Юмиан

Юмиан
Юмиан
Традиционный китайский	Маленькая лапша
Упрощенный китайский	Маленькая лапша
Буквальный смысл	тонкая лапша
Hanyu Pinyin
показывать Транскрипции
Standard Mandarin
Hanyu Pinyin	xi miàn
Yue: Cantonese
Jyutping	jau3 min6
Southern Min
Hokkien POJ	iù-mī

Симиан ( букв. « тонкая лапша » ) — разновидность китайской лапши, широко используемая в Южном Китае , особенно в кухнях Гонконга и Гуандуна . ^{[ 1 ]} Его также выборочно использовали в блюдах Шанхая , Малайзии и Сингапура . ^{[ 2 ]} Юмиан также используется в некоторых блюдах в зарубежных китайских общинах.

Описание

Тонкую лапшу обычно готовят с яйцами .

Известная разновидность тонкой лапши называется цюн даан мин [ юэ ] (кантонский диалект; примерно переводится как «цельнояичная лапша»). Этот сорт почти исключительно встречается в Восточной и Юго-Восточной Азии , в регионах со значительным населением Китая.

Использование в блюдах

В зависимости от кухни тонкую лапшу можно варить с каким-либо бульоном или обжаривать в воке .

Список использования в блюдах

См. также

Ссылки

^ Космо, Серена (24 октября 2017 г.). Лучшая кулинарная книга по пасте и лапше: более 300 рецептов классических итальянских и международных рецептов . Саймон и Шустер. стр. 95–96. ISBN 978-1-60433-733-4 .
^ Грин, Ализа (01 января 2012 г.). Изготовление ремесленной пасты: как создать мир лапши ручной работы, фаршированных макарон, пельменей и многого другого . Издательская группа Quarto США. п. 96. ИСБН 978-1-61058-195-0 .

[1] Космо, Серена (24 октября 2017 г.). Лучшая кулинарная книга по пасте и лапше: более 300 рецептов классических итальянских и международных рецептов . Саймон и Шустер. стр. 95–96. ISBN 978-1-60433-733-4 .

[2] Грин, Ализа (01 января 2012 г.). Изготовление ремесленной пасты: как создать мир лапши ручной работы, фаршированных макарон, пельменей и многого другого . Издательская группа Quarto США. п. 96. ИСБН 978-1-61058-195-0 .

[ 1 ]

[ 2 ]

v т и Кантонская кухня
Main dishes	Bao yu Bird's nest soup Buddha's delight Cantonese seafood soup Chinese steamed eggs Congee Crispy fried chicken Dragon tiger phoenix Egg foo young Eight treasure duck Hot pot Lemon chicken Pork knuckles and ginger stew Seafood birdsnest Shark fin soup Snake bite chicken Soy sauce chicken Steam minced pork Subgum Suckling pig Sweet and sour pork White boiled shrimp White cut chicken Wonton noodles Yangzhou fried rice
Dim sum and yum cha	Almond tofu Beef tripe Cha siu bao Chicken feet Coconut bar Har gow Jian dui Jiaozi Lo mai gai Nian gao Ox-tongue pastry Rice noodle roll Shumai Spring roll Steamed meatball Swiss wing Taro cake Taro dumpling Tendon Tofu skin roll Turnip cake Water chestnut cake Yau gok Youtiao Zhaliang
Siu laap	Char siu Chinese sausage Lou mei Orange cuttlefish Roast goose Siu mei Siu yuk White cut chicken
Desserts and pastry	Almond biscuit Biscuit roll Deuk Deuk Tong Douhua Ginger milk curd Lo mai chi Malay sponge cake Mooncake Red bean cake Red bean soup Sausage bun Tang bu shuai Tong sui White sugar sponge cake
Condiments and spices	Fermented bean curd Five-spice powder XO sauce
Ingredients	Beef ball Black bean paste Chenpi Conpoy Fermented black beans Fish ball Fishcake Frog legs Garland chrysanthemum Kai-lan Mantis shrimp Ong choy Pig blood curd Pig's ear Rapeseed Saang mein Sea cucumbers Shahe fen Shrimp roe noodles Spare ribs Suan cai Tofu skin Wonton Yi mein Youmian Zha cai
Others	Chinese herb tea Dried shredded squid Lou fo tong
Cantonese restaurant Beijing cuisine Shanghai cuisine Hong Kong cuisine Macanese cuisine Chinese cuisine History of Chinese cuisine

v т и Гонконгская кухня
Food	Almond biscuit Almond jelly Bakkwa Banana roll Bao yu Beef ball Beef bun Beef chow fun Bird's nest soup Biscuit roll Buddha's delight Cart noodle Cha siu bao Char siu Chinese herb tea Chinese sausage Cocktail bun Coconut bar Congee Cream bun Crispy fried chicken Deuk Deuk Tong Dim sum Douhua Dried shredded squid Egg tart Egg waffle Fish ball Fishcake Flame on the iceberg Got fan Ham and egg bun Haw flakes Honey walnut shrimp Hong Kong-style milk tea Hot pot Jerky Jin deui Kai-lan Lai fun Mango pomelo sago Mango pudding Nuomici Ox-tongue pastry Paper wrapped cake Peanut butter bun Pineapple bun Poon choi Put chai ko Rapeseed Red bean ice Rice noodle roll Roast goose Roasted pig Rousong Saang mein Sausage bun Sea cucumber Seafood birdsnest Shahe fen Singapore style noodles Siu mei Steamed meatball Shrimp roe noodles Shumai Sorrowful Rice Stinky tofu Sweetheart cake Swiss wing Tang bu shuai Taro cake Taro dumpling Tea egg Tofu skin roll Water caltrop Water chestnut cake White boiled shrimp White cut chicken White sugar sponge cake Wonton Wonton noodle XO sauce Yeung Chow fried rice Yi mein Yin Yang Fried Rice Yuenyeung Zha cai Zhaliang
Films	The Banquet (1991) Shogun and Little Kitchen (1992) The Chinese Feast (1995) The God of Cookery (1996) Osaka Wrestling Restaurant (2004) Kung Fu Chefs (2009)
TV series	Magic Chef (2005)
Culture	Hong Kong tea culture Siu yeh One bowl with two pieces Private kitchens Yum cha
Places	Cha chaan teng Dai pai dong
Beijing cuisine Cantonese cuisine Shanghai cuisine Macanese cuisine Chinese cuisine History of Chinese cuisine