Розетка (печенье)

Розетка
	Sugared Rosettes из пекарни
Тип	Ощущение
Курс	Закуска , десерт
Основные ингредиенты	Тесто (пшеничная мука, молоко, сахар, соль, яйца)
Вариации	Тимбал , цветок гоян
	В среднем: розетка ;

Розетка тонкие, печенья оладьи , сделанные из железных форм, которые встречаются во многих культурах. Они хрустящие и характеризуются своим кружевным узором.

Подготовка

Тесто представляет собой смесь пшеничной муки, яиц, сахара и цельного молока. Печенье с розеткой образуется с железом розетки. Этот специализированный инструмент имеет длинную ручку и с металлической формой, обычно звезд, цветы, снежинки или рождественские елки. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} В Керале, Индия, печенье розетки, известное как ахаппам, производится с использованием рисовой муки.

Металл нагревается в горячем масле, прежде чем он погружен в жидкое тесто. Вернув железо в масло, тесто отрывается от формы, когда оно частично приготовлено и осторожно переворачивается, чтобы закончить приготовление. Они обычно увенчаны сахаром или медом, ^{[ 3 ]} Или края розетки опускаются в глазурь. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Процесс был записан в Османской поваренной книге 19 -го века Aşçı Başı .

Шведский Тимбал может быть сделан из жидкого теста с розеткой, используя плесень тембале вместо железа. Они могут быть сделаны из соленых начинков, таких как курица с кремом и грибы. ^{[ 6 ]}

Географическое распределение

Версии этого печенья существуют в таких местах, как Северная Европа, Иран, Турция и Шри -Ланка. ^{[ 3 ]}

Этот тип полосы существует в скандинавских странах, известных как:

Дания: выпечка розет
Финляндия: Розетти ^{[ Цитация необходима ]}
Норвегия: Розеттбаккельс ; Розетт ^{[ 3 ]}
Шведский: дрессировщик

Рецепты розетки популярны в Соединенных Штатах среди семей со скандинавским происхождением. ^{[ 7 ]}

В Алентехо ( Португалия ) они известны, что молодые ( Lit. ' Formmed Donuts ' ) или Floreta's ( Lit. « Цветочные пончики » ) популярны на Рождество. ^{[ 8 ]} Тесто приправлено портом и апельсиновым соком . ^{[ 9 ]}

Испания: Флорес Манхегас ( Lit. ' La Mancha Flowers ' )
Мексика: Wind Bouonaulos ( Lit. ' Wind Critters ' ) ^{[ 10 ]}

В Ближнем Востоке и Западной Азии:

АФХАИС : EJJâрей ( Ster ' Wituse . CULCHA -
Иран: Ширини Панджереи (оконное тесто)
Турция: Железный десерт
Тунис : Chebbak El-Janna

Они типичны для англо-индийской кухни и фаворита среди индийских христиан во время рождественского сезона, представленного голландцами в 1600-х годах. ^{[ 11 ]} Их называют печеньем розового печенья или печенья розы в индийском английском. ^{[ 12 ]}^{[ 13 ]} В Индии они сделаны из муки , сахара , яиц и кокосового молока: ^{[ Цитация необходима ]}

Бангладеш: Fuljhuri Pitha , Fulkuchi Pitha
Керала : Ахаппам ^{[ 14 ]}
Малаялам : Ахаппам
Одиша : Махугара Кхаджа
Шри -Ланка: Кокис ^{[ 3 ]}
Тамиль : Акчу Мурукку
Телугу : гуляби Пуввулу

В кантонском языке они известны как Тонг Ван . Он был представлен на Гавайях , где они известны как китайские крендели . ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 17 ]} В Малайзии они известны как Куих Лоянг . ^{[ 18 ]}

Смотрите также

СМИ, связанные с розетками (еда) в Wikimedia Commons

Ссылки

^ 10 Традиционный рождественский сладкий рецепт. Получено 30 ноября 2013 г.
^ Хорошее Рождество Получено 30 ноября 2013 г.
^ Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Оксфордский компаньон до сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. Апрель 2015. ISBN 978-0-19-931362-4 .
^ Кари Дил (26 января 2019 г.). «Как сделать скандинавское печенье розетки» . thespruceeats.com . Получено 1 марта 2020 года .
^ «Как приготовить печенье с розетками» . That Kinnychickcanbake . Получено 1 марта 2020 года .
^ Delta Cook Book: коллекция проверенных рецептов, рекомендованная опытными домохозяйками . Первая методистская церковь Общества помощи Лади. 1917. с. 24
^ «Розеттер (Розеттбаккельс)» . tine.no. Получено 1 марта 2020 года .
^ Магалхес, Марсио (12 ноября 2022 г.). "Рецепты традиционных щенков или рождественских детей. Удачи!" Полем Nculture (на европейском португальском языке) . Получено 6 ноября 2023 года .
^ Фернанд, Даниэль. "Щенки в форме" . Традиционные португальские продукты (на португальском языке). Генеральный директор по сельскому хозяйству и развитию сельских районов . Получено 6 ноября 2023 года .
^ Цветы, Maricruz avalos (4 ноября 2023 г.). "Мексиканская розетка оладья) . MA Kitchen . Получено 6 ноября 2023 года .
^ Чериан, Кавия (18 августа 2023 г.). «Розовое печенье через призму колониализма» . Журнал Whetstone . Получено 6 ноября 2023 года .
^ Медведь, Лаура (2007). Линии нации: индийские железнодорожные работники, бюрократия и интимная историческая я . ISBN 9780231140027 .
^ Карстен, Джанет (15 апреля 2008 г.). Призраки памяти: эссе о памяти и родственности . ISBN 9780470691540 .
^ Переживание истинного духа Рождества в Керале, полученном 30 ноября 2013 г.
^ «Yum yum cha: давайте поесть димсам на Гавайях - Staradvertiser» . Гонолулу Звездный Адвертизер . Получено 6 ноября 2023 года .
^ Миура, Мюриэль; Том, Линетт Ло (2021). Yum yum cha: Давайте поесть на Гавайях . Гонолулу: Гонолулу Звездный Адвертизер. ISBN 978-1-949307-29-0 .
^ Линн, Нэнси. «Китайские крендели (Тонг Ван)» . www.hawaii.edu . Получено 6 ноября 2023 года .
^ Розовая сладкая на Рождество "Розовое печенье" Эсме Стивенс Получено 30 ноября 2013 г.

Связанное чтение

Астрид Карлсен Скотт (2000) Аутентичная норвежская кулинария (северные приключения). ISBN 978-0963433978 .
Ян Хедх (2012) Шведское печенье, пирожные и пироги (Skyhorse). ISBN 978-1616088262 .

[1] 10 Традиционный рождественский сладкий рецепт. Получено 30 ноября 2013 г.

[2] Хорошее Рождество Получено 30 ноября 2013 г.

[oxford-3] Jump up to: ^а ^{беременный} ^в ^{дюймовый} Оксфордский компаньон до сахара и сладостей . Издательство Оксфордского университета. Апрель 2015. ISBN 978-0-19-931362-4 .

[4] Кари Дил (26 января 2019 г.). «Как сделать скандинавское печенье розетки» . thespruceeats.com . Получено 1 марта 2020 года .

[5] «Как приготовить печенье с розетками» . That Kinnychickcanbake . Получено 1 марта 2020 года .

[6] Delta Cook Book: коллекция проверенных рецептов, рекомендованная опытными домохозяйками . Первая методистская церковь Общества помощи Лади. 1917. с. 24

[7] «Розеттер (Розеттбаккельс)» . tine.no. Получено 1 марта 2020 года .

[8] Магалхес, Марсио (12 ноября 2022 г.). "Рецепты традиционных щенков или рождественских детей. Удачи!" Полем Nculture (на европейском португальском языке) . Получено 6 ноября 2023 года .

[9] Фернанд, Даниэль. "Щенки в форме" . Традиционные португальские продукты (на португальском языке). Генеральный директор по сельскому хозяйству и развитию сельских районов . Получено 6 ноября 2023 года .

[10] Цветы, Maricruz avalos (4 ноября 2023 г.). "Мексиканская розетка оладья) . MA Kitchen . Получено 6 ноября 2023 года .

[11] Чериан, Кавия (18 августа 2023 г.). «Розовое печенье через призму колониализма» . Журнал Whetstone . Получено 6 ноября 2023 года .

[12] Медведь, Лаура (2007). Линии нации: индийские железнодорожные работники, бюрократия и интимная историческая я . ISBN 9780231140027 .

[13] Карстен, Джанет (15 апреля 2008 г.). Призраки памяти: эссе о памяти и родственности . ISBN 9780470691540 .

[14] Переживание истинного духа Рождества в Керале, полученном 30 ноября 2013 г.

[15] «Yum yum cha: давайте поесть димсам на Гавайях - Staradvertiser» . Гонолулу Звездный Адвертизер . Получено 6 ноября 2023 года .

[16] Миура, Мюриэль; Том, Линетт Ло (2021). Yum yum cha: Давайте поесть на Гавайях . Гонолулу: Гонолулу Звездный Адвертизер. ISBN 978-1-949307-29-0 .

[17] Линн, Нэнси. «Китайские крендели (Тонг Ван)» . www.hawaii.edu . Получено 6 ноября 2023 года .

[18] Розовая сладкая на Рождество "Розовое печенье" Эсме Стивенс Получено 30 ноября 2013 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]