Ласси
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( апрель 2023 г. ) |
 Графин стакан и ласси | |
| Тип | Йогуртовый напиток |
|---|---|
| Место происхождения | Индия , Пакистан |
| Сопутствующая кухня | Кухня Индии , Кухня Пакистана , Кухня Пенджаба |
| Температура подачи | Охлажденный |
| Основные ингредиенты | Йогурт, вода |
Ласси ( произносится [ləsːi] ) — пенджабский напиток на основе йогурта с консистенцией, напоминающей смузи . [ 1 ] [ 2 ] В Индии его называют «самым популярным и традиционным напитком на основе йогурта». [ 3 ] Его также описывают как форму, в которой йогурт «наиболее ценится и пользуется непревзойденной популярностью в [...] Пенджабе », его «самый любимый летний напиток» и « кондиционер Пенджаба». [ 4 ]
Ласси возник в регионе Пенджаб на Индийском субконтиненте . [ 3 ] Слово ласси означает йогурт, смешанный с водой на пенджаби . [ 1 ]
Ласси готовят путем смешивания йогурта, воды и специй. В Пенджабе йогурт традиционно готовят из молока водяного буйвола . [ 4 ] Однако варианты ласси можно приготовить по-разному. Тмин и кардамон — самые распространенные специи, добавляемые в ласси. [ 5 ] Ласси традиционно подают в глиняной чашке, известной как кулхар . [ 5 ]
Разновидности
Намкин / Намкин ласси
Намкин или Намкин (соленый) ласси готовят, добавляя соль , черный перец , тмин и сахар . в смесь йогурта и воды [ 1 ] [ 6 ]
Ласси Масалевал
Ласси масалевал (острый ласси ) готовится путем добавления таких ингредиентов, как миндаль , имбирь , зеленый перец чили и фисташки в намкин ласси . [ 1 ]
Мети ласси
Мети (сладкий) ласси готовится путем добавления кардамона , розовой воды и шафрана в смесь йогурта и воды. [ 1 ] [ 3 ]
Бханг ласси
Бханг ласси — это напиток, наполненный каннабисом , который содержит бханг , жидкую производную каннабиса , которая имеет эффекты, аналогичные эффектам других употребляемых в пищу форм каннабиса . [ 7 ] Он разрешен во многих частях Индии и в основном продается во время Холи , когда пакоры иногда едят , содержащие бханг. Известно, что в Уттар-Прадеше есть лицензированные магазины бханг, и во многих местах можно купить продукты бханг и выпить бханг ласси. [ 8 ]
Другие
В смесь йогурта и воды можно добавить такие фрукты, как манго и клубника , чтобы получить, например, манго ласси и клубничный ласси . [ 1 ] [ 3 ]
В популярной культуре
В 2013 году группа студентов ИИТ Харагпура убедила Google назвать следующую версию Android Lassi. [ 9 ]
Галерея
-
Ласси подают в ресторане. -
Как медленно -
Бханг ласси -
Ласси подают в медной чашке в Патиале. -
-
Стиль ласси от Одиши
См. также
Ссылки
- ^ Перейти обратно: а б с д и ж Курланский, Марк (2018). Молоко! 10 000-летний продовольственный скандал . Нью-Йорк: Издательство Блумсбери. п. 266. ИСБН 978-1632863829 .
- ^ Видж, Викрам и Дхалвала, Миру (2006). Элегантная и вдохновляющая индийская кухня Vij . Нью-Йорк: Дуглас и Макинтайр. п. 191. ИСБН 978-1553651840 . OCLC 865244252 .
- ^ Перейти обратно: а б с д Шах, Нирали (2021). Индийский этикет: взгляд на культуру Индии . Идея Пресс. п. 289.
- ^ Перейти обратно: а б Семали, Ладислав (2002). Что такое местные знания? Голоса из Академии . Тейлор и Фрэнсис. п. 173.
- ^ Перейти обратно: а б Сицилиано-Розен, Лаура. «Ласси» . Британская энциклопедия . Архивировано из оригинала 6 декабря 2017 года . Проверено 24 июля 2022 г.
- ^ Виджаякар, Сунил (2016). Индийская кухня: настоящие блюда Индии . Ванна: Книги Парагона. п. 217. ИСБН 978-1474815147 .
- ^ Сталенс, Стефани (10 марта 2015 г.). «Бханг Ласси — это то, как индуисты напиваются в честь Шивы» . Вайс.com . Архивировано из оригинала 11 августа 2017 г. Проверено 10 августа 2017 г.
- ^ Энтони Бурден: Сборник без оговорок 2, Эпизод 5; Финальный сегмент.
- ^ «Выпускники ИИТ просят Google назвать версию Android Lassi» . Таймс оф Индия . 11 сентября 2013 г. Архивировано из оригинала 13 декабря 2021 г. Проверено 12 декабря 2021 г.
