Йогурт
Катик является продуктом ферментированного молока из туркских стран. Это считается более твердой формой йогурта , чем Айран . [ 1 ]
Чтобы сделать Qatiq, вареное молоко ферментируется в течение 6–10 часов в теплом месте. Иногда красная свека или вишня для окраски используются . Продукт может храниться в прохладном месте в течение двух или трех дней. Если храниться дольше, он станет кислым; Это все еще может быть добавлен в супы с высоким содержанием жира . шалопа Узбекистане сделан из Катика в Суп .
Когда кислое молоко напряжено в пакете холста, полученный продукт называется Suzma . [ 2 ] Высушенная сузма, или Курут , часто катятся в шарики размером с мрамор. [ 3 ]
В Болгарии (Катэк) - это распространение , Каткк которое имеет последовательность майонеза .
Смотрите также
[ редактировать ]- Cacık - родственное название, применяемое к другому блюду в Турции и некоторых соседних странах
- Список молочных продуктов
- Список блюд и напитков на основе йогурта
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Еда в движении (ред. Харлана Уокера). Оксфорд Симпозиум, 1997. ISBN 9780907325796 . Страница 245.
- ^ Харлан Уокер (1990). Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии, 1989: основные продукты питания: Труды . Оксфордский симпозиум. С. 219 -. ISBN 978-0-907325-44-4 .
- ^ Брэдли Мэйхью; Грег Блум; Пол Кламмер; Майкл Кон (2010). Центральная Азия . Одинокая планета. С. 87–. ISBN 978-1-74179-148-8 .
