запрещено в Европейском Союзе. [ 7 ]
Footnotes:a = (1) Binding affinity values are of the format "median (range)" (# (#–#)), "range" (#–#), or "value" (#) depending on the values available. The full sets of values within the ranges can be found in the Wiki code. (2) Binding affinities were determined via displacement studies in a variety of in-vitro systems with labeled estradiol and human ERα and ERβ proteins (except the ERβ values from Kuiper et al. (1997), which are rat ERβ). Sources: See template page.
Микоэстрогены продуцируются различными штаммами грибов, многие из которых относятся к роду Fusarium . Фузариозные грибы — это нитчатые грибы, обитающие в почве и связанные с растениями и некоторыми сельскохозяйственными культурами, особенно зерновыми. [ 8 ] Зеараленон в основном продуцируется штаммами F. graminearum и F. culmorum , населяющими разные территории в зависимости от температуры и влажности. F. graminearum предпочитает обитать в более теплых и влажных местах, таких как Восточная Европа, Северная Америка, Восточная Австралия и Южный Китай, по сравнению с F. colmorum , который встречается в более холодной Западной Европе. [ 9 ]
Микоэстрогены имитируют природный эстроген в организме, действуя как лиганды рецептора эстрогена (ER). [ 8 ] Микоэстрогены были идентифицированы как нарушители эндокринной системы из-за их высокого сродства к связыванию ERα и ERβ, превосходящего таковое у хорошо известных антагонистов, таких как бисфенол А и ДДТ. [ 10 ] Были проведены исследования, которые убедительно свидетельствуют о взаимосвязи между определяемыми уровнями микоэстрогена и ростом и пубертатным развитием. Более чем одно исследование показало, что определяемые уровни зеараленона и его метаболита альфа-зеараланола у девочек связаны со значительно более низким ростом во время менархе. [ 1 ] [ 10 ] В других сообщениях зафиксировано преждевременное наступление половой зрелости у девочек. Известно, что эстроген вызывает снижение массы тела у модельных животных, и тот же эффект наблюдался у крыс, подвергшихся воздействию зеараленона. [ 11 ] Также были документированы взаимодействия ZEN и его метаболита с андрогенными рецепторами человека (hAR). [ 9 ]
Зеараленон имеет два основных метаболита фазы I: α-зеараленол и β-зеараленол. [ 11 ] [ 9 ] При пероральном приеме ЗЕН абсорбируется слизистой оболочкой кишечника и метаболизируется там, а также в печени. [ 11 ] Исследование метаболизма ZEN было затруднено из-за значительной разницы в биотрансформации между видами, что затрудняло сравнение.
Первая трансформация метаболизма ZEN приведет к восстановлению кетоновой группы до спирта посредством алифатического гидроксилирования и приведет к образованию двух метаболитов зеараленола. Этот процесс катализируется 3 α- и 3 β-гидроксистероиддегидрогеназой (HSD). Ферменты CYP450 затем будут катализировать ароматическое гидроксилирование в положении 13 или 15, что приведет к образованию 13- или 15-катехинов. Предполагается, что стерические препятствия в положении 13 являются причиной того, что у людей и крыс присутствует больше 15-катехина. Катехолы перерабатываются в моноэтиловые эфиры катехол-о-метилтрансферазой (COMT) и S-аденозилметионином (SAM). После этой трансформации они могут метаболизироваться до хинонов, которые могут вызвать образование активных форм кислорода (АФК) и вызвать ковалентную модификацию ДНК. [ 12 ]
В фазе II метаболизм включает глюкуронидацию и сульфатирование микоэстрогеновых соединений. Глюкуронидация является основным метаболическим путем фазы II. Трансфераза UGT (5'-дифосфат глюкуронозилтрансфераза) добавляет группу глюкуроновой кислоты, полученную из уридин-5'-дифосфат глюкуроновой кислоты (UDPGA). [ 12 ]
Микоэстрогены обычно обнаруживаются в хранящемся зерне. Они могут возникнуть из-за грибков, растущих на зерне по мере его роста или после сбора урожая во время хранения. Микоэстрогены можно найти в силосе . [ 13 ] По некоторым оценкам, 25% мирового производства зерновых и 20% мирового производства растений в какой-то момент могут быть загрязнены микотоксинами, фузариоза . значительную часть которых могут составлять микоэстрогены, особенно из штаммов [ 9 ] К микоэстрогенам, контаминирующим растения, относятся ЗЕН и его метаболиты I фазы. Предел содержания ЗЕН в необработанных крупах, продуктах мукомольного производства и зерновых пищевых продуктах составляет 20-400 мкг/кг (в зависимости от рассматриваемого продукта). [ 9 ]
^ Финк-Греммельс, Дж.; Малекинежад, Х. (октябрь 2007 г.). «Клинические эффекты и биохимические механизмы, связанные с воздействием микоэстрогена зеараленона». Наука и технология кормов для животных . 137 (3–4): 326–341. doi : 10.1016/j.anifeedsci.2007.06.008 .
^ Ричардсон, Курт Э.; Хаглер, Уинстон М.; Мироча, Честер Дж. (сентябрь 1985 г.). «Производство зеараленона, альфа- и бета-зеараленола, а также альфа- и бета-зеараланола видами Fusarium в культуре риса». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 33 (5): 862–866. дои : 10.1021/jf00065a024 .
^ Се HY, Шю CL, Ляо CW, Ли Р.Дж., Ли MR, Викрой Т.В., Чжоу CC (апрель 2012 г.). «Жидкостная хроматография, включающая ультрафиолетовый и электрохимический анализ, для двойного обнаружения метаболитов зеранола и зеараленона в заплесневелых зернах». Журнал науки о продовольствии и сельском хозяйстве . 92 (6): 1230–7. дои : 10.1002/jsfa.4687 . ПМИД 22012692 .
^ Майлз К.О., Эразмусон А.Ф., Уилкинс А.Л., Тауэрс Н.Р., Смит Б.Л., Гартуэйт И., Скахилл Б.Г., Хансен Р.П. (октябрь 1996 г.). «Овечий метаболизм зеараленона в α-зеараланол (зеранол)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 44 (10): 3244–50. дои : 10.1021/jf9601325 .
^ Кеннеди Д.Г., Хьюитт С.А., МакЭвой Дж.Д., Карри Дж.В., Каннаван А., Бланчфлауэр В.Дж., Эллиот К.Т. (1998). «Зеранол образуется из токсинов видов Fusarium у крупного рогатого скота in vivo». Пищевые добавки и загрязнители . 15 (4): 393–400. дои : 10.1080/02652039809374658 . ПМИД 9764208 .
^ Тевис М., Фуссхеллер Г., Шенцер В. (2011). «Зеранол: допинговое преступление или микотоксин? Исследование, связанное с конкретным случаем». Тестирование и анализ наркотиков . 3 (11–12): 777–83. дои : 10.1002/dta.352 . ПМИД 22095651 .
Arc.Ask3.Ru Номер скриншота №: f5e42ac13a54b4736eeedaf4db51ebe3__1722663120 URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/f5/e3/f5e42ac13a54b4736eeedaf4db51ebe3.html Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1: Mycoestrogen - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)