Новая кухня

Newa Cuisine/नेवा: नसा (также называемая кухней Newari ) является отличительной подмножеством непальской кухни , которая развивалась на протяжении веков среди новичков Непала Мандала в Непале . ^{[ 1 ]} Newa Cuisine - самый знаменитый сорт продуктов в стране и состоит из более чем 500 блюд. Это более сложная, чем большинство непальских кухонь , потому что в долине Катманду есть исключительно плодородная аллювиальная почва и достаточно богатых домохозяйств, чтобы сделать растущую продукцию более прибыльной, чем выращивание риса и других основных продуктов.

Еда является неотъемлемой частью Newar Culture. Различные виды продуктов готовится к различным случаям, учитывая климат и потребности в питании организма. Ньюарс известен своим роскошным праздником. ^{[ 2 ]} Блюда, подаваемые во время праздников и фестивалей, имеют символическое значение.

Newa Cuisine известна своим необычным разнообразием и признана одной из старейших продовольственных культур в Южной Азии. Его богатое разнообразие отражает не только модели ежедневного потребления, но и адаптируется к сезонным изменениям, фестивалям, ритуалам и региональным вариациям.

Ежедневные блюда в кухне Ньюа обычно называют «Jā neu/जा नेउ» или «Newa Thali» (также известный как «Newa Jā Bhu/जा भु» ). Эти блюда, как правило, состоят из риса Taichin , супа из чечевицы, разнообразных зеленых овощей, различных овощных блюд и мясных предметов, которые дополняются множеством огурцов. Традиционная структура еды отчетливо классифицируется: утренняя еда известна как «jyaana/ज्या: न», «Послеобеденный обед называется« Баджи/बजी », а вечернее обед называется« Бели/बेली ». Этот организованный подход к еде подчеркивает богатство и адаптируемость кухни Ньюа, что делает его питательным и ароматным, и демонстрирует глубокое культурное значение, встроенное в каждое блюдо.

Обед и ужин

Да (вареный рис)

Мясные блюда

Choila (земное мясо буйвола)
Палула (мясо буйвола и имбирное карри)
Senlāmu (сырой грунтовой печень буйвола, приправленная специями)

Овощные блюда

Таркари (овощное карри)
Wāunchā (зеленые овощи)
Тукан: Ча
Ларек
Shokech Eruption
Крик

Супы

Кен (суп из чечевицы)
Сими (фасоль)
Мы (пажитник)
Aai Ka (остаток риса после приготовления рисового пива)
Чохон ( Тама в непальском) (бамбуковая стрельба)

Наслаждается

Лоса (наслаждение)

Обед

Баджи (избитый рис)
Чатандмари (Креп из рисовой муки)
Chhusyā (пересеченная пшеница)
Гофуки (пыхкий рис)
Гварамари (жареное тесто)
Хаджа ( пропарие рис )
Якимари (блин рисовой муки)
Кани ( попкорн )
Хейн В.
Musyā (жареная соя)
Сукула (сушеный мясо)
Wo (жареная чечевичная торт)
Бара (жареная чечевичная пирог с отверстием, как пончик)

Праздник еды

Мясные блюда

Дайекала (мясо из буйвола) карри)
Дугула (козья мясо карри)
Хейнла (утиное карри)
Банделла (мясо дикого кабана)
Чангалала (горное козье мясо)
Хасила (Геллендное козиловое мясо)
Нья (рыбное карри)
Сделано (маленькая рыба)
Чохи (пропаренная кровь буйвола)
Янла (маринованная нарезанная кубиками с сырым мясом кожи)
Качила (маринованное сырое мясо буйвола)
Хайала (куриное карри)
Я (кипятящий язык буйвола, нарезанный и жареный)
Ангра
Нхьяпу (мозги вареные, нарезанные и жареные)
Ньяпука (жареная рыба)
Пукала (кишечник с жареным мясом, например, печень, сердце и т. Д.)
Санья-кухуна (острый желе из желе)
Sapu Mhichā (пакет из листьев , фаршированная костным мозгом) ^{[ 3 ]}
Лебедь пука (козий легкие, заполненные тесто и вареные, нарезанные и жареные) ^{[ 4 ]}
Таха (желе из мяса штук -буйвола)

Овощные блюда

Buba Kwā (Beans Curry)
Chhon kwā (Curry of Bamboo Shots и картофель)
Kwāti (суп из девяти видов прорастанных бобов)
Ми Ква (карри семян пажитника)
Pancha Kwā (смешанное овощное карри из бамбуковых снимков, картофеля, сушеных грибов, сухой редьки и брюшного гороха)

Супы

Була или ка -ква (суп из меринов рисового пива, нарезанную кубиками селезенки и другого мяса, костного мозга и костей)
Chhyāllā (суп из измельченного маринованного редьки и кубиков сорта мяса)
Паун Ква (кислый суп из гималайской свиней сливы) ^{[ 5 ]}

Фестивальные продукты

Самайбаджи (набор взбитого риса, жареное мясо, овощи, випья, соя и имбирь)
Syābaji (пересеченный рис)

Мясные блюда

Chhoylā (вареный или копченый, нарезанный и маринованный мясо буйвола)
Галмал (смешанное карри из кубиков пешеходного торта, зеленых овощей и оставшегося мяса, приправленного непальским перцем)
Хаку Чхойла (жареный, нарезанный кубиками и маринованным мясом буйвола)
Момоча (пельмени, наполненные рубленным буйволом или куриным мясом)*
Куния (копченая рыба)

Овощные блюда

Чакухи (вареный сладкий картофель)
Hāku Musyā (жареные черные сои, смешанные с маслом и солью)
Лабха (нарезанная чесночная зелень, смешанная со специями)
Палу (нарезанный кубиками сырой имбирь)

Салаты

Кайву (пропитанная полевая горох и садовый горох)
Лейн (нарезанная редька )
Туси (нарезанный огурец )
ящики (нарезанная редька)

Десерт

Over (йогурт)
Juju Dhau (йогурт/творог возник из Бхактапура)
Marichari (может включать в себя все сладкое от выпечки на основе мягкого молока до жареного хлеба, окунутого в карамель)
Laakhamari (изготовлен из муки и сахара, приготовленные в горячем масле)
Guulmari (изготовлен из муки и сахара, приготовленные в горячем масле)
Шкуры
Йомари (сделанный из чаку и пола и на пару, как Момо)
Анарша
Ainthor-Mari
Хаджури
Роут
Отлично
Нимки
Лакшмимари
Сваари
Мальфа
вишня
Бог-паак
Чимти
Это были деньги

Напитки

Айла (ликер)
Арак (рисовое пиво)
Kaar-thon (коричневое пиво)
Hyam-thwon (красное пиво)

Посуда

Newars готовит, хранят и подают еду и напитки в контейнерах и посуде из золота, серебра, меди, латуни, железа, глиняной керамики, сушеных рисовых стеблей, листьев кукурузы и листьев некоторых деревьев, пришитых вместе с зубочистками для изготовления тарелок и мисок. Еда едят голыми руками. Обычно мыть руки до и после еды.

Анти (алкогольная банка)
Летучая мышь (бассейн)
Ребенок (нож)
Дхампо (водный горшок)
Асаса (круглый бродячий поднос)
Карува (кувшин воды)
Хола (чаша)
Сали (маленькая глиняная чаша)
Сома (кувшин с глиняным вином)

Смотрите также

Список непальских блюд

Ссылки

^ Традиционное непальское блюдо: Newa Cuisine Travelsastra.com . Получено 29 августа 2021 г.
^ «О важности пищи» . Архивировано с оригинала 11 сентября 2015 года . Получено 30 июля 2014 года .
^ Вайда, Туласса Рам; Ландхара, Триратна; Джоши, Шанкар Лал (1993). Социальная история Непала . ПУБЛИКАЦИЯ АНМОЛ. п. 168. ISBN 9788170417996 .
^ Одинокая планета Непал . Одинокая планета. 2012. ISBN 9781743213148 Полем Получено 27 июля 2014 года .
^ Туладхар, Камаль (2003). Английский словарь бхаса . Катманду: младший Туладхар. ISBN 9789993354437 .

Внешние ссылки

[1] Традиционное непальское блюдо: Newa Cuisine Travelsastra.com . Получено 29 августа 2021 г.

[2] «О важности пищи» . Архивировано с оригинала 11 сентября 2015 года . Получено 30 июля 2014 года .

[3] Вайда, Туласса Рам; Ландхара, Триратна; Джоши, Шанкар Лал (1993). Социальная история Непала . ПУБЛИКАЦИЯ АНМОЛ. п. 168. ISBN 9788170417996 .

[4] Одинокая планета Непал . Одинокая планета. 2012. ISBN 9781743213148 Полем Получено 27 июля 2014 года .

[5] Туладхар, Камаль (2003). Английский словарь бхаса . Катманду: младший Туладхар. ISBN 9789993354437 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

v Т и Азиатская кухня
Sovereign states	Afghanistan Armenia Azerbaijan Bahrain Bangladesh Bhutan Brunei Burma (Myanmar) Cambodia China Cyprus East Timor (Timor-Leste) Egypt Georgia India Indonesia Iran Iraq Israel Japan Jordan Kazakhstan North Korea South Korea Kuwait Kyrgyzstan Laos Lebanon Malaysia Maldives Mongolia Nepal Oman Pakistan Philippines Qatar Russia Saudi Arabia Singapore Sri Lanka Syria Tajikistan Thailand Turkey Turkmenistan United Arab Emirates Uzbekistan Vietnam Yemen
States with limited recognition	Abkhazia Northern Cyprus Palestine South Ossetia Taiwan
Dependencies and other territories	British Indian Ocean Territory Christmas Island Cocos (Keeling) Islands Hong Kong Macau

v Т и Кухня
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Corsican La Réunion French Guianan Occitan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline