Поиск сверла

баурсак
	Домашний борцог
Альтернативные названия	Борсок, бауырсак, баурсак
Тип	Жареное тесто
Курс	Десерт
Основные ингредиенты	Сливочное масло , соленая вода, молоко , дрожжи , мука.
	СМИ: Баурсак ;

Поиск сверла ^{[ а ]} — вид жареных блюд из теста, встречающийся в кухнях Средней Азии , Идель-Урала , Монголии и Ближнего Востока . ^{[ 1 ]} Он имеет форму треугольников, а иногда и сфер. ^{[ 2 ]} Тесто состоит из муки, дрожжей, молока, яиц, сливочного масла, соли, сахара и маргарина. ^{[ 3 ]} Таджикский боорцог часто украшают крест-накрест, прижимая дно небольшого сита к тесту перед его обжаркой.

Боортсог часто едят как десерт, с сиропом, джемом или медом . Их можно рассматривать как печенье или бисквиты, а поскольку они жареные, их иногда сравнивают с пончиками . Монголы и тюркские народы иногда макают боортсог в чай. В Средней Азии баурсаки часто едят вместе с чорбой . ^{[ 4 ]}

Уштипчи ( сербская кириллица : Уштипчи , произносится [uʃtɪpt͡sɪ] ) — жареные шарики из теста, похожие на пончики, популярные в Боснии и Герцеговине , Хорватии , Северной Македонии , Сербии , особенно в Воеводине, округе Срем и Словении , где они известны как «мишке».

Подготовка

Ингредиенты теста для бурцога варьируются от простого до более сладкого и хрустящего. Например, типичный кыргызский рецепт требует одной части сливочного масла, семи частей соленой воды и шести частей молока, а также дрожжей и муки, а в более сложных рецептах добавляются яйца и сахар. Также тесто можно приготовить с каймаком .

Боортсог готовят путем разрезания расплющенного теста на кусочки. Хотя в Центральной Азии эти кусочки обычно не делают, их можно согнуть и связать узлами в различные формы, прежде чем обжарить во фритюре. Особенно это распространено среди монголов. Тесто обжарено во фритюре, золотисто-коричневого цвета. бараний жир для придания боортсогу дополнительного вкуса, но его можно заменить растительным маслом. Монголы традиционно используют ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]}

Мировые рекорды

Самый большой (179 кг) баурсак был приготовлен 20 апреля 2014 года в Уфе, Россия. Для его приготовления ушло 1006 яиц, 25 кг сахара, 70 кг муки, 50 кг башкирского меда. ^{[ 9 ]} Рекорд Книги Гиннесса был установлен в Алматы 7 сентября 2014 года во время празднования Дня матери, когда за один день в одном месте было приготовлено 856 килограммов баурсаков. Праздник прошел в форме кулинарного сражения между командами свекровей и невесток. В соревнованиях приняли участие семь команд. ^{[ 10 ]}

Галерея

Кыргызский на плите боорсок жарят в казане
Казахские баурсаки
Казахские баурсаки с каймаком
Турецкий кот

См. также

Библиография

Мэйхью, Брэдли; Джон Ноубл (2007). Центральная Азия: Казахстан, Таджикистан, Узбекистан, Кыргызстан, Туркменистан . Руководство по нескольким странам. Одинокая планета . ISBN 978-1-74104-614-4 . Проверено 12 ноября 2009 г.
Шрайбер, Дагмар (2008). Казахстан: На кочевнических путях между Каспийским морем и Алтаем (на немецком языке) (3-е изд.). Трешер Верлаг. ISBN 978-3-89794-137-3 . Проверено 12 ноября 2009 г.
Уотерс, Белла (2007). Казахстан в фотографиях . Визуальная география (2-е изд.). Книги двадцать первого века. ISBN 978-0-8225-6588-8 . Проверено 12 ноября 2009 г.

Примечания

^ / ˈ b ɔːr t s ɒ ɡ / ; Монгольский : boorcog [ˈpɔːr̥t͡sɞk] ; Башкирский : печень , латинизированный : bawırhaq ; Казахский : baуyrсaq , латинизированный : bauyrsaq [bɑwərˈsɑq] ; Кыргызский : боорсок , латинизированный : боорсок [bɔːrˈsɔq] ; Туркменский : pišme , латинизированный: pişme ; Узбекский : بўغرسوق , латинизированный: boʻgʻirsoq [bɒʁɨrˈsɒq] ; Турецкий : тыква, голубь, пчела, соляной лист , свет.

Ссылки

^ Уотерс (2007), 51.
^ Мэйхью и Ноубл (2007), 112.
^ Шрайбер (2008), 107.
^ Шрайбер (2008), 104.
^ «Боортсог — Жареное сдобное печенье во фритюре — монгольские рецепты» . www.mongolfood.info .
^ «Рецепт Боортсога» .
^ "e-Mongol.com - Культура Монголии: рецепты приготовления" . www.e-mongol.com . Архивировано из оригинала 7 мая 2006 г. Проверено 15 марта 2021 г.
^ "Жене жана боорсок" – via www.youtube.com.
^ "В Уфе на изготовление самого большого баурсака России потратили 1006 яиц // ОБЩЕСТВО | новости башинформ.рф" . www.bashinform.ru . Retrieved 2016-09-08 .
^ "Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери - Фрагменты жизни в Казахстане и мире – интересные истории | Tengrinews" . Tengrinews.kz . 7 September 2014 . Retrieved 2016-09-08 .

Внешние ссылки

Рецепт
Рецепт
Рецепт заархивирован 17 мая 2019 г. в Wayback Machine.
Киргизская жарка борсок

[1] / ˈ b ɔːr t s ɒ ɡ / ; Монгольский : boorcog [ˈpɔːr̥t͡sɞk] ; Башкирский : печень , латинизированный : bawırhaq ; Казахский : baуyrсaq , латинизированный : bauyrsaq [bɑwərˈsɑq] ; Кыргызский : боорсок , латинизированный : боорсок [bɔːrˈsɔq] ; Туркменский : pišme , латинизированный: pişme ; Узбекский : بўغرسوق , латинизированный: boʻgʻirsoq [bɒʁɨrˈsɒq] ; Турецкий : тыква, голубь, пчела, соляной лист , свет.

[2] Уотерс (2007), 51.

[3] Мэйхью и Ноубл (2007), 112.

[4] Шрайбер (2008), 107.

[5] Шрайбер (2008), 104.

[bo-6] «Боортсог — Жареное сдобное печенье во фритюре — монгольские рецепты» . www.mongolfood.info .

[bor-7] «Рецепт Боортсога» .

[boos-8] "e-Mongol.com - Культура Монголии: рецепты приготовления" . www.e-mongol.com . Архивировано из оригинала 7 мая 2006 г. Проверено 15 марта 2021 г.

[bos-9] "Жене жана боорсок" – via www.youtube.com.

[10] "В Уфе на изготовление самого большого баурсака России потратили 1006 яиц // ОБЩЕСТВО | новости башинформ.рф" . www.bashinform.ru . Retrieved 2016-09-08 .

[11] "Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери - Фрагменты жизни в Казахстане и мире – интересные истории | Tengrinews" . Tengrinews.kz . 7 September 2014 . Retrieved 2016-09-08 .

[ а ]

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

v т и Турецкая кухня
Beverages	Non-alcoholic beverages Mırra Pekmez Rize tea Salep Şalgam Şerbet Şıra Turkish coffee Turkish tea Fermented beverages Ayran Hardaliye Boza Kefir Yayık ayranı Beers Beer in Turkey (main article) Efes Bomonti Pera GaraGuzu Tekel (inactive) Distilled beverages Rakı Kanyak Wines Turkish wine (main article) Adakarası Boğazkere Çalkarası Kalecik Karası Öküzgözü Papazkarası
Breads	Bazlama Boyoz Çerkes simidi Gözleme Kandil simidi Katmer Lavaş Nokul Pide Pişi Poğaça Saj bread Simit Tandır bread Kete (food)
Appetizers and salads	Meze (main article) Acuka Bakla Ezmesi Cacık Çiğ köfte Çoban salad Deniz börülcesi salatası Dolma Humus Katık İçli köfte İmam bayıldı Kabak çiçeği dolması Kısır Kokoreç Lakerda Mercimek köftesi Midye dolma Pastırma Patlıcan salatası Pilaki Piyaz Sarma Sucuk Şakşuka Taramasalata Tarator Turkish cold bulgur soup Yoğurt
Cheeses	Beyaz peynir Braided cheese Circassian cheese Civil peyniri Çömlek cheese Dolaz cheese Hellim Kars gravyer cheese Kaşar cheese Kaşkaval cheese Künefe peyniri Lavaş cheese Lor cheese Mihaliç cheese Saganaki cheese Teleme peyniri Tomas peyniri Tulum cheese Van herbed cheese
Soups	Çorba (main article) Analı kızlı soup Balık çorbası Ezogelin İşkembe Kuzukulağı çorbası Mercimek Tarhana Toyga soup Yayla çorbası Erişte aşı Keledoş Kelle paça Chicken soup
Dishes	Arnavut ciğeri Ayva dolması Balık ekmek Börek Buğu kebabı Bulgur Bursa Cantik Pide Çorbalık kesme Şevketibostan yemeği Şırdan Çiğ börek Çılbır Colocasia with lamb Corn poppy with lamb Domates dolması Etli makarna Kabaklı peynirli börek Kavurma Erişte Kelle Paça Kömbe Kuru köfte Elma dolması Harput meatballs Ispanaklı Selanik Böreği İçli Pide İzmir köfte Kapuska Karnıyarık Keşkek Kuru fasulye Lâpa Lahmacun Lepsi Libje lebje basta Mallow with lamb Mantı Menemen Mirik meatball Musakka Papucaki Patlıcan dolması Patlıcan kızartması Patlıcan kebabı Perdeli pilav Pilav Piyaziye Puf Böreği Siron Su Böreği Soğan dolma Tas kebap Tatar böreği Türlü Uzun erişte Van köfte Yahni
Grilled meats	Kebab (main article) Adana kebab Akçaabat meatballs Alinazik kebab Beyti kebab Cağ kebab Döner kebab İnegöl meatballs İskender kebab Köfte Miskender Eggplant kebab Pideli köfte Şiş kebab Şiş köfte Şiş tavuk Tire meatballs
Desserts	Turkish desserts (main article) Acıbadem kurabiyesi Aşure Ayva tatlısı Balparmak tatlısı Baklava Bülbül yuvası Cevizli sucuk Cevizli kuru incir tatlısı Cevizli Irmik Tatlısı Cezerye Dilber dudağı Dibile Dondurma Ekmek kadayıfı Fig roll Fenike tatlısı Güllaç Helva Hanım göbeği Hoşaf Hoşmerim Ispanaklı kek İzmir Bomb Kurabiye Kabak tatlısı Kalburabastı Kavala Almond Cookies Kazandibi Kaysefe Kestane şekeri Keşkül Köylü pastası Kurabiye Künefe Lokma Lokum Macun Mesir macunu Muğla halkası Muhallebi Murabbalı mecidiye Nevzine tatlısı Orcik candy Pepeçura Pestil Pişi Pişmaniye Şambali Şekerpare Şıllık Supangle Sütlaç Revani Sütlü Nuriye Şöbiyet Tahin-pekmez Tahini roll Tavukgöğsü Trileçe Tulumba Un kurabiyesi Vezir parmağı Zerde
Frequent ingredients	Vegetables Bean Bell pepper Eggplant Leek Lentil Spinach Tomato Herbs & spices Almond Black pepper Chestnut Cinnamon Cumin Dried apricot Garlic Hazelnut Mint Nut Onion Oregano Paprika Parsley Pistachio Pul biber Red pepper Thyme Urfa pepper Walnut
Unique instruments	Cezve Çaydanlık Kazan Mangal Oklava Sac Semaver Tandır
Related cuisines	Arab Balkan Caucasian Central Asian Greek Iranian Kurdish Levantine Mediterranean Middle Eastern Mongolian Ottoman Tatar
Food portal Turkey Portal