Чай Тубхо
 | |
| Страна происхождения | Филиппины |
|---|---|
| Ингредиенты | Тубхо прочь |
Чай Тубхо (иногда пишется тубха ) — традиционный травяной чай народа иватан на Филиппинах, приготовленный из высушенных листьев папоротника тубхо . [ 1 ]
Тубхо прочь
[ редактировать ]Чай Тубхо изготавливается из папоротника тубхо Odontosoria biflora , также известного как Sphenomeris biflora и Sphenomeris chinensis subsp. бифлора . [ 2 ] [ 3 ] Он произрастает в Юго-Восточном Китае , Корее, Японии и прилегающих к ней прибрежных островах, на Тайване и на Филиппинах . [ 4 ]
Подготовка
[ редактировать ]Чай Тубхо изготавливают не из свежих листьев тубхо, а из зрелых листьев, которые уже увяли и высохли, еще находясь на растении. Они предпочтительнее, потому что они менее горькие. Высушенные листья варят в воде до тех пор, пока вода не станет темно-коричневой. Затем листья удаляют и подают горячим. Листья можно использовать повторно, если при кипячении они все равно окрашивают воду в темно-коричневый цвет. Чай традиционно подслащивают коричневым сахаром . Однако его также можно употреблять так же, как и другие чаи, например, со сливками, медом или лимоном. Некоторые современные версии подают его со льдом. Вкус чая описывается как слегка горьковатый и ореховый. [ 1 ] [ 5 ] [ 6 ]
Департамент науки и технологий (DOST) разработал порошкообразную версию чая тубхо, который продается в Сабтанг городе . DOST планирует разработать метод, который позволит расширить коммерческое производство чая тубхо. [ 7 ]
Иватанская культура
[ редактировать ]Местные жители Иватана утверждают, что чай является секретом их долголетия и обладает лечебными свойствами. [ 6 ] Чай Тубхо не выращивают. Его собирают в небольших количествах из дикорастущих растений на островах Батанес , особенно на самых южных островах Сабтанг . Обычно их едят на месте или продают туристам, хотя некоторые рестораны в других частях Филиппин включают их в свое меню. [ 1 ] [ 8 ]
См. также
[ редактировать ]
- Diplazium esculentum ( папоротник пако )
- кофе барко
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с «Тубхо» . Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие . Проверено 19 декабря 2018 г.
- ^ Барселона, Жюли Фенете (2003). «Таксономия и экология птеридофитов горы Ирая и ее окрестностей, остров Батан, провинция Батанес, Северные Филиппины» . В Чандре, Субхаше и Шриваставе, Мритунджаи (ред.). Птеридология в новом тысячелетии . Дордрехт и др.: Клювер Академик. п. 309 . Проверено 20 ноября 2019 г.
- ^ Хасслер, Майкл и Шмитт, Бернд (июнь 2019 г.). «Одонтозория бифлора». Контрольный список папоротников и плаунов мира . Том. 8 . Проверено 20 ноября 2019 г.
- ^ « Odontosoria biflora (Kaulf.) C.Chr.» , Растения мира онлайн , Королевский ботанический сад, Кью , получено 19 ноября 2019 г.
- ^ Лаученгко, Джесс. «Как заваривать чай Тубхо по-иватански» . Путешествующий кекс . Проверено 19 декабря 2018 г.
- ^ Jump up to: а б Лапенья, Кармела Г. (28 июля 2011 г.). «День на острове Сабтанг в Батанесе » Новости GMA онлайн Получено 19 декабря.
- ^ Висайя, Вилламор мл. (11 сентября 2020 г.). «DOST рассматривает возможность коммерциализации производства чая тубхо в Батанесе» . Филиппинское информационное агентство . Проверено 20 сентября 2020 г.
- ^ «Остров Савидуг. Часть 1: Каменные дома Савидуг » учитель Неправильный Получено 19 декабря.
