Измельченный красный перец
 | |
| Альтернативные имена | Чили хлопья Красный перец хлопья |
|---|---|
| Тип | Специя |
Дробный красный перец или красный перец хлопья - это приправа или специя [ 1 ] состоящий из сушеного и измельченного (в отличие от земли) красного перца чили . Эта приправа чаще всего производится из перца кайенского типа, хотя коммерческие производители могут использовать различные сорта , обычно в пределах 30 000–50 000 единиц Scoville . [ 2 ] Часто существует высокое соотношение семян , которые ошибочно считают наибольшим теплом . [ 3 ] Измельченный красный перец используется производителями продуктов питания в смесях маринованного соуса , соуса , соуса для спагетти , соуса для пиццы , супов и колбасы .
Измельченный красный перец в Турции , подающий в качестве общей приправы с очень небольшим количеством семян, известен как пульс . Одним из специально подготовленных его разнообразий является бибрь Urfa Pul ( ISOT ).
Фон
[ редактировать ]Измельченный красный перец, известный своим пряным жарой, поступает из диапазона Capsicum . перца [ 4 ] Первоначально Red Pepper Chilis начинается с зеленого цвета, а затем созревает в оранжево-красный до темно-красного цвета и лучше всего выращивается в летние месяцы-между 70–84 ° F (21–29 ° C) и солнечной погодой. [ 4 ] Один или несколько красных перец чили - до четырех сортов - может быть использован для создания измельченного красного перца. [ 5 ] Халапеньо , Серранос и Анахайм Чилис являются одними из наиболее часто используемых чили для измельченного красного перца. [ 5 ] Измельченный красный перец часто встречается в различных блюдах, включая итальянскую , индийскую , мексиканскую и карибскую . [ 4 ]
Со временем измельченный красный перец теряет свой уровень пряности и, как правило, длится до 12-18 месяцев. [ 6 ] Сегодня Китай и Турция являются одними из лучших стран, которые производят измельченный красный перец. [ 5 ]
История
[ редактировать ]Красные перцы чили , которые являются частью семейства Solanaceae (паслей), были впервые обнаружены в Центральной и Южной Америке и были собраны для использования с 7500 г. до н.э. [ 4 ] Испанские исследователи были представлены в перцем во время поиска черного перца. [ 4 ] Когда -то вернувшись в Европу, красный перец был продан в азиатских странах и пользовался главным образом индийскими поварами. [ 4 ] Деревне Буково , Северная Македония , часто приписывают создание измельченного красного перца. [ 5 ] Название деревни-или ее производная-теперь используется в качестве названия для раздавленного красного перца во многих юго-восточных европейских языках: Букковка-пепер/Буковка , Пайпер/Буковек Буковская Пайпер/Буковек ( Македонский ), Славенец (Македонский), Буковка Буковка (Сербо-Арто и Славенец (Македонский), Буковка (Серо-Ходбоар и Славенец (Македонский), Буковка ( ( Серо-Арко-Арко- Серо-Арто и ( Македонский ) и Буково , Буково, Буково ( греческий ).
Южные итальянцы популяризировали раздавленный красный перец, начиная с 19 -го века и широко использовали их в США, когда они мигрировали. [ 5 ] Измельченный красный перец был подан с блюдами в некоторых из старейших итальянских ресторанов в США [ 5 ] Шейкеры измельченного красного перца стали стандартом на столах в средиземноморских ресторанах - и особенно пиццериях - приводятся к миру. [ 7 ]
Польза для здоровья
[ редактировать ]Источник ярко -красного цвета, который удерживает перец, исходит от каротиноидов . [ 8 ] Измельченный красный перец также имеет антиоксиданты , которые, как полагают, помогают бороться с болезнями сердца и раком. [ 8 ] [ Медицинская цитата необходима ] Кроме того, измельченный красный перец содержит клетчатку, капсаицин (источник тепла в перцем чили), витамин А , витамин С и витамин В 6 . [ 5 ] Считается, что капсаицин помогает убить раковые клетки простаты , чтобы служить супрессантом аппетита, который может способствовать похудению, для улучшения пищеварения, [ 8 ] [ Медицинская цитата необходима ] и помочь предотвратить диабет и запоры . [ 5 ] [ Медицинская цитата необходима ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Брей, Мэтт (17 августа 2019 г.). «Красный перец хлопья против измельченного красного перца: разрывы перца» . Пепсскале . Cindermint, LLC . Получено 17 ноября 2019 года .
- ^ Бовино, Артур (10 апреля 2012 г.). "Что такое измельченные хлопья красного перца?" Полем Ежедневная еда . Получено 25 марта 2020 года .
- ^ Галларская, Кристина. «Нет, семена не являются прямой частью перца чили» . Китчн . Apartment Therapy, LLC . Получено 10 июля 2022 года .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон Институт, McCormick Science. "Красный перец" . Научный институт Маккормика . Получено 2021-04-21 .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый и фон глин час «Красный перец хлопья: македоновский взгляд на перец чили» . Спецеграфии . 2018-07-25 . Получено 2021-04-21 .
- ^ Вернер, Томми. «Все о хлопьях красного перца | эпикуриозной» . www.epicurious.com . Получено 2021-04-21 .
- ^ Лучший, приготовленный (июль 2020 г.). «Все о хлопьях красного перца» . Приготовлено лучше всего . Приготовлено лучше всего.
- ^ Jump up to: а беременный в Брей, Мэтт (2019-01-19). "Питание издавленного красного перца - насколько это здорово?" Полем Пепсскале . Получено 2021-04-21 .
