Зерно

Различные пищевые зерна на рынке в Индии

Зерно ( - это маленький, твердый, сухие фрукты caryopsis ) - с прикрепленным слоем корпуса или без него - собранным для потребления человека или животных . ^{[ 1 ]} Зерновая культура -это зерновое растение. Два основных типа коммерческих зерновых культур - это злаки и бобовые .

После увлечения сухие зерна более долговечны, чем другие основные продукты , такие как крахмалистые фрукты ( батаны , хлебные фрукты и т. Д.) И клубни ( сладкий картофель , маниоки и многое другое). Эта долговечность сделала зерно хорошо подходящими для промышленного сельского хозяйства , поскольку их можно собирать или судно, хранить в течение длительного времени в бункерах и измельченные для муки или прессовать нефть механически, транспортироваться по железной дороге . Таким образом, рынок зерна является крупным мировым рынком товарных товаров , который включает в себя такие культуры, как кукуруза , рис , соя , пшеница и другие зерна.

Зерно и хлопья

Зерна и зерновые являются синонимом Caryopses , фруктов семьи трасс . В агрономии и коммерции семена или фрукты из других семейств называются зернами, если они напоминают Caryopses. Например, амарант продается как « зерновой амарант », а продукты амаранта могут быть описаны как «цельные зерна». Предугольнические цивилизации Анд имели пищевые системы на основе зерна, но на более высоких высотах ни один из зерен не был хлопьями . Все три зерна, родом из Анд ( Канива , Кивича и Квиноа ), являются широколистными растениями, а не травами, такими как кукуруза, рис и пшеница. ^{[ 2 ]}

Классификация

Зерновые зерна

Зерновые культивируемая - это трава, для его съедобного зерна. Зерновые являются крупнейшими в мире культурами и, следовательно, являются основными продуктами . Они включают рис , пшеницу , ржи , овес , ячмень , просо и кукурузу . Съедобные зерна из других семей растений, таких как гречка и квиноа , являются псевдокериальными . Большинство зерновых - однолетние растения , производящие по одной культуре из каждой посадки, хотя рис иногда выращивается как многолетнее время . Зимние разновидности достаточно выносливы, чтобы их посадили осенью, зимой становятся бездействующими и собираются весной или в начале лета; Весенние сорта посажены весной и собираются в конце лета. Термин «хлопья» получен от имени римской богини зерновых культур и плодородия, Ceres .

Зерновые были одомашнены в неолите , около 8000 лет назад. Пшеница и ячмень были одомашнены в плодородном полумесяце ; Райс был одомашнен в Восточной Азии, а сорго и просо были одомашнены в Западной Африке. В 20 -м веке продуктивность зерновых была значительно повышена из -за зеленой революции . Это увеличение производства сопровождало растущую международную торговлю , причем некоторые страны производят большие части предложения зерновых для других стран.

Зерноты обеспечивают пищу, съеденные непосредственно в виде цельных зерен , обычно приготовленных, или они измельчаются для муки и превращаются в хлеб , кашу и другие продукты. Зерноты имеют высокое содержание крахмала , что позволяет им бродить в алкогольные напитки, такие как пиво . Зерновое земледелие оказывает существенное влияние на окружающую среду и часто производится в монокультурах с высокой интенсивностью . Ущерб для окружающей среды может быть смягчен устойчивыми методами , которые уменьшают влияние на почву и улучшают биоразнообразие, такие как сельское хозяйство без титла и взаимодействие .

Теплые сезонные хлопья

Семена зерновых по часовой стрелке от верхней части левой: пшеница , заклинание , овся , ячмень .

Крупные хлопья

Псевдоцереальные зерна

Крахмалистые зерна из семейств растений Broadleaf (DICOT):

Амарант ( семья Амарант ) также называется Кивича
гречка ( семья Smartweed )
Чиа ( семейство мяты )
Квиноа ( семья Амарант , ранее классифицированная как семья гусиных флуп )
Кань

Импульсы

Бобовые или зерновые бобовые , члены семейства гороха , имеют более высокое содержание белка, чем у большинства других растительных продуктов, примерно на 20%, в то время как сои имеют до 35%. Как и в случае со всеми другими целыми растительными продуктами, импульсы также содержат углеводы и жир. Общие импульсы включают:

Масла

Масличные зерна выращиваются в основном для добычи их съедобного масла . Растительные масла обеспечивают диетическую энергию и некоторые незаменимые жирные кислоты . ^{[ 3 ]} Они также используются в качестве топлива и смазки. ^{[ 4 ]}

Горчичная семья

Семья Астер

Другие семьи

Древние зерна

Древние зерна - это маркетинговый термин, используемый для описания категории зерновых и псевдокеристов , которые, как предположительно, были минимально изменены путем селективного размножения на протяжении недавних тысячелетий, в отличие от более распространенных зерновых, таких как кукуруза , рис и современные сорта пшеницы , которые являются Продукт тысяч лет селективного разведения. Древние зерна часто продаются как более питательные , чем современные зерна, хотя их преимущества для здоровья по сравнению с современными сортами были оспариваются некоторыми диетологами . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Древние зерна включают разновидности пшеницы: написание , пшеница хорасан (Камут), Эинкорн и Эммер ; зерно просо , ячмень , тефф , овес и сорго ; и псевдоцереальные квиноа , амарант , гречка и чиа . ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Некоторые авторы даже считают, что Булгур и Фрикех - древние зерна, ^{[ 11 ]} Хотя они обычно производятся из обычной пшеницы. Современная пшеница является гибридным потомком трех видов пшеницы , которые считаются древними зернами: написание, Эинкорна и Эммер. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Историческое значение

Поскольку зерна маленькие, твердые и сухие, их можно хранить, измерять и транспортировать более легко, чем другие виды пищевых культур, таких как свежие фрукты, корни и клубни. Развитие зернового сельского хозяйства позволило легко производить и хранить избыточные продукты питания, что могло бы привести к созданию первых временных поселений и разделения общества на классы. ^{[ 12 ]}

Это предположение, что зерно сельское хозяйство привело к ранним поселениям и социальной стратификации, было оспорено Джеймсом Скоттом в его книге против зерна . ^{[ 13 ]} Он утверждает, что переход от обществ охотников-собирателей к урегулированным аграрным общинам был не добровольным выбором, вызванным преимуществами увеличения производства продуктов питания из-за длительного потенциала зерна, а скорее сдвиг в сторону поселений был принужденным трансформацией, навязанным доминирующим Члены общества стремятся расширить контроль над трудом и ресурсами.

Торговля

Торговля зерна относится к местной и международной торговле злаками , такими как пшеница , ячмень , кукуруза и рис , и другие продовольственные зерна . Зерно является важным торговым предметом, потому что он легко хранится и транспортируется с ограниченной добычей, в отличие от других сельскохозяйственных продуктов. Здоровое снабжение зерна и торговля важны для многих обществ, обеспечивая калорийную базу для большинства пищевых систем , а также важную роль в кормке животных для сельского хозяйства животных .

Торговля зерна так же старая, как сельскохозяйственное поселение, идентифицированное во многих ранних культурах, которые принимали сидячие сельские хозяйства. Основные социальные изменения были напрямую связаны с торговлей зернами, такими как падение Римской империи . С начала современного периода торговля зернами была важной частью колониальной экспансии и международной динамики власти. Геополитическое господство таких стран, как Австралия, Соединенные Штаты, Канада и Советский Союз в течение 20 -го века, было связано с их статусом в качестве избыточных стран зерна.

Совсем недавно международные товарные рынки стали важной частью динамики пищевых систем и ценообразования на зерно . Спекуляция , а также другие составные факторы производства и поставок, ведущие к финансовым кризисам 2007–2008 годов , создали быстрое инфляцию цен на зерно во время кризиса мировой цены на продовольствие 2007–2008 годов . Совсем недавно доминирование Украины и России на рынках зерновых, таких как пшеница, означало, что российское вторжение в Украину в 2022 году вызвало повышенные опасения мировых кризисов продовольствия в 2022 году . Ожидается, что изменения в сельском хозяйстве, вызванные изменением климата, будут оказывать каскадное влияние на глобальные рынки зерна. ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}

Профессиональная безопасность и здоровье

Те, кто обрабатывает зерно на зерновых объектах, могут столкнуться с многочисленными профессиональными опасностями и воздействием . Риски включают захват зерна , где работники погружены в зерно и не могут удалить себя; ^{[ 18 ]} взрывы, вызванные мелкими частицами зерновой пыли , ^{[ 19 ]} и падает .

Смотрите также

Ссылки

^ Babcock, pg, ed. 1976. Третий новый словарь Вебстера . Спрингфилд, Массачусетс: G. & C. Merriam Co.
^ Потерянные культуры инков: малоизвестные растения Анд с обещанием для во всем мире . Управление международных дел, Национальные академии. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академическая пресса. 1989. с. 24. doi : 10.17226/1398 . ISBN 978-0-309-04264-2 .
^ Lean, Mej (2006). Fox и Cameron's Food Science, Nutrition & Health, 7 -е издание . CRC Press. п. 49. ISBN 978-1-4441-1337-2 .
^ Salunkhe, DK (1992-02-29). Всемирные масляные семени . Springer Science & Business Media. ISBN 9780442001124 .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Конис, Елена (19 февраля 2011 г.). "Древние зерна: лучшее после нарезанного хлеба?" Полем Los Angeles Times . Получено 22 октября 2015 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Джоанна Джолли (16 декабря 2014 г.). "Почему американцы любят древние зерна?" Полем BBC News . Получено 19 октября 2015 года .
^ Jump up to: ^а ^{беременный} Кларк, Мелисса (13 марта 2015 г.). «Знай свою реликвию и древние зерна» . New York Times . Получено 22 октября 2015 года .
^ Дэн Чарльз (8 декабря 2014 г.). « Древние зерна» переходят от еды в новую разнообразие Cheerios: The Salt » . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Получено 22 октября 2015 года .
^ Вара, Ваухини (24 октября 2014 г.). «Почему мы готовы платить больше за хлопья с древним зернами» . Житель Нью -Йорка . Получено 22 октября 2015 года .
^ Зевник, Нил (7 января 2014 г.). «Древние зерна: все старое снова новое» . Huffingtonpost.com . Получено 13 ноября 2015 года .
^ Чарли Фокс, Рецепты Freekeh: путеводитель по приготовлению пищи с этим древним зерном , 2020
^ Вессель Т. (1984). «Сельскохозяйственные основы цивилизации». Журнал сельского хозяйства и человеческих ценностей . 1 (2): 9–12. doi : 10.1007/bf01530609 .
^ Скотт, Джеймс (2017). Против зерна: глубокая история самых ранних государств . Издательство Йельского университета. ISBN 9780300240214 .
^ Пей, Цин; Чжан, Дэвид Дайан; Сюй, Цзиндзин (август 2014 г.). «Ценовые реакции рынка зерна под изменением климата в доиндустриальной Западной Европе с помощью ARX Modeling». Материалы 4 -й Международной конференции по методам моделирования и моделирования, технологий и приложениям . С. 811–817. doi : 10.5220/0005025208110817 . ISBN 978-989-758-038-3 Полем S2CID 8045747 .
^ «Изменение климата, вероятно, опустошит глобальное снабжение продовольствия» . Время . Получено 2022-04-02 .
^ «Изменение климата связано с глобальным ростом цен на продукты питания - изменение климата» . Архивировано из оригинала 18 октября 2022 года . Получено 2022-04-02 .
^ Lustgarten, Аврам (2020-12-16). «Как Россия выигрывает климатический кризис» . New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 2022-04-02 .
^ «Часто задаваемые вопросы о задержании зерна, спасении зерна и стратегиях, а также мерах по предотвращению захвата зерна» (PDF) . Программа безопасности и гигиены сельского хозяйства, Университет Пердью . Апрель 2011 г. с. 1 Получено 4 ноября 2012 года .
^ Управление по безопасности и гигиене труда . «Гирочная пыль в промышленности: предотвращение и смягчение последствий огня и взрывов» . Информационный бюллетень безопасности и здоровья . Министерство труда США . Получено 29 октября 2013 года .

Внешние ссылки

[1] Babcock, pg, ed. 1976. Третий новый словарь Вебстера . Спрингфилд, Массачусетс: G. & C. Merriam Co.

[2] Потерянные культуры инков: малоизвестные растения Анд с обещанием для во всем мире . Управление международных дел, Национальные академии. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академическая пресса. 1989. с. 24. doi : 10.17226/1398 . ISBN 978-0-309-04264-2 .

[Lean_2006_p._49-3] Lean, Mej (2006). Fox и Cameron's Food Science, Nutrition & Health, 7 -е издание . CRC Press. п. 49. ISBN 978-1-4441-1337-2 .

[4] Salunkhe, DK (1992-02-29). Всемирные масляные семени . Springer Science & Business Media. ISBN 9780442001124 .

[Ancient_grains_:0-5] Jump up to: ^а ^{беременный} Конис, Елена (19 февраля 2011 г.). "Древние зерна: лучшее после нарезанного хлеба?" Полем Los Angeles Times . Получено 22 октября 2015 года .

[Ancient_grains_autogenerated1-6] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в Джоанна Джолли (16 декабря 2014 г.). "Почему американцы любят древние зерна?" Полем BBC News . Получено 19 октября 2015 года .

[Ancient_grains_:1-7] Jump up to: ^а ^{беременный} Кларк, Мелисса (13 марта 2015 г.). «Знай свою реликвию и древние зерна» . New York Times . Получено 22 октября 2015 года .

[Ancient_grains_:2-8] Дэн Чарльз (8 декабря 2014 г.). « Древние зерна» переходят от еды в новую разнообразие Cheerios: The Salt » . ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Получено 22 октября 2015 года .

[Ancient_grains_:3-9] Вара, Ваухини (24 октября 2014 г.). «Почему мы готовы платить больше за хлопья с древним зернами» . Житель Нью -Йорка . Получено 22 октября 2015 года .

[Ancient_grains_:6-10] Зевник, Нил (7 января 2014 г.). «Древние зерна: все старое снова новое» . Huffingtonpost.com . Получено 13 ноября 2015 года .

[11] Чарли Фокс, Рецепты Freekeh: путеводитель по приготовлению пищи с этим древним зерном , 2020

[12] Вессель Т. (1984). «Сельскохозяйственные основы цивилизации». Журнал сельского хозяйства и человеческих ценностей . 1 (2): 9–12. doi : 10.1007/bf01530609 .

[13] Скотт, Джеймс (2017). Против зерна: глубокая история самых ранних государств . Издательство Йельского университета. ISBN 9780300240214 .

[14] Пей, Цин; Чжан, Дэвид Дайан; Сюй, Цзиндзин (август 2014 г.). «Ценовые реакции рынка зерна под изменением климата в доиндустриальной Западной Европе с помощью ARX Modeling». Материалы 4 -й Международной конференции по методам моделирования и моделирования, технологий и приложениям . С. 811–817. doi : 10.5220/0005025208110817 . ISBN 978-989-758-038-3 Полем S2CID 8045747 .

[Grain_trade_:0-15] «Изменение климата, вероятно, опустошит глобальное снабжение продовольствия» . Время . Получено 2022-04-02 .

[16] «Изменение климата связано с глобальным ростом цен на продукты питания - изменение климата» . Архивировано из оригинала 18 октября 2022 года . Получено 2022-04-02 .

[17] Lustgarten, Аврам (2020-12-16). «Как Россия выигрывает климатический кризис» . New York Times . ISSN 0362-4331 . Получено 2022-04-02 .

[Purdue_FAQ-18] «Часто задаваемые вопросы о задержании зерна, спасении зерна и стратегиях, а также мерах по предотвращению захвата зерна» (PDF) . Программа безопасности и гигиены сельского хозяйства, Университет Пердью . Апрель 2011 г. с. 1 Получено 4 ноября 2012 года .

[19] Управление по безопасности и гигиене труда . «Гирочная пыль в промышленности: предотвращение и смягчение последствий огня и взрывов» . Информационный бюллетень безопасности и здоровья . Министерство труда США . Получено 29 октября 2013 года .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]