Чай Ризе
| Чай Ризе | |
|---|---|
 | |
| Тип | Черный |
| Другие имена | Ручей Ризе, Чай |
| Источник | Провинция Ризе , Турция |
| Краткое описание | Турецкий чай производится в восточно-черноморской провинции Ризе. |
Чай Ризе ( турецкий : Rize çayı ) – черный чай, используемый для приготовления турецкого чая . Производится в провинции Ризе в Турции , где мягкий климат, большое количество осадков и плодородная почва . При заваривании он имеет цвет красного дерева. [ 1 ]
Его не только едят дома, но и подают в турецких кафе . в маленьких стаканчиках с узкой талией Его можно брать крепким (турецкий: demli или темный) или слабым (турецкий: açık или светлый), и традиционно его подают с свекольного кристаллами сахара (турецкий: toz şeker ) или парой кусочков сахара (турецкий: kesme sheker ), [ 2 ] [ 3 ] хотя его часто употребляют без сахара, в зависимости от личных предпочтений.
История
[ редактировать ]Провинция Ризе расположена между Понтийскими горами и Черным морем и считается самым «влажным» уголком Турции; эта среда обеспечивает особую экосистему для выращивания чая. [ 4 ] Эта земля содержит множество горных долин и ценится за свое биоразнообразие. [ 5 ] [ 6 ]
Экспериментальное выращивание чая в провинции Ризе началось в 1912 году по инициативе главы Сельскохозяйственной палаты Хулуси-бея. [ 7 ] Но только примерно в 1945 году турецкие чайные плантации в провинции Ризе начали давать значительные урожаи. [ 8 ] В Турции есть и другие регионы выращивания чая, причем провинция Ризе является одним из крупнейших и наиболее успешных. [ 8 ] [ 9 ] К 1947 году была создана первая местная чайная фабрика, а к 1958 году — первый региональный научно-исследовательский институт чая в провинции Ризе. [ 10 ] [ 4 ]
Труд
[ редактировать ]Успех чайных культур в Ризе принес работу и богатство в некогда обедневший район, а также привел к значительному изменению численности населения. [ 4 ] В наши дни сбор урожая чая в Ризе осуществляется рабочими-мигрантами, особенно выходцами из кавказских стран Грузии и Азербайджана. [ 10 ] [ 5 ] В 2021 году чайные плантации ожидали 40 000 иностранных рабочих во время сезона сбора урожая, однако из-за ограничений на поездки из-за пандемии COVID-19 вместо этого в регион приехали работать африканские рабочие (в частности, из Гамбии, Сенегала, Судана и Замбии). [ 10 ]
-
Чайная плантация в Ризе -
Чайная плантация в Ризе
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Сабери, Хелен (15 октября 2010 г.). Чай: глобальная история . Книги реакции. стр. 78–79. ISBN 978-1-86189-892-0 .
- ^ Джангер, Кэти. Просто ваша чашка чая . Стандартные международные СМИ. п. 19. ISBN 978-1-60081-649-9 .
- ^ Юсуф, Амбрин (20 апреля 2021 г.). «Чайная культура в Турции, Кашмире: виды, заваривание, польза для здоровья» . Ежедневный Сабах . Проверено 8 октября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б с «Ризе» . Пакет Болонских курсов, Университет Реджепа Тайипа Эрдогана . Проверено 8 октября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Семейные случаи преследуют горячую точку коронавируса в Турции – Ризе» . Ежедневный Сабах . 12 сентября 2021 г. Проверено 8 октября 2021 г.
- ^ Галл, Карлотта (29 мая 2021 г.). «После того, как Эрдоган разозлил лояльную провинцию, его оппоненты видят возможность» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 8 октября 2021 г.
- ^ Маквильямс, Марк (01 июля 2018 г.). Еда и ландшафт: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 2017 года . Оксфордский симпозиум. п. 374. ИСБН 978-1-909248-62-5 .
- ^ Перейти обратно: а б Класра, Массачусетс; Хавар, КМ; Аасим, М. (2007). «История производства и сбыта чая в Турции» . Международный журнал сельского хозяйства и биологии (Пакистан) . ISSN 1560-8530 .
- ^ Эргенер, Рашид (2002). О Турции: география, экономика, политика, религия и культура . Pilgrims Process, Inc. с. 41. ИСБН 978-0-9710609-6-8 .
- ^ Перейти обратно: а б с «Африканские рабочие помогают в чайных плантациях Ризе – Новости Турции» . Хюрриет Дейли Ньюс . 27 мая 2021 г. . Проверено 8 октября 2021 г.
Чай ( Камелия китайская ) |
|---|
