Подставка для тако

Стенд с тако или taquería — это продуктовый ларек , тележка с едой или ресторан, который специализируется на тако и других мексиканских блюдах . Еда обычно готовится быстро и стоит недорого. ^[1] Можно использовать множество различных ингредиентов и подавать тако различных стилей. Стенды с тако являются неотъемлемой частью мексиканской уличной еды . Тако стали частью традиционной мексиканской кухни в начале 20-го века, начиная с Мехико , когда то, что раньше было закуской шахтеров, начало продаваться на углах улиц города. ^[2] С тех пор магазины, продающие тако, распространились по всей Мексике и другим регионам с сильным мексиканским кулинарным и культурным влиянием, включая большую часть запада США и большинство других крупных американских городов. ^[3]^: 4–5 Как и ожидалось, более типичные такерии специализируются на тако, но в некоторых местах это слово может использоваться для обозначения ресторанов, специализирующихся на буррито , где тако сами по себе не имеют особого значения. ^[3]^{: 139–148}

В Мексике киоски с тако обычно называют такериас, потому что изначально такерия обычно представляла собой уличного торговца . Однако сегодня многие такерии представляют собой рестораны, расположенные в зданиях. Стенды с тако могут располагаться на обочинах дорог. ^[4] и в местах скопления людей, например, на открытых площадках торговых центров. Стенды с тако обычно располагаются на открытом воздухе, хотя этот термин иногда также используется для обозначения ресторанов тако. Некоторые киоски с тако являются временными и предназначены для таких мероприятий, как ярмарки. ^[5] и фестивали. ^[4]

Делать

Стенд с тако на пограничном переходе для транспортных средств, движущихся на север, в Нижней Калифорнии , Мексика, где подают только козье мясо (tacos de birria)

Используемое мясо включает говядину (например, карне асада и кабеза ), свинину (например, аль пастор ), ^[6] козье мясо (например, тако де биррия), креветки и рыба, используемая в рыбных тако . Дополнительные используемые ингредиенты включают, среди прочего, сыр, сальсу, гуакамоле, сметану, различные овощи, такие как лук и кинза, а также острый соус. ^[1]

По местоположению

Мексика

Стенды с тако распространены в Мексике. ^[7]^[8] Например, в Халиско , Мексика, во многих районах города есть разнообразные ларьки с тако. ^[1] В Бандерасе ларьки с тако служат местом сбора местных жителей, а репутация стендов создается благодаря таким переменным, как качество и разнообразие продуктов питания. ^[1]

El Taco de la Ermita — популярный киоск с тако на открытом воздухе в Нижней Калифорнии , Мексика, где подают разнообразные изысканные тако. ^[9] Время ожидания может составлять час или дольше, и на стенде обычно имеется вооруженный охранник для поддержания порядка. ^[9]

Стенд с тако в районе Такубая в Мехико.
Тако стоит на улице в Петалане , Герреро, Мексика.
Тако с суадеро из говядины готовят на стенде с тако в Мексике.

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах некоторые традиционные рестораны можно назвать киосками тако. Некоторые американские повара и специалисты сферы услуг оставили свои рабочие места, чтобы открыть собственные киоски с тако. ^[10]^[11]^[12]

Нинфа Лауренсо , основательница Ninfa's сети ресторанов , начала с одного киоска с тако в Хьюстоне , штат Техас. ^[13]

До создания Taco Bell сети ресторанов Глен Белл основатель компании открыл небольшую сеть ларьков с тако под названием Taco-Tia в Сан-Бернардино , Калифорния. ^[14]^[15]^[16]^[17]^[18] До открытия Taco-Tia Белл владел и управлял ларьком с гамбургерами. ^[18] В 2012 году Taco Bell продавала более двух миллиардов тако ежегодно и имела около 6500 точек во всех штатах США и в нескольких странах. ^[18]

Калифорния

Из-за близости к мексиканской границе Калифорния является домом для множества грузовиков с тако. Хотя эта кухня славится сочетанием вкусов, пожалуй, самым известным из них является корейский тако . ^[19] ^[20]

Продовольственный киоск Cielito Lindo в Лос-Анджелесе, Калифорния, хорошо известен своими такитос и работает с 1930-х годов. ^[18]

Tito's Tacos — это семейный магазин тако в Калвер-Сити , работающий с 1959 года. ^[22] Предлагает короткое меню, которое не менялось десятилетиями. ^[23] в американском стиле, На стенде продаются тако в твердой скорлупе начиненные тертой говядиной, покрытые тертым салатом айсберг и холодным тертым сыром чеддер. ^[24]^[25] Он имеет лояльную клиентскую базу, и к нему часто выстраиваются длинные очереди, хотя очереди «движутся быстро». ^[24]

Генри'с Такос был известным рестораном-киоском тако в Северном Голливуде, штат Калифорния, который работал 51 год. ^[26] В январе 2013 года компания прекратила свою деятельность. ^[26]

До основания Jimboy's Tacos Джим и Маргарет Кнудсон управляли передвижной стойкой тако под названием Jimboy's Spanish Tacos в переоборудованном трейлере в Кингс-Бич, озеро Тахо , Калифорния. ^[27]

La Reyna — это известный киоск с тако в районе искусств в центре Лос-Анджелеса , где тако подают перед одноименным традиционным рестораном. ^[6]

Грузовик-тако-гриль Алебрие, базирующийся в Санта-Ане, представляет собой ярко-розовый грузовик, в котором находится знаменитый «Морской бой тако». Он состоит из стейка в панировке с рисом, жареным луком, жареным кактусом и острым соусом на свежей лепешке.

Этот стиль тако стал очень популярен в этом районе. ^[28]

Техас

существовали «сотни ларьков с тако» . В августе 2006 года в Остине , штат Техас, ^[29] AVATACO — это бизнес-ассоциация владельцев ларьков с тако в Остине, основанная примерно в апреле 2006 года. ^[29]

Вайоминг

Taco John's начинался как небольшой киоск тако в Шайенне , штат Вайоминг, под названием «Taco House», который открылся в 1968 году. ^[30]

Канзас

В начале 2021 года Forbes журнал назвал Канзас-Сити, штат Канзас, «настоящей столицей тако Соединенных Штатов». ^[31]

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Уличная еда: ларьки с тако в Пуэрто-Вальярта» . Новости Бандераса . Проверено 16 сентября 2015 г.
^ Джеффри М. Пилчер (2012). Планета Тако: глобальная история мексиканской кухни . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. стр. 4–10. ISBN 978-0-19-974006-2 . - Читайте онлайн в Google Книгах.
^ Jump up to: ^а ^б Густаво Арельяно (2012). Тако США: как мексиканская еда покорила Америку . Нью-Йорк: Скрибнер. ISBN 978-1-4391-4861-7 .
^ Jump up to: ^а ^б Лайти, Рекорд-Игл/Тесса (26 июня 2015 г.). «Придорожный киоск с тако вырос из овощного бизнеса» . Траверс-Сити Рекорд-Орел . Проверено 16 сентября 2015 г.
^ статья, Поступило (16 сентября 2015 г.). «Стенд с тако оказался успешным» . Репортер-Таймс . Проверено 16 сентября 2015 г. {{cite web}}: |first= имеет общее имя ( помощь ) (требуется подписка)
^ Jump up to: ^а ^б Эллиотт, Ф. (2015). Уличная еда Лос-Анджелеса: история от тамалерос до грузовиков с тако . Американский вкус. История Пресс. п. 63. ИСБН 978-1-62585-516-9 .
^ Карен Хёрш Грабер. «Подведем итоги: Путеводитель по мексиканским уличным тако (часть первая из двух)» . Мексика Коннект . Проверено 17 февраля 2016 г.
^ Карен Хёрш Грабер. «Подведем итоги: Путеводитель по мексиканским уличным тако, часть II: ночные тако» . Мексика Коннект . Проверено 17 февраля 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б Шнайдер, Д.; Ремингтон, С. (2014). Любовь и тако: современные мексиканские тако, маргарита и антохито . Стюарт, Табори и Чанг. п. ПТ 15–16. ISBN 978-1-61312-122-1 .
^ «Почему шеф-кондитер Noma ушел, чтобы открыть киоск с тако» . Приятного аппетита . 1 июля 2015 года . Проверено 16 сентября 2015 г.
^ «Эдгар Васкес, бывший дворецкий Мадонны, теперь открывает киоск с тако на 53-й улице» . Радио WGN — 720 утра . 17 июля 2015 г. Проверено 16 сентября 2015 г.
^ Кан, Хоуи (22 июня 2015 г.). «Бывший шеф-повар Noma открывает стенд с тако в Копенгагене» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 16 сентября 2015 г.
^ «Нинфа Лауренсо: изготовитель тако стал миллионером» . NBC Узнайте 23 мая , Получено 16 , сентября
^ Ставанс, И. (2011). Мексикано-американская кухня . Библиотека латиноамериканской цивилизации Илана Ставанса. АВС-КЛИО. п. 131. ИСБН 978-0-313-35822-7 .
^ Йохансен, LT (2012). Оправдание фаст-фуда . Дж. Мюррей Пресс. п. ПТ 43. ISBN 978-0-578-11043-1 .
^ Снапп, Майк (октябрь 1979 г.). «М, больные, ионеры» . Журнал Orange Coast. п. 47 . Проверено 18 сентября 2015 г.
^ Москин, Юлия (30 апреля 2012 г.). «К северу от границы, это мексиканская еда для всех» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 сентября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Миранда, Каролина (23 апреля 2012 г.). «Калифорнийская тропа тако:« Как мексиканская еда покорила Америку » » . NPR.org . Проверено 16 сентября 2015 г.
^ Матано, Анжела (28 апреля 2015 г.). «Фьюжн-фуд» . Журнал Лос-Анджелеса . Проверено 12 декабря 2019 г.
^ Фарли, Дэвид. «Тако, которое покорило США» . www.bbc.com . Проверено 12 декабря 2019 г.
^ Густаво Арельяно (16 апреля 2013 г.). Тако США: как мексиканская еда покорила Америку . Саймон и Шустер. стр. 154–156. ISBN 978-1-4391-4862-4 .
Дотинга, Рэнди (8 октября 2014 г.). « Это то, что мы едим: взгляд на корни мексиканской кухни в Сан-Диего» . Голос Сан-Диего . Проверено 23 июня 2018 г.
Алиса, Мэтью (16 марта 2000 г.). «Сколько существует вариаций мексиканского ресторана быстрого питания Roberto's?» . Читатель из Сан-Диего . Проверено 23 июня 2018 г.
^ Трин, Жан (16 декабря 2016 г.). «Тако Тито, знаменитая красная сальса, 57 лет на создание» . КСЭТ . Проверено 19 мая 2019 г.
^ Торнбург, Натан (26 августа 2012 г.). «Тарелки Союза: Тако Тито» . Дороги и королевства . Проверено 19 мая 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Голд, Джонатан (23 июля 1992 г.). «Мужчина кусает тако» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 19 мая 2019 г.
^ «Как тако Тито стали любимыми твердыми тако в Лос-Анджелесе (видео)» . Еда Инсайдер . 23 декабря 2018 года . Проверено 18 мая 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Смит, Дакота (13 января 2013 г.). «Последнее тако Генри» . Хаффингтон Пост . Проверено 16 сентября 2015 г.
^ Креатив, дизайн Magma. «Наша история» . Тако Джимбоя . Проверено 16 сентября 2015 г.
^ «Калифорнийская тропа тако:« Как мексиканская еда покорила Америку » » . NPR.org . Проверено 12 декабря 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Мэй, Майкл (11 августа 2006 г.). «Короли тако в осаде» . Остинские хроники . Проверено 16 сентября 2015 г.
^ Дердак, Т. (2004). Международный справочник историй компаний . Сент-Джеймс Пресс. стр. 367–369. ISBN 978-1-55862-508-2 . Ранняя история: от стенда с тако до сети Taco John's. Разросшаяся сеть ресторанов под названием Taco John's родилась как одинокий крошечный киоск с тако. «Тако-Дом», как его называли, открылся в 1968 году в Шайенне, штат Вайоминг. Это было начато...
^ Шульц, Брэндон. «Американская столица тако не там, где вы думаете» . Форбс . Проверено 9 марта 2021 г.

[Banderas_News-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Уличная еда: ларьки с тако в Пуэрто-Вальярта» . Новости Бандераса . Проверено 16 сентября 2015 г.

[Pilcher-2] Джеффри М. Пилчер (2012). Планета Тако: глобальная история мексиканской кухни . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. стр. 4–10. ISBN 978-0-19-974006-2 . - Читайте онлайн в Google Книгах.

[Arellano-3] Jump up to: ^а ^б Густаво Арельяно (2012). Тако США: как мексиканская еда покорила Америку . Нью-Йорк: Скрибнер. ISBN 978-1-4391-4861-7 .

[Lighty_2015-4] Jump up to: ^а ^б Лайти, Рекорд-Игл/Тесса (26 июня 2015 г.). «Придорожный киоск с тако вырос из овощного бизнеса» . Траверс-Сити Рекорд-Орел . Проверено 16 сентября 2015 г.

[article_2015-5] статья, Поступило (16 сентября 2015 г.). «Стенд с тако оказался успешным» . Репортер-Таймс . Проверено 16 сентября 2015 г. {{cite web}}: |first= имеет общее имя ( помощь ) (требуется подписка)

[Elliott_2015_p._63-6] Jump up to: ^а ^б Эллиотт, Ф. (2015). Уличная еда Лос-Анджелеса: история от тамалерос до грузовиков с тако . Американский вкус. История Пресс. п. 63. ИСБН 978-1-62585-516-9 .

[MexStreetTaco-Types1-7] Карен Хёрш Грабер. «Подведем итоги: Путеводитель по мексиканским уличным тако (часть первая из двух)» . Мексика Коннект . Проверено 17 февраля 2016 г.

[MexStreetTaco-Types2-8] Карен Хёрш Грабер. «Подведем итоги: Путеводитель по мексиканским уличным тако, часть II: ночные тако» . Мексика Коннект . Проверено 17 февраля 2016 г.

[Schneider_Remington_2014_p._15-9] Jump up to: ^а ^б Шнайдер, Д.; Ремингтон, С. (2014). Любовь и тако: современные мексиканские тако, маргарита и антохито . Стюарт, Табори и Чанг. п. ПТ 15–16. ISBN 978-1-61312-122-1 .

[Bon_Appétit_2015-10] «Почему шеф-кондитер Noma ушел, чтобы открыть киоск с тако» . Приятного аппетита . 1 июля 2015 года . Проверено 16 сентября 2015 г.

[WGN_Radio_-_720_AM_2015-11] «Эдгар Васкес, бывший дворецкий Мадонны, теперь открывает киоск с тако на 53-й улице» . Радио WGN — 720 утра . 17 июля 2015 г. Проверено 16 сентября 2015 г.

[Kahn_2015-12] Кан, Хоуи (22 июня 2015 г.). «Бывший шеф-повар Noma открывает стенд с тако в Копенгагене» . Уолл Стрит Джорнал . Проверено 16 сентября 2015 г.

[NBC_Learn_1981-13] «Нинфа Лауренсо: изготовитель тако стал миллионером» . NBC Узнайте 23 мая , Получено 16 , сентября

[Stavans_2011_p._131-14] Ставанс, И. (2011). Мексикано-американская кухня . Библиотека латиноамериканской цивилизации Илана Ставанса. АВС-КЛИО. п. 131. ИСБН 978-0-313-35822-7 .

[Johansen_2012_p._43-15] Йохансен, LT (2012). Оправдание фаст-фуда . Дж. Мюррей Пресс. п. ПТ 43. ISBN 978-0-578-11043-1 .

[Snapp-16] Снапп, Майк (октябрь 1979 г.). «М, больные, ионеры» . Журнал Orange Coast. п. 47 . Проверено 18 сентября 2015 г.

[Moskin_2012-17] Москин, Юлия (30 апреля 2012 г.). «К северу от границы, это мексиканская еда для всех» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 сентября 2015 г.

[Miranda_2012-18] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Миранда, Каролина (23 апреля 2012 г.). «Калифорнийская тропа тако:« Как мексиканская еда покорила Америку » » . NPR.org . Проверено 16 сентября 2015 г.

[19] Матано, Анжела (28 апреля 2015 г.). «Фьюжн-фуд» . Журнал Лос-Анджелеса . Проверено 12 декабря 2019 г.

[20] Фарли, Дэвид. «Тако, которое покорило США» . www.bbc.com . Проверено 12 декабря 2019 г.

[21] Густаво Арельяно (16 апреля 2013 г.). Тако США: как мексиканская еда покорила Америку . Саймон и Шустер. стр. 154–156. ISBN 978-1-4391-4862-4 .
Дотинга, Рэнди (8 октября 2014 г.). « Это то, что мы едим: взгляд на корни мексиканской кухни в Сан-Диего» . Голос Сан-Диего . Проверено 23 июня 2018 г.
Алиса, Мэтью (16 марта 2000 г.). «Сколько существует вариаций мексиканского ресторана быстрого питания Roberto's?» . Читатель из Сан-Диего . Проверено 23 июня 2018 г.

[22] Трин, Жан (16 декабря 2016 г.). «Тако Тито, знаменитая красная сальса, 57 лет на создание» . КСЭТ . Проверено 19 мая 2019 г.

[23] Торнбург, Натан (26 августа 2012 г.). «Тарелки Союза: Тако Тито» . Дороги и королевства . Проверено 19 мая 2019 г.

[lat-24] Jump up to: ^а ^б Голд, Джонатан (23 июля 1992 г.). «Мужчина кусает тако» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 19 мая 2019 г.

[insider-25] «Как тако Тито стали любимыми твердыми тако в Лос-Анджелесе (видео)» . Еда Инсайдер . 23 декабря 2018 года . Проверено 18 мая 2019 г.

[Smith_2013-26] Jump up to: ^а ^б Смит, Дакота (13 января 2013 г.). «Последнее тако Генри» . Хаффингтон Пост . Проверено 16 сентября 2015 г.

[Creative-27] Креатив, дизайн Magma. «Наша история» . Тако Джимбоя . Проверено 16 сентября 2015 г.

[28] «Калифорнийская тропа тако:« Как мексиканская еда покорила Америку » » . NPR.org . Проверено 12 декабря 2019 г.

[May_2006-29] Jump up to: ^а ^б Мэй, Майкл (11 августа 2006 г.). «Короли тако в осаде» . Остинские хроники . Проверено 16 сентября 2015 г.

[Derdak_2004-30] Дердак, Т. (2004). Международный справочник историй компаний . Сент-Джеймс Пресс. стр. 367–369. ISBN 978-1-55862-508-2 . Ранняя история: от стенда с тако до сети Taco John's. Разросшаяся сеть ресторанов под названием Taco John's родилась как одинокий крошечный киоск с тако. «Тако-Дом», как его называли, открылся в 1968 году в Шайенне, штат Вайоминг. Это было начато...

[31] Шульц, Брэндон. «Американская столица тако не там, где вы думаете» . Форбс . Проверено 9 марта 2021 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

[28]

[29]

[30]

[31]

v т и Уличная еда
Foods	Acarajé Aloo chaat Aloo tikki Anticucho Apam balik Arancini Arepa Asinan Bagel Bakpau Bakso Balık ekmek Banana cue Bánh hỏi Bánh mì Bánh xèo Batagor Beef Pares Beguni Belgian waffle Beondegi Bhel puri Binaki Binatog Biryani Bourekas Bratwurst Brochette Bublik Bubur ayam Bun cha Bungeo-ppang Bunny chow Burrito Breakfast burrito Calzone Calamares Camote cue Cart noodle Chaat Chebureki Chiko Roll Chimichanga Chinese bhel Cockle (bivalve) Cōng yóu bǐng Covrigi Coxinha Crêpe Crescia Currywurst Dahi puri Dak-kkochi Dim sum Donkey burger Dosa Doubles Douhua Empanada Enchilada Esquites Falafel Farinata Fish ball Focaccia French fries French tacos Fried chicken (Korean, Taiwanese) Navajo frybread Galette-saucisse Ginanggang Gorengan Ghugni Gukhwappang Gyeranppang Gyro Haleem Hot dog Inihaw Isaw Idli Jhalmuri Jiaozi Kaassoufflé Kachori Kapsalon Kati roll Karantika Kebab Chapli kebab Doner kebab Kyinkyinga Shami kebab List of kebabs Kerak telor Ketoprak Khachapuri Khanom Tokyo Kikiam Knish Kwek Kwek Laksa Lángos Luchi Malatang Mami Maruya Masala puri Meat pie Mie ayam Murtabak Naan Nem chua rán Obwarzanek krakowski Pad thai Pajeon Pakora Paneer tikka Pani câ meusa Panini Panipuri Panzerotti Papri chaat Paratha Pasty Pav bhaji Pempek Pepito Peremech Pho Piadina Picarones Pilaf Pinasugbo Pirozhki Pizza al taglio / Pizza by the slice Pizzetta Plăcintă Pljeskavica Poha Poutine Pretzel Punugulu Puri Quail eggs Quesadilla Rat-on-a-stick Ražnjići Rogan josh Rojak Roti Roti bakar Roti john Roujiamo Rumali roti Rustico Sabich Samosa Sandwich Sardenara Satay Sausage roll Scaccia Seblak Sevpuri Sfenj Shao Kao Shashlik Shawarma Sicilian pizza Siomay Soto Souvlaki Stigghiola Stromboli Taco Korean taco Tahri Tahu gejrot Tahu sumedang Takoyaki Tamale Tandoori chicken Tangbao Taquito Tauge goreng Tornado potato Turon U' pastizz 'rtunnar Vada Vada pav Vastedda Vietnamese noodles Xôi Yakitori Zapiekanka
By location	Hong Kong India Chennai Mumbai Indonesia Mexico Philippines South Korea Taiwan Thailand
Mobile catering	Field kitchen Food booth Food cart Food truck Food truck rally Hot dog cart Hot dog stand Ice cream van Sausage wagon Taco stand Yatai Pojangmacha Würstelstand
Lists	List of street foods List of food trucks
Food portal Category: Street food