Пряничный дом
Пряничный дом - это новичок в форме здания , изготовленного из теста для печенья, разрезая и запекая в соответствующие компоненты, такие как стены и кровель . Обычный базовый материал - четкий пряник , отсюда и название. Другой тип модели с пряницей использует вареное тесто, которое можно отлить, как глина , образуя съедобные статуэтки или другие украшения. Эти дома, покрытые различными конфет и глазурью , являются популярными рождественскими украшениями.
История
[ редактировать ]
Записи о медовых тортах можно проследить до древнего Рима . [ 1 ] Историки еды ратифицируют, что Джинджер приправил продукты питания и напитки с самой древности. Считается, что в конце 11 -го века Gingerbread был впервые запечен в Европе, когда возвращающиеся крестоносцы вернули обычай острый хлеб с Ближнего Востока . [ 2 ] Джинджер был не только вкусным, у него были свойства, которые помогли сохранить хлеб. Согласно французской легенде, Gingerbread был доставлен в Европу в 992 году армянским монахом , позже святым, Грегори из Никополиса (Грегори Макар). Он жил в течение семи лет в Бондарое , Франция, недалеко от города Питхиеры , где он учил пряничную кулинарию для священников и других христиан. Он умер в 999 году. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
Gingerbread, как мы его знаем сегодня, спускается от средневековых европейских кулинарных традиций. Gingerbread также был сформирован в разные формы монахами во Франконии , Германия, в 13 веке. Пекари Лебкучен зарегистрированы еще в 1296 году в Ульме и 1395 в Нюрнберге , Германия . Нюрнберг был признан «пряничной столицей мира», когда в 17 -м веке в гильдии начали нанимать главных пекарей и квалифицированных работников для создания сложных произведений искусства из пряника. [ 2 ] Средневековые пекари использовали резные доски для создания сложных дизайнов. В течение 13 -го века обычай распространился по всей Европе. Он был доставлен в Швецию в 13 -м веке немецкими иммигрантами; Есть ссылки от аббатства Вадстены шведских монахинь, выпекающих пряники, чтобы облегчить расстройство желудка в 1444 году. [ 6 ] [ 7 ] Традиционный подсластитель - мед, используемый гильдией в Нюрнберге. Используемые специи - имбирь , корица , гвоздика , мускатный орех и кардамон . Пряные фигурки датируются 15-м веком, а фигуральное производство печенья практиковалось в 16-м веке. [ 8 ] Первый задокументированный пример пряничного печенья в форме фигуры принадлежит суду Элизабет I Англии : у нее были пряничные фигуры, сделанные в соответствии с некоторыми из ее важных гостей. [ 9 ]
История формирования пряников
[ редактировать ]
Пряные пекари были собраны в профессиональных гильдий Бейкер. Во многих европейских странах пряничные пекари были отдельным компонентом гильдии пекарей. Пряничное выпекание превратилось в признанную профессию. В 17 -м веке только профессиональным пряничным пекарям было разрешено выпекать пряники, за исключением Рождества и Пасхи, когда кому -то было разрешено испечь его. [ 2 ]
В Европе пряники продавались в специальных магазинах и на сезонных рынках, которые продавали сладости и пряники в форме сердца, звезды, солдаты, дети, гонщики, трубы, мечи, пистолеты и животные. [ 1 ] Gingerbread был особенно продан за пределами церквей по воскресеньям. Религиозные пряники были приобретены для конкретных религиозных мероприятий, таких как Рождество и Пасха. Украшенные пряники были даны в качестве подарков для взрослых и детей или давали в качестве любовного жетона, и купили особенно для свадеб, где пряники были распространены среди гостей свадьбы. [ 1 ] Пряничное облегчение покровителя святого часто давалось в качестве подарка в день имени человека , день святого, связанного с его или ее именем. [ 1 ] Это был обычай - испечь печенье и рисовать их в качестве оконных украшений. Наиболее сложные пряники были также украшены паттернами со льдом, часто использовали цветы, а также позолочены золотыми листами . [ 10 ] Гинджер также носил как талисман в битве или защиту от злых духов. [ 4 ]
Gingerbread был значительной формой популярного искусства в Европе; [ 1 ] Основные центры рисунков с пряничной плесенью включали Лион , Нюрнберг, Вредитель , Прагу, Пардубис , Пульсниц , Ульм и Торунь . Прящие формы часто демонстрировали реальные события, например, изображая новых правителей и их супругов. Значительные коллекции плесени проводятся в этнографическом музее в Торунском, Польше и в Музее -хлебах в Ульме, Германия. В зимние месяцы была потреблена средневековая пряничная выпечка, обычно окунутая вином или другими алкогольными напитками. В Америке немецкоязычные общины Пенсильвании и Мэриленда продолжали эту традицию до начала 20-го века. [ 1 ] Традиция выжила в колониальной Северной Америке, где выпечка была выпечена как имбирное печенье и получила благосклонность как украшения рождественской елки. [ 1 ]
Традиция изготовления украшенных пряников началась в Германии в начале 1800 -х годов. По словам некоторых исследователей, первые пряничные дома были результатом известной Гансель сказки Гримма " и Гретель " [ 2 ] в котором двое детей, брошенных в лесу, обнаружил съедобный дом из хлеба с сахарными украшениями. После того, как эта книга была опубликована, немецкие пекари начали выпекать украшенные сказочными домами Лебкучен (Gingerbread). Они стали популярными во время Рождества, традиции, которая приехала в Америку с Пенсильванскими немецкими иммигрантами. [ 11 ] По словам других историков еды, братья Гримм говорили о чем -то, что уже существовало. [ 2 ]
Современное время
[ редактировать ]
| Внешние видео | |
|---|---|
 MP.4 Версия 1:49, строительство пряничного дома Белого дома , 2013 |
В наше время традиция продолжалась в определенных местах в Европе. В Германии рождественские рынки продают украшенные пряники перед Рождеством. ( Lebkuchenhaus или Pfefferkuchenhanhaus - это немецкие термины для пряничного дома.) Создание пряников - это рождественская традиция во многих семьях. Они обычно производятся перед Рождеством, используя кусочки печеного пряничного теста, собранного с растопленным сахаром. Крыша «плитка» может состоять из глазури или конфет. Двор пряничного дома обычно украшен глазурью, чтобы представлять снег. [ 12 ]
Пряничный дом не должен быть настоящим домом, хотя он является наиболее распространенным. Это может быть что угодно, от замка до маленькой каюты или другого вида здания, такого как церковь, художественный музей, [ 13 ] или спортивный стадион, [ 14 ] И другие предметы, такие как автомобили, пряничные мужчины и пряничные женщины, могут быть изготовлены из пряничного теста. [ 15 ]
В большинстве случаев королевская глазурь используется в качестве клея для обеспечения основных частей дома, так как его можно сделать быстро и образует безопасную связь при установке.
В Швеции пряничные дома готовятся в день святой Люси . [ Цитация необходима ] С 1991 года жители Бергена , Норвегия, каждый год до Рождества строили город пряничных домов. Названный Pepperkakkebyen (норвежский для «Gingerbread Village»), утверждается, что это крупнейший в мире такой город. [ 16 ] Каждый ребенок в возрасте до 12 лет может сделать свой собственный дом бесплатно с помощью своих родителей. В 2009 году пряничный город был разрушен в акте вандализма. [ 17 ] Группа специалистов по проектированию, строительству и продажам в Вашингтоне, округ Колумбия, также каждый год сотрудничает над тематическим «Gingertown». [ 14 ]
В Сан -Франциско в отелях Fairmont и St. Francis демонстрируют конкурирующие пряничные дома во время рождественского сезона. [ 18 ]
Guinness World Records
[ редактировать ]
В 2013 году группа в Брайане, штат Техас , США, побила мировой рекорд Гиннеса в предыдущем году для самого большого пряничного дома с площадью 2520 квадратных футов (234 м. 2 ) Съедобный дом в помощь больничному травматологическому центру. [ 20 ] В пряничном доме имели предполагаемую калорийную стоимость, превышающую 35,8 млн., А ингредиенты включали 2925 фунтов (1327 кг) коричневого сахара, 1800 фунтов (820 кг) масла, 7200 яиц и 7,200 фунтов (3300 кг) муки общего назначения. [ 20 ]
Исполнительный Sous Chef в отеле New York Marriott Marquis , Джон Лович, побил рекорд для самой большой пряничной деревни с 135 жилыми и 22 коммерческими зданиями, а также канатные дороги, а также поезда, также сделанный из пряника. [ 21 ] Он был показан в Нью -Йоркском зале науки. Другой претендент из Бергена, Норвегия, сделал пряничный город под названием Pepperkakkebyen. [ 22 ]
Галерея
[ редактировать ]- Пряничные дома
-
Пряничный дом с конфетами -
Пряничный дом с часами и конфетными украшениями -
Пряничный дом с двойными дверями -
Пряничный дом с ступеньками и деревьями -
Пряничный дом с дорожкой -
Пряничный дом с освещением -
Пряничный дом со снеговиком -
Пряничный корабль -
Пряничный дом как украшение канун Рождества -
Пряничные дома с рождественской елкой -
Gingerbread Village с модельными поездами -
Пряничный дом и Элизабет Башня в Лондоне, Великобритания
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин «Пряночное петля» . enotes.com. Архивировано с оригинала 12 декабря 2013 года . Получено 10 декабря 2013 года .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и Олвер, Линн . «Традиционные рождественские блюда» (PDF) . Временная шкала еды . Архивировано из оригинала (PDF) 13 декабря 2013 года . Получено 10 декабря 2013 года - через Город чайного дерева.
- ^ La Confrérie du Pain D'Epices , архивные из оригинала 15 декабря 2013 года , извлеченные 15 декабря 2013 г.
- ^ Jump up to: а беременный Le Pithiviers , архивные с оригинала 12 декабря 2013 года , извлечены 15 декабря 2013 г.
- ^ Ортодоксальный монастырь Святых Грегуаре Армейнул и Мартин Ле , за архив с оригинала 10 января 2014 года , извлечен 15 декабря 2013 г.
- ^ «История и традиция» . Аннас Пепфаркакор. Архивировано из оригинала 14 декабря 2013 года . Получено 10 декабря 2013 года .
- ^ «Пряни и его история» . Датская Венская пекарня. Архивировано из оригинала 2 сентября 2013 года . Получено 10 декабря 2013 года .
- ^ Кэмпбелл Франклин, Линда (1997). 300 лет кухонных предметов коллекционирования (4 -е изд.). Айова, Висконсин: Краузе. п. 183. ISBN 9780896891128 .
- ^ «История пряников» . Фергюсон Пларре Бейкхаусы. Архивировано из оригинала 13 сентября 2009 года . Получено 13 ноября 2009 года .
- ^ «Пряниц (больше)» . Архивировано с оригинала 12 декабря 2013 года . Получено 7 декабря 2013 года .
- ^ «Праздничная традиция с острой историей». Питтсбург Пост-Газета . 9 декабря 2001 г. (стр. N-9).
- ^ Броуны, Анна. «Магия шведского пряничного печенья» . Huffington Post. Архивировано из оригинала 19 декабря 2013 года . Получено 14 декабря 2013 года .
- ^ «Прящая архитектура делает нормальные пряничные дома выглядеть жалкими» . Huffington Post. 3 декабря 2013 года.
- ^ Jump up to: а беременный Баш, Мишель (5 декабря 2013 г.). « Gingertown» приносит современный поворот в пряники » . WTOP-FM .
- ^ «Gingerbread Model House Coop» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 16 декабря 2011 года . Получено 8 декабря 2013 года .
- ^ «Pepperkakebyen I Bergen» (на норвежском и английском). Архивировано из оригинала 12 декабря 2010 года . Получено 23 декабря 2010 года .
- ^ Роллейв Солхольм (23 ноября 2009 г.). "Берген" Gingerbread City "вандализирован" . Норвегия пост . Архивировано из оригинала 22 декабря 2010 года . Получено 23 декабря 2010 года .
- ^ Рубенштейн, Стив (3 декабря 2013 г.). «Великая пряничная война Сан -Франциско начинается» . Сан -Франциско Хроника .
- ^ Список и количество используемых ингредиентов (знак в задней части пряничного дома). Стокгольм. 2009
- ^ Jump up to: а беременный Херсковиц, Джон (6 декабря 2013 г.). «С почти мастой масла, Техасский пряничный дом устанавливает рекорд» . Техасский университет A & M / Reuters.
- ^ «Самая большая пряничная деревня: шеф -повар Джон Ловитч побивает рекорд Guinness World Records» . Мировой рекорд Академия. 3 декабря 2013 года.
- ^ Уилсон, Антония (22 декабря 2018 г.). «Краткая история пряничного дома» . Хранитель . ISSN 0261-3077 . Получено 27 марта 2020 года .
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Уивер, Уильям Войс - Рождественский повар, три столетия американских сладостей юлетида.
- Новая кулинарная книга Элиза Лесли Мисс Лесли - оригинальная классическая книга Miss Leslie's New Cookery Book, Online
Внешние ссылки
[ редактировать ]
