пельмени

пельмени
Альтернативные названия	См . ниже
Тип	Пельмени
Регион или штат	Центральная Европа
Основные ингредиенты	Картошка или хлеб или мука
Вариации	Посмотреть список
	СМИ: Пельмени ;

пельмени ( Немецкий: [ˈknøːdl̩] ^ⓘ; сг. и пл. ) или Клёссе ( Немецкий: [ˈkløːsə] ^ⓘ; сг. : Пельмени ) — отварные пельмени. ^{[ 1 ]} Обычно встречается в центральноевропейской и восточноевропейской кухне . Страны, в которых их вариант Кнеделя популярен, включают Австрию, Боснию, Хорватию, Чехию, Германию, Польшу, Румынию, Сербию, Словакию и Словению. Они также встречаются в скандинавской , румынской , северо-восточной итальянской кухне , еврейской , украинской , белорусской и французской ( эльзасской ) кухнях. Обычно изготавливается из муки , хлеба ^{[ 1 ]} или картофель , ^{[ 1 ]} их часто подают в качестве гарнира , но они также могут быть десертом, например, кнедликами со сливами или даже фрикадельками в супе. Существует множество разновидностей и вариаций.

Этимология

Слово Knödel происхождения немецкого и родственно английскому слову «узл» и латинскому слову «nōdus», «узел». Через древневерхненемецкое chnodo и средневерхненемецкое knode оно наконец превратилось в современное выражение. Кнедель в Венгрии называют гомбоком или кнедли ; в Словении — knedl(j)i или (менее конкретно) cmoki ; в Чехии ; knedlíky (единственное число knedlík ) в Словакии — knedle (единственное число knedľa ); в Люксембурге , Книддел(ан) ; в Боснии , Хорватии , Польше и Сербии — коленопреклоненный ; на Буковине — cnidle или cnigle ; а в Италии они известны как канедерли [kaˈneːderli; kaˈnɛːderli] на итальянском языке и as bales на ладинском языке . В некоторых США регионах ^{[ нужна ссылка ]} klub используется конкретно для обозначения картофельных клецок. Подобное блюдо известно в Швеции ( кроппкакор или питепалт ) и в Норвегии ( распебол или комле ), начиненное соленым мясом; и в Канаде ( poutine râpée ).

Разновидности

Кнедель используются в различных блюдах австрийской , немецкой , словацкой и чешской кухни. Из этих регионов Кнедель распространился по всей Европе. Клёссе — это также большие пельмени, приготовленные на пару или отварные в горячей воде, приготовленные из теста из тертого сырого картофеля или пюре, яиц и муки. Подобные клецки с манной крупой готовятся из манной крупы, яиц и сливочного масла и называются Grießklößchen ( австрийский немецкий : Grießnockerl ; венгерский : grízgaluska ; силезский : гумиклыйза ). ^{[ 2 ]} Thüringer Klöße готовят из сырого или вареного картофеля или их смеси и часто начиняют гренками или ветчиной .

Леберкнедель — это большие клецки из фарша из печени и теста из хлеба, замоченного в молоке и приправленного мускатным орехом или другими специями, сваренные в говяжьем бульоне и подаваемые в виде супа.

Хлебные пельмени ( Semmelknödel ) готовят из подсушенного белого хлеба, молока и яичных желтков. Иногда они имеют форму буханки хлеба и варятся в салфетке , и в этом случае они известны как клецки из салфеток или Serviettenknödel . Если добавляется бекон, их называют Speckknödel . ^{[ 1 ]}
Пельмени со сливами ( нем . Zwetschgenknödel ), популярные в Центральной Европе, представляют собой большие сладкие пельмени, приготовленные из муки и картофельного теста путем обертывания картофельным тестом целых слив (или абрикосов, см. Марилленкнёдель ниже), отваренных и обваленных в карамелизированных панировочных сухарях, смазанных горячим маслом. . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}
Пельмени с творожным сыром ( нем . Topfenknödel ; венгерский : túrógombóc ), традиционно покрытые сахаром с корицей и подаваемые с яблочным соусом или штрейзелем .
В Бразилии из белого риса, пшеничной муки и яиц, замешивают из них крутое тесто, формируют немецкие иммигранты традиционно готовят клёссе из него пельмени и варят.
Königsberger Klopse , в отличие от обычных пельменей, изготавливаются из мясного фарша и являются родственниками Frikadeller .
Frankenburger Bratknödel - уникальное блюдо рыночного города Франкенбург-ам-Хаусрук , наполненное пикантными фрикадельками.
Шарики из мацы можно считать кнеделем, приготовленным из мацыной муки. Идишское слово , обозначающее шарики мацы, קניידל ( кнейдль ), родственно слову Кнёдель. Шарики мацы возникли среди еврейских групп ашкенази в Восточной и Центральной Европе.
Литовские цеппелины .
Польский Кнедль .
Абрикосовые клецки Марилленкнёдель в австрийской кухне
Гермкнедель с начинкой из пряного повидла , посыпанного сахаром, маком и сливочным маслом

Галерея

Картофельные кнедлики с жареной свининой
Пельмени со сливами ( Knedle )
Венгерский турогомбок , приготовленный из манной муки и туро (творожного сыра), обваленный в панировочных сухарях и подаваемый со сметаной и сахаром.
Печеночные пельмени на говяжьем бульоне
Салфетка-пельмень
клецки с беконом
Tiroler Käseknödelsuppe , прозрачный бульон, подается с кнедликами с хлебом и сыром.