Список гавайских морепродуктов
 |
Это предварительный список морепродуктов, используемых в гавайской кухне.
Сырой
[ редактировать ]обычно ловят рыбу В гавайских водах на поке , которую можно найти на местных прилавках с морепродуктами (альтернативные японские названия указаны в скобках): [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
- Тунец на гриле : тунец альбакор ( томбо )
- Огонь : Большеглазый тунец ( мебачи )
- Рыба : желтоперый тунец ( кихада ).
- Я : тунец-скипджек ( Кацуо )
- Ау : голубой марлин ( кадзики ), полосатый марлин ( найраги ), короткоклювая рыба-копьеносец ( хеби ).
- Aʻu kū : broadbill swordfish ( shutome )
- Мой фаворит : рыба-парусник
- Потому что : (takoосьминог
- Опихи : желтая нога , черная нога.
другая местная рыба, пойманная в коммерческих целях, которую можно есть сырой (для сашими , поке или ломи По данным FDA, ), включает: [ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
(Гавайское народное название, за которым следует название рынка США)
- Горький : свинья
- Суд : рыба-игла
- Āholehole : флагхвост
- Akule : bigeye scad
- Алайхи : белка
- Легкий вес : кефаль
- `Апи : белопятнистая рыба-хирург.
- Аувеке : золотой седловой козёл.
- Ава : молочная рыба
- Авеовео : гавайский большеглазый
- луциан or ʻUlaʻula: Беличий
- Хахалу : подросток, который вот-вот сорвется.
- Хапуупуу : гавайский морской окунь.
- Хилу : чернополосое сердце
- Лезвия : полуклювы
- Извините : амберджек
- Автор : Барракуда
- Кала : рыба-единорог
- Калекале : окунь фон Зибольда.
- Каману : радужный бегун или гавайский лосось ( хамачи ).
- Кислый : тунец скумбрия
- Сайт : Японская барракуда.
- Коле : желтоглазая рыба-хирург.
- Где : белый седловый козел.
- Купипи : сержант с черными пятнами или серая стрекоза.
- Лай : Кожаная спина
- Род деятельности : рыба-дельфин
- Маии : черно-коричневый хирург / тан.
- Майко : синий хирург
- Макиава : сельдь или сардины.
- Родитель : океанская рыба-луна.
- Малоло : летучая рыба
- Мамо : девица сержант-майор
- Манини : осужденный Тан
- Моано : многобарная рыба-козёл
- Привет : тредфин
- Мои , глубоководные: рыба-борода
- Мончонг: помфрет
- Му : Порги или император Биге.
- Мухеэ : летающий кальмар с пурпурной спиной.
- Бывший : хирург с оранжевой полосой
- Ненуэ : рудер или голавль.
- Вопрос : рыба-трубач
- О'опу кай или Ноху : рыба-скорпена.
- Кожа : рыба-файл , кожаная куртка на синей подкладке.
- Молодь : костная рыба
- Оно : снаружи
- Опа : рыба-луна
- `Опакапака : розовый луциан , голубой луциан , рыба-рыба.
- Синий : ставрида скумбрия
- Паки : камбала или камбала.
- Дополнение : Ахиллес Тан
- Палани : рыба-хирург Дуссюмье.
- Панухунуху или Пануу : рыба-попугай Гаймара , молодь рыбы-попугая.
- Фон : краб Кона.
- Четверг : ястреб
- Поу : губан розового цвета.
- Пуалу или Пувалу : удлиненная рыба-хирург.
- Иглобрюх : белый морской угорь.
- Рой: морской окунь Аргуса
- Самоанский краб
- Таапе: обыкновенный полосатый луциан.
- Тоау: чернохвостый луциан
- Рыба : белка ( менпачи ).
- Uhu : mature parrotfish
- Укикики : окунь Бригама ( гиндай )
- Уку : серая рыба/луциан.
- Ула : Гавайский лангуст.
- Плоский красный : лобстер-тапочка.
- Длиннохвостый Longtail snapper (onagaокунь
- Улуа : зрелая толстогубая тревелли
- Резьбовой разъем : резьбовой разъем
- Уоуоа : «ложная» кефаль.
- `Упапалу : кардинал
- Восемь : масляная рыба
- Неделя : Самоанский (белый) барашек.
Кона кампачи ( канпачи ) выращивается у побережья острова Гавайи . [ 7 ]
Большую часть свежих моллюсков , в том числе осьминогов, можно с осторожностью употреблять в сыром виде, но их часто готовят (или, по крайней мере, консервируют), особенно когда они продаются на коммерческой основе в виде поке. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]
Требует приготовления
[ редактировать ]Перечисленные выше «сырые» морепродукты можно дополнительно приготовить. Следующие виды не включены FDA в список безопасных для употребления в сыром виде, но их традиционно вылавливают на Гавайях и для употребления в пищу: [ 14 ]
- Ава ауа : гавайская божья коровка.
- Хиналеа : губан
- Цвет : гладкая рыба-единорог.
- Типа : рыба-бритва/губан-павлин ( я играл )
- Помните : даблбар/островная рыба-коза
- Омилу : голубой тревалли
- Голова : африканское помпано ( кагами ).
- Двойное нажатие : золотой тревалли
- Weke moelua : рыба-коза Пфлюгера.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Японские и гавайские народные названия сырой рыбы» . FDA .
- ^ «Перевод гавайских названий рыб» . Прибрежная рыбалка на Гавайях . 13 августа 2019 г.
- ^ Ченг, Марта (25 октября 2017 г.). «11 лучших мест, где можно поесть поке в Гонолулу» . Пожиратель .
- ^ «Гавайская рифовая рыба» . Гавайская энциклопедия .
- ^ «Знай свою кефаль» . Гавайи 24/7 . 1 марта 2019 года.
- ^ «Поке Улуа — Каивакилумоку — Гавайский культурный центр» . kaiwakiloumoku.ksbe.edu .
- ^ «Часто задаваемые вопросы по глубокому погружению: Канпачи/Кампачи» . Выращенная сегодня рыба .
- ^ «Hawaii-Seafood.org – Чистый и натуральный» . Гавайи-Seafood.org .
- ^ Пайва, Дерек (27 октября 2014 г.). « Сила поке»: как приготовить поке с креветками по-филиппински «прыгающий салат» . Журнал Гавайи .
- ^ «Можно ли есть сырые креветки? Удивительная правда об этих морепродуктах» . betony-nyc.com . 13 марта 2022 г.
- ^ «Можно ли есть осьминога и какой он на вкус? - Американские океаны» . Американские океаны . 17 января 2023 г.
- ^ Масловара, Ведран (1 января 2023 г.). «Безопасно ли есть сырые моллюски?» . Пюре .
- ^ «6 странных корейских морепродуктов, о которых вы никогда не знали» . Азиатские вдохновения . 24 марта 2021 г.
- ^ Харагути, Скотт (13 августа 2019 г.). «Перевод гавайских названий рыб» . Прибрежная рыбалка на Гавайях . Проверено 27 сентября 2023 г.
