Рабри

Рабри
Альтернативные имена	Рабди: Табиди (в ненависти)
Регион или государство	Индийский субконтинент
Связанная кухня	Индия , Пакистан , Бангладеш
Основные ингредиенты	Молоко и жемчужное просо
	СМИ: Рабри ;

Рабри ( Иаст : Рабаи) ( хинди : रबड़ी ) представляет собой сладкое блюдо на основе конденсированного и милока, происходящее из индийского субконтинента , изготовленного путем кипячения молоком на низком огне в течение долгого времени, пока оно не станет плотным и не изменяет свой цвет, чтобы отключиться. белый или бледно -желтый. джаггер В него добавлены , специи и орехи, чтобы придать ему вкус. Он охлажден и служит десертом. Рабри является основным ингредиентом в нескольких десертах, таких как Расабали , Чхена Хери и Хира Сагара .

Аналогичное блюдо носит имя Basundi .

История

Чандимангала упоминает Рабди (утолщенное, подслащенное молоко) вместе с другими сладостями, в начале 1400 -х годов. ^{[ 1 ]}

Рабри был запрещен в Калькутте в 1965 году во время экономического спада за чрезмерное использование молока. В течение года он был отменен Высоким судом Калькутты из -за судебных процессов от независимых сладких магазинов. ^{[ 2 ]}^{[ Лучший источник необходим ]}

Создание

Рабри производится путем нагрева подслащенного молока в большом открытом сосуде ( Кадхай ). Поскольку слой крема начинает образовываться на поверхности молока, он снимается и остается в стороне. Процесс продолжается до тех пор, пока молоко не исчерпано.