Работа по дому

Работа по дому
Альтернативные имена	Klena, Klejne, Kleina, Kleyna, Fattigmann
Тип	Пончик
Регион или государство	Северная Европа
Основные ингредиенты	Мука , яичные желтки , сахар , маргарин или масло
	СМИ: Кленат ;

Кленат , Кляйнур , Клена , Клейн , Клейна , Клейна и Фаттигманн - все это названия для ангельских крыльев , жареную тесто, распространенную в скандинавских странах, а также в остальной части Европы и Соединенных Штатов. В близлежащих странах (таких как Литва , встречается под именем žagarėliai или в Латвии под именем žagariņi или Zaķaushi, зависит от региона) и восточно -европейских стран (таких как Румыния под именем Minciunele или России , под именем : русский: русский: румыя: румыя: румыя: румыния: русская: русская , русский: русский: русский: русский: русский : русская: русская: русская: румая Крепри ). Название связано с Кленом , шведским термином для «слабых», ^{[ 1 ]} но изначально из низкого немецкого происхождения, что может указывать на то, что тесто было первоначально немецким. Он сделан из уплощенного теста, разрезанного на маленькие трапеции. Перерезанная прорезь вырезана в середине, а затем один или оба конца протягивают через щель, чтобы сформировать «узел». Кляна тогда жареная в масле или в другом виде жира. Впоследствии можно посыпать сахарной пудрой и корицей.

В Скандинавии Клентер традиционно едят в Рождество , ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Чаще всего в южных частях Швеции и Исландии , Норвегии , Фарерских островах , Гренландии и Дании , штатов Балтии , а также в Северной Германии . ^{[ 4 ]} Они могут быть посыпаны сахаром. Исландский Кляйнур - очень распространенное повседневное тесто, которое продается в пекарнях (по отдельности) и магазинах (в мешках по десяти или около того) по всей стране, и съели равнину. ^{[ 5 ]}

Klenäter похож на американский Cruller .

История

Klenäter - старый тип теста ^{[ 4 ]} и упоминаются в Дании еще в 14 веке и появляются в датских и исландских кулинарных книгах в 18 веке и 19 веке. ^{[ 6 ]}^{[ 7 ]} Они также упоминаются в шведском стихотворении Анны Марии Леннгрен с 1800 года под названием «Гревиннаны Бесок» (английский: визит графини ). В стихотворении графиня приглашается на званый ужин в доме пастора, где ей подают Кленатер как часть блюда . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Klenäter также часто появляется в рождественских историях известного шведского автора Сельмы Лагерлоф , лауреата Нобелевской премии по литературе в 1909 году. ^{[ 10 ]}

Региональные вариации

В Норвегии Кленатер известны как Фаттигманн (английский: бедный человек ) или Fattigmannsbakkels (английский: тесто к бедному человеку ), потому что, как было сказано, высокая стоимость приготовления печенья может оставить вас в аварировании ( Fattig ). ^{[ 11 ]} Фаттигманн, как правило, состоит из корицы , кардамона и черты коньяка , а также с другими ингредиентами, перечисленными ниже. ^{[ 12 ]}

Они также едят в районах Северной Америки, где скандинавцы поселились в течение девятнадцатого века и начала двадцатого века. ^{[ 13 ]}^{[ 14 ]}

Подобное тесто, называемое «кальцоны ротос» (буквально «сломанные трусики»), питается зимой в Чили, в южной Бразилии обычно едят еще одно подобное тесто, которое называется «Cueca virada» (что означает «скрученные трусики»).

Подготовка

Тесто для Klenäter сделано из муки , яичных желтков , сахара , ^{[ 3 ]}^{[ 15 ]} и маргарин или масло . ^{[ 16 ]} Тесто , выкатывается, а затем нарезается на полоски ^{[ 4 ]} в Исландии часто со специальным режущим колесом под названием Kleinujárn . (Также может быть использован резак для пиццы.) Размер может варьироваться, но около 10 сантиметров (4 дюйма) типично. Сынутые полоски покрыты полиэтиленовой пленкой и оставляют в течение двух часов в холодном месте. ^{[ 17 ]} Затем они жарят в масле или иногда сало , а тесто расширяется в форме. ^{[ 3 ]} Традиционно исландцы жарят Кляйнур в овечьей салоу , но сегодня обычно используется нефть.

Лимонный сок, ^{[ 16 ]} Brännvin , или коньяк являются дополнительными ингредиентами в Klenäter. Вода, смешанная с уксусной кислотой, может быть использована вместо этого. ^{[ 4 ]}^{[ 16 ]} Альтернативный тип маленького закусочного льданого тесто (английский: слойного теста тон ).

Клентер должен храниться в сухом месте. ^{[ 4 ]} Не жареное тесто можно сохранить в холодильнике в течение недели. Klenäter лучше всего подавать средние и недавно выпеченные. ^{[ 18 ]}

Смотрите также

Ссылки

^ "Matlexicon - Klenät" (на шведском языке). Мильда ( Unilever ). Архивировано с оригинала 9 ноября 2003 года . Получено 2009-11-09 .
^ «Маленький словарь еды» . Aftonbladet (на шведском языке). Декабрь 1998 года . Получено 2009-11-09 .
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в "Сжимать" . Национальная энциклопедия (на шведском языке) . Получено 2009-11-09 .
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и «Клентер (Кленор)» (на шведском языке). Menyse.com . Получено 2009-11-09 .
^ Inés Pacheco, Let's Go: Европа с ограниченным бюджетом 2008 , Нью -Йорк: Macmillan, 2008, 978-0-312–37858-5 . , с 536 .
^ Крузе, FIE (27 июля 2012 г.). «21 пирог, изобретенные в Дании» . Самвирк (на датском) . Получено 27 ноября 2017 года .
^ Марта Мария Стивенсен , простой пищевой карман для мужского домохозяйства , Leirárgørdum в Leirá, 1800, OCLC 82628726 .
^ Леннегрен, Анна Мария (1852). Скалде, вызванный (на шведском языке). Боннье . П.
^ «Визит графини» (на шведском языке). Портал Дагенсвиса . Получено 2009-11-09 .
^ Сьюолл, Лена. «В рождественской дороге Сельмы» . Новые Wermlands-Tidningen (на шведском языке). Архивировано из оригинала 2011-07-19 . Получено 2009-11-09 .
^ «Фаттигманн» . Дядя Федрус . Получено 2013-02-08 .
^ "Бедный человек | Торты | tine.no" .
^ «Термин: Fattigmanns Bakkels (еда)» . Словарь истории Висконсина. Архивировано из оригинала 2011-06-11 . Получено 2009-11-09 .
^ Буркхардт, Энн (2004). Поварный тур по Миннесоте . Миннесотское историческое общество. п. 58 ISBN 978-0-87351-468-2 Полем Бедный человек.
^ Friis, Margit (1948). Table Duka: кулинарная книга Margit Friis (на шведском языке). Allhem. П.
^ Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в "Очистка" . Home Journal (на шведском языке) . Получено 2009-11-09 .
^ «Клентер» (на шведском языке). Миквелл. Архивировано из оригинала 2011-07-14 . Получено 2009-11-09 .
^ «Выпечка» (на шведском языке). Дансуккер . Получено 2009-11-09 . ^{[ Постоянная мертвая ссылка ]}

Внешние ссылки

[1] "Matlexicon - Klenät" (на шведском языке). Мильда ( Unilever ). Архивировано с оригинала 9 ноября 2003 года . Получено 2009-11-09 .

[2] «Маленький словарь еды» . Aftonbladet (на шведском языке). Декабрь 1998 года . Получено 2009-11-09 .

[NE-3] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в "Сжимать" . Национальная энциклопедия (на шведском языке) . Получено 2009-11-09 .

[meny-4] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} ^и «Клентер (Кленор)» (на шведском языке). Menyse.com . Получено 2009-11-09 .

[5] Inés Pacheco, Let's Go: Европа с ограниченным бюджетом 2008 , Нью -Йорк: Macmillan, 2008, 978-0-312–37858-5 . , с 536 .

[6] Крузе, FIE (27 июля 2012 г.). «21 пирог, изобретенные в Дании» . Самвирк (на датском) . Получено 27 ноября 2017 года .

[7] Марта Мария Стивенсен , простой пищевой карман для мужского домохозяйства , Leirárgørdum в Leirá, 1800, OCLC 82628726 .

[8] Леннегрен, Анна Мария (1852). Скалде, вызванный (на шведском языке). Боннье . П.

[9] «Визит графини» (на шведском языке). Портал Дагенсвиса . Получено 2009-11-09 .

[10] Сьюолл, Лена. «В рождественской дороге Сельмы» . Новые Wermlands-Tidningen (на шведском языке). Архивировано из оригинала 2011-07-19 . Получено 2009-11-09 .

[11] «Фаттигманн» . Дядя Федрус . Получено 2013-02-08 .

[12] "Бедный человек | Торты | tine.no" .

[13] «Термин: Fattigmanns Bakkels (еда)» . Словарь истории Висконсина. Архивировано из оригинала 2011-06-11 . Получено 2009-11-09 .

[14] Буркхардт, Энн (2004). Поварный тур по Миннесоте . Миннесотское историческое общество. п. 58 ISBN 978-0-87351-468-2 Полем Бедный человек.

[15] Friis, Margit (1948). Table Duka: кулинарная книга Margit Friis (на шведском языке). Allhem. П.

[HJ-16] Подпрыгнуть до: ^а ^{беременный} ^в "Очистка" . Home Journal (на шведском языке) . Получено 2009-11-09 .

[17] «Клентер» (на шведском языке). Миквелл. Архивировано из оригинала 2011-07-14 . Получено 2009-11-09 .

[Dansukker-18] «Выпечка» (на шведском языке). Дансуккер . Получено 2009-11-09 . ^{[ Постоянная мертвая ссылка ]}

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]