Торты на коленях

Торты на коленях
Тип	Кондитерские изделия
Место происхождения	Германия
Основные ингредиенты	дрожжевое тесто; изюм
	СМИ: Наколенники ;

Книекюхле — традиционная австрийско-немецкая жареная выпечка из теста, очень популярная в Старой Баварии , Франконии , Западной Австрии , Южном Тироле и Тюрингии . В зависимости от региона он имеет несколько других названий, в том числе Аусцогне (или Аусгезогене ), Крапфен , Кюхль , Нудель , Роттнудель и Шмальцнудель . В Австрии он известен как Бауэрнкрапфен или Киахль . ^{[ 1 ]} и на ладинском языке как Cutla или Fanziëuta .

Подготовка

Как правило, их готовят из дрожжевого теста , но некоторые рецепты немного отличаются. Например, очень часто добавляют изюм . Затем тесту придают такую форму, чтобы оно было очень тонким в середине и более толстым по краям. Затем их обжаривают на кипящем сале и посыпают сахарной пудрой . В Австрии и Южном Тироле его едят с абрикосовым мармеладом , брусничным джемом или квашеной капустой . ^{[ 2 ]}

Раньше выпечку в основном ели во время сбора урожая и по праздникам , особенно на Кермессе или Дульт.

Во Франконии люди также различают «католический» и «протестантский» Книекюхле в зависимости от того, посыпан он сахарной пудрой или нет.

Этимология имени

Согласно легенде, название происходит от практики женщин-пекарей из Франконии, которые очень тонко растягивали тесто на коленях, чтобы можно было читать через него любовные письма .

Ссылки

^ Осзонь (bavaria.by)
^ Книекюхле (kirchenweb.at)

Внешние ссылки

Книекюхле (пончики, Киехла) (frankentourismus.de)

[1] Осзонь (bavaria.by)

[2] Книекюхле (kirchenweb.at)

[ 1 ]

[ 2 ]