Пибимбап

Корейское имя
хангыль	Пибимбап
Пересмотренная романизация	пибимбап
МакКьюн-Рейшауэр	пибимпап
НАСИЛИЕ	[pi.bim.pψap̚]

Пибимбап
	Долсот -пибимбап (пибимбап в горшке с горячими камнями)
Тип	Бап
Место происхождения	Корея
Регион или штат	Восточная Азия
Сопутствующая кухня	Корейская кухня
Вариации	Долсот-гром, Чонджу-гром, Чинджу-гром, Тонгён-гром
	Поваренная книга: Пибимбап ; СМИ: Пибимбап ;

Пибимбап ^{[ 1 ]} ( / ˈ b iː b ɪ m b æ p / BEE -bim-bap ; ^{[ 2 ]} Корейский : 비빔밥 ; горит. «рисовая смесь»), иногда латинизированное как «би бим-бап» или «би-бим-боп» , — корейское блюдо из риса.

Термин «пибим» означает «смешивание», а «бап» — приготовленный рис . Его подают в виде тарелки теплого белого риса с намулем (тушеными или бланшированными овощами с приправами) и гочуджангом ( пастой из перца чили ). Обычно добавляют яйцо и нарезанное мясо (обычно говядину ), которые тщательно перемешивают непосредственно перед едой. ^{[ 3 ]}

В Южной Корее Чонджу , Чинджу и Тхонъён особенно известны своими версиями пибимпаба. ^{[ 4 ]} В 2017 году это блюдо заняло 40-е место в опросе читателей «50 самых вкусных блюд в мире », составленном CNN Travel. ^{[ 5 ]}

Этимологии

Пибимпап со временем сменил несколько названий.

Его самые ранние названия встречаются в корейских текстах ханджа . Его первое название было Хондон-бан ( 混沌飯 ). Это имя появилось в части «Ёкджогумун» ( 역조구문 ; 歷朝舊聞 ) книги «Исторические заметки Кичже» ( ะ재잡기 ; 寄齋雜記 ), написанной Баком Донняном ( 박동량 ; 朴東亮 ) около 1590. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} В « Дневнике Чхондэ» другого ученого эпохи Чосон Гвон Сан-иля (1679–1760) оно было записано как голдон-бан ( 骨董飯 ). ^{[ 9 ]} Блюдо также было записано в Полном собрании сочинений Сонхо И Иком (1681–1764) как голдон ( 骨董 ), ^{[ 7 ]} в Полном собрании сочинений «Чхонджангван» И Док-му (1741–1793) как голдон-бан ( 汨董飯 ), а в «Сочинениях Накхасенга» И Хак-гю (1770–1835) как голдон-бан ( 骨董飯 ) и Голдонг ( 骨董 ). ^{[ 9 ]}

Транскрипция хангыль 1810 года, написанной Чан beubwieum ( 브뷔음 ) впервые появляется в энциклопедии «Монгюпён» Хоном. ^{[ 8 ]} В Энциклопедии Мёнмуль Гирьяк 1870 года говорится, что название блюда пишется как голдон-бан ( 骨董飯 ) на языке ханджа, но читается как бубаэбан ( 捊排飯 ), что, вероятно, является транскрипцией местного корейского бубим-бап ( 부빔밥 ). ^{[ 9 ]} Другое название — беубвиумбап ( 브뷔음밥 ). Словарь ханджа ( 한대자전 ; 漢大字展 ) действительно содержал « бубвида ( 부뷔다 )» или « бубвиум ( 부뷔움 ), донг ( 董 )» на хандже, что на корейском означало «микс» или « бидада ». ^{[ 6 ]}

К концу 19 века на хангыле он имел несколько названий: ( китайский китайский ), бубиумбап ( китайский ), бубвимбап ( бубуимбап ), бубуимбап ( китайский ), бубвинбап (китайский ). 부뷘밥 ), бубимбап ( 부빔밥 ) , бубаебан ( 捊排飯 ) и голдонбан ( 骨董飯 ). Другие названия на хандже включают голдонбан ( 骨董飯 , 汨董飯 ), хондонбан ( 混沌飯 ), бубаебан ( 捊排飯 ), а также банюбан ( 盤遊飯 ). ^{[ 6 ]}

История

Точное происхождение пибимпаба неизвестно. Люди могли начать смешивать бап (рис) с банчаном (гарнирами) после джесы (обрядов) на открытом воздухе, таких как сансиндже (обряд горных богов) или донгсиндже (обряд деревенских богов), где им нужно было «есть с богом». «но у них не было под рукой столько кастрюль и другой посуды, сколько обычно было дома. Чонджу Пибимпап — старинное блюдо. ^{[ 10 ]} Некоторые ученые утверждают, что пибимпап произошел от традиционной практики смешивания всех подношений еды, сделанных во время джеса (обряда предков), в миске перед тем, как принять ее. ^{[ 11 ]}

Обычные люди ели пибимбап накануне лунного нового года, так как люди в то время чувствовали, что перед новым годом нужно избавиться от всех остатков гарниров. Решением этой проблемы было положить все остатки в миску с рисом и смешать их вместе. ^{[ 12 ]} Фермеры ели пибимбап во время сельскохозяйственного сезона, поскольку это был самый простой способ приготовить еду для большого количества людей. ^{[ 13 ]} Пибимбап подавали королю, обычно в качестве обеда или перекуса между приемами пищи. ^{[ 14 ]} В этом пибимпапе было не только овощи. ^{[ 15 ]}

В Собрании сочинений Оджу, написанном И Гю Гёном (1788–1856), записаны разновидности пибимпап, такие как овощной пибимпап, смешанный пибимбап, пибимбап мотыги , пибимбап шад , пибимбап с креветками , соленых креветок пибимбап из , пибимбап из икры креветок , из маринованного краба пибимбап . , пибимбап из дикого чеснока , свежий огурец пибимбап, пибимпап гим хлопья, пибимбап гочуджанг , пибимбап из ростков сои , а также заявил, что пибимпап является местным фирменным блюдом Пхеньяна , наряду с нэнмёном и гамхонно . ^{[ 7 ]}^{[ 9 ]}

Первый известный рецепт пибимпаба можно найти в « Сиуйджонсо» , анонимной кулинарной книге конца 19 века. ^{[ 16 ]}^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}

Конец 20-го века привел к глобализации корейской культуры, традиций и еды во многих регионах мира: в различных международных аэропортах было открыто множество сетей ресторанов, поощряющих продажу пибимпаба. ^{[ 19 ]}

Культура

Пибимбап — это еда, которую можно легко адаптировать к своим вкусам, при ее создании можно использовать множество ингредиентов. Он существовал в Корее на протяжении веков и даже сегодня имеет место в обществе. Оно пришло из первых сельских корейцев, которые брали остатки овощей, иногда мяса, с рисом и смешивали их в миске . Это было дешево и не требовало столько времени и места, сколько традиционная трапеза. ^{[ 20 ]}

Есть два отдельных древних писания, в которых излагаются первоначальные причины создания и использования пибимпаба. В первом из них, «Народная неофициальная история Чонджу» ( 全州野史 ), рассказывается о том, как пибимпап Чонджу использовался в таких случаях, как вечеринки, в которые входили правительственные чиновники провинциальных учреждений. Второе, «Ланнокги» ( 蘭綠記 ), в котором рассказывается о том, как пибимпап готовили жены фермеров, у которых не было времени готовить еду традиционным способом с множеством гарниров, и вместо этого они могли выбросить большую часть ингредиенты в миске иногда добавляли все, что они выращивали. ^{[ 20 ]} Хотя пибимпап изначально упоминался редко и в основном только в записях ханджа, на него стали чаще ссылаться и в записях хангыля (корейских алфавитов), а также после создания хангыля королем Седжоном Великим для повышения грамотности в государстве. ^{[ 20 ]}

Разделение Кореи в 20 веке вызвало культурный разрыв в создании пибимбапа на два типа, связанных как с Северной, так и с Южной Кореей . Самыми известными регионами традиционного пибимпаба являются Пхеньян с его овощным пибимпабом на севере и Чонджу с его пибимпабом Чонджу. ^{[ 20 ]}

В конце 20 века пибимпап начал получать широкое распространение во многих странах Запада благодаря своей простоте, низкой стоимости и восхитительному вкусу. Многие авиакомпании, летающие в Южную Корею через международный аэропорт Инчхон, начали его обслуживать, и во всем мире оно стало популярным корейским блюдом. ^{[ 21 ]} Пибимпап также называют символом корейской культуры для некорейцев, поскольку Корея становится более приемлемой для иностранцев и мультикультурных традиций. ^{[ 19 ]}

Подготовка

Пибимбап может представлять собой различные виды пибимпаба в зависимости от ингредиентов. Овощи, обычно используемые в пибимпапе, включают нарезанный соломкой ой ( огурец ), эхобак (кабачок/цукини), му ( редис ), грибы , дораджи ( корень колокольчика ) и ким , а также шпинат , ростки соевых бобов и госари ( стебли папоротника -орляка ). . Дубу ( тофу ) в чистом виде или в обжаренном виде, можно добавить лист салата, а курицей или морепродуктами. говядину можно заменить ^{[ 3 ]} Для визуальной привлекательности овощи часто размещают так, чтобы соседние цвета дополняли друг друга. В южнокорейской версии кунжутное масло, паста из красного перца ( кочуджанг ) и семена кунжута. добавляются ^{[ 21 ]}

Вариации

Ёнджу

Пибимпап Чонджу вместе с коннамуль-гукбап (ростки фасоли и рисовый суп) являются фирменными блюдами Чонджу. ^{[ 22 ]} Пибимпап Чонджу обычно покрывают ростками соевых бобов, хванпхо-муком, кочучжаном, чопчханом и приправленной сырой говядиной и подают с коннамуль-кукпапом. Рис пибимпап Чонджу специально готовят в бульоне из говяжьей рульки для вкуса и добавляют кунжутное масло для вкуса и питательных веществ. ^{[ 22 ]} В Чонджу также проводится фестиваль Пибимпап в Чонджу . ежегодно ^{[ 23 ]}

Горшок с горячими камнями долсот пибимбап ) (

Пибимбап в горшке с горячими камнями ( долсот пибимбап ) - ^{[ 1 ]} Это разновидность пибимпапа, который подается в очень горячем долсоте (каменном горшке), в котором сырое яйцо варится по бокам чаши. Миска настолько горячая, что все, что к ней прикасается, шипит в течение нескольких минут. Прежде чем положить рис в миску, дно чаши смазывают кунжутным маслом , в результате чего слой риса, касающийся миски, готовится до хрустящей золотисто-коричневой корочки, известной как нурунгджи ( 누릉지 ). Этот вариант пибимпаба обычно подают на заказ, смешивая яйцо и другие ингредиенты в кастрюле непосредственно перед употреблением.

Якчо ( травяной пибимбап )

Якчо-пибимбап ( 약초비빔밥 ) родом из Чечхона . Як (약) — исторический термин, обозначающий лекарственное средство. Чечхон — прекрасное место для выращивания лекарственных трав. Люди могли получить более толстый корень и больше лекарственных трав, чем в других местах. Сочетание лекарственных трав и популярного пибимпаба сделало его одним из самых популярных блюд в Чечхоне. ^{[ 24 ]}

Ходеопбап ( Hoedeopbap )

Худеопбап ( 회덮밥 ) — это пибимбап с различными сырыми морепродуктами, такими как тилапия , лосось , тунец или иногда осьминог , но каждая миска риса обычно содержит только один сорт морепродуктов. Термин «мотыга» в этом слове означает сырую рыбу. Блюдо популярно у берегов Кореи, где много рыбы. ^{[ нужна ссылка ]}

Другой

Тартар из говядины ( юкхэ ) ^{[ 1 ]}
Соевая паста из пресноводных улиток ( уреонг-доенчжан ) ^{[ 1 ]}
Косуля ( альбап )
Острая свинина ( чеюк ) ^{[ 1 ]}
Росток ( саэссак ) ^{[ 1 ]}
Тонгён , подается с морепродуктами ^{[ 25 ]}
Дикие овощи ( санчэ ) ^{[ 1 ]}
Дикие травы
Латунная чаша

Символизм

Некоторые люди ^{[ ВОЗ? ]} придайте символизм ингредиентам пибимпаба. Черный или темный цвет символизирует север и почки – например, грибы шиитаке , папоротники-орляки или нори водоросли . Красный или оранжевый символизирует юг и сердце , с перцем чили, морковью и финиками . Зеленый представляет восток и печень , огурец и шпинат . Белый — это запад или легкие , с такими продуктами, как ростки фасоли , редис и рис. Желтый представляет центр или желудок . Продукты включают тыкву, картофель или яйцо . ^{[ 26 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г
«Стандартизированные латинизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF) (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . 30 июля 2014 г. Архивировано (PDF) из оригинала 23 января 2019 г. . Проверено 15 февраля 2017 г. .
- Объявление о подтверждении латинизации и стандартного перевода основных корейских названий продуктов питания . Национальный институт корейского языка (пресс-релиз) (на корейском языке). 2 мая 2014 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2023 г. . Проверено 15 февраля 2017 г. .
^ «пибимбап» . OxfordDictionaries.com . Архивировано из оригинала 25 сентября 2016 года . Проверено 8 января 2017 г.
^ Jump up to: ^а ^б «Органические овощи Пибимбап» . Правительство Сеула . Архивировано из оригинала 1 октября 2011 года.
^ Чунг, Кён Ран; Ян, Хе Чжон; Джанг, Дай-Джа; Квон, Дэ Ён (2015). «Исторические и биологические аспекты пибимпаба, корейской национальной кухни» . Журнал этнической еды . 2 (2): 74–83. дои : 10.1016/j.jef.2015.05.002 .
^ Чунг, Тим (12 июля 2017 г.). «Ваш выбор: 50 лучших блюд мира» . Си-Эн-Эн. Архивировано из оригинала 11 ноября 2012 года . Проверено 14 августа 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Ян, Х.-Дж; Джанг, диджей; Чунг, КР; Ким, К.; Квон, ДЮ (2015). «Происхождение названий гочу, кимчи и пибимбап» . Журнал этнической еды . 4 (2): 162 172. дои : 10.1016/j.jef.2015.11.006 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с Кванхэ Хван (17 августа 2016 г.). «[Корейская еда Хван Кван Хэ в истории] Пибимбап» . Донг-а Ильбо (на корейском языке). Архивировано из оригинала 30 марта 2019 года . Проверено 13 января 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Кванхэ Хван (11 октября 2018 г.). «[Ресторан с историей (344)] Пибимбап②» . Еженедельный Hankook (на корейском языке). Архивировано из оригинала 22 октября 2021 года . Проверено 13 января 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Джихун Шин; Дэён Квон (2 октября 2015 г.). «Является ли Сиуиджонсо первой записью пибимпаба?» . Питание и ресторанное хозяйство (на корейском языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2021 года . Проверено 13 января 2019 г.
^ 황혜성 (1995). «비빔밥» . Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Архивировано из оригинала 1 мая 2021 года . Проверено 13 января 2019 г.
^ Чхве, Сан-Хун; Торчиа, Кристофер (сентябрь 2007 г.). В поисках г-на Кима в Сеуле: Путеводитель по корейским выражениям . Мастер Коммуникейшнс, Инк. с. 168. ИСБН 9781932457032 . Проверено 31 июля 2016 г.
^ «Рис с остатками (1-й лунный месяц)» . Архивировано из оригинала 17 апреля 2015 года . Проверено 8 апреля 2015 г.
^ «Происхождение пибимпаба» . Фонд глобализации Пибимпап . Архивировано из оригинала 16 апреля 2015 года . Проверено 6 марта 2019 г.
^ «Происхождение Пибимпаба» . Фонд глобализации Пибимпап. Архивировано из оригинала 16 апреля 2015 года . Проверено 12 апреля 2015 г.
^ Ю Гу, Со (1966) Лимвон-сипюкджи (林园六志) Корея: Соул Тэхаккё Коджон Канхэнхо (서울Ассоциация классических публикаций).
^ Ку Чун Сур. «Пибимбап: комплексное блюдо с высоким содержанием питательных веществ» . Корейский фонд. Архивировано из оригинала 7 марта 2012 года.
^ Пибимбап . Энциклопедия корейской культуры (Эмпас) (на корейском языке). Архивировано из оригинала 25 мая 2007 года . Проверено 6 декабря 2006 г.
^ Чонджу Пибимпап . Площадь кулинарной культуры Чонбук (на корейском языке). Архивировано из оригинала 28 сентября 2007 года . Проверено 6 декабря 2006 г.
^ Jump up to: ^а ^б Шен, Шон (2017). «Теория миграции Пибимпап? Проблемы мультикультурного смешения Кореи и развития социальной интеграции». Журнал международной миграции и интеграции . 18 (3): 771–789. дои : 10.1007/s12134-016-0489-6 . S2CID 147778289 .
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Чунг, Кён Ран; Ян, Хе Чжон; Джанг, Дай-Джа; Квон, Дэ Ён (2015). «Исторические и биологические аспекты пибимпаба, корейской национальной кухни» . Журнал этнической еды . 2 (2): 74. doi : 10.1016/j.jef.2015.05.002 .
^ Jump up to: ^а ^б Джанг, Дай Джа; Ли, Э Джа; Канг, Сун-А; Ли, Сын Мин; Квон, Дэ Ён (2016). «Вкусно ли шивонхан-мат в корейской кухне?» . Журнал этнической еды . 3 (2): 159–162. дои : 10.1016/j.jef.2016.06.002 .
^ Jump up to: ^а ^б Ли, Ю.-Э. (2015). «Характеристики ростков сои, выращиваемых в регионе Чонджу и используемых для приготовления пибимпапа и конгнамуль-гукбапа» . Журнал этнической еды . 2 (2): 84–89. дои : 10.1016/j.jef.2015.05.004 .
^ «Фестиваль Пибимпап в Чонджу 2020» . www.bibimbapfest.com (на корейском языке) . Проверено 12 апреля 2021 г.
^ «약초비빔밥» . korean.visitkorea.or.kr (на корейском языке). Архивировано из оригинала 21 ноября 2018 года . Проверено 24 апреля 2018 г.
^ «Секреты здоровья корейского пибимпапа, приготовленного до совершенства» . Корейская туристическая организация . 18 сентября 2016 г. Архивировано из оригинала 1 декабря 2017 г. Проверено 20 июня 2017 г.
^ «Руководство по пибимпапу для начинающих» . Су-шеф . Компания Specialty Cooking Supplies Limited. 18 сентября 2014 года. Архивировано из оригинала 5 января 2015 года . Проверено 12 апреля 2015 г.

Внешние ссылки

[standardized-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г «Стандартизированные латинизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (PDF) (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . 30 июля 2014 г. Архивировано (PDF) из оригинала 23 января 2019 г. . Проверено 15 февраля 2017 г. .
Объявление о подтверждении латинизации и стандартного перевода основных корейских названий продуктов питания . Национальный институт корейского языка (пресс-релиз) (на корейском языке). 2 мая 2014 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2023 г. . Проверено 15 февраля 2017 г. .

[2] Объявление о подтверждении латинизации и стандартного перевода основных корейских названий продуктов питания . Национальный институт корейского языка (пресс-релиз) (на корейском языке). 2 мая 2014 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2023 г. . Проверено 15 февраля 2017 г. .

[2] «пибимбап» . OxfordDictionaries.com . Архивировано из оригинала 25 сентября 2016 года . Проверено 8 января 2017 г.

[Metropolitan-3] Jump up to: ^а ^б «Органические овощи Пибимбап» . Правительство Сеула . Архивировано из оригинала 1 октября 2011 года.

[4] Чунг, Кён Ран; Ян, Хе Чжон; Джанг, Дай-Джа; Квон, Дэ Ён (2015). «Исторические и биологические аспекты пибимпаба, корейской национальной кухни» . Журнал этнической еды . 2 (2): 74–83. дои : 10.1016/j.jef.2015.05.002 .

[5] Чунг, Тим (12 июля 2017 г.). «Ваш выбор: 50 лучших блюд мира» . Си-Эн-Эн. Архивировано из оригинала 11 ноября 2012 года . Проверено 14 августа 2021 г.

[:0-6] Jump up to: ^а ^б ^с Ян, Х.-Дж; Джанг, диджей; Чунг, КР; Ким, К.; Квон, ДЮ (2015). «Происхождение названий гочу, кимчи и пибимбап» . Журнал этнической еды . 4 (2): 162 172. дои : 10.1016/j.jef.2015.11.006 .

[Hwang_2016-7] Jump up to: ^а ^б ^с Кванхэ Хван (17 августа 2016 г.). «[Корейская еда Хван Кван Хэ в истории] Пибимбап» . Донг-а Ильбо (на корейском языке). Архивировано из оригинала 30 марта 2019 года . Проверено 13 января 2019 г.

[Hwang_2018-8] Jump up to: ^а ^б Кванхэ Хван (11 октября 2018 г.). «[Ресторан с историей (344)] Пибимбап②» . Еженедельный Hankook (на корейском языке). Архивировано из оригинала 22 октября 2021 года . Проверено 13 января 2019 г.

[Shin_2015-9] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Джихун Шин; Дэён Квон (2 октября 2015 г.). «Является ли Сиуиджонсо первой записью пибимпаба?» . Питание и ресторанное хозяйство (на корейском языке). Архивировано из оригинала 2 марта 2021 года . Проверено 13 января 2019 г.

[Hwang_1995-10] 황혜성 (1995). «비빔밥» . Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Архивировано из оригинала 1 мая 2021 года . Проверено 13 января 2019 г.

[11] Чхве, Сан-Хун; Торчиа, Кристофер (сентябрь 2007 г.). В поисках г-на Кима в Сеуле: Путеводитель по корейским выражениям . Мастер Коммуникейшнс, Инк. с. 168. ИСБН 9781932457032 . Проверено 31 июля 2016 г.

[12] «Рис с остатками (1-й лунный месяц)» . Архивировано из оригинала 17 апреля 2015 года . Проверено 8 апреля 2015 г.

[13] «Происхождение пибимпаба» . Фонд глобализации Пибимпап . Архивировано из оригинала 16 апреля 2015 года . Проверено 6 марта 2019 г.

[14] «Происхождение Пибимпаба» . Фонд глобализации Пибимпап. Архивировано из оригинала 16 апреля 2015 года . Проверено 12 апреля 2015 г.

[15] Ю Гу, Со (1966) Лимвон-сипюкджи (林园六志) Корея: Соул Тэхаккё Коджон Канхэнхо (서울Ассоциация классических публикаций).

[16] Ку Чун Сур. «Пибимбап: комплексное блюдо с высоким содержанием питательных веществ» . Корейский фонд. Архивировано из оригинала 7 марта 2012 года.

[17] Пибимбап . Энциклопедия корейской культуры (Эмпас) (на корейском языке). Архивировано из оригинала 25 мая 2007 года . Проверено 6 декабря 2006 г.

[18] Чонджу Пибимпап . Площадь кулинарной культуры Чонбук (на корейском языке). Архивировано из оригинала 28 сентября 2007 года . Проверено 6 декабря 2006 г.

[:3-19] Jump up to: ^а ^б Шен, Шон (2017). «Теория миграции Пибимпап? Проблемы мультикультурного смешения Кореи и развития социальной интеграции». Журнал международной миграции и интеграции . 18 (3): 771–789. дои : 10.1007/s12134-016-0489-6 . S2CID 147778289 .

[:1-20] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Чунг, Кён Ран; Ян, Хе Чжон; Джанг, Дай-Джа; Квон, Дэ Ён (2015). «Исторические и биологические аспекты пибимпаба, корейской национальной кухни» . Журнал этнической еды . 2 (2): 74. doi : 10.1016/j.jef.2015.05.002 .

[Jang_et_al_2016-21] Jump up to: ^а ^б Джанг, Дай Джа; Ли, Э Джа; Канг, Сун-А; Ли, Сын Мин; Квон, Дэ Ён (2016). «Вкусно ли шивонхан-мат в корейской кухне?» . Журнал этнической еды . 3 (2): 159–162. дои : 10.1016/j.jef.2016.06.002 .

[:2-22] Jump up to: ^а ^б Ли, Ю.-Э. (2015). «Характеристики ростков сои, выращиваемых в регионе Чонджу и используемых для приготовления пибимпапа и конгнамуль-гукбапа» . Журнал этнической еды . 2 (2): 84–89. дои : 10.1016/j.jef.2015.05.004 .

[23] «Фестиваль Пибимпап в Чонджу 2020» . www.bibimbapfest.com (на корейском языке) . Проверено 12 апреля 2021 г.

[24] «약초비빔밥» . korean.visitkorea.or.kr (на корейском языке). Архивировано из оригинала 21 ноября 2018 года . Проверено 24 апреля 2018 г.

[KoreaTourism2016-25] «Секреты здоровья корейского пибимпапа, приготовленного до совершенства» . Корейская туристическая организация . 18 сентября 2016 г. Архивировано из оригинала 1 декабря 2017 г. Проверено 20 июня 2017 г.

[26] «Руководство по пибимпапу для начинающих» . Су-шеф . Компания Specialty Cooking Supplies Limited. 18 сентября 2014 года. Архивировано из оригинала 5 января 2015 года . Проверено 12 апреля 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]