Jump to content

Янгни курица

(Перенаправлено из янгни-чикина )

Янгни курица
Янгни курица из франшизы курицы BHC
Корейское имя
Хангул
Приправа курица
Ханджа
Курица
Пересмотренная романизация Янгниоме церковь
McCune - Freissurage Янгни Чикин
Альтернативное имя
Хангул
Опытная курица
Пересмотренная романизация Янгняем Рассвет
McCune - Freissurage Янгни Т'онгдак

Янгни курица ( корейский : 양념치킨 ) - это разнообразная корейская жареная курица, приправленная сладким и острым соусом из гочуджанга , чеснока, сахара и других специй. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] Его часто едят как анджу , потребляемая еда во время питья, в Южной Корее. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

Джулия Москин, пишущая для «Нью -Йорк Таймс» , называемой янмиомом курицей «апофеоз корейского стиля» жареной курицы. [ 6 ]

Этимология

[ редактировать ]

Слово курица ( 치킨 ) в Южной Корее относится к жареной курице, а иногда и жареной курице; [ 2 ] Аннам ( 양념 ) - это «опытный» [ 7 ] Следовательно, янхьома курица ( 양념치킨 ) означает «приправленную жареную курицу» на корейском языке. [ 1 ] [ 8 ] Неосказанная жареная курица называется Dakgogi-Twigim ( куриная оладья) или жареная курица ( курица с гордостью ). [ 9 ] [ 10 ] За пределами Кореи курица Янгни известен как корейская жареная курица. [ 11 ] [ 12 ]

Первоначальный разработчик Янниома Цыпленка Юн Юнги разработал его в своем ресторане под названием «mek-si-can» (맥시칸, не путать с аналогичными брендами подражателей 멕시칸 или 멕시카나), после проанализирования оставшейся еды своих клиентов. [ 13 ] [ 14 ] Он заметил, что обычная жареная куриная кора была слишком хрустящей и поцарапал вкусы клиентов, поэтому он покрыл жареную курицу соусом, чтобы смягчить корочку, создав рецепт для курицы янгни . [ 13 ] Тем не менее, он был коммерциализирован Ян Хиквон, сотрудника г -на Юна, который был вдохновлен рецептом и основал курицу ресторана Pelicana . [ 10 ] [ 15 ] [ 16 ] Первоначально клиенты не хотели покупать курицу янниома . Пеликана затем начала давать клиентам бесплатные образцы продуктов питания в рамках маркетинговой кампании, которая успешно увеличила продажи всего за два месяца. [ 17 ] Джингл в рекламе Pelicana с участием популярного комика Чой Ян-Рак [ KO ] еще больше способствовал популярности блюда. [ 17 ] [ 18 ]

суда Верховного В южнокорейских судах в 1990 -х годах в 1990 -х годах в 1990 -х годах в 1990 -х годах выступали в южнокорейских судах, кульминацией которого стало выступить в южнокорейских судах, что привело к решению 1997 года . [ 15 ]

Жареная курица стала популярной в Южной Корее в 1970 -х годах; Первый ресторан с жареной курицей в Южной Корее, Lim's Chicken, открылся в 1977 году. [ 5 ] [ 10 ] [ 19 ] Куриные рестораны Yangnyeom получили популярность и были открыты в других странах, включая Соединенные Штаты, Австралию, Тайвань, Китай, Филиппины, Малайзию, Мьянму, Сингапур и Вьетнам. [ 6 ] [ 11 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ]

Подготовка и служение

[ редактировать ]
Половина янгни курицы, наполовину жареная курица от франшизы курицы BHC

Курица нарезается на кусочки или курицу без костей в кусочки размером с укус, приправленная солью и порошкообразным черным перцем. [ 3 ] [ 4 ] Иногда добавляется Cheonju (рисовое вино) или порошок карри, чтобы избавиться от сильного запаха птицы. Приправленная курица покрывается тесто, приготовленным с яйцами и порошком крахмала и дважды во фритюре, с полученной корочкой «тонкой, треснувшей и почти прозрачной», согласно Москину. [ 6 ] Затем курицу покрывают соусом. Иногда он посыпан нарезанным арахисом, семенами кунжута, нарезанным чесноком или нарезанным зеленым луком. [ 4 ] [ 22 ] Маринованная редька является распространенным аккомпанементом. [ 6 ]

Соус изготовлен из крахмального сиропа или клубничного варенья , кетчупа , гочуджанга , темного соевого соуса , рубленного чеснока, молотого красного перца, коричневого сахара , а иногда и других приправах и кратко варены для сгущения. [ 22 ] [ 23 ] Коммерческие соусы доступны. [ 24 ]

Покрытие в соусе заставляет кору курицы янниомы очень быстро становится сырой; Потребление его сразу после того, как рекомендуется покупка, если не предпочитает влажную кору хрустящей. [ 25 ] Цыпленок янни , как правило, популярна среди тех, кто не наслаждается жирным вкусом жареной курицы. С другой стороны, те, кто не может наслаждаться сладким вкусом и жареным во фритюре, которые очень быстро унылывают, предпочитают съесть жареную курицу. [ 17 ] Есть люди, которые хотят оба стиля курицы; Орден « Банбан » ( 반반 ; половина с половиной), означающий «половину янгни курицы, наполовину жареная курица», распространен в Корее. [ 10 ] [ 20 ] [ 26 ]

Добавление соуса делает курицу янниома немного дороже, чем жареная курица. [ 27 ] В некоторых ресторанах пытались сократить расходы, жаждущая жареного курицы в старом растительном масле или используя низкокачественное или истекшее мясо, используя соус, чтобы скрыть более низкое качество готового блюда. [ 13 ]

Диетическая информация

[ редактировать ]

По данным потребительского агентства Кореи, целая курица янниома имеет 2700–2900 калорий, больше, чем жареная курица, потому что соусом добавляют приблизительно 1000 калорий. [ 28 ]

Смотрите также

[ редактировать ]
  1. ^ Jump up to: а беременный "양념치킨" [Янниэом-чикен]. Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 4 октября 2021 года . Получено 1 августа 2020 года .
  2. ^ Jump up to: а беременный "ṹ срочно" [курица] Основной корейский словарь язык Корейский 30 2020июля
  3. ^ Jump up to: а беременный в Ли, Сесилия Хэ-Джин (26 мая 2011 г.). «Корейская жареная курица (янгни Дак)» . Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 14 июля 2020 года . Получено 30 июля 2020 года .
  4. ^ Jump up to: а беременный в RO, Hyosun (1 февраля 2015 г.). «Янгни курица (пряная корейская жареная курица)» . Корейский бапсанг . Архивировано из оригинала 27 июля 2020 года . Получено 29 июля 2020 года .
  5. ^ Jump up to: а беременный Ким, Вайолет (22 июня 2015 г.). «Кулинарные путешествия: следите за своим крылом, KFC! Корейская жареная курица (и пиво) здесь» . Архивировано с оригинала 22 января 2020 года . Получено 1 августа 2020 года .
  6. ^ Jump up to: а беременный в дюймовый Москин, Джулия (7 февраля 2007 г.). «Корейцы делятся своим секретом для курицы с хрустящим» . New York Times . Получено 29 января 2020 года .
  7. ^ «Гордость курица происходит« Америка »... опытная курица возникла?» [Происхождение жареной курицы-«Использование ... что такое у янгём-чиккена?]. 19 ноября 2014 года . Получено 1 августа 2020 года .
  8. ^ "ᖑ념" [Янгуум]. язык Корейский 1 2020августа [ Постоянная мертвая ссылка ]
  9. ^ "프라이드치킨" [жареная курица]. Основной корейский словарь . Национальный институт корейского языка . Получено 30 июля 2020 года .
  10. ^ Jump up to: а беременный в дюймовый Yeon (yeon), seungwoo (seungwoo) (11 сентября 2018 года). "Как мы съели курицу, когда не было жареной курицы?" [Как мы ели курицу в то время, когда не жареные куриные наггетсы? Farminsight (на корейском языке). Архивировано из оригинала 26 жюри 2020 года . Получено 29 января 2020 года .
  11. ^ Jump up to: а беременный Ким (Ким), Сунгуон (Seongyun) (21 марта 2013 г.). «[Мир вкуса Ким Сун-Юн]« Опытная курица »также является репрезентативной корейской едой» [Мир вкуса Санни Ким] Янгни-Чикен теперь является репрезентативной едой Кореи]. Чосун Ильбо . Архивировано из оригинала 16 жюри 2015 . Получено 1 августа 2020 года .
  12. ^ Ким (Ким), Бо-Ра (Бора) (21 августа 2019 г.). « Оригинальный KFC» приправленная курица 2 -й селперс " [" The Original KFC "Yangnyyeom Chicken Second Agoudy]. Корейская экономическая Ханкинг ежедневная ежедневная . , Архивировано из оригинала 9 июля 2020 года . Получено 8 июля 2020 года .
  13. ^ Jump up to: а беременный в "374 SBS Special-Chicken Van: курица Половина курицы: SBS Special, Эпизод 374: Южная Корея в 2014 году. Показана в курице: полуоплачивание полураспада]. Система вещания Сеула (на корейском языке). 21 сентября 2014 года . Получено 30 января 2020 года .
  14. ^ Kwon (Kwon), Youngin (5 жюри 2016). «Спасибо! Куриный дедушка» [Спасибо! Курица дедушка]. SBS News | Subusu News (на корейском языке) . Получено 1 августа 2020 года .
  15. ^ Jump up to: а беременный «Дело Верховного суда: Ночь 96 MAB 364 Определение [утилизация несправедливой конкуренции]» . Казинот . 5 февраля 1997 года. Архивировано с оригинала 13 августа 2019 года . Получено 30 января 2020 года .
  16. ^ Ким, Мюнхван (Мионхван) (1 сентября 2014 года). " Где вы продаете курицу " ? ... Местные бренды популярны в стране »]. Daeguilbo.archived Получено от оригинала 26 января 2020 года. 30 Jangs 2020 .
  17. ^ Jump up to: а беременный в «Вкус скандал Эпизод 1: Секрет опытной курицы» [Скандалы, связанные со вкусом, Эпизод 1: Секрет янгнием курицы]. JTBC (на корейском). 24 января 2012 года . Получено 31 января 2020 года .
  18. ^ «Перикана куриное телевидение» [Pelicana Chicken TV CF]. YouTube (на корейском). 13 ноября 2018 года . Получено 31 января 2020 года .
  19. ^ Jump up to: а беременный Дурай, Абирами (22 июля 2019 г.). «Как корейская жареная курица стал таким популярным» . Архивировано из оригинала 30 января 2020 года . Получено 31 января 2020 года .
  20. ^ Jump up to: а беременный Choi (Choi), Hyun-Ji (Local) (4 августа 2016 г.). «Репрезентативные закуски в Корее ④ вся курица» [Закуска, которая может представлять Корею «Все о курице]. Ловушки . Архивировано из оригинала 10 июля 2020 года . Получено 8 июля 2020 года .
  21. ^ Shim (SIM), Jin-Nong (28 сентября 2017 г.). «Курица жареная курица» американскими военными являются «курица -конфеты» Вашингтона… граница корейская жареная курица » [от« жареной курицы », доставленной американскими военными в« курицу конфеты »в Вашингтоне ... корейская жареная курица Через границу]. Kyunghyang Газета . Архивировано из оригинала 8 июля 2020 года . Получено 8 июля 2020 года .
  22. ^ Jump up to: а беременный Луна (Луна), Сунсил (искренность) (24 марта 2008 г.). «[Готовим моему любимому ребенку, Ли и Филдс] приправленная курица» [Блюдо для моих любимых детей]: янгём курица]. Чосун Ильбо . Архивировано из оригинала 4 декабря 2008 года . Получено 14 июля 2020 года .
  23. ^ Lee, Hyoyeon (Hyoyeon) (31 октября 2005 г.). «Источник приправы« вечный партнер »Tong Chicken ' [ бесконечный партнер Fried Chicken,« приправа »]. Ohmynews . Архивировано из оригинала 14 июля 2020 года . Получено 14 июля 2020 года .
  24. ^ «Как приготовить курицу» [как сделать курицу из приготовления моря] . Получено 14 июля 2020 года . ; "닭고기 "맛있는 혁명""Полем Хинкок Ильбо 30 2003 г. мая 14 2020июля
  25. ^ "Как вы все делаете опытную курицу?" [Как сделать курицу янниома?]. Навер Кафе : Люди делают курицу . 20 жюри 2020. Архивировано из оригинала 26 жюри 2020 . Получено 21 июля 2020 года .
  26. ^ «Запрет на запрет - корейская жареная курица подается двумя способами» . www.adelaidenow.com.au . 17 июля 2018 года . Получено 1 августа 2020 года .
  27. ^ «Существует разница в курице франшизы, питательных веществах, весах и т. Д. » Корейское потребительское агентство . 10 жюри 2016. Архивировано из оригинала 26 жюри 2020 года . Получено 21 июля 2020 года .
  28. ^ Ли, SOA (дети) (10 жюри 2016). «Цыпленка 2233 ~ 2666 ккал, на ежедневных калориях» [2233 ~ 2666 ккала на курицу, исключая ежедневное потребление калорий]. Юнгунг Ильбо . Архивировано из оригинала от 21 жюри 2020 года . Получено 21 июля 2020 года . ; "Гордость курица против опытной курицы, калория высшая курица?" Какая курица выше в калориях, жареной или приправленной курице? Юнгунг Ильбо . 3 июня 2015 года. Архивировано с оригинала 21 июля 2020 года . Получено 21 июля 2020 года . ; «База данных о продуктах питания и калория: янгём курица» . Жирный секрет . 12 мая 2020 года. Архивировано с оригинала 26 июля 2020 года . Получено 21 июля 2020 года .
[ редактировать ]

Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 6903a2d0419b5addd4d86f416bb4e7e7__1724357880
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/69/e7/6903a2d0419b5addd4d86f416bb4e7e7.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Yangnyeom chicken - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)