Янгни курица
Янгни курица | |
![]() Янгни курица из франшизы курицы BHC | |
Корейское имя | |
---|---|
Хангул | Приправа курица |
Ханджа | Курица |
Пересмотренная романизация | Янгниоме церковь |
McCune - Freissurage | Янгни Чикин |
Альтернативное имя | |
Хангул | Опытная курица |
Пересмотренная романизация | Янгняем Рассвет |
McCune - Freissurage | Янгни Т'онгдак |
Янгни курица ( корейский : 양념치킨 ) - это разнообразная корейская жареная курица, приправленная сладким и острым соусом из гочуджанга , чеснока, сахара и других специй. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Его часто едят как анджу , потребляемая еда во время питья, в Южной Корее. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]
Джулия Москин, пишущая для «Нью -Йорк Таймс» , называемой янмиомом курицей «апофеоз корейского стиля» жареной курицы. [ 6 ]
Этимология
[ редактировать ]Слово курица ( 치킨 ) в Южной Корее относится к жареной курице, а иногда и жареной курице; [ 2 ] Аннам ( 양념 ) - это «опытный» [ 7 ] Следовательно, янхьома курица ( 양념치킨 ) означает «приправленную жареную курицу» на корейском языке. [ 1 ] [ 8 ] Неосказанная жареная курица называется Dakgogi-Twigim ( куриная оладья) или жареная курица ( курица с гордостью ). [ 9 ] [ 10 ] За пределами Кореи курица Янгни известен как корейская жареная курица. [ 11 ] [ 12 ]
История
[ редактировать ]Первоначальный разработчик Янниома Цыпленка Юн Юнги разработал его в своем ресторане под названием «mek-si-can» (맥시칸, не путать с аналогичными брендами подражателей 멕시칸 или 멕시카나), после проанализирования оставшейся еды своих клиентов. [ 13 ] [ 14 ] Он заметил, что обычная жареная куриная кора была слишком хрустящей и поцарапал вкусы клиентов, поэтому он покрыл жареную курицу соусом, чтобы смягчить корочку, создав рецепт для курицы янгни . [ 13 ] Тем не менее, он был коммерциализирован Ян Хиквон, сотрудника г -на Юна, который был вдохновлен рецептом и основал курицу ресторана Pelicana . [ 10 ] [ 15 ] [ 16 ] Первоначально клиенты не хотели покупать курицу янниома . Пеликана затем начала давать клиентам бесплатные образцы продуктов питания в рамках маркетинговой кампании, которая успешно увеличила продажи всего за два месяца. [ 17 ] Джингл в рекламе Pelicana с участием популярного комика Чой Ян-Рак еще больше способствовал популярности блюда. [ 17 ] [ 18 ]
суда Верховного В южнокорейских судах в 1990 -х годах в 1990 -х годах в 1990 -х годах в 1990 -х годах выступали в южнокорейских судах, кульминацией которого стало выступить в южнокорейских судах, что привело к решению 1997 года . [ 15 ]
Жареная курица стала популярной в Южной Корее в 1970 -х годах; Первый ресторан с жареной курицей в Южной Корее, Lim's Chicken, открылся в 1977 году. [ 5 ] [ 10 ] [ 19 ] Куриные рестораны Yangnyeom получили популярность и были открыты в других странах, включая Соединенные Штаты, Австралию, Тайвань, Китай, Филиппины, Малайзию, Мьянму, Сингапур и Вьетнам. [ 6 ] [ 11 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]
Подготовка и служение
[ редактировать ]
Курица нарезается на кусочки или курицу без костей в кусочки размером с укус, приправленная солью и порошкообразным черным перцем. [ 3 ] [ 4 ] Иногда добавляется Cheonju (рисовое вино) или порошок карри, чтобы избавиться от сильного запаха птицы. Приправленная курица покрывается тесто, приготовленным с яйцами и порошком крахмала и дважды во фритюре, с полученной корочкой «тонкой, треснувшей и почти прозрачной», согласно Москину. [ 6 ] Затем курицу покрывают соусом. Иногда он посыпан нарезанным арахисом, семенами кунжута, нарезанным чесноком или нарезанным зеленым луком. [ 4 ] [ 22 ] Маринованная редька является распространенным аккомпанементом. [ 6 ]
Соус изготовлен из крахмального сиропа или клубничного варенья , кетчупа , гочуджанга , темного соевого соуса , рубленного чеснока, молотого красного перца, коричневого сахара , а иногда и других приправах и кратко варены для сгущения. [ 22 ] [ 23 ] Коммерческие соусы доступны. [ 24 ]
Покрытие в соусе заставляет кору курицы янниомы очень быстро становится сырой; Потребление его сразу после того, как рекомендуется покупка, если не предпочитает влажную кору хрустящей. [ 25 ] Цыпленок янни , как правило, популярна среди тех, кто не наслаждается жирным вкусом жареной курицы. С другой стороны, те, кто не может наслаждаться сладким вкусом и жареным во фритюре, которые очень быстро унылывают, предпочитают съесть жареную курицу. [ 17 ] Есть люди, которые хотят оба стиля курицы; Орден « Банбан » ( 반반 ; половина с половиной), означающий «половину янгни курицы, наполовину жареная курица», распространен в Корее. [ 10 ] [ 20 ] [ 26 ]
Добавление соуса делает курицу янниома немного дороже, чем жареная курица. [ 27 ] В некоторых ресторанах пытались сократить расходы, жаждущая жареного курицы в старом растительном масле или используя низкокачественное или истекшее мясо, используя соус, чтобы скрыть более низкое качество готового блюда. [ 13 ]
Диетическая информация
[ редактировать ]По данным потребительского агентства Кореи, целая курица янниома имеет 2700–2900 калорий, больше, чем жареная курица, потому что соусом добавляют приблизительно 1000 калорий. [ 28 ]
Смотрите также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а беременный "양념치킨" [Янниэом-чикен]. Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 4 октября 2021 года . Получено 1 августа 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный "ṹ срочно" [курица] Основной корейский словарь язык Корейский 30 2020июля
- ^ Jump up to: а беременный в Ли, Сесилия Хэ-Джин (26 мая 2011 г.). «Корейская жареная курица (янгни Дак)» . Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 14 июля 2020 года . Получено 30 июля 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный в RO, Hyosun (1 февраля 2015 г.). «Янгни курица (пряная корейская жареная курица)» . Корейский бапсанг . Архивировано из оригинала 27 июля 2020 года . Получено 29 июля 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный Ким, Вайолет (22 июня 2015 г.). «Кулинарные путешествия: следите за своим крылом, KFC! Корейская жареная курица (и пиво) здесь» . Архивировано с оригинала 22 января 2020 года . Получено 1 августа 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый Москин, Джулия (7 февраля 2007 г.). «Корейцы делятся своим секретом для курицы с хрустящим» . New York Times . Получено 29 января 2020 года .
- ^ «Гордость курица происходит« Америка »... опытная курица возникла?» [Происхождение жареной курицы-«Использование ... что такое у янгём-чиккена?]. 19 ноября 2014 года . Получено 1 августа 2020 года .
- ^ "ᖑ념" [Янгуум]. язык Корейский 1 2020августа [ Постоянная мертвая ссылка ]
- ^ "프라이드치킨" [жареная курица]. Основной корейский словарь . Национальный институт корейского языка . Получено 30 июля 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный в дюймовый Yeon (yeon), seungwoo (seungwoo) (11 сентября 2018 года). "Как мы съели курицу, когда не было жареной курицы?" [Как мы ели курицу в то время, когда не жареные куриные наггетсы? Farminsight (на корейском языке). Архивировано из оригинала 26 жюри 2020 года . Получено 29 января 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный Ким (Ким), Сунгуон (Seongyun) (21 марта 2013 г.). «[Мир вкуса Ким Сун-Юн]« Опытная курица »также является репрезентативной корейской едой» [Мир вкуса Санни Ким] Янгни-Чикен теперь является репрезентативной едой Кореи]. Чосун Ильбо . Архивировано из оригинала 16 жюри 2015 . Получено 1 августа 2020 года .
- ^ Ким (Ким), Бо-Ра (Бора) (21 августа 2019 г.). « Оригинальный KFC» приправленная курица 2 -й селперс " [" The Original KFC "Yangnyyeom Chicken Second Agoudy]. Корейская экономическая Ханкинг ежедневная ежедневная . , Архивировано из оригинала 9 июля 2020 года . Получено 8 июля 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный в "374 SBS Special-Chicken Van: курица Половина курицы: SBS Special, Эпизод 374: Южная Корея в 2014 году. Показана в курице: полуоплачивание полураспада]. Система вещания Сеула (на корейском языке). 21 сентября 2014 года . Получено 30 января 2020 года .
- ^ Kwon (Kwon), Youngin (5 жюри 2016). «Спасибо! Куриный дедушка» [Спасибо! Курица дедушка]. SBS News | Subusu News (на корейском языке) . Получено 1 августа 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный «Дело Верховного суда: Ночь 96 MAB 364 Определение [утилизация несправедливой конкуренции]» . Казинот . 5 февраля 1997 года. Архивировано с оригинала 13 августа 2019 года . Получено 30 января 2020 года .
- ^ Ким, Мюнхван (Мионхван) (1 сентября 2014 года). " Где вы продаете курицу " ? ... Местные бренды популярны в стране »]. Daeguilbo.archived Получено от оригинала 26 января 2020 года. 30 Jangs 2020 .
- ^ Jump up to: а беременный в «Вкус скандал Эпизод 1: Секрет опытной курицы» [Скандалы, связанные со вкусом, Эпизод 1: Секрет янгнием курицы]. JTBC (на корейском). 24 января 2012 года . Получено 31 января 2020 года .
- ^ «Перикана куриное телевидение» [Pelicana Chicken TV CF]. YouTube (на корейском). 13 ноября 2018 года . Получено 31 января 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный Дурай, Абирами (22 июля 2019 г.). «Как корейская жареная курица стал таким популярным» . Архивировано из оригинала 30 января 2020 года . Получено 31 января 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный Choi (Choi), Hyun-Ji (Local) (4 августа 2016 г.). «Репрезентативные закуски в Корее ④ вся курица» [Закуска, которая может представлять Корею «Все о курице]. Ловушки . Архивировано из оригинала 10 июля 2020 года . Получено 8 июля 2020 года .
- ^ Shim (SIM), Jin-Nong (28 сентября 2017 г.). «Курица жареная курица» американскими военными являются «курица -конфеты» Вашингтона… граница корейская жареная курица » [от« жареной курицы », доставленной американскими военными в« курицу конфеты »в Вашингтоне ... корейская жареная курица Через границу]. Kyunghyang Газета . Архивировано из оригинала 8 июля 2020 года . Получено 8 июля 2020 года .
- ^ Jump up to: а беременный Луна (Луна), Сунсил (искренность) (24 марта 2008 г.). «[Готовим моему любимому ребенку, Ли и Филдс] приправленная курица» [Блюдо для моих любимых детей]: янгём курица]. Чосун Ильбо . Архивировано из оригинала 4 декабря 2008 года . Получено 14 июля 2020 года .
- ^ Lee, Hyoyeon (Hyoyeon) (31 октября 2005 г.). «Источник приправы« вечный партнер »Tong Chicken ' [ бесконечный партнер Fried Chicken,« приправа »]. Ohmynews . Архивировано из оригинала 14 июля 2020 года . Получено 14 июля 2020 года .
- ^ «Как приготовить курицу» [как сделать курицу из приготовления моря] . Получено 14 июля 2020 года . ; "닭고기 "맛있는 혁명""Полем Хинкок Ильбо 30 2003 г. мая 14 2020июля
- ^ "Как вы все делаете опытную курицу?" [Как сделать курицу янниома?]. Навер Кафе : Люди делают курицу . 20 жюри 2020. Архивировано из оригинала 26 жюри 2020 . Получено 21 июля 2020 года .
- ^ «Запрет на запрет - корейская жареная курица подается двумя способами» . www.adelaidenow.com.au . 17 июля 2018 года . Получено 1 августа 2020 года .
- ^ «Существует разница в курице франшизы, питательных веществах, весах и т. Д. » Корейское потребительское агентство . 10 жюри 2016. Архивировано из оригинала 26 жюри 2020 года . Получено 21 июля 2020 года .
- ^ Ли, SOA (дети) (10 жюри 2016). «Цыпленка 2233 ~ 2666 ккал, на ежедневных калориях» [2233 ~ 2666 ккала на курицу, исключая ежедневное потребление калорий]. Юнгунг Ильбо . Архивировано из оригинала от 21 жюри 2020 года . Получено 21 июля 2020 года . ; "Гордость курица против опытной курицы, калория высшая курица?" Какая курица выше в калориях, жареной или приправленной курице? Юнгунг Ильбо . 3 июня 2015 года. Архивировано с оригинала 21 июля 2020 года . Получено 21 июля 2020 года . ; «База данных о продуктах питания и калория: янгём курица» . Жирный секрет . 12 мая 2020 года. Архивировано с оригинала 26 июля 2020 года . Получено 21 июля 2020 года .
Внешние ссылки
[ редактировать ]СМИ, связанные с Янниомом Цыпленкой в Wikimedia Commons