Поваренная книга

Информацию о музыкальном альбоме см. в «Поваренной книге» .

Элиза Смит « Совершенная домохозяйка » , 1727 год.

или кулинарная книга кулинарная книга представляет собой справочник по кухне, содержащий рецепты .

Поваренные книги могут быть общими или специализироваться на определенной кухне или категории продуктов питания.

Рецепты в кулинарных книгах организованы по-разному: по блюдам (закуска, первое блюдо, основное блюдо, десерт), по основному ингредиенту, по технологии приготовления, по алфавиту, по регионам или странам и так далее. Они могут включать иллюстрации готовых блюд и этапов приготовления; обсуждения методов приготовления пищи, советы по кухонному оборудованию, ингредиентам, советам и заменам; исторические и культурные заметки; и так далее.

Поваренные книги могут быть написаны отдельными авторами, которыми могут быть повара, учителя кулинарии или другие авторы кулинарии; они могут быть написаны коллективами; или они могут быть анонимными. Они могут быть адресованы домашним поварам, профессиональным поварам ресторанов, поварам заведений или более специализированной аудитории.

Некоторые кулинарные книги носят дидактический характер и содержат подробные рецепты, адресованные новичкам или людям, которые учатся готовить определенные блюда или блюда; другие представляют собой простые памятные записки, в которых может быть документирован состав блюда или даже точные измерения, но не подробные методы.

История

Ранние работы

Апиций, De re coquinaria , ранний сборник римских рецептов.

Рецепты печенья XVIII века из частной коллекции рецептов.

См. Также: Категория: Средневековые кулинарные книги.

Не все культуры оставили письменные записи о своих кулинарных практиках, но некоторые примеры сохранились, в частности, три аккадские таблички из Древней Месопотамии, датируемые примерно 1700 годом до нашей эры, большие фрагменты из Архестрата , латинского Апиция и некоторые тексты династии Тан .

Самый ранний сборник рецептов, сохранившийся в Европе, — De re coquinaria , написанный на латыни . Ранняя версия была впервые составлена ​​где-то в I веке и часто приписывалась римскому гурману Марку Гавию Апицию , хотя современные исследования ставят это под сомнение. Апиций . придумал книгу рецептов Нынешний текст, по-видимому, был составлен в конце IV или начале V века; первое печатное издание датируется 1483 годом. В нем описывается смесь древнегреческой и римской кухни, но с небольшим количеством подробностей о приготовлении и приготовлении пищи.

Сокращенное изложение под названием Apici Excerpta a Vinidarius , «карманный Апиций» Винидария , «прославленного человека», был создан в эпоху Каролингов . Несмотря на свою позднюю дату, он представляет собой последнее проявление кухни античности.

Средневековый

Азиатский

Самые ранние кулинарные книги, известные на арабском языке, - это книги аль-Варрака (сборник рецептов 9 и 10 веков начала X века) и аль-Багдади (13 век).

Манасолласа из Индии содержит рецепты вегетарианской и невегетарианской кухни . Хотя этот текст не является первой среди индийских книг, описывающих ферментированные продукты, он содержит целый ряд блюд, основанных на ферментации зерновых и муки.

Китайские книги рецептов известны еще со времен династии Тан , но большинство из них были утеряны. Одной из самых ранних сохранившихся кулинарных книг на китайском языке является книга Ху Сыхуэя « Иньшань Чжэнъяо в 1330 году. , предположительно , » («Важные принципы еды и питья»), написанная Азиатская кухня, которую едят при дворе Юань ; его рецепты были адаптированы из продуктов, которые ели по всей Монгольской империи . «Ымсик димибан» , написанная около 1670 года, является старейшей корейской кулинарной книгой и первой кулинарной книгой, написанной женщиной в Восточной Азии.

Европейский

После долгого перерыва первые книги рецептов, составленные в Европе со времен поздней античности, начали появляться в конце тринадцатого века. Известно, что сохранилось около сотни, некоторые фрагментарные, еще до печатания. Самые ранние подлинно средневековые рецепты были найдены в датской рукописи, датируемой примерно 1300 годом, которая, в свою очередь, представляет собой копии более старых текстов, датируемых началом 13 века или, возможно, раньше.

Нижне- и верхненемецкие рукописи являются одними из самых многочисленных. Среди них Daz buch von Guter Spise («Книга о хорошей еде»), написанная ок. 1350 г. в Вюрцберге и Кухенмейстерей («Кухонное мастерство»), первая печатная немецкая кулинарная книга 1485 г. Два французских сборника, пожалуй, самые известные: Le Viandier («Провизор») был составлен в конце 14 века Гийомом Тирелем , шеф-поваром двух французских королей; и Le Menagier de Paris («Парижский домохозяин»), домашняя книга, написанная анонимным парижанином среднего класса в 1390-х годах. Du fait de Kitchen — еще одна средневековая французская кулинарная книга, написанная в 1420 году.

Из Южной Европы есть валенсийская рукопись XIV века Llibre de Sent Soví (1324 г.), каталонская книга всех рецептов блюд и несколько итальянских коллекций, в частности венецианская книга середины XIV века для Куоко , со 135 рецептами, расположенными в алфавитном порядке. Печатная книга De честный voluptate et valetudine («О почетном удовольствии»), впервые опубликованная в 1475 году, является одной из первых кулинарных книг, основанных на идеалах Возрождения, и, хотя это в такой же степени серия моральных эссе, как и кулинарная книга, она была описана как «антология, завершившая книгу о средневековой итальянской кухне».

Средневековые английские кулинарные книги включают «Форма Кюри» и «Utilis Coquinario» , написанные в четырнадцатом веке. «Форма Кюри» — кулинарная книга, написанная поварами Ричарда II . Utilis Coquinario — похожая кулинарная книга, но написанная неизвестным автором. Другая английская рукопись (1390-е годы) включает самый ранний зарегистрированный рецепт равиоли, хотя равиоли возникли не в Англии.

Современные кулинарные книги

из «Современной кулинарии для частных семей» Элизы Эктон (Лондон: Longmans, Green, Reader и Dyer, 1871, стр. 48)

С появлением книгопечатания в XVI и XVII веках было написано множество книг о том, как вести домашнее хозяйство и готовить еду. В Голландии и Англия Между знатными семьями росла конкуренция за то, кто сможет приготовить самый роскошный банкет. К 1660-м годам кулинария превратилась в искусство, и хорошие повара стали пользоваться спросом. Многие из них опубликовали свои собственные книги с подробным описанием своих рецептов, конкурируя со своими соперниками. Многие из этих книг теперь переведены и доступны в Интернете.

К 19 веку викторианская озабоченность домашней респектабельностью привела к появлению кулинарных писаний в их современной форме. была опубликована первая известная американская кулинарная книга под названием « Американская кулинария» , написанная Амелией Симмонс. В 1796 году в Хартфорде, штат Коннектикут , До этого кулинарные книги, печатавшиеся и использовавшиеся в Тринадцати колониях, были британскими. Первым современным кулинарным писателем и составительницей домашних рецептов была Элиза Эктон . Ее новаторская кулинарная книга « Современная кулинария для частных семей» (1845 г.) была ориентирована на домашнего читателя, а не на профессионального повара или шеф-повара. Эта книга оказала огромное влияние и установила формат современных писаний о кулинарии. В публикации введена ныне универсальная практика перечисления ингредиентов и рекомендовано время приготовления для каждого рецепта. В него вошел первый рецепт брюссельской капусты . Современный шеф-повар Делия Смит назвала Эктона «лучшим автором рецептов на английском языке». «Современная кулинария» надолго пережила ее, оставаясь в печати до 1914 года, а позже стала доступна в виде факсимильного переиздания.

Работы Эктона оказали большое влияние на Изабеллу Битон . который опубликовал «Книгу ведения домашнего хозяйства» миссис Битон в 24 ежемесячных частях в период с 1857 по 1861 год. Книга представляла собой руководство по ведению викторианского домашнего хозяйства с советами по моде, уходу за детьми , животноводству , ядам, управлению прислугой , науке, религии, и индустриализм. Несмотря на название, большая часть текста состояла из рецептов, поэтому еще одно популярное название тома — « Поваренная книга миссис Битон» . Большинство рецептов были проиллюстрированы цветными гравюрами, и это была первая книга, в которой рецепты были представлены в формате, который используется до сих пор. Многие рецепты были заимствованы у более ранних авторов, включая Эктона.

В 1885 году « Кулинарную книгу штата Вирджиния» опубликовала Мэри Стюарт Смит . В 1896 году американский повар Фанни Фармер (1857–1915) опубликовала «Поваренную книгу Бостонской кулинарной школы» , в которой содержалось около 1849 рецептов.

Виды кулинарных книг

Поваренная книга Бетти Крокер для мальчиков и девочек , 1957 год.

Поваренные книги, служащие основными справочниками по кухне (иногда называемые «кухонными библиями»), начали появляться в период раннего Нового времени . Они давали не только рецепты, но и общие инструкции как по кухонной технике, так и по ведению домашнего хозяйства. Такие книги писались в первую очередь для домохозяек и изредка для домашней прислуги, а не для профессиональных поваров, а иногда и такие книги, как «Радость кулинарии» ( США ), «La bonne Kitchen de Madame E. Saint-Ange» ( Франция ), «Искусство кулинарии» (Франция). Великобритания , США), Il cucchiaio d'argento ( Италия ) и «Подарок молодым домохозяйкам» ( Россия ) стали рекордсменами национальных кухонь.

Поваренная книга также рассказывает истории самих писателей и размышляет об эпохе, в которой они написаны. Они часто раскрывают понятия социального, политического, экологического или экономического контекста. Например, в эпоху индустриализации полуфабрикаты появились во многих домах и были включены в кулинарные книги, написанные в это время. К этому классу относятся учебные кулинарные книги, в которых рецепты сочетаются с подробными пошаговыми рецептами, которые обучают начинающих поваров основным понятиям и приемам. В народной литературе люди могут собирать традиционные рецепты в семейных кулинарных книгах .

В то время как западные кулинарные книги обычно группируют рецепты основных блюд по основным ингредиентам блюд, японские кулинарные книги обычно группируют их по методам приготовления (например, жареные блюда, блюда, приготовленные на пару и блюда, приготовленные на гриле ). В обоих стилях кулинарных книг есть дополнительные группы рецептов, например, супы или сладости .

Интернациональные и этнические

Поваренная книга норвежских иммигрантов на норвежском языке, изданная в США в 1899 году.

Международные и этнические кулинарные книги делятся на две категории: кулинарные справочники других культур, переведенные на другие языки; и книги, переводящие рецепты другой культуры на языки, методы и ингредиенты новой аудитории. Последний стиль часто служит своего рода кулинарным рассказом о путешествиях, придавая предысторию и контекст рецепту, который, как предполагалось в книгах первого типа, уже знаком аудитории. Популярная пуэрто-риканская кулинарная книга Cocina Criolla, написанная Кармен Абой Вальдехули, включает рецепты, типичные для традиционной пуэрто-риканской кухни, такие как мофонго и пастели . Поваренная книга Вальдежули была не только важна для пуэрториканцев, но и очень популярна в Соединенных Штатах, где ее оригинальная кулинарная книга с тех пор была опубликована в нескольких изданиях, включая английские версии. К ним относятся «Искусство карибской кулинарии» - Doubleday, 1957; Пуэрто-риканская кулинария - издательство Pelican Publishing, 1983; и Juntos en la Cocina (в соавторстве с ее мужем Луисом Ф. Вальдежули) - Pelican Publishing, 1986.

Профессиональные кулинарные книги

Профессиональные кулинарные книги предназначены для работающих поваров и студентов-кулинаров, а иногда и в качестве учебников для кулинарных школ. Такие книги посвящены не только рецептам и технике, но зачастую и вопросам обслуживания и работы на кухне. Многие такие книги посвящены значительно большему количеству книг, чем домашние кулинарные книги, например, о литровом приготовлении соусов или приготовлении блюд для большого количества людей в ресторанах . Хотя наиболее известными из таких книг сегодня являются такие книги, как Кулинарный гид» Эскофье « или «Профессиональный шеф-повар» Кулинарного института Америки , такие книги восходят, по крайней мере, к средневековым временам, представленным тогда такими работами, как Taillevent от Viandier и Chiquart d . 'Amiço's Du fait de Kitchen .

Однопредметный

Также довольно распространены однопредметные книги, обычно посвященные конкретному ингредиенту, технике, классу блюд или целевой группе (например, для детей). Джек Монро, например, предлагает малобюджетные рецепты . Некоторые издательства, такие как Chronicle Books, специализируются на такого рода книгах, выпуская книги о таких блюдах, как карри , пицца и упрощенные блюда национальной кухни . Популярные темы для узкотематических книг по технике включают гриль / барбекю , выпечку , приготовление пищи на открытом воздухе и даже клонирование рецептов (Клонирование рецептов — это копирование коммерческих рецептов, оригинал которых является коммерческой тайной ).

Сообщество

Общественные кулинарные книги (также известные как сборники, региональные, благотворительные и благотворительные кулинарные книги) — это уникальный жанр кулинарной литературы. В местных кулинарных книгах основное внимание уделяется домашней кухне, часто документируя региональные, этнические, семейные и социальные традиции, а также местную историю. Сондра Готлиб , например, написала свои кулинарные книги о канадской кулинарной культуре, посещая людей и дома в разных регионах. Она собирала рецепты, наблюдала за едой, наблюдала за людьми и их традициями в каждом регионе, находясь в их собственных домах. Готлиб сделала это для того, чтобы составить всеобъемлющую кулинарную книгу на основе сообществ и отдельных лиц, составляющих Канаду. Gooseberry Patch публикует кулинарные книги в стиле сообщества с 1992 года и построила свой бренд на этом сообществе.

Иногда создавались общественные кулинарные книги, чтобы предложить альтернативное повествование об исторических событиях или поддержать сообщество в трудные времена. «Историческая кулинарная книга американских негров» , опубликованная в 1958 году Национальным советом негритянских женщин , включает рецепты, освещающие историю сопротивления чернокожих, в том числе « Хрустящий хлеб Нэта Тёрнера ». 1976 года Народная кулинарная книга Филадельфии , изданная массовой организацией «Народный фонд», включает рецепты членов Партии Черных пантер , Объединения сельскохозяйственных рабочих и Альянса геев-активистов Филадельфии. В книге «Кухня памяти» , написанной в 1940-х годах еврейскими женщинами, интернированными в концентрационном лагере Терезиенштадт в Чехословакии, женщины использовали свои воспоминания, чтобы поделиться рецептами.

Повара

В кулинарных книгах также можно документировать блюда конкретного шеф-повара (особенно в связи с кулинарным шоу ) или ресторана. Многие из этих книг, особенно те, которые написаны известным поваром или для него, ведущим телешоу или популярного ресторана, становятся частью расширенной серии книг, которые могут быть выпущены в течение многих лет. Среди популярных шеф-поваров на протяжении всей истории были такие люди, как Делия Смит , Джулия Чайлд , Джеймс Бирд , Найджелла Лоусон , Эдуард де Помиан , Джефф Смит , Эмерил Лагасс , Клаудия Роден , Мадхур Джеффри , Кацуё Кобаяши и, возможно, даже Апиций , полупсевдоним. автор римской кулинарной книги De re coquinaria , который разделял имя по крайней мере с еще одним известным кулинарным деятелем древнего мира.

Знаменитые кулинарные книги

Страница из формы Кюри (14 век), созданная мастерами-поварами короля Англии Ричарда II.

Известные кулинарные книги прошлого в хронологическом порядке включают:

• De re coquinaria (Искусство кулинарии) (конец 4 - начало 5 века) Апиция
• Китаб ат-Табих ( Книга блюд ) (10 век) Ибн Сайяра аль-Варрака
• Китаб ат-Табих ( Книга блюд ) (1226 г.) Мухаммада бин Хасана аль-Багдади
• Liber de Coquina (Книга кулинарии) (конец 13 - начало 14 века) двух неизвестных авторов из Франции и Италии.
• Форма Кюри (14 век) от мастеров-поваров короля Англии Ричарда II.
• Виандье (14 век) работы Гийома Тиреля, псевдоним Тайлвент.
• De честный voluptate et valetudine (1475 г.) Бартоломео Платины - первая кулинарная книга, напечатанная на родном языке (итальянском) в 1487 г.
• Поваренная книга инфанты Марии Португальской (ок. 1565 г.) - старейшая из сохранившихся португальских кулинарных книг .
• Драгоценность хорошей хозяйки (1585) Томаса Доусона
• Английская домохозяйка (1615) Джерваса Маркхэма
• Arte de Cocina, Pastelaria, Vizcocheria e Conservaria работы Франсиско Мартинеса Монтиньо - дворцового повара короля Испании Филиппа II (1680 г.).
• Шкаф выдающегося ученого сэра Кенельма Дигби-рыцаря, открытый Кенелмом Дигби (1669 г.)
• Ымсик родился (1670 г.) в семье Чан Ге Хяна из Андон Джан. клана
• Arte de Cozinha Домингоса Родригеша - первая кулинарная книга, напечатанная на португальском языке (1680 г.)
• Compendiumferculorum, или Собирание блюд Станислава Чернецкого - первая кулинарная книга на польском языке (1682 г.)
• Совершенная домохозяйка (первое американское издание 1742 г.) Элизы Смит
• Искусство кулинарии, сделанное просто и легко (1747) Ханны Гласс
• Хьельпреда I «Дом для молодых женщин » (1755), Кайса Варг
• Опытная английская домработница (1769) Элизабет Раффальд
• Американская кулинария (1796) Амелии Симмонс
• Новая система домашней кухни (1806 г.) Марии Элизы Рунделл
• Королевский повар (1817) Андре Виара
• Современная кулинария для частных семей (1845 г.), Элиза Эктон
• Эль Косинеро Пуэрто - Рикеньо 1859 г. (автор неизвестен)
• Книга миссис Битон по ведению домашнего хозяйства (1861 г.), автор: миссис Битон
• Подарок молодым хозяйкам , A Gift to Young Housewives (first Russian edition 1861) by Elena Molokhovets
• Домашняя кулинарная книга: тщательно отобранные полезные рецепты для кухни (1866 г.) Малинды Рассел - первая известная кулинарная книга афроамериканки
• Наука на кухне и искусство хорошо питаться (1891) Пеллегрино Артузи.
• Эпикуреец (1894) Чарльза Ранхофера
• Поваренная книга Бостонской кулинарной школы (1896) Фанни Мерритт Фармер
• Поваренная книга поселения (1901 г.) и 34 последующих издания Лиззи Блэк Кандер
• Декамерон повара : исследование вкуса, содержащее более двухсот рецептов итальянских блюд (1901), г-жа У. У. Уотерс
• Различные кулинарные книги (между 1903 и 1934 годами) Огюста Эскофье .
• Кулинарная книга Эдмондса (1908) от TJ Edmonds Ltd.
• Книга рецептов домашнего прожектора (1931) Иды Мильярио, Зорады З. Титус, Харриет В. Аллард и Ирен Нунемейкер
• Радость кулинарии (1931) Ирмы Ромбауэр
• Ларус Гастрономический (1938)
• Книга о вкусной и здоровой пище , The Book of Tasty and Healthy Food (first Soviet edition 1939) by the Institute of Nutrition, USSR
• Книга Пантагрюэля (первое издание 1946 г.) Берты Роза-Лимпо
• Книга средиземноморской кухни (1950) Элизабет Дэвид
• Серебряная ложка (1950)
• Поваренная книга Элис Б. Токлас (1954) Элис Б. Токлас
• Кулинария с китайским вкусом (1956) и последующие книги Линь Цуйфэн («Миссис Линь Ютан »)
• Индийская кулинария миссис Бальбир Сингх (1961) миссис Бальбир Сингх
• Поваренная книга художников и писателей (1961) с рецептами 150 известных писателей и художников.
• Овладение искусством французской кулинарии (1961) Симоны Бек , Луизетт Бертолль и Джулии Чайлд
• Десять талантов (1968) Розали Херд
• Поваренная книга одинокой девушки Хелен Герли Браун (1969) Хелен Герли Браун
• Кулинарная программа Фанни и Джонни Крэдок (1970) Фанни и Джонни Крэдок
• Диета для маленькой планеты (1971) Фрэнсис Мур Лаппе
• Фермерская вегетарианская кулинарная книга (1975) Луизы Хаглер
• Полная международная еврейская кулинарная книга (1976) Эвелин Роуз
• Поваренная книга Moosewood (1978) Молли Катцен
• Еженедельная книга австралийских женских детских тортов на день рождения (1980), авторы Мэриэнн Блэкер и Памелы Кларк

Коллекции и коллекционеры

В нескольких библиотеках имеются обширные коллекции кулинарных книг.

• Гарвардская библиотека Шлезингера по истории женщин в Америке имеет коллекцию из 20 000 кулинарных книг и других книг о еде, включая самую раннюю американскую кулинарную книгу, а также личные коллекции и статьи Джулии Чайлд , М. Ф. К. Фишера и авторов книги «Радость кулинарии» .
• Нью-Йоркского университета Библиотека Фалеса включает коллекцию продуктов питания и кулинарии, насчитывающую более 15 000 книг, включая личные библиотеки Джеймса Берда , Сесили Браунстоун и Далии Кармел .
• Библиотека Браттона при Университете Лидса хранит специальную кулинарную коллекцию , насчитывающую более 8000 книг и 75 рукописей, включая личные коллекции Бланш Ли, Джона Престона и Майкла Бейтмана.

Некоторые люди известны своими коллекциями кулинарных книг или научным интересом к ним. Элизабет Робинс Пеннелл , американский критик, живший в Лондоне с 1880-х годов, была одной из первых писателей на эту тему, и недавно ее назвали «одним из самых известных коллекционеров кулинарных книг в мире». Большая часть ее коллекции в конечном итоге перешла в Отдел редких книг и специальных коллекций Библиотеки Конгресса . Рядом с ней хранятся тысячи гастрономических томов, подаренных химиком-пищевиком Кэтрин Биттинг ; их коллекции оценивались совместно в «Двух хлебоносцах» одного из кураторов ЛОК; доступна цифровая версия.

Использование вне мира продуктов питания

Термин «поваренная книга» иногда используется метафорически для обозначения любой книги, содержащей простой набор уже опробованных и проверенных « рецептов » или инструкций для конкретной области или деятельности, представленных подробно, чтобы пользователи, которые не обязательно являются экспертами в этой области, могли их создавать. работоспособные результаты. Примеры включают набор схем в электронике , книгу магических заклинаний или «Поваренную книгу анархиста» — набор инструкций по разрушению и жизни вне закона. O'Reilly Media издает серию книг о компьютерном программировании под названием « Поваренная книга» , и каждая из этих книг содержит сотни готовых к использованию примеров вырезания и вставки для решения конкретной проблемы на одном языке программирования .

См. также

• Кухня
• Кулинарное искусство
• Список женщин-авторов кулинарных книг
• Диетическое питание
• Блюдо (еда)
• Группа продуктов питания
• Фуд-фотография
• Приготовление еды
• Презентация еды
• Написание еды
• Гастрономическое сочетание
• Музей и библиотека гурманов
• Высокая кухня
• Индийские кулинарные книги
• Кухня
• Список руководств по питанию
• Еда
• Схема приготовления еды
• Размер порции
• Рецепт
• Ресторан
• Печь
• Цельная еда
• Поваренная книга Wikibooks

Ссылки

• Адамсон, Мелитта Вайс Еда в средневековье. Greenwood Press, Вестпорт, Коннектикут. 2004. ISBN   0-313-32147-7
• Еда в средние века: Книга очерков. Мелитта Вайс Адамсон (редактор). Гарланд, Нью-Йорк. 1995. ISBN   0-8153-1345-4
• Региональные кухни средневековой Европы: Книга очерков. под редакцией Мелитты Вайс Адамсон (редактор). Рутледж, Нью-Йорк. 2002. ISBN   0-415-92994-6
• Снодграсс, Мэри Эллен (2004). Энциклопедия истории кухни . Нью-Йорк: Фицрой Дирборн. ISBN  9781579583804 .
• Какой рецепт? - Наша жажда кулинарных книг. , Адам Гопник, The New Yorker , 2009.

Внешние ссылки

• Поваренная книга Wikibooks с открытым содержанием, которую может редактировать каждый
• Кулинарный архив Дженис Блюстейн Лонгон, заархивирован 9 декабря 2015 г. в Wayback Machine.
• Полезные рецепты от кулинарной книги шеф-повара Сары Кнехт
• Коллекция продуктов питания и кулинарии библиотеки Фалеса Нью-Йоркского университета.
• Книги для поваров. Архивировано 24 апреля 2011 г. в Wayback Machine - учебном ресурсе по истории кулинарных книг из Британской библиотеки.
• кулинарные книги по детскому питанию
• Feeding America в цифровой библиотеке Мичиганского государственного университета - коллекция влиятельных ранних американских кулинарных книг, включая большое количество книг, посвященных кухне иммигрантов.
• Домоводство (включая кулинарные книги) в Project Gutenberg
• Меню и кулинарные книги в Публичной библиотеке Нью-Йорка
• Книга Святого Сови (1324 г.)
• Royal Baking Powder Company с книгами в Project Gutenberg