Jump to content

Новая кухня

(Перенаправлено из кухни Newari )

Newa Cuisine/नेवा: नसा (также называемая кухней Newari ) является отличительной подмножеством непальской кухни , которая развивалась на протяжении веков среди новичков Непала Мандала в Непале . [ 1 ] Newa Cuisine - самый знаменитый сорт продуктов в стране и состоит из более чем 500 блюд. Это более сложная, чем большинство непальских кухонь , потому что в долине Катманду есть исключительно плодородная аллювиальная почва и достаточно богатых домохозяйств, чтобы сделать растущую продукцию более прибыльной, чем выращивание риса и других основных продуктов.

Еда является неотъемлемой частью Newar Culture. Различные виды продуктов готовится к различным случаям, учитывая климат и потребности в питании организма. Ньюарс известен своим роскошным праздником. [ 2 ] Блюда, подаваемые во время праздников и фестивалей, имеют символическое значение.

Newa Cuisine известна своим необычным разнообразием и признана одной из старейших продовольственных культур в Южной Азии. Его богатое разнообразие отражает не только модели ежедневного потребления, но и адаптируется к сезонным изменениям, фестивалям, ритуалам и региональным вариациям.

Ежедневные блюда в кухне Ньюа обычно называют «Jā neu/जा नेउ» или «Newa Thali» (также известный как «Newa Jā Bhu/जा भु» ). Эти блюда, как правило, состоят из риса Taichin , супа из чечевицы, разнообразных зеленых овощей, различных овощных блюд и мясных предметов, которые дополняются множеством огурцов. Традиционная структура еды отчетливо классифицируется: утренняя еда известна как «jyaana/ज्या: न», «Послеобеденный обед называется« Баджи/बजी », а вечернее обед называется« Бели/बेली ». Этот организованный подход к еде подчеркивает богатство и адаптируемость кухни Ньюа, что делает его питательным и ароматным, и демонстрирует глубокое культурное значение, встроенное в каждое блюдо.

Обед и ужин

[ редактировать ]
Амли Ахар, с удовольствием из гималайской свиньи сливы
  • Да (вареный рис)

Мясные блюда

[ редактировать ]
  • Choila (земное мясо буйвола)
  • Палула (мясо буйвола и имбирное карри)
  • Senlāmu (сырой грунтовой печень буйвола, приправленная специями)
Сторожить; Новая кухня

Овощные блюда

[ редактировать ]
  • Таркари (овощное карри)
  • Wāunchā (зеленые овощи)
  • Тукан: Ча
  • Ларек
  • Shokech Eruption
  • Крик
  • Кен (суп из чечевицы)
  • Сими (фасоль)
  • Мы (пажитник)
  • Aai Ka (остаток риса после приготовления рисового пива)
  • Чохон ( Тама в непальском) (бамбуковая стрельба)

Наслаждается

[ редактировать ]
  • Лоса (наслаждение)
Типичная закуска взбитого риса, овощей, жареного мяса и других сторон
  • Баджи (избитый рис)
  • Чатандмари (Креп из рисовой муки)
  • Chhusyā (пересеченная пшеница)
  • Гофуки (пыхкий рис)
  • Гварамари (жареное тесто)
  • Хаджа ( пропарие рис )
  • Якимари (блин рисовой муки)
  • Кани ( попкорн )
  • Хейн В.
  • Musyā (жареная соя)
  • Сукула (сушеный мясо)
  • Wo (жареная чечевичная торт)
  • Бара (жареная чечевичная пирог с отверстием, как пончик)

Праздник еды

[ редактировать ]

Мясные блюда

[ редактировать ]
Sapu Mhichā, пакет из листьев, фаршированный костным мозгом
Bhowe Milk; Newa Cuisine
  • Дайекала (мясо из буйвола) карри)
  • Дугула (козья мясо карри)
  • Хейнла (утиное карри)
  • Банделла (мясо дикого кабана)
  • Чангалала (горное козье мясо)
  • Хасила (Геллендное козиловое мясо)
  • Нья (рыбное карри)
  • Сделано (маленькая рыба)
  • Чохи (пропаренная кровь буйвола)
  • Янла (маринованная нарезанная кубиками с сырым мясом кожи)
  • Качила (маринованное сырое мясо буйвола)
  • Хайала (куриное карри)
  • Я (кипятящий язык буйвола, нарезанный и жареный)
  • Ангра
  • Нхьяпу (мозги вареные, нарезанные и жареные)
  • Ньяпука (жареная рыба)
  • Пукала (кишечник с жареным мясом, например, печень, сердце и т. Д.)
  • Санья-кухуна (острый желе из желе)
  • Sapu Mhichā (пакет из листьев , фаршированная костным мозгом) [ 3 ]
  • Лебедь пука (козий легкие, заполненные тесто и вареные, нарезанные и жареные) [ 4 ]
  • Таха (желе из мяса штук -буйвола)

Овощные блюда

[ редактировать ]
Квати смешанный суп бобов
  • Buba Kwā (Beans Curry)
  • Chhon kwā (Curry of Bamboo Shots и картофель)
  • Kwāti (суп из девяти видов прорастанных бобов)
  • Ми Ква (карри семян пажитника)
  • Pancha Kwā (смешанное овощное карри из бамбуковых снимков, картофеля, сушеных грибов, сухой редьки и брюшного гороха)
  • Була или ка -ква (суп из меринов рисового пива, нарезанную кубиками селезенки и другого мяса, костного мозга и костей)
  • Chhyāllā (суп из измельченного маринованного редьки и кубиков сорта мяса)
  • Паун Ква (кислый суп из гималайской свиней сливы) [ 5 ]

Фестивальные продукты

[ редактировать ]
Изображение кухни Ньюа "Самайбаджи"
  • Самайбаджи (набор взбитого риса, жареное мясо, овощи, випья, соя и имбирь)
  • Syābaji (пересеченный рис)

Мясные блюда

[ редактировать ]
Тарелка момо
  • Chhoylā (вареный или копченый, нарезанный и маринованный мясо буйвола)
  • Галмал (смешанное карри из кубиков пешеходного торта, зеленых овощей и оставшегося мяса, приправленного непальским перцем)
  • Хаку Чхойла (жареный, нарезанный кубиками и маринованным мясом буйвола)
  • Момоча (пельмени, наполненные рубленным буйволом или куриным мясом)*
  • Куния (копченая рыба)

Овощные блюда

[ редактировать ]
  • Чакухи (вареный сладкий картофель)
  • Hāku Musyā (жареные черные сои, смешанные с маслом и солью)
  • Лабха (нарезанная чесночная зелень, смешанная со специями)
  • Палу (нарезанный кубиками сырой имбирь)
Дхау (йогурт) в глиняной чаше
  • Кайву (пропитанная полевая горох и садовый горох)
  • Лейн (нарезанная редька )
  • Туси (нарезанный огурец )
  • ящики (нарезанная редька)
  • Over (йогурт)
  • Juju Dhau (йогурт/творог возник из Бхактапура)
  • Marichari (может включать в себя все сладкое от выпечки на основе мягкого молока до жареного хлеба, окунутого в карамель)
  • Laakhamari (изготовлен из муки и сахара, приготовленные в горячем масле)
  • Guulmari (изготовлен из муки и сахара, приготовленные в горячем масле)
  • Шкуры
  • Йомари (сделанный из чаку и пола и на пару, как Момо)
  • Анарша
  • Ainthor-Mari
  • Хаджури
  • Роут
  • Отлично
  • Нимки
  • Лакшмимари
  • Сваари
  • Мальфа
  • вишня
  • Бог-паак
  • Чимти
  • Это были деньги
Анти (тип сосуда) банку с ликером и чашами

Newars готовит, хранят и подают еду и напитки в контейнерах и посуде из золота, серебра, меди, латуни, железа, глиняной керамики, сушеных рисовых стеблей, листьев кукурузы и листьев некоторых деревьев, пришитых вместе с зубочистками для изготовления тарелок и мисок. Еда едят голыми руками. Обычно мыть руки до и после еды.

  • Анти (алкогольная банка)
  • Летучая мышь (бассейн)
  • Ребенок (нож)
  • Дхампо (водный горшок)
  • Асаса (круглый бродячий поднос)
  • Карува (кувшин воды)
  • Хола (чаша)
  • Сали (маленькая глиняная чаша)
  • Сома (кувшин с глиняным вином)

Смотрите также

[ редактировать ]
  1. ^ Традиционное непальское блюдо: Newa Cuisine Travelsastra.com . Получено 29 августа 2021 г.
  2. ^ «О важности пищи» . Архивировано с оригинала 11 сентября 2015 года . Получено 30 июля 2014 года .
  3. ^ Вайда, Туласса Рам; Ландхара, Триратна; Джоши, Шанкар Лал (1993). Социальная история Непала . ПУБЛИКАЦИЯ АНМОЛ. п. 168. ISBN  9788170417996 .
  4. ^ Одинокая планета Непал . Одинокая планета. 2012. ISBN  9781743213148 Полем Получено 27 июля 2014 года .
  5. ^ Туладхар, Камаль (2003). Английский словарь бхаса . Катманду: младший Туладхар. ISBN  9789993354437 .
[ редактировать ]
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 1c2a56fc1de0b8abaff64373a1f268cd__1726152900
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/1c/cd/1c2a56fc1de0b8abaff64373a1f268cd.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Newar cuisine - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)