Чол бхатр

*Чол бхатр*
Альтернативные имена	Бхатура Чана, Пайни Чол
Курс	Завтрак, закуска
Регион или государство	Индия
Связанная кухня	Индия
Main ingredients	Chickpeas, maida flour and sooji
Variations	Paneer bhatura, puri bhaji, chhole kulche
	Media: Chole bhature;

Чол бхатр Произношение хинди: [t͡ʃʰoː.leː bʱə.ʈuː.ɾeː] - это блюдо с едой, популярное в северных районах индийского субконтинента . ^{[ 1 ]} Это сочетание чана масала (острый белый нут) и бхатура / пури , жареный жареный хлеб из Майды . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Чол бхатура часто едят как блюдо для завтрака, иногда сопровождаемое ласси . Это также может быть уличная еда или полная еда и может сопровождаться луком , маринованной морковью, зеленым чатни или ахааром . ^{[ 5 ]}

Источник

Рассуждается место происхождения Чол Бхатр. Некоторые источники утверждают, что он возник в Дели , где он очень популярен. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Другие утверждают, что он возник в Восточном Уттар -Прадеш . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}

Подготовка

Chole is prepared by cooking chickpeas and adding spices such as cumin, coriander seeds, turmeric powder, and chili powder. Onion, garlic, and ginger are also added for additional flavor. Bhature is prepared by combining flour, salt, and oil, and kneading the dough. The dough is rolled out into circles and deep-fried until the bhature puff up.^[10]

References

^ Chawla, Devika. Home, Uprooted. Fordham University Press. p. 126.
^ Sharma, Samreedhi (14 March 2007). "Calorie watch: bhatura chole vs Puri bhaji".
^ McCrohan, Daniel (2019). Lonely Planet Pocket Delhi & Agra. Lonely Planet Global Limited. ISBN 9781788687294.
^ "Punjabi-style chole bhature recipe to make at home". Vogue India. 21 August 2020. Archived from the original on 27 April 2021. Retrieved 27 April 2021.
^ "North Indian Cuisine: Recipes, History And The Best Restaurants In Delhi, Nyc And London". 5 July 2013. Archived from the original on 4 September 2018. Retrieved 28 January 2017.
^ Siciliano-Rosen, Laura (2014). Delhi Food and Travel Guide The inside scoop on the best North Indian foods in Delhi. Eat Your World.
^ Bhagat, Mallika; Arora, Naina (26 July 2020). "Street food that's ruling the mind of Delhi-NCR foodies". Hindustan Times.
^ Galanakis, Charis M. (22 September 2020). Gastronomy and Food Science. Academic Press. ISBN 978-0-12-820438-2.
^ «Чол Бхатура посыпал ностальгией» . Новый индийский экспресс . 30 января 2016 года . Получено 27 апреля 2021 года .
^ Далал, Тарла (2000). Кулинарная книга Chaat . Sanjay & Company. Стр. 20-21. ISBN 9788186469620 .