Саамская кухня

Саамская кухня — это кухня народов сапмской территории саамского народа , которая охватывает Норвегию , Швецию , Финляндию и Россию . Традиционная кухня каждого района имеет индивидуальные особенности.

Основные продукты питания

Традиционно кухня Сапми основывается на местных продуктах, таких как рыба , дичь , оленина и ягоды . ^{[ 1 ]} Ягоды были важным продуктом питания, поскольку в долгие зимы не было других фруктов и овощей. Сегодня ягоды входят в состав нежных соусов и десертов. Самая ценная ягода Сапми — морошка . Потребление молока варьировалось среди групп саамов, но в целом было не очень распространенным явлением. ^{[ 2 ]}

В восточных частях Сапми оленеводство стало образом жизни в 19 веке, а до этого люди были охотниками и рыболовами . В наши дни северный олень является неотъемлемой частью саамской кухни, но дичь, рыба и дикие птицы также важны. Кухня Сапми состоит из множества блюд, которые обусловлены различиями в географии, культуре и климате.

Мясные блюда

Оленина, рыба и мясо дичи являются основными продуктами питания . ^{[ 3 ]} с тысячами рецептов и вкусов, хотя специи, кроме соли, встречаются очень редко. Местная кухня сильно различается в зависимости от доступа к еде. История Сапми с ее многочисленными культурными влияниями привела к появлению множества блюд. Большинство блюд готовится из мяса северного оленя, хотя некоторые также готовятся из мяса лося или овцы. Копчение и сушка исторически использовались для сохранения мяса и рыбы.

Рыбные блюда

В горных и лесных районах Сапми обитают лосось , сиг , окунь , плотва и голец . Рыбы прибрежных районов Сапми включают треску . ^{[ нужна ссылка ]}

Новая кулинария

За последние десятилетия в традиционную саамскую кухню внесли новые влияния. Хорошо известным блюдом этого перекрестного приготовления является суоваскебаб, который состоит из нарезанного суовасбирго, огурца, салата и чесночной заправки в лаваше . Суоваскебаб можно встретить на фестивалях и ярмарках северной Скандинавии. В наши дни старая культура питания развивается и адаптируется. быстрого питания в Сапми можно включить гамбургер из оленины. В меню ресторанов ^{[ нужна ссылка ]}

Галерея

Лепешка
Финский вариант жареной оленины.
Шведская версия

См. также

Ссылки

^ «Жареная оленина и голец» . Eng.samer.se . Архивировано из оригинала 28 октября 2015 года . Проверено 12 июня 2015 г.
^ "Козлов А., Лисицын Д. Гиполактазия в саамских субпопуляциях России и Финляндии" . aikozlov.narod.ru . Проверено 9 мая 2016 г.
^ Торрентс, Анна. «21 вещь, которую вы не знали о саамах» . Traveler.es . Проверено 12 июня 2015 г.

[Samer-1] «Жареная оленина и голец» . Eng.samer.se . Архивировано из оригинала 28 октября 2015 года . Проверено 12 июня 2015 г.

[2] "Козлов А., Лисицын Д. Гиполактазия в саамских субпопуляциях России и Финляндии" . aikozlov.narod.ru . Проверено 9 мая 2016 г.

[Traveler-3] Торрентс, Анна. «21 вещь, которую вы не знали о саамах» . Traveler.es . Проверено 12 июня 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

v т и Европейская кухня
Sovereign states	Albania Andorra Armenia Austria Azerbaijan Belarus Belgium Bosnia and Herzegovina Bulgaria Croatia Cyprus Czech Republic Denmark Estonia Finland France Georgia Germany Greece Hungary Iceland Ireland Italy Kazakhstan Latvia Liechtenstein Lithuania Luxembourg Malta Moldova Monaco Montenegro Netherlands North Macedonia Norway Poland Portugal Romania Russia San Marino Serbia Slovakia Slovenia Spain Sweden Switzerland Turkey Ukraine United Kingdom
States with limited recognition	Abkhazia Kosovo Northern Cyprus South Ossetia Transnistria
Dependencies and other entities	Åland Faroe Islands Gibraltar Guernsey Isle of Man Jersey Svalbard

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline