Кровавая Мэри (коктейль)
| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 Кровавая Мэри, украшенная сельдереем, подается с кубиками льда | |
| Тип | Смешанный напиток |
| Базовый дух | |
| Служил | На камнях : налили на льду |
| Стандартный гарнир | Сельдерей и лимонный клин (необязательно) |
| Стандартная посуда |  |
| IBA указано ингредиенты † |
|
| Подготовка | Аккуратно перемешайте все ингредиенты в смешанном стекле со льдом, налейте в камень. |
| Примечания | Если попросите, подается со льдом, налейте в бокал с высоким мячом. |
| † Рецепт Кровавой Мэри в Международной ассоциации барменов | |
Кровавая Мэри - это коктейль с водкой , томатным соком и другими специями и ароматизаторами, включая вустерширский соус , горячие соусы , чеснок, травы, хрены , сельдерея , оливки , маринованные овощи , соль, черный перец , сок лимона , сок лайма и сельдерея, соль Полем Некоторые версии напитка, такие как кровавая Мэри «серфинга», включают в себя креветки и бекон в качестве гарниров. В Соединенных Штатах он обычно потребляется утром или рано днем и популярен как лекарство от похмелья .
Кровавая Мэри была изобретена в 1920 -х или 1930 -х годах. Существуют различные теории относительно происхождения напитка и его названия. У этого есть много вариантов, особенно красного окуня , кровавая Мария (сделанная с текилой Бланко) и Дева Мария .
История
[ редактировать ]
Французский бармен Фернан Петиот утверждал, что изобрел Кровавую Мэри в 1921 году, задолго до каких -либо более поздних претензий, по словам его внучки. [ 1 ] [ неудачная проверка ] В то время он работал в нью -йоркском баре в Париже, который впоследствии стал нью -йоркским баром Гарри , частым парижским тусовщиком для Эрнеста Хемингуэя и других американских мигрантов. [ 2 ] Говорят, что коктейль был создан на данный момент, согласно собственным традициям бара, состоящей только из водки и томатного сока. [ 3 ] Первоначально он назывался «ведром крови». [ 4 ] Бар Гарри также утверждает, что создал множество других классических коктейлей, включая белую леди и боковую машину . [ 5 ]
в Нью -Йорке 21 клуб имеет два претензии, связанных с ним. Одним из них является то, что он был изобретен в 1930 -х годах барменом Генри Збикевиком, которому было предъявлено обвинение в смешивании Кровавой Мэри. Другой приписывает его изобретение комику Джорджу Джесселю , который посещал 21 клуб. [ 6 ] В 1939 году Люциус Биб напечатал в своей колонке сплетен в этом Нью-Йорке, одном из самых ранних ссылок США на этот напиток, а также оригинальный рецепт: «Новейший выбор Джорджа Джесселя, который получает внимание от городских абзамента Мэри: Половина томатного сока, половина водки ". [ 7 ] [ Проверка необходима ]
В публикации 1939 года Эль Флоридита под названием «Флоридита коктейль» в рецепте под названием «Мэри Роуз» перечисляется основные ингредиенты современной кровавой Мэри. [ 8 ] Эта буклет может быть одной из самых ранних публикаций, изображающих имя Мэри, используя те же ингредиенты в сегодняшней Кровавой Мэри. [ 9 ]
Фернанд Петиот утверждал, что изобрел современную Кровавую Мэри в 1934 году как уточнение напитка Джорджа Джесселя в комнате короля Коула в отеле New York St. Regis , согласно истории отеля. [ 10 ] Петиот сказал The New Yorker в июле 1964 года:
Я инициировал «Кровавую Мэри сегодня». Джессель сказал, что он создал это, но это было не что иное, как водка и томатный сок, когда я взял его на себя. Я покрываю нижнюю часть шейкера с четырьмя большими чертами соли, двумя черными перец , двумя чертами кайенского перца и слоем соуса вустершира ; Затем я добавляю немного лимонного сока и немного потрескавшегося льда, положив две унции водки и две унции густого томатного сока, встряхнуть, напрягать и залить. Мы подаем сотню до ста пятидесяти кровавых Мэри в день здесь, в комнате короля Коула, в других ресторанах и банкетных комнатах ». [ 11 ]
Коктейль был претендент на новую коктейль под названием «Красный молоток» в журнале Life в 1942 году, состоящий из томатного сока, водки и лимонного сока. [ 12 ] Менее чем через месяц, жизнь в сфере вустерширского соуса Франции предположила, что он будет добавлен в «коктейль с томатным соком», а также томатный сок, соль и перец. [ 13 ] Добавление соли к алкогольному напитке было предложено в тот же год в истории в международной истории Херста в сочетании с Cosmopolitan . [ 14 ]
Происхождение имени
[ редактировать ]Некоторые любители напитков считают, что вдохновение для названия была голливудская звезда Мэри Пикфорд . [ 15 ] Другие прослеживают имя до официантки по имени Мэри, которая работала в баре Чикаго под названием « Ведро крови» . [ 16 ] По словам менеджера Алена Да Силвы в интервью 2011 года, традиция в нью -йоркском баре Гарри в Париже заключается в кабаре "; Кабаре звали ведро кровью , а подруга звали Мэри , поэтому покровители и бармен Петит согласились назвать это «Кровавой Мэри». [ 3 ]
В качестве альтернативы, название могло возникнуть из -за того, что «неспособность произнести славянные слоги напитка под названием Владимир» на английском языке. [ 17 ] Это получает некоторое доверие от неподтвержденного наблюдения, что клиентом в нью -йоркском баре, для которого Петиот приготовил напиток в 1920/21 году, был Владимир Смирнов из семьи водк Смирнофф . [ 18 ]
Название «Кровавая Мэри» связано с рядом исторических фигур - особенно королевы Марии I из Англии , которую прозвали «Кровавая Мэри» из -за казни протестантов во время ее правления. [ 19 ]
Подготовка и служение
[ редактировать ]В Соединенных Штатах Кровавая Мэри - это обычный напиток « волосы собаки », предполагаемый для лечения похмелья с его сочетанием тяжелой овощной основы (для оседания желудка), соли (для пополнения потерянных электролитов) и алкоголя (чтобы до снять головы и боли в теле). Кровавые энтузиасты Мэри наслаждаются некоторым облегчением от оцепляющих последствий алкоголя, а также эффектом плацебо . [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] Его репутация восстановительного напитка способствует популярности кровавой Мэри утром и ранним днем, особенно на завтраке . [ 25 ]
Кровавая Мэри традиционно подается над льдом в высоком стакане, таком как высокий шар , расклешенная пинта или ураганное стекло . Два критических ингредиента, водка и томатный сок, относительно просты; Тем не менее, напиток почти никогда не состоит из этих двух ингредиентов. Среди наиболее распространенных дополнений к основанию сока - соль или соль сельдерея (либо смешанный в или в качестве соленого обода), треснутый перец, горячий соус (такой как табаско ), цитрусовые соки (особенно лимон или лайм), вустерширский соус , сельдерея , хрены, моллюский сок или оливковый рассол, коричневый сахар или патока, или биттеры . Некоторые или все эти ингредиенты могут быть предварительно смешаны с томатным соком в качестве единственной «кровавой смешивания Мэри», к которой добавляется водка, или напиток может быть сконструирован вручную барменом из сырых ингредиентов в соответствии с предпочтением покровителя. Общий гарнир - это стебель сельдерея, когда подается в высоком стекле; Другие обычные гарниры включают оливки, кубики сыра, копье для укропа, лимонные клинья, сушеные колбасы , бекон и креветки (поскольку вкус напитка часто напоминает Креветки коктейльный соус).
В дополнение к вышеупомянутым более традиционным ингредиентам, практически все может быть добавлено в сам напиток или в качестве гарнира в соответствии с пожеланиями пьющего или традициям бармена или истеблишмента. Некоторые вариации кровавой Мэри, подаваемой ресторанами, предназначены для того, чтобы быть едой, а также напитком, с массивными «гарнирами» на шампурах, вставленных в стекло, включая ребра, миниатюрные гамбургеры, называемые «ползунки», жареные или жареные креветки, шашбаб. , сэндвич -клинья, кусочки фруктов и даже сашими . Сам напиток может быть подан в любом из разнообразных бокалов, от бокалов вина до шхунов или пивных Steins, в соответствии с традицией или доступностью. Это традиция на Верхнем Среднем Западе, особенно в Висконсине, чтобы подавать кровавую Мэри с маленьким пивным преследовательным гонщиком. [ 26 ]
Вариации
[ редактировать ]Существует значительное количество вариаций, доступных в строительстве и презентации напитка, включая использование различных базовых спиртных напитков, таких как бурбон, ржи, текила или джин. С текилой его часто называют кровавой Марией. Джин часто предпочитает в Великобритании, иногда называемой кровавой Маргарет [ Цитация необходима ] Или красный окунь (хотя это имя также используется для других вариантов) или рубашка Мэри. [ 27 ] [ 28 ] Существуют аналогичные вариации: с абсентом напиток называется кровавой феей, с саке, это кровавая гейша, а арак со вкусом аниса-это кровавая Мириам, и так далее. [ 29 ] [ 30 ]
Еще один заметный вариант - это выстрел быка , популярный в конце 50 -х и 60 -х годов, который заменяет томатный сок на говяжье буйон или консоме. [ 31 ] [ 32 ]
Дева Мэри
[ редактировать ]« Дева Мария », также известная как «кровавая девственница», «девственная кровавая Мэри» или «Кровавый стыд»,-это безалкогольный коктейль , обычно использующий те же ингредиенты и украсить, как кровавая Мария (согласно местному обычаю ), но с заменой спиртных напитков дополнительным томатным соком или приготовленной смесью. [ 33 ] [ 28 ]
Смотрите также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Сатклифф, Теодора. «Фернан Петиот» . Руководство Диффорда . Странная фирма Sin Ltd. Получено 9 ноября 2017 года .
- ^ Macelhone, Andrew & Macelhone, Duncan (1996) [1986]. Гарри ABC смешивания коктейлей . Сувенирная пресса. п. 35. ISBN 0-285-63358-9 .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Чазан, Дэвид (25 ноября 2011 г.). «Столетие бара Гарри в Париже» . BBC News . Би -би -си . Получено 9 ноября 2017 года .
История такова, что было несколько клиентов, несколько друзей, и бармен, Пит [sic] Petiot, сделал для них коктейль с томатным соком и водкой.
- ^ Джон Мариани (21 февраля 2014 г.). «Секретное происхождение Кровавой Марии» . Esquire .
- ^ История нью -йоркского бара Гарри - статья на веб -сайте книги и бара
- ^ Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский компаньон для американской еды и напитков . Нью -Йорк: Oxford University Press, Inc. с. 55
- ^ Люциус Биб (2 декабря 1939 г.). «Новейшая подборка Джорджа Джесселя, которая привлекает внимание от городских параграфов, называется Кровавой Мэри». New York Herald Tribune . п. 9
- ^ Флоридита коктейли
- ^ Флоридита коктейли . Эль Флоридита. 1939. с. 44
- ^ «Король Коул Бар: История Красного окуня» . Сент -Реджис Нью -Йорк . Marriott International, Inc. Получено 9 ноября 2017 года .
- ^ Парк, Майкл Ю. (1 декабря 2008 г.). "С Днем Рождения, Кровавая Мэри!" Полем Эпикуриозное . Получено 11 июля 2011 года .
- ^ «Голливуд идет русским» . Журнал Life . 13 (8): 38. 1942.
'Red Hammer' - новый голливудский коктейль. Хелен Рейнольдс смешивает один для Боба Тернера на своей вечеринке. Это частично томатный сок и часть водки, с чертой лимона.
- ^ ЖИЗНЬ . Время вкл . 5 октября 1942 г. с. 110 . Получено 15 апреля 2014 года .
- ^ Додж, Дэвид (июль 1942 г.), «Сдвиг Черной Овцы» , Международный Херст в сочетании с Cosmopolitan , Vol. 113, нет. 1, с. 144 , извлечен 15 апреля 2014 года ,
«Пара Кровавой Мэри». Бармен покачал головой. «Ты получил меня, друг. «Стакан томатного сока, лед, слизняк водки и немного соли».
- ^ «Мощный подборщик» . Чикаго Трибьюн . 24 июля 2002 г. Получено 1 мая 2012 года .
- ^ Bloody Marys году . 1933 в
- ^ Ли Фермор, Патрик (1 ноября 1976 г.). " Aubberon Herbert ". В Джолиффе, Джон (ред.). AUBERON HERBERT: композитный портрет . Майкл Рассел. ISBN 978-0859550482 Полем Цитируется в Ли Фермор, Патрик (2003). Купер, Артемида (ред.). Слова Меркурия . Джон Мюррей. п. 160. ISBN 978-0719561061 .
- ^ Самуэлс, Брайан (18 марта 2013 г.). «История Кровавой Мэри» . Клуб мальчиков. Архивировано из оригинала 13 октября 2014 года . Получено 30 августа 2018 года .
- ^ Уоллер, Морин (2006). Суверенные дамы: шесть правящих королев Англии . Лондон: Мюррей. ISBN 978-0-7195-6628-8 .
- ^ Шоффнер, Роберт (2008-07-01). «Вот кровавая Мэри» . Вашингтонский . Получено 2009-06-09 .
- ^ «9 мифов о вашем похмелевании» Аархивировал 2011-12-25 на The Wayback Machine от Dana Dudepohl, Marie Claire , на webmd.com
- ^ Но это действительно вылечивает похмелье? Cracked.com
- ^ Грязь в твоем глазах; Овечьей глаз в вашем напитке Los Angeles Times, 30 декабря 2001 г.
- ^ Похмелье: есть Cure Huffington Post, 29 ноября 2011 г.
- ^ Гарбарино, Стив (21 мая 2011 г.). «Кровавая мария» . Wall Street Journal . Получено 9 июля 2011 года .
- ^ "Спросите OMC: Почему кровавые поставляются с охотниками за пивом?" Полем Onmilwaukee.com . 18 августа 2009 г. Получено 2016-05-01 .
- ^ Cloake, Felicity (2 мая 2013 г.). «Как сделать идеальную кровавую Мэри» . Гуарьян . Хранитель . Получено 9 ноября 2017 года .
- ^ Подпрыгнуть до: а беременный Эмен, Джейк (16 февраля 2016 г.). «Руководство по кровавой Мэри и ее многочисленные вариации» . Пожиратель . Vox Media. Архивировано из оригинала 16 февраля 2019 года . Получено 9 ноября 2017 года . В этой статье перечислены много вариаций.
- ^ 12 бутылок: дюжина бутылок. Сотни коктейлей. Новый способ питья . Работник. 29 июля 2014 г. ISBN 9780761181385 .
- ^ «Кровавая Мириам: классический коктейль с еврейским поворотом» . 8 марта 2018 года.
- ^ Эриксон, Нейт (2019-02-10). «Я призываю вас заменить вашу кровавую Мэри на водку и говяжье» . Esquire . Получено 2022-10-09 .
- ^ Уондрих, Дэвид (2017-04-10). «Почему коктейль из Bullshot не шутка» . Daily Beast . Получено 2022-10-09 .
- ^ «Бардент/Коктейли/Кровавая Мэри» . Викибук . Викимедия . Получено 9 ноября 2017 года .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
СМИ, связанные с Кровавой Мэри в Wikimedia Commons
Международная ассоциация барменов официальные коктейли |
|---|
| Базы данных управления авторитетом : национальный |
|---|
