FrittellaПончик
 | |
| Альтернативные названия | Фритоле, оладьи |
|---|---|
| Тип | Пончик |
| Место происхождения | |
| Регион или штат | |
| Основные ингредиенты | Тесто , изюм , цедра апельсина и лимона. |
Фриттелла ( мн.: frittelle ) — это разновидность итальянских жареных пончиков , приготовленных из теста , обычно с изюмом , апельсиновой или лимонной цедрой. Их едят в регионах Фриули-Венеция-Джулия и Венето и их окрестностях ; однако фриттелле возникла в районах Джулиани в Триесте и Венеции . Распространено множество вариаций, включая заварной крем и шоколадные начинки. [ 1 ] [ 2 ] Их обжаривают на масле до золотистого цвета и посыпают сахаром.
Фриттелле включены в кулинарную книгу Британского музея Мишель Берридейл-Джонсон. [ 3 ] и книга о Венеции 1879 года. [ 4 ]
Они известны как frìtołe по- венециански и frittelle или frittole по- итальянски . Подобно бомболони , фритоле — это круглая дрожжевая жареная выпечка, которую подают только во время карнавала в различных формах, в том числе фритоле венециане без начинки, в тесто которого добавлены кедровые орехи и изюм, а также несколько вариантов с начинкой. [ 5 ] Начинки включают кондитерский крем, сабайоне , а иногда и менее распространенные начинки, такие как яблочный или шоколадный заварной крем.
Во Фриули их называют фритулис .
В коммуне (муниципалитете) Мольфетта , расположенной в регионе Апулия, фриттелле (иногда пишется фриттелли ) используется как другое название панцеротти . [ 6 ] [ 7 ]
Оладьи
[ редактировать ]
В Хорватии фриттелле называются фритуле ( серж .: fritula ), и их готовят специально к Рождеству. Они обычно приправлены ромом и цедрой цитрусовых, содержат изюм и посыпаны сахарной пудрой . [ 8 ] Вариант блюда под названием мишке готовят в Словении.
См. также
[ редактировать ]
- Список итальянских десертов и выпечки
- Список разновидностей пончиков
- Список жареных блюд из теста
- слойки монахини
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Болье, Линда (2005). Поваренная книга Провиденса и Род-Айленда: большие рецепты самого маленького штата . Глобус Пекот. п. 16. ISBN 978-0-7627-3137-4 .
- ^ Хауэлл, Чарльз Фиш (1912). Круглосуточно в Европе: маршрут путешествия . Хоутон Миффлин. п. 310.
- ^ Берридейл-Джонсон, Мишель (1987). Поваренная книга Британского музея . Британский музей. п. 113.
- ^ Адамс, Уильям Генри Давенпорт (1869). Королева Адриатики, или Венеция прошлая и настоящая . Т. Нельсон. п. 239 .
- ^ «Фриттелле: пончики Венецианского карнавала» . Блог о путешествиях по Венеции .
- ^ «Традиции Мольфетто: Среди блинов Сан-Мартино и память пятнадцатилетнего читателя» .
- ^ «Блинная дегустация в многофункциональном центре для инвалидов» .
- ^ «Хорватские фритулы | Рождественское печенье | рецепты» . www.clevelandwomen.com . Проверено 10 января 2024 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Фотографии и инструкция по приготовлению.
- Фотография
- Фотография
- http://www.clevelandwomen.com/house/rec-cccroat.htm
- http://www.theworldwidegourmet.com/countries/europe/croatia/fritters.htm. Архивировано 20 сентября 2006 г. в Wayback Machine.
 | Эта итальянским десертам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта итальянской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |