Карибская кухня

Карибская кухня представляет собой смесь западноафриканской , ^[1] Креольская , индейская , европейская , латиноамериканская , индийская / южноазиатская , китайская , североамериканская и ближневосточная кухни. Эти традиции были привезены из многих стран, когда они перебрались на Карибы. ^[1] Кроме того, население создало уникальные для региона стили.

История

В результате колонизации Карибский бассейн представляет собой слияние нескольких источников; Британцы , испанцы , голландцы и французы колонизировали этот регион и принесли с собой свои кухни , смешанные с кухнями Западной Африки , а также индейцев , индейцев / южноазиатских , восточноазиатских , португальцев и арабов , под влиянием порабощенных , наемных и других рабочих , привлеченных для работы на этой территории . плантации .

В 1493 году во время путешествий Христофора Колумба испанцы ввели в пищу разнообразные ингредиенты, в том числе кокос , нут , кинзу , баклажаны , лук и чеснок .

Карибские блюда

Ингредиенты, которые распространены в блюдах большинства островов, включают рис , бананы , фасоль , маниоку , кинзу , сладкий перец , нут , помидоры , сладкий картофель , кокос и любое мясо, доступное на местном уровне, например, говядину, птицу, свинину, козлятину или рыба. Характерной приправой для этого региона является маринад на основе зеленых трав и масел, называемый софрито, который придает вкус, типично карибский по своему характеру. Ингредиенты могут включать чеснок, лук, перец Шотландский, сельдерей, зеленый лук и такие травы, как кинза, мексиканская мята, зеленый лук, майоран, розмарин, эстрагон и тимьян. Эта зеленая приправа используется для приготовления различных блюд, таких как карри, тушеное мясо и жареное мясо. ^[2]

Традиционные блюда настолько важны для региональной культуры, что, например, местная версия карибского рагу из козлятины была выбрана в качестве официального национального блюда Монтсеррата , а также является одним из фирменных блюд Сент-Китс и Невис . Еще одно популярное блюдо в англоязычных странах Карибского бассейна называется «кулинар» или пелау . Аки и соленая рыба — еще одно популярное блюдо, уникальное для Ямайки. Каллалу - это блюдо, содержащее листовые овощи, такие как шпинат , а иногда и бамия , среди других, широко распространенное в Карибском бассейне и имеющее отчетливо смешанный африканский и местный характер.

Разнообразие десертных блюд в этом районе также отражает неоднозначное происхождение рецептов. В некоторых регионах, особенно в особых случаях, можно подать черный пирог , производное от английского рождественского пудинга.

Со временем еда из Карибского бассейна превратилась в повествовательную технику, с помощью которой подчеркивалась и пропагандировалась их культура. Однако, изучая карибскую культуру через литературную призму, вы рискуете обобщить экзотические идеи о пищевых привычках тропиков. Некоторые теоретики питания утверждают, что такое изображение карибской кухни в различных средствах массовой информации способствует неверным представлениям, вращающимся вокруг их кулинарных практик, которые гораздо больше основаны на неприятных исторических событиях. Таким образом, можно утверждать, что связь между представлением о Карибском бассейне как о настоящем рае и экзотической карибской кухне основана на неточной информации. ^[3]

По местоположению

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б "Кухня." Архивировано 28 сентября 2011 г. на сайте Wayback Machine (Карибские острова) Bahamabreeze.com . По состоянию на июль 2011 г.
^ «Рецепт карибской зеленой приправы» . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г. Проверено 28 марта 2014 г.
^ Грациадеи, Даниэль. «Яростный вопрос о вымышленном карибском общении в « Ормероде» Эдуарда Глиссана и « Желании, о змее» Фортюне Шалюмо!» В книге «Карибские пищевые культуры: кулинарные практики и потребление в странах Карибского бассейна и его диаспорах» под редакцией Вибке Бойхаузен, Анны Брюске, Ана-Софии Коммичау, Патрика Хелбера и Сины Клосс, 89–96.

[bahama-1] Перейти обратно: ^а ^б "Кухня." Архивировано 28 сентября 2011 г. на сайте Wayback Machine (Карибские острова) Bahamabreeze.com . По состоянию на июль 2011 г.

[2] «Рецепт карибской зеленой приправы» . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г. Проверено 28 марта 2014 г.

[3] Грациадеи, Даниэль. «Яростный вопрос о вымышленном карибском общении в « Ормероде» Эдуарда Глиссана и « Желании, о змее» Фортюне Шалюмо!» В книге «Карибские пищевые культуры: кулинарные практики и потребление в странах Карибского бассейна и его диаспорах» под редакцией Вибке Бойхаузен, Анны Брюске, Ана-Софии Коммичау, Патрика Хелбера и Сины Клосс, 89–96.

[1]

[2]

[3]

v т и Кухни
Continental	African North West list Americas Caribbean North South list Asian Caucasian Central Levantine South list European Balkan Central Eastern list Oceanian Intercontinental Global Latin American Mediterranean Middle Eastern
National and regional	Afghan Albanian Algerian American Californian Floribbean Hawaiian Lowcountry (South Carolina) Midwestern US New English New Mexican Pacific Northwestern Puerto Rican Southern US Southwestern US Texan Angolan Argentine Armenian Australian Austrian Azerbaijani Bahraini Bangladeshi Barbadian Belarusian Belgian Belizean Beninese Bhutanese Bolivian Bosnian-Herzegovinian Botswana Brazilian British Anguillia Channel Islands English Gibraltarian Northern Irish Saint Helena Scottish Welsh Bruneian Bulgarian Burkinabé Burmese Burundian Cambodian Cameroonian Canadian Acadian Québécois Central African Republic Chadian Chilean Chinese Beijing Cantonese Hong Kong Macanese Shandong Sichuan Tibetan Xinjiang Colombian Congolese Corsican Croatian Cuban Cypriot Czech Danish Faroese Greenlandic Djiboutian Dominican Dominican Republic Dutch East Timorese Ecuadorian Egyptian Emirati Equatorial Guinean Eritrean Estonian Ethiopian Fijian Filipino Kapampangan Finnish French Occitan French Guianan Gabonese Gambian Georgian German Ghanaian Greek Cretan Epirotic Greek Macedonian Heptanesean Guatemalan Guinea-Bissauan Guinean Haitian Honduran Hungarian Icelandic Indian Andhra Arunachali Assamese Bengali Bihari Chhattisgarhi Goan Gujarati Haryanvi Kashmiri Jharkhandi Karnataka Kerala Maharashtrian Manipuri Meghalayan Mizo Naga Odia Punjabi Rajasthani Sikkimese Sindhi Tamil Telangana Tripuri Uttar Pradesh Uttarakhandi Indonesian Acehnese Balinese Banjar Batak Betawi Gorontalese Indo Javanese Madurese Makassar Minahasan Minangkabau Palembangese Sundanese Iranian Iraqi Irish Israeli Jewish Italian Abruzzese Apulian Ligurian Lombard Lucanian Neapolitan Piedmontese Roman Sardinian Sicilian Venetian Ivorian Jamaican Japanese Okinawan Jordanian Kazakh Kenyan Korean North Korean South Korean Kosovan Kuwaiti Kyrgyz Lao Latvian Lebanese Lesotho Liberian Libyan Liechtensteiner Lithuanian Luxembourgish Macedonian Malagasy Malawian Malaysian Sabahan Sarawakian Maldivian Malian Maltese Marshallese Mauritanian Mauritian Mexican Moldovan Monégasque Mongolian Montenegrin Moroccan Mozambican Namibian Nauruan Nepalese New Zealand Nicaraguan Niger Nigerian Niuean Norwegian Omani Pakistani Palestinian Panamanian Papua New Guinean Paraguayan Peruvian Polish Portuguese Qatari Romanian Russian Bashkir Chechen Circassian Cossack Komi Mordovian Sakha Tatar Udmurt Yamal Rwandan Saint Lucian Salvadoran Sammarinese São Tomé and Príncipe Saudi Arabian Senegalese Serbian Seychellois Sierra Leonean Singaporean Slovak Slovenian Somali South African Spanish Andalusian Asturian Balearic Basque Canarian Cantabrian Catalan Extremaduran Galician Manchegan Valencian Sri Lankan Sudanese Swazi Swedish Swiss Syrian Taiwanese Tajik Tanzanian Zanzibari Thai Togolese Tunisian Turkish Turkmen Tuvaluan Trinidadian and Tobagonian Ugandan Ukrainian Uruguayan Uzbek Vanuatuan Venezuelan Vietnamese Western Saharan Yemeni Zambian Zimbabwean
Ethnic	African American Ainu Arab Arab-Indonesian Aromanian Assyrian Balochi Berber Buryat Cajun Chinese American Australian British Cambodian Canadian Filipino Indian Indonesian Malaysian Pakistani Peruvian Crimean Tatar Gagauz Greek-American Hazaragi Indian English Indonesian Malaysian North Indian South Indian Indigenous American Indigenous Australian Inuit Italian American Jewish American Ashkenazi Bukharan Ethiopian Mizrahi Moroccan Sephardic Syrian Kurdish Livonian Louisiana Creole Malay Ossetian Parsi Pashtun Pennsylvania Dutch Peranakan Pontic Greek Romani Sámi Tejano Transylvanian Saxon Yup'ik
Religious	Buddhist Christian Goan Catholic Mangalorean Catholic Mennonite Hindu Islamic Chinese Ital Jain Kashrut Kosher food Ritual slaughter Sikh
Historical	Ancient Egyptian Ancient Greek Ancient Israelite Ancient Roman Antebellum America Aztec Byzantine Early modern European Historical Argentine Historical Chinese Historical Indian subcontinent Historical Japanese Historical North Indian and Pakistani History of agriculture History of alcoholic drinks History of bread History of seafood History of vegetarianism Hittite Inca Mayan Muisca Mughal Medieval Ottoman Peasant Pre-contact Hawaiian Korean royal court Scottish royal household Soviet Thirteen Colonies
Styles	Classique Fast food Fusion New American Eurasian Haute Molecular gastronomy Note by Note Nouvelle Vegetarian
Lists	List of cuisines List of historical cuisines Lists of foods Prepared
Related	Cookbook Cooking Culinary arts Drink Food history sociology Diet Fat Meal Meal preparation
Food portal Drink portal Category Commons Cookbook WikiProject Outline