руандийская кухня

Кухня Руанды производимых основана на местных основных продуктах питания, традиционным натуральным сельским хозяйством , и исторически различалась в разных регионах. ^[1]

Фон

Основные продукты питания в Руанде включают бананы , бананы , бобовые , сладкий картофель , фасоль и маниоку (маниоку). Исторически это особенно верно в отношении тва и хуту, которые занимались охотой и земледелием. В их рационе было много овощей и мало животного белка из-за небольшого количества потребляемых продуктов животного происхождения. Тутси традиционно были скотоводами и потребляли больше молока и молочных продуктов. ^[1] Большинство жителей Руанды зависят от сельского хозяйства, и большинство фермеров не продают то, что производят, из-за проблем с доступом к рынкам. ^[2]

Многие руандийцы сегодня едят много мяса. ^[1] Для тех, кто живет рядом с озерами и имеет доступ к рыбе, тилапия . популярна ^[1] Картофель , который , как полагают, был завезен в Руанду немецкими и бельгийскими колонистами , сейчас очень популярен и выращивается в городах Гитарама и Бутаре . ^[3]

Национальные блюда

Из ассортимента основных потребляемых продуктов произошли различные блюда. Угали (или бугали ), который едят в странах Африки к югу от Сахары, представляет собой пасту, приготовленную из кукурузы и воды, по консистенции напоминающую кашу . ^[4] Исомбе готовят из пюре из листьев маниоки и подают с мясом или рыбой. ^[3]

Матоке — блюдо из запеченных или приготовленных на пару бананов. ^[4] Ибихаза готовится из нарезанной кусочками тыквы, смешанной с фасолью и отваренной, не очищая ее. Арахисовая паста икиньига и паста из пшенной муки умутсима в'убуро готовятся из кипящей воды и муки, смешанных до консистенции, напоминающей кашу. ^[5] В ресторанах столицы Кигали местные жители и иностранцы едят разнообразные блюда интернациональной кухни, включая индийскую , китайскую , итальянскую и африканскую . ^[6] В других городах кухня проще и часто состоит из курицы, рыбы, козлятины или стейка, подаваемого с рисом или картофелем фри . ^[6]

Напитки

Молоко – распространенный напиток среди руандийцев. ^[7] Игикома , также известная как каша, является распространенным напитком на завтрак, который употребляют спортсмены и кормящие матери. ^[8].Другие популярные напитки в Руанде включают фруктовый сок, вино, пиво и газировку (фанта) для тех, кто не пьет алкоголь. ^[9] Коммерческое пиво, которое пьют в Руанде, включает Primus , Mützig и Amstel . ^[4] В сельской местности урвагва — это пиво, приготовленное из сброженного бананового сока, смешанного с обжаренной мукой из сорго . ^[10]

Пиво используется в традиционных ритуалах и церемониях и обычно пьется только мужчинами. ^[3] Икигаге — алкогольный напиток, приготовленный из сухого сорго, который, как полагают, обладает лечебными свойствами. ^[11] Убуки изготавливается из ферментированного меда с содержанием алкоголя 12 процентов. ^[12]

См. также

Угандийская кухня

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Адекунле, стр.81
^ «Сельское хозяйство – важный политический приоритет Руанды» . Ценфри . 21 сентября 2022 г. Проверено 2 ноября 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Адекунле, стр.13
^ Jump up to: ^а ^б ^с Аузиас, стр.74
^ «Различные виды руандийской еды» . www.therwandancook.com . Проверено 18 февраля 2012 г.
^ Jump up to: ^а ^б Аузиас, стр.73
^ Адекунле, стр.84
^ Мбабази, Дона (01 марта 2015 г.). «Игикома: Чудо-блюдо» . Новые Времена . Проверено 19 октября 2023 г.
^ Кинг, стр.129
^ Адекунле, стр.86
^ Адекунле, стр.85
^ Твагилимана, стр.19

Библиография

Адекунле, Юлиус (2007). Культура и обычаи Руанды . Издательская группа Гринвуд . ISBN 978-0-313-33177-0 .
Аузиас, Доминик (2007). Руанда (на французском языке). Маленький Умник. ISBN 978-2-7469-2037-8 .
Кинг, Дэвид К. (2007). Руанда . Маршалл Кавендиш . ISBN 978-0-7614-2333-1 .
Твагилимана, Эймабл (1997). Хуту и тутси . Издательская группа Розен. п. 19 . ISBN 0-8239-1999-4 .

[Adekunle81-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Адекунле, стр.81

[2] «Сельское хозяйство – важный политический приоритет Руанды» . Ценфри . 21 сентября 2022 г. Проверено 2 ноября 2023 г.

[Adekunle13-3] Jump up to: ^а ^б ^с Адекунле, стр.13

[Auzias74-4] Jump up to: ^а ^б ^с Аузиас, стр.74

[5] «Различные виды руандийской еды» . www.therwandancook.com . Проверено 18 февраля 2012 г.

[Auzias73-6] Jump up to: ^а ^б Аузиас, стр.73

[Adekunle84-7] Адекунле, стр.84

[8] Мбабази, Дона (01 марта 2015 г.). «Игикома: Чудо-блюдо» . Новые Времена . Проверено 19 октября 2023 г.

[King-9] Кинг, стр.129

[Adekunle86-10] Адекунле, стр.86

[Adekunle85-11] Адекунле, стр.85

[Twagilimana-12] Твагилимана, стр.19

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

v т и Африканская кухня
Национальные кухни	Алжир Ангола Бенин Ботсвана Буркина-Фасо Бурунди Камерун Кабо-Верде Центральноафриканская Республика Чад Коморские острова Демократическая Республика Конго Джибути Египет Экваториальная Гвинея Эритрея Эсватини (Свазиленд) Эфиопия Габон Гамбия Гана Гвинея Гвинея-Бисау Кот-д'Ивуар Кения Лесото Либерия Ливия Мадагаскар Малави У них было Мавритания Маврикий Марокко Мозамбик Намибия Нигер Нигерия Республика Конго Руанда Остров Святой Елены Сан-Томе и Принсипи Сенегал Сейшельские острова Сьерра-Леоне Сомали ЮАР Южный Судан Судан Танзания Togo Тунис Уганда Западная Сахара Замбия Зимбабве
Этническая и региональная кухня	араб берберский еврейский Эфиопский Мизрахи сефардский Магриби Средиземноморье Западноафриканский Занзибар
Списки	Список африканских кухонь Список африканских блюд
Категория

v т и Кухни
Континентальный	Африканский Север Запад список Америка Карибский бассейн Север Юг список Азиатский Кавказский Центральный Левантийский Юг список Европейский Балканский Центральный Восточный список Океанский Межконтинентальный Глобальный Латиноамериканский Средиземноморье Ближний Восток
Национальные и региональный	афганский албанский Алжирский Американский Калифорнийский Флорибский гавайский Лоукантри (Южная Каролина) Средний Запад США Новый английский Нью-мексиканец Тихоокеанский Северо-Западный Пуэрториканец Юг США Юго-запад США Техасский Ангольский Аргентинец Армянский австралийский австрийский азербайджанский Бахрейн Бангладешский Барбадосский белорусский бельгийский Белизский Бенинский Бутанский Боливийский Боснийско-Герцеговинский Ботсвана Бразильский Британский Ангилья Нормандские острова Английский гибралтарец Северо-Ирландский Остров Святой Елены шотландский валлийский брунейский болгарский Буркина-Фасо бирманский бурундийский камбоджийский Камерунский Канадский академический Квебекуа Центральноафриканская Республика Чадский Чилийский китайский Пекин Кантонский диалект Гонконг Макаонец Шаньдун Сычуань тибетский Синьцзян Колумбийский Конголезский корсиканец хорватский Кубинский Киприот чешский датский фарерский гренландский Джибутийский Доминиканский Доминиканская Республика Голландский Восточнотиморцы эквадорский Египетский Эмираты Экваториально-гвинейский Эритрейский эстонский Эфиопский Фиджийский Филиппинский Капампанган финский Французский окситанский Французская Гвиана Габонский гамбийский грузинский немецкий Ганский Греческий критский Эпиротический греческий македонский гептанский гватемальский в Гвинею-Бисау гвинейский гаитянский Гондурасский венгерский исландский Индийский Андхра Аруначали ассамский Бенгальский Бихари Чхаттисгархи Гоан Гуджарати Харьянви Кашмири Джаркханди Карнатака Керала Махараштриан Манипури Он умирает Английский Нага Одия панджаби Раджастхани сиккимский Синдхи тамильский Телангана Трипури Уттар-Прадеш Уттаракханд индонезийский Ачехский Балийский Банджар Батак Бетави Горонтальский Индо яванский зрелый Макассар Дерзкий Минангкабау Палембаньезе суданский Иранский Иракский ирландский Израильский еврейский итальянский Абруццо Апулийский Лигурийский Ломбард луканский неаполитанский Пьемонтский Роман Сардинский сицилийский венецианский ивуарийский Ямайский японский Окинава иорданский казахский Кенийский корейский Северокорейский Южнокорейский Косово Кувейтский киргизский туберкулез латышский ливанский Лесото либерийский ливийский лихтенштейнцы литовский Люксембургский македонский малагасийский малавийский Малазийский Сабахан Саравакян Мальдивский Малийский мальтийский Маршаллийский остров мавританский маврикийский Мексиканский Молдавский Монако Монгольский Черногорский Марокканский Мозамбикский Намибийский Я смеюсь непальский Новая Зеландия Никарагуа Нигер нигерийский Ниуэ норвежский Оманский пакистанский палестинский Панамский Папуа-Новая Гвинея Парагвайский Перуанский Польский португальский Катарский румынский Русский Башкирский Чеченский черкесский казак Ну давай же Мордовский Мы строим татарский удмуртский Ямал Руандийский Сент-Люсиан Сальвадор Сан-Марино Сан-Томе и Принсипи Саудовская Аравия Сенегальский сербский Сейшельские острова Сьерра-Леоне Сингапурский Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline