Список марокканских блюд

Это список блюд кухни Марокко . Записи, выделенные бежевым цветом, обозначают типы обычных продуктов питания.

Основные блюда

Имя Другие имена	Изображение	Тип	Описание
Багрир		Вход	Дрожжевой блинчик из манной крупы. ^{[ 1 ]}
Бриуа		Вход	Острая или сладкая выпечка треугольной или цилиндрической формы, покрытая варкой (марокканским тестом толщиной с бумагу) ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}
Бульфаф Шашлык		Вход	нарезанная кубиками печень ягненка, завернутая в бараний жир и обжаренная на шампурах ^{[ 1 ]}
шкаф строителя Бурек		Вход
Кускус		Основное блюдо	Манная крупа, мясо и овощи. Традиционно 7 овощей ^{[ 1 ]}
Ferakh Maamer		Вход	Блюдо из весенней курицы, фаршированное сладким кускусом , дополненное изюмом, апельсиновой водой, миндалем и сахаром. Затем ингредиенты помещают в большую кастрюлю и медленно варят в соусе из меда, лука, чеснока, имбиря, корицы и шафрана. ^{[ 4 ]}^{[ 3 ]}
в ветку		Вход	Густой суп на основе томатов (можно добавить фасоль, чечевицу и другие продукты)
Бисара		Вход	Суп, приготовленный из сушеных протертых бобов в качестве основного ингредиента.
Кефта Мавагара		Основное блюдо	Кефта тажин подается с помидорами и яйцами ^{[ 1 ]}
Химия			Набор небольших блюд ^{[ 3 ]}
Клеа хли ^{[ 1 ]} или Клихе ^{[ 5 ]}		Завтрак	Консервированное сушеное мясо ^{[ 6 ]}
Хобз		хлеб	хлеб
Чечевичный суп		суп	Суп из чечевицы
Мергес			Острая колбаса из баранины ^{[ 1 ]}
Макуда			картофельные оладьи
Мечуи		Основное блюдо	Жареная баранина
Машина		Вход	Курица/Яйца
Марокканские сигары		Закуска	Говяжий фарш, завернутый в тесто
Мрузия		Основное блюдо	Сладкое блюдо из баранины с изюмом, миндалем и медом
Джадж мкалли		Вход	Курица, приготовленная с консервированным лимоном
Таблетка		Вход	Курица/Миндаль/Морепродукты
Отказ			Блюдо из натертых кусочков блинов и курицы (джедж бельди).
Сардина		Вход	Сардины с консервированным лимоном
Тажин		Основное блюдо	Мясо, овощи
Тусоваться		Основное блюдо	Мясо, овощи (типичное блюдо Марракеша )
в РФ	[]	Основное блюдо	Мясо, чечевица (Рфисса — традиционное марокканское блюдо , которое обычно готовят для рожавших женщин. Его готовят из теста фило, пропитанного мясным бульоном, и чечевицы])

Салаты

Имя	Тип	Описание
Бакула	Салат	Салат из вареной зелени, например листьев мальвы или шпината, а также петрушки, кинзы, лимона, оливок.
Марокканский салат	Салат
Марокканские спреды	Салат	«Приготовленные салаты». ^{[ 7 ]}
Тактука	Салат	Салат из жареных помидоров и зеленого перца ^{[ 8 ]}
Лзина	Салат	Апельсины/Паприка/Черные оливки
Заалук	Салат	Вареная смесь баклажанов и помидоров ^{[ 7 ]}

Приправы и соусы

Имя	Изображение	Описание
Чармула		Маринад для ароматизации рыбы или морепродуктов, но его можно использовать и для другого мяса или овощей. Чермулу часто готовят из смеси трав, масла, лимонного сока, маринованных лимонов , чеснока, тмина и соли. В его состав также могут входить лук, свежий кориандр, молотый перец чили, черный перец или шафран.
Маринованные лимоны		Маринованные лимоны
Маринованные оливки	Маринованные оливки	Оливки, маринованные в: оливковом масле, паприке, лимоне, соли, перце, хариссе , тмине и других специях и травах. ^{[ 9 ]}

Десерты

Имя	Тип	Описание
Бриуа Билл Лус	Десерт	Выпечка с начинкой из миндальной пасты ^{[ 3 ]}
Он вылупился	Десерт	Разновидность миндального печенья, приготовленного из манной муки. ^{[ 1 ]}
Гориба (Грийяба)	Десерт	Печенье со вкусом аниса и кунжута или миндаля и изюма. ^{[ 1 ]}
Keneffa	Десерт	Разнообразие бастила десерта ^{[ 1 ]}
Лодыжки газели / кааб гхаль	Десерт	Миндальная паста/сахар ^{[ 1 ]}
Лимун бель-Керфа или трайеззу махекук (морковь)	Десерт	Апельсины/Корица
Маамуль	Десерт	Небольшие песочные пирожные с начинкой из фиников , фисташек или грецких орехов (иногда миндаля , инжира или других начинок).
Джоухара / Пастилла с молоком	Десерт	Пастила/Молоко/Миндаль/Ваниль
Рисовый пудинг	Десерт	Молоко/рис/вода из цветов апельсина
Чебакия Шаббакия ^{[ 1 ]}	Десерт	Жареное тесто "Роза" с медом и кунжутом
Сеффа Сфаа ^{[ 3 ]}		Сладкий кускус, приготовленный с корицей, сахаром, а иногда и с черносливом, изюмом и миндалем. ^{[ 1 ]} Подается со сливками. ^{[ 3 ]}
Селлу	Десерт	Жареная мука, смешанная со сливочным или оливковым маслом, сахаром или медом, корицей, миндалем (или иногда арахисом) и другими ингредиентами. ^{[ 1 ]}
Шфендж	Десерт	Пончик , посыпанный сахаром или пропитанный медом .
Крашель	Десерт	традиционные сладкие булочки с кунжутом, приготовленные из аниса и фенхеля и посыпанные кунжутом, изготавливаемые в Марокко по крайней мере с 16 века.
Мескута	Десерт	Небольшой торт с апельсином, лимоном или ванилью.

Напитки

Имя	Изображение	Тип	Описание
Ассер Румман			Вода граната/апельсинового цвета
'Ассир Лимонад			апельсиновый сок
хуй			Марокканский «нус-нус» или «половина»
Свекольный сок			Свекла/апельсиновая вода
Виноградный сок			Белый виноград
Магрибский мятный чай			Зеленый чай с мятой и большим количеством сахара

См. также

Марокканская кухня

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Кэтрин Хэнгер (2000). Марокко: Мировая еда . Одинокая планета. п. 98. ИСБН 1-86450-024-7 .
^ «Марокканские куриные бриуаты — как съесть небольшую бастилию!» .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Энтони Хэм; Паула Харди; Элисон Бинг; Публикации Lonely Planet (2007). Марокко . Одинокая планета. п. 74. ИСБН 978-1-74059-974-0 .
^ «Блюда Марокко» . Архивировано из оригинала 23 ноября 2012 года . Проверено 27 марта 2021 г.
^ Китти Морс; Даниэль Мамане; Оуэн Морс (2001). Аромат цветов апельсина: сефардская кухня Марокко . Десятискоростной пресс. п. 98 . ISBN 1-58008-269-6 .
^ Khlea. Архивировано 20 ноября 2008 г. на Wayback Machine Saveur.com.
^ Jump up to: ^а ^б Зелдес, Лия А. (11 ноября 2009 г.). «Съешьте это! Заалук, приготовленный салат из Марокко» . Обед в Чикаго . Путеводитель по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Проверено 12 ноября 2009 г.
^ «Тактука — пикантный марокканский соус из помидоров и жареного перца» .
^ «Марокканские маринованные оливки» . Марокканская изюминка . 21 сентября 2018 г. Проверено 6 октября 2018 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с кухней Марокко, на Викискладе?

[Hanger._C.-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г ^час ^я ^дж ^к ^л ^м Кэтрин Хэнгер (2000). Марокко: Мировая еда . Одинокая планета. п. 98. ИСБН 1-86450-024-7 .

[2] «Марокканские куриные бриуаты — как съесть небольшую бастилию!» .

[Anthony_Ham-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж Энтони Хэм; Паула Харди; Элисон Бинг; Публикации Lonely Planet (2007). Марокко . Одинокая планета. п. 74. ИСБН 978-1-74059-974-0 .

[4] «Блюда Марокко» . Архивировано из оригинала 23 ноября 2012 года . Проверено 27 марта 2021 г.

[Orange_Blossoms-5] Китти Морс; Даниэль Мамане; Оуэн Морс (2001). Аромат цветов апельсина: сефардская кухня Марокко . Десятискоростной пресс. п. 98 . ISBN 1-58008-269-6 .

[6] Khlea. Архивировано 20 ноября 2008 г. на Wayback Machine Saveur.com.

[zeldes-7] Jump up to: ^а ^б Зелдес, Лия А. (11 ноября 2009 г.). «Съешьте это! Заалук, приготовленный салат из Марокко» . Обед в Чикаго . Путеводитель по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Проверено 12 ноября 2009 г.

[8] «Тактука — пикантный марокканский соус из помидоров и жареного перца» .

[9] «Марокканские маринованные оливки» . Марокканская изюминка . 21 сентября 2018 г. Проверено 6 октября 2018 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

v т и Марокканская кухня
Блюда ( список )	Ариче Заказ Чича Кесксоу Лорел [ фр ] Джаджа Тарет [ фр ] Клеа Мечуи Тажин Рыбный тажин Тажин из баранины Чернослив тажин Камама [ фр ] Сеффа Шакшука Skhina Уркимен [ фр ] тагра [ фр ] Талия [ фр ]
Шашлычки	Бульфаф Кебаб
Ингредиенты	Чермула Матбуча Мисьяр Шафран Мускатный орех Кориандр Даты Инжир Миндаль
Супы	в ветку Бессара Тадеффи [ фр ]
Хлеб	Бегрир Лепешка Мсемен Харча Мехмар/Бетбоут Лекарство Мердума [ фр ] Крашель
Десерты и выпечка	Бечкито [ фр ] Беймат [ фр ] шкаф строителя Чебакия Бриуа Кааб Гхаль Макруд Месфуф Шфендж
Напитки	Марокканский мятный чай Пиво Кофе Жизнь сделай это Рэй Вино Тасабаунте [ фр ]
Связанные кухни	Алжирская кухня Тунисская кухня Ливийская кухня Андалузская кухня Арабская кухня Берберская кухня Сефардская кухня