Шиш кофта
Шиш Кофта ( Шиш Кофта ) [ 1 ] ( турецкий ) [ 2 ] [ 3 ] — разновидность шашлык напоминающая кофты в турецкой кухне, .
Блюдо состоит из фарша из баранины, баранины, телятины или говядины или смеси этих видов мяса , смешанной с травами, часто включая петрушку и мяту, помещенной на шиш ( вертел ) и приготовленной на гриле. Обычно его подают с пловом (рисом по-турецки или булгуром) и салатом.
Существует несколько региональных вариаций шашлыка-кофты. Тире кёфте готовят в основном из телятины . [ 4 ]
Город Бурдур известен своим особым вариантом шашлыка, известного как Бурдур шиш . [ 5 ] который традиционно готовится из фарша из козьего мяса (или сегодня чаще из говядины), [ 6 ] с солью, но без специй и трав, и едят с особым лавашем . [ 7 ] Бурдур шиш был официально признан Ведомством по патентам и товарным знакам Турции как отдельный вариант шиш-кофты в 2010 году. [ 8 ]
Шашлык также является основой йогуртлю-кебаба (кебаба с йогуртом). [ 3 ] [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Исследования турецкой народной культуры . Отдел исследований народной культуры. 1990. ISBN 9789751705624 .
- ^ Ричард Хоскинг (2010). Еда и язык: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 2009 г. Оксфордский симпозиум. стр. 385–. ISBN 978-1-903018-79-8 .
- ^ Jump up to: а б Мария Халифе (2008). Поваренная книга меззе . Издательство Нью Холланд. стр. 73–. ISBN 978-1-84537-978-0 . [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Экспресс, Новости. «Тире Шиш Фрикадельки открылись на турецком рынке» . Haberekspres.com.tr . Проверено 15 декабря 2017 г.
- ^ Озмен, Эрдем; Симсек, Азим; Килич, Бирол. «Определение микробиологического и химического качества бурдур-шиша кёфте, собранного в ресторанах быстрого питания в Бурдуре, Турция» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 4 апреля 2022 г. Проверено 14 октября 2021 г.
{{cite journal}}: Для цитирования журнала требуется|journal=( помощь ) - ^ «фрикадельки бурдур сис» .
- ^ «БУРДУР ШИШ ФРИКАДЕЛЬКИ» .
- ^ «Свидетельство о регистрации фрикаделек бурдур-шиш 155» (PDF) .
- ^ Левон Петрович Дабагян (2006). Журнал города Стамбула на временной шкале: район Эйюб, район Эминёню, район Йешилкёй . Публикации Черногории. ISBN 978-975-9181-67-3 .
 | Эта турецкой кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |